沈陽某食堂管理制度

目的為使公司員工有良好清潔衛(wèi)生的飲食環(huán)境，特制定此方法。適用范圍凡在我中心食堂工作的人員及在食堂就餐的人員，均照此方法執(zhí)行。職責(zé)3.1綜合辦負(fù)責(zé)本方法制定、修改、廢止之起草工作及食堂監(jiān)督管理工作。3.2工程經(jīng)理負(fù)責(zé)本方法制定、修改、廢止之核準(zhǔn)。工作程序4.1工作要求4.1.1工作人員食堂工作人員必須證件齊全：健康證、上崗證等必備。每年進(jìn)行一次體檢，檢查不合格者，不準(zhǔn)在食堂工作。樹立全心全意為員工效勞的思想，講究職業(yè)道德。文明效勞，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。保護(hù)公物。使用械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好本錢核算。做到日清月結(jié)，賬物相符。每月盤點(diǎn)一次，每月定期公布賬目，接受員工的監(jiān)督。每周四擬定下周食譜，品種多式樣，盡量使一周的飯菜不重樣。飯菜要講究色、味、形具全及營養(yǎng)配餐。平等待人，在盛餐過程中，要熱情、禮貌，盛餐要做到公平合理，一視同仁。發(fā)生問題及時(shí)上報(bào)，禁止與員工發(fā)生沖突。每餐要準(zhǔn)時(shí)開膳。按時(shí)上下班，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。做好平安工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，防止事故發(fā)生，非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和保管室。下班前，要關(guān)好食堂門窗，檢查各類電源開關(guān)設(shè)備及煤氣設(shè)備，餐廳管理員要經(jīng)常催促、檢查，做好防盜防范工作。食堂的一切設(shè)備不得隨便挪作它用，無故損壞各類設(shè)備、餐具要照價(jià)賠償并嚴(yán)肅處理。任何工作人員不得私拿、私用廚房用具和食物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即辭退。按方案采購，嚴(yán)禁工作人員利用效勞之便收受回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即辭退，并移交有關(guān)部門處理。4.12用餐人員要求公司員工一律刷卡進(jìn)餐。餐廳一般不對(duì)外來人員開放，如有特殊情況，須到辦公室申請(qǐng)登記，到綜合辦購置臨時(shí)就餐券，或經(jīng)工程經(jīng)理同意簽單就餐。員工取餐時(shí)要自覺排隊(duì)輪候，不得插隊(duì)；取餐時(shí)盡快通過，不得左挑右揀，以免影響其它員工。就餐人員應(yīng)本著節(jié)約糧食，維護(hù)公共衛(wèi)生的道德觀，剩余飯菜、垃圾不可隨意扔棄，而應(yīng)放在規(guī)定的地方。保護(hù)公物，用餐完畢將餐具送到指定地點(diǎn)，無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。員工餐廳禁止吸煙。就餐者假設(shè)對(duì)食堂效勞質(zhì)量有意見，請(qǐng)與綜合辦人員溝通，不要與食堂工作人員發(fā)生口角或爭執(zhí)。4.12食堂衛(wèi)生要求4.1.2.1食品衛(wèi)生不購置不新鮮食品，嚴(yán)禁購置及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以防止雜物混入食品。隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。4.1.2.2餐具、廚具衛(wèi)生刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類，沖洗時(shí)一定要用可飲用的自來水沖洗。廚具和餐具要固定擺好。4.1.2.3環(huán)境衛(wèi)生要經(jīng)常性清掃和清洗食堂地面，每天至少遍〔午餐前和午餐后各一遍〕，要求做到地面、墻面及桌同光亮無雜物、積水、臟痕，餐廳及操作間須在每周三、六下班后噴酒消毒液。儲(chǔ)藏室要保持干凈、枯燥和通風(fēng)，儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地、隔墻、分類，物品擺放要整齊不阻礙通道，儲(chǔ)藏室內(nèi)還應(yīng)放置老鼠夾，并注明平安標(biāo)識(shí)。對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶要及時(shí)清理，并每天下班前噴灑消毒液，預(yù)防細(xì)菌感染食物。對(duì)存放廚具、餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常清洗。