酒店客房管理實務課程教案

江西現(xiàn)代職業(yè)技術學院

教案

課程名稱:酒店客房管理實務

班級:2014旅游管理班

授課學期：2015?2016學年二學期

任課老師：范珊珊

教研室：旅游/綜合教研室

教學分院（系）：旅游經(jīng)貿(mào)學院

說明

1.任課老師依據(jù)授課任務書、課程大綱、教學執(zhí)行支配及教材，編寫完

本學期每次課的教案。開學的第一周內(nèi)交教研室檢查審核后執(zhí)行；

2.教案要求內(nèi)容應仔細填寫完全，備課中存在問題應向所在教研室提出

解決方案；

3.學期完畢后，任課老師將完成教案有關內(nèi)容的狀況登記后交相應教研

室保存；

4.老師上課時，應帶本教案及課程講義，以備教學檢查；

自備課程表

星期一星期二星期三星期四星期五星期六

1.2班級：班級：班級：班級：班級：班級：

節(jié)

地點：地點：地點：地點：地點：地點：

3.4班級：班級：班級：班級：班級：班級：

節(jié)

地點：地點：地點：地點：地點：地點：

5.6班級：班級：班級：班級：班級：班級：

-44-

■P

地點：地點：地點：地點：地點：地點：

7.8班級：班級：班級：班級：班級：班級：

地點：地點：地點：地點：地點：地點：

完成課時登記表

班級

周日期授課內(nèi)容（章節(jié)）節(jié)數(shù)

次

課程教學支配表

詳細課時數(shù)支配

周

課

次

次

講

實其

合

主要教學內(nèi)容含

上

訓他

計

課

1新課認知2

1

2客房產(chǎn)品24

23客房產(chǎn)品2

4客房部概況24

5客房部崗位職責11

3飯店常用的清潔設備及清潔

6114

劑

7客房的日常清潔保養(yǎng)2

4

8客房的日常清潔保養(yǎng)24

9客房的日常清潔保養(yǎng)2

5

10客房的日常清潔保養(yǎng)24

11客房的周期性清潔保養(yǎng)11

6

12公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)114

13客房部清潔保養(yǎng)的質(zhì)量限制11

7

14客房部對客效勞概述24

15客房部對客效勞工程2

8

16客房部對客效勞工程24

17客房部對客效勞工程2

9

18客房部對客效勞工程24

19洗衣房業(yè)務11

10

20布草房業(yè)務114

21客房設計11

11

22客房設備用品114

23客房部的預算及本錢限制2

12

24客房部平安管理114

25中式鋪床實操2

13

26中式鋪床實操24

27中式鋪床實操2

14

28中式鋪床實操24

1529-30端午節(jié)放假0

31期末復習2

16

32期末復習24

本課程教學課時合計:60其中理論課時：30理論課時：30

授課方案

課題：新課認知

課次：1

重點內(nèi)容：

理解課程的內(nèi)容和學習方法

駕馭課程的重難點以及技能要求

讓學生相識客房部，激發(fā)對客房這門課產(chǎn)生愛好

難點內(nèi)容：

課程內(nèi)容概述

世界知名酒店介紹

學生分組，創(chuàng)建團隊

授課方法及試驗方法：

講授法、頭腦風暴法、任務驅(qū)動

作業(yè):

利用網(wǎng)絡搜集現(xiàn)代知名酒店全部的房型

授課方案

課題：客房產(chǎn)品

課次：2

重點內(nèi)容：

理解客房產(chǎn)品的概念。

理解客房的種類和檔次。

記憶客房類型的英文術語。

難點內(nèi)容：

客房產(chǎn)品的需求

客房的分類和特點

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、演示法

作業(yè):

授課方案

課題：客房產(chǎn)品

課次：3

重點內(nèi)容：

駕馭特色客房的分類和相宜人群。

難點內(nèi)容：

綠色客房產(chǎn)品

特色客房的種類

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、演示法

作業(yè)：

P11以小組為單位,通過網(wǎng)絡搜尋或?qū)嵉刈咴L的方式搜集飯店特色客房的

相關資料，并以ppt的形式開展小組間溝通。

授課方案

課題：客房部概況

課次4

重點內(nèi)容：

理解客房部在酒店中的地位和作用

駕馭客房部的主要任務是什么

讓學生相識客房部，激發(fā)對客房這門課產(chǎn)生愛好

難點內(nèi)容：

客房部在酒店中的地位和作用

客房部的主要任務

授課方法及試驗方法：

講授法、頭腦風暴法、演示法

作業(yè):

授課方案

課題：客房部崗位職責

課次：5

重點內(nèi)容：

理解客房部各個崗位職責

駕馭客房部的組織機構設置

理解客房部對員工的要求有哪些方面

難點內(nèi)容：

客房部的組織機構設置

駕馭客房部的各個崗位職責

高星級酒店客房員工素養(yǎng)要求

授課方法及試驗方法:

講授法、探討法、情景模擬法

作業(yè)：

以情景劇的形式（突發(fā)事務的處理）來表達優(yōu)秀員工需具備的條件。

授課方案

課題：飯店常用的清潔設備及清潔劑

課次：6

重點內(nèi)容：

熟識客房常用的清潔劑和清潔設備

能正確選用并運用客房常用的清潔劑和清潔設備

難點內(nèi)容：

特別污漬的清潔方法

生活中常用的清潔小妙招

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、演示法

作業(yè):

授課方案

課題：客房的日常清潔保養(yǎng)

課次：7

重點內(nèi)容：

熟識客房清掃規(guī)定，并做好清掃前的打算工作。

駕馭房態(tài)及房態(tài)轉(zhuǎn)換圖

駕馭各類客房的清潔方法

難點內(nèi)容：

標準進房

打算房務工作車

理解房態(tài)

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、情景模擬、實訓法。

作業(yè):

授課方案

課題：客房的日常清潔保養(yǎng)

課次：8

重點內(nèi)容：

熟識客房清掃規(guī)定，并做好清掃前的打算工作。

駕馭房態(tài)及房態(tài)轉(zhuǎn)換圖

駕馭各類客房的清潔方法

難點內(nèi)容：

駕馭走客房清掃的方法和流程

授課方法及試驗方法:

講授法、案例分析法、情景模擬、實訓法。

作業(yè):

授課方案

課題：客房的日常清潔保養(yǎng)

課次：9

重點內(nèi)容：

熟識客房清掃規(guī)定，并做好清掃前的打算工作。

駕馭房態(tài)及房態(tài)轉(zhuǎn)換圖

駕馭各類客房的清潔方法

難點內(nèi)容：

駕馭夜床效勞的方法和流程

住客房及其他房間的清潔整理

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、情景模擬、實訓法。

作業(yè):

授課方案

課題：客房的日常清潔保養(yǎng)

課次：10

重點內(nèi)容：

熟識客房清掃規(guī)定，并做好清掃前的打算工作。

駕馭房態(tài)及房態(tài)轉(zhuǎn)換圖

駕馭各類客房的清潔方法

難點內(nèi)容：

各類客房的清潔方法

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、情景模擬、習題法。

作業(yè):

授課方案

課題：客房的周期性清潔保養(yǎng)

課次：11

重點內(nèi)容：

使學生理解客房支配衛(wèi)生的意義。

熟識客房支配衛(wèi)生的內(nèi)容和支配，能做好客房全面清潔整理工作。

難點內(nèi)容：

理解客房支配衛(wèi)生的意義

駕馭客房支配衛(wèi)生的支配

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、探討法

作業(yè):

擬定一份客房實訓中心的支配衛(wèi)生支配表

授課方案

課題：公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)

課次：12

重點內(nèi)容：

理解酒店公共區(qū)域；熟識公共區(qū)域各項清潔保養(yǎng)工作。

能正確選用清潔劑及清潔器具保養(yǎng)地毯、大理石等面層材料。

難點內(nèi)容：

理解酒店前后臺的公共區(qū)域

駕馭相關的清潔保養(yǎng)學問

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、實訓法

作業(yè):

授課方案

課題：客房部清潔保養(yǎng)的質(zhì)量限制

課次：13

重點內(nèi)容：

使學生理解客房部衛(wèi)生質(zhì)量管理的意義。

熟識客房部衛(wèi)生質(zhì)量要求標準，能做好領班查房的工作。

難點內(nèi)容：

理解客房部衛(wèi)生質(zhì)量管理的意義

駕馭樓層領班查房程序

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法

作業(yè):

授課方案

課題：客房部對客效勞概述

課次：14

重點內(nèi)容：

理解來賓類型及效勞要求

能針對不同的來賓類型及效勞要求，供應優(yōu)質(zhì)效勞。

對客效勞形式

難點內(nèi)容：

優(yōu)質(zhì)效勞

對客效勞形式

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、情景模擬法

作業(yè):

授課方案

課題：客房部對客效勞工程

課次：15

重點內(nèi)容：

理解客房常規(guī)效勞工程。

針對客房常規(guī)效勞工程，供應相應的效勞。

難點內(nèi)容：

客房常規(guī)效勞工程

對客效勞接待的標準

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、情景模擬法

作業(yè):

分小組進展情景表演，模擬顧客從入住到離店的對客效勞流程

授課方案

課題：客房部對客效勞工程

課次：16

重點內(nèi)容：

理解客房常規(guī)效勞工程。

針對客房常規(guī)效勞工程，供應相應的效勞。

難點內(nèi)容：

客房常規(guī)效勞工程

對客效勞接待的標準

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、情景模擬法

作業(yè):

授課方案

課題：客房部對客效勞工程

課次：17

重點內(nèi)容：

理解特別來賓的接待效勞。

能針對特別來賓的接待效勞，設計相應的工作流程。

難點內(nèi)容：

特別來賓分類

駕馭特別來賓接待流程

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、情景模擬法

作業(yè):