嚴(yán)禁食堂內(nèi)有死角，有異味，垃圾桶要天天清，垃圾不允許超過桶容量的2/3。操作臺(tái)及保溫臺(tái)應(yīng)光亮如新，餐餐擦洗，嚴(yán)禁有油跡及臟水。排風(fēng)罩天天擦洗，廚房內(nèi)的其它設(shè)備也須天天擦洗，窗門燈等每月掃除一遍。進(jìn)行消殺工作時(shí)，應(yīng)將食品別離，并注明有毒有害標(biāo)識(shí)。4.1.2.4食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生食堂工作人員要做到“四勤〞勤洗手，剪指甲〔指甲長度不允許超過0.5mm〕；勤洗衣服；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前〔如抓粉條，切菜，加工面粉等〕應(yīng)用熱水消毒。不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏、隨地吐痰。在工作時(shí)或進(jìn)入操作間時(shí)必須配戴帽子，穿工服，抖掉身上的雜物。4.1.2.5食品采購運(yùn)輸衛(wèi)生食品采購做到方案進(jìn)貨，盡量保證食品原料或食品的新鮮。嚴(yán)禁采購?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?第九條禁止生產(chǎn)經(jīng)營的以下食品。腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的。含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的。未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品。容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。用非食品原料加工的，參加非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。超過保質(zhì)期限的。為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的。含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。采購食品及其原料應(yīng)做到。必須向定點(diǎn)采購單位索取有效的衛(wèi)生許可證或工商營業(yè)執(zhí)照。必須保證采購的食品原料及成品的色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。米、面、油、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品、糕點(diǎn)等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單和生產(chǎn)廠家衛(wèi)生許可證復(fù)印件。采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期〔保質(zhì)期〕等內(nèi)容，小賣部嚴(yán)禁采購、銷售無QS標(biāo)記〔質(zhì)量認(rèn)證〕的食品。運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他物品混裝、混運(yùn)。食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格后入庫儲(chǔ)存，不合格者退回。4.1.2.6食品粗加工衛(wèi)生清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。加工后食品要放在清潔容器內(nèi)，不落地，有保潔、保鮮處理。肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。肉類、水產(chǎn)品、蔬菜分池清洗，上下水通暢，洗凈后放在食品貨架上。食品在粗加工時(shí)要剃除有害物質(zhì)及雜物，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟，肉禽類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟。蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，清洗后的蔬菜無殘留污物、雜草。工具、用具、容器專用并有“生〞標(biāo)記，盛放葷食品與盛放蔬菜的容器分開使用，用后及時(shí)清洗干凈。加工結(jié)束將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。每周徹底清掃一次，做到無蠅、鼠、蟑螂。定期清理下水道，防止管道堵塞。應(yīng)有收集垃圾及廢棄物的帶蓋的垃圾箱(筒)，實(shí)行垃圾袋裝。垃圾存放不過夜。4.2就餐管理4.2.1就餐人員范圍工程內(nèi)公司所有在職人員。公司領(lǐng)導(dǎo)。因參觀、開會(huì)等需臨時(shí)在工程就餐的華潤在職人員，且經(jīng)綜合辦核定簽單的。其它外來人員，且經(jīng)工程經(jīng)理核定簽單批準(zhǔn)的。4.2.2就餐時(shí)間及標(biāo)準(zhǔn)工程標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格供餐時(shí)間備注早餐粥、饅頭、油條、豆?jié){、雞蛋、炒飯等3元7：30~8：00午餐一葷一素+湯+咸菜+水果或奶等8元12：00~13：00每周一次面食晚餐一葷一素+湯+咸菜7元17：30~18：00工作流程4.3.1采購、驗(yàn)收、結(jié)賬食堂管理員向綜合辦提交食品、調(diào)料供應(yīng)商，經(jīng)綜合辦審核無誤工程經(jīng)理簽批后開始供貨。食堂廚師根據(jù)就餐人數(shù)提前三天制定下周餐譜，并根據(jù)餐譜制定?下料單?；采購員即食堂管理員根據(jù)料單聯(lián)系供應(yīng)商送貨并記賬，每天采購?fù)戤吅笳J(rèn)真填寫采購單，并簽名。采購單一式三份，采購員、保管員及供應(yīng)商各執(zhí)一份，保管員用于月底盤點(diǎn)，供應(yīng)商用于月底結(jié)賬，然后存檔。供應(yīng)商應(yīng)于每天9：00前將當(dāng)天午餐、晚餐及第二天早餐所需物料送齊，送貨后交食堂保管員〔即食堂廚師〕驗(yàn)收簽名，保管員須對(duì)食品的質(zhì)量與數(shù)量進(jìn)行認(rèn)真、仔細(xì)地審核，確準(zhǔn)無誤后驗(yàn)收簽名。食堂庫房由食堂管理員統(tǒng)一管理，炊事員根據(jù)當(dāng)天用料填表寫?領(lǐng)料單?簽名后，領(lǐng)用各項(xiàng)所需物料，?領(lǐng)料單?一式兩份，保管員及炊事員各一份，以便月底結(jié)合采購單進(jìn)行盤點(diǎn)結(jié)賬。4.3.2飯菜加工每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。加工時(shí)應(yīng)本著先涼后熱，先燉后炒的原那么。4.3.3.就餐就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定崗位，嚴(yán)禁離開。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜，如有飯菜缺乏情況要及時(shí)采取措施。4.3.4.餐后清洗、清理與清掃餐后，由管理員組織，對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類放在固定位置。廚房、餐廳進(jìn)行清掃、沖洗。對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。4.3.5.每周六要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對(duì)采購原料及使用原料進(jìn)行盤點(diǎn)，并列出當(dāng)月庫存物品清單及數(shù)量；每月底綜合辦要和食堂管理員進(jìn)行當(dāng)月本錢核算和賬務(wù)整理。平安管理4.4.1消防規(guī)章創(chuàng)辦消防知識(shí)宣傳欄，提高消防平安意識(shí)。定期組織學(xué)習(xí)消防法規(guī)和各項(xiàng)規(guī)章制度，做到依法治火。對(duì)消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和使用定期組織培訓(xùn)。對(duì)新員工進(jìn)行崗前消防培訓(xùn)，經(jīng)考試合格前方可上崗。4.4.2防火巡查、檢查落實(shí)逐級(jí)消防平安責(zé)任制和崗位消防平安責(zé)任制，落實(shí)巡查檢查制度。每日進(jìn)行防火巡查。消防主管單位每月對(duì)食堂進(jìn)行一次防火檢查并復(fù)查追蹤改善，無改善者追究相關(guān)責(zé)任人平安責(zé)任。檢查中發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，檢查人員應(yīng)填寫防火檢查記錄，在記錄上簽名，并報(bào)上級(jí)主管急時(shí)處理。5、對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患未按規(guī)定時(shí)間及時(shí)整改的，根據(jù)獎(jiǎng)懲制度給予處分?！踩称桨彩枭⒃O(shè)施管理制度1、單位應(yīng)保持疏散通道、平安出口暢通，嚴(yán)禁占用疏散通道，嚴(yán)禁在平安出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。2、應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置符合國家規(guī)定的消防平安疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施。