模擬特別來賓接待的工作流程

授課方案

課題：客房部對客效勞工程

課次：18

重點內(nèi)容：

理解特別來賓的接待效勞。

能針對特別來賓的接待效勞，設計相應的工作流程。

難點內(nèi)容：

特別來賓分類

駕馭特別來賓接待流程

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、情景模擬法

作業(yè):

授課方案

課題：洗衣房業(yè)務

課次：19

重點內(nèi)容：

理解酒店洗衣房的工作性質(zhì)

駕馭洗衣房工作流程

理解各部門布草搜集及運輸過程的留意事項

難點內(nèi)容：

駕馭洗衣房的工作程序

駕馭限制布草洗滌質(zhì)量的過程要求

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法

作業(yè):

授課方案

課題：布草房業(yè)務

課次：20

重點內(nèi)容：

理解布件的洗滌要求、洗滌程序

駕馭布件的去漬方法

駕馭布件的熨燙方法

難點內(nèi)容：

駕馭不同布件洗滌程序布件的洗滌程序

水洗、干洗的洗滌程序

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法

作業(yè):

授課方案

課題：客房設計

課次：21

重點內(nèi)容：

駕馭客房的平面構造圖，熟識不同類型的客房的房間構造。

駕馭客房的五大功能區(qū)

難點內(nèi)容：

依據(jù)客房的功能，進展客房的設計

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法、實訓法

作業(yè):

設計一間志向中的客房

授課方案

課題：客房設備用品

課次：22

重點內(nèi)容：

理解客房設備用品管理的意義，任務和根本方法

駕馭客房設備選擇，運用及保養(yǎng)的有效管理方法

難點內(nèi)容：

客房用品管理的意義

客房設備用品的管理方法

客房布件的分類，選擇及日常管理

授課方法及試驗方法：

講授法、研討法、啟發(fā)式

作業(yè):

授課方案

課題：客房部的預算及本錢限制

課次：23

重點內(nèi)容：

明確客房部本錢限制的重要性，樹立正確的本錢限制觀念。

駕馭客房本錢限制的工作方法，根本原理及相關理論。

難點內(nèi)容：

客房部人力資源方面的本錢限制

客房部設備用品本錢限制

客房部實際經(jīng)營活動的本錢限制

授課方法及試驗方法：

講授法、案例分析法

作業(yè):

授課方案

課題：客房部平安管理

課次：24

重點內(nèi)容：

理解客房部平安管理的意義，任務，特點及原則

駕馭客房平安設施設備的運用方法

理解火災發(fā)生時的應急處理流程

難點內(nèi)容：

客房平安的含義及特點

客房平安事故的起因及預防處理

學會處理火災事故

授課方法及試驗方法：

講授法、研討法、啟發(fā)式

作業(yè):

授課方案

課題：中式鋪床實操

課次：25

重點內(nèi)容：

理解中式鋪床的操作要求

駕馭中式鋪床的操作流程

嫻熟中式鋪床的操作技能

難點內(nèi)容：

駕馭中式鋪床的操作技能

授課方法及試驗方法：

講授法、演示法、實訓法

作業(yè):

授課方案

課題：中式鋪床實操

課次：26

重點內(nèi)容：

理解中式鋪床的操作要求

駕馭中式鋪床的操作流程

嫻熟中式鋪床的操作技能

難點內(nèi)容：

駕馭中式鋪床的操作技能

授課方法及試驗方法：

實訓法

作業(yè):

授課方案

課題：中式鋪床實操

課次：27

重點內(nèi)容：

理解中式鋪床的操作要求

駕馭中式鋪床的操作流程

嫻熟中式鋪床的操作技能

難點內(nèi)容：

駕馭中式鋪床的操作技能

授課方法及試驗方法：

實訓法

作業(yè):

授課方案

課題：中式鋪床實操

課次：28

重點內(nèi)容：

理解中式鋪床的操作要求

駕馭中式鋪床的操作流程

嫻熟中式鋪床的操作技能

難點內(nèi)容：

駕馭中式鋪床的操作技能

授課方法及試驗方法：

實訓法

作業(yè):

授課方案

課題：期末復習

課次：31

重點內(nèi)容：

復習本學期所學學問

難點內(nèi)容：

復習本學期所學學問

授課方法及試驗方法：

講授法、總結歸納法

作業(yè):

授課方案

課題：期末復習

課次：32

重點內(nèi)容：

復習本學期所學學問

難點內(nèi)容：

復習本學期所學學問

授課方法及試驗方法:

講授法、總結歸納法

作業(yè):

課堂考勤表

學號姓名考勤時間

1406310301

包慧

01

1406310301鮑細

02妹

1406310301

陳環(huán)

03

1406310301

程容

04

1406310301黃瑩

05璐

1406310301

梁寧

06

1406310301劉敏

07君

1406310301

劉琛

08

1406310301呂心

09怡

1406310301

羅燕

10

1406310301涂心

11心

1406310301溫夢

12夢

1406310301溫艷

13紅

1406310301

葉斌

14

1406310301余宏

15瓊

1406310301余慧

16

140