3、應(yīng)保持防火門、消防平安疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明、機(jī)械排煙送風(fēng)、火災(zāi)事故播送等設(shè)施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護(hù)和保養(yǎng)。4、嚴(yán)禁在營業(yè)或工作期間將平安出口上鎖。5、嚴(yán)禁在營業(yè)或工作期間將平安疏散指示標(biāo)志關(guān)閉、遮擋或覆蓋?！菜摹诚揽刂浦行墓芾碇贫?、熟悉并掌握各類消防設(shè)施的使用性能，保證撲救火災(zāi)過程中操作有序、準(zhǔn)確迅速。2、做好消防值班記錄和交接班記錄，處理消防報(bào)警電話。3、按時(shí)交接班，做好值班記錄、設(shè)備情況、事故處理等情況的交接手續(xù)。無交接班手續(xù)，值班人員不得擅自離崗。4、發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并通知有關(guān)部門及時(shí)修復(fù)。5、非工作所需，不得使用消控中心內(nèi)線電話，非消防控制中心值班人員禁止進(jìn)入值班室。6、上班時(shí)間不準(zhǔn)在消控中心抽煙、睡覺、看書報(bào)等，離崗應(yīng)做好交接班手續(xù)。7、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，迅速按滅火作戰(zhàn)預(yù)案緊急處理，并撥打119電話通知公安消防部門并報(bào)告部門主管?！参濉诚涝O(shè)施、器材維護(hù)管理制度1、消防設(shè)施日常使用管理由專職管理員負(fù)責(zé)，專職管理員每日檢查消防設(shè)施的使用狀況，保持設(shè)施整潔、衛(wèi)生、完好。2、消防設(shè)施及消防設(shè)備的技術(shù)性能的維修保養(yǎng)和定期技術(shù)檢測由消防工作歸口管理部門負(fù)責(zé)，設(shè)專職管理員每日按時(shí)檢查了解消防設(shè)備的運(yùn)行情況。查看運(yùn)行記錄，聽取值班人員意見，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)安排維修，使設(shè)備保持完好的技術(shù)狀態(tài)。3、消防設(shè)施和消防設(shè)備定期測試：〔1〕煙、溫感報(bào)警系統(tǒng)的測試由消防工作歸口管理部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施，保安部參加，每個(gè)煙、溫感探頭至少每年輪測一次?！?〕消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開泵一次，檢查其是否完整好用?！?〕正壓送風(fēng)、防排煙系統(tǒng)每半年檢測一次。〔4〕室內(nèi)消火栓、噴淋泄水測試每季度一次?！?〕其它消防設(shè)備的測試，根據(jù)不同情況決定測試時(shí)間。4、消防器材管理：〔1〕每年在冬防、夏防期間定期兩次對(duì)滅火器進(jìn)行普查換藥?！?〕派專人管理，定期巡查消防器材，保證處于完好狀態(tài)。〔3〕對(duì)消防器材應(yīng)經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)喪失、損壞應(yīng)立即補(bǔ)充并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。〔4〕各部門的消防器材由本部門管理，并指定專人負(fù)責(zé)?！擦郴馂?zāi)隱患整改制度1、各部門對(duì)存在的火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以消除。2、在防火平安檢查中，應(yīng)對(duì)所發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患進(jìn)行逐項(xiàng)登記，并將隱患情況書面下發(fā)各部門限期整改，同時(shí)要做好隱患整改情況記錄。3、在火災(zāi)隱患未消除前，各部門應(yīng)當(dāng)落實(shí)防范措施，確保隱患整改期間的消防平安，對(duì)確無能力解決的重大火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)提出解決方案，及時(shí)向單位消防平安責(zé)任人報(bào)告，并由單位上級(jí)主管部門或當(dāng)?shù)卣畧?bào)告。4、對(duì)公安消防機(jī)構(gòu)責(zé)令限期改正的火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的期限內(nèi)改正并寫出隱患整改的復(fù)函，報(bào)送公安消防機(jī)構(gòu)?！财摺秤没?、用電平安管理制度1、用電平安管理：(1)嚴(yán)禁隨意拉設(shè)電線，嚴(yán)禁超負(fù)荷用電。(2)電氣線路、設(shè)備安裝應(yīng)由持證電工負(fù)責(zé)。(3)各部門下班后，該關(guān)閉的電源應(yīng)予以關(guān)閉。(4)禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。2、用火平安管理：〔1〕嚴(yán)格執(zhí)行動(dòng)火審批制度，確需動(dòng)火作業(yè)時(shí)，作業(yè)單位應(yīng)按規(guī)定向消防工作歸口管理部門申請(qǐng)“動(dòng)火許可證〞?！?〕動(dòng)火作業(yè)前應(yīng)去除動(dòng)火點(diǎn)附近5米區(qū)域范圍內(nèi)的易燃易爆危險(xiǎn)物品或作適當(dāng)?shù)钠桨哺綦x，并向保衛(wèi)部借取適當(dāng)種類、數(shù)量的滅火器材隨時(shí)備用，結(jié)束作業(yè)后應(yīng)即時(shí)歸還，假設(shè)有動(dòng)用應(yīng)如實(shí)報(bào)告。〔3〕如在作業(yè)點(diǎn)就地動(dòng)火施工，應(yīng)按規(guī)定向作業(yè)點(diǎn)所在單位經(jīng)理級(jí)(含)以上主管人員申請(qǐng)，申請(qǐng)部門需派人現(xiàn)場監(jiān)督并不定時(shí)派人巡查。離地面2米以上的高架動(dòng)火作業(yè)必須保證有一人在下方專職負(fù)責(zé)隨時(shí)撲滅可能引燃其它物品的火花?！?〕未辦理“動(dòng)火許可證〞擅自動(dòng)火作業(yè)者，本單位人員予以記小過二次處分，嚴(yán)重的予以開除?！舶恕骋兹家妆ｋU(xiǎn)物品和場所防火防爆制度1、易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)有專用的庫房，配備必要的消防器材設(shè)施，倉管人員必須由消防平安培訓(xùn)合格的人員擔(dān)任。2、易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)分類、分項(xiàng)儲(chǔ)存?；瘜W(xué)性質(zhì)相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學(xué)物品，應(yīng)分庫存放。3、易燃易爆危險(xiǎn)物品入庫前應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)，出入庫應(yīng)進(jìn)行登記。4、庫存物品應(yīng)當(dāng)分類、分垛儲(chǔ)存，每垛占地面積不宜大于一百平方米，垛與垛之間不小于一米，垛與墻間距不小于零點(diǎn)五米，垛與梁、柱的間距不小于零點(diǎn)五米，主要通道的寬度不小于二米。5、易燃易爆危險(xiǎn)物品存取應(yīng)按平安操作規(guī)程執(zhí)行，倉庫工作人員應(yīng)堅(jiān)守崗位，非工作人員不得隨意入內(nèi)。6、易燃易爆場所應(yīng)根據(jù)消防標(biāo)準(zhǔn)要求采取防火防爆措施并做好防火防爆設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。〔九〕義務(wù)消防隊(duì)組織管理制度1、義務(wù)消防員應(yīng)在消防工作歸口管理部門領(lǐng)導(dǎo)下開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和滅火技能訓(xùn)練，各項(xiàng)技術(shù)考核應(yīng)到達(dá)規(guī)定的指標(biāo)。2、要結(jié)合對(duì)消防設(shè)施、設(shè)備、器材維護(hù)檢查，有方案地對(duì)每個(gè)義務(wù)消防員進(jìn)行輪訓(xùn)，使每個(gè)人都具有實(shí)際操作技能。3、按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案每半年進(jìn)行一次演練，并結(jié)合實(shí)際不斷完善預(yù)案。4、每年舉行一次防火、滅火知識(shí)考核，考核優(yōu)秀給予表彰。5、不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高防火滅火自救能力。〔十〕滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度1、制定符合本單位實(shí)際情況的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。2、組織全員學(xué)習(xí)和熟悉滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。3、每次組織預(yù)案演練前應(yīng)精心開會(huì)部署，明確分工。4、應(yīng)按制定的預(yù)案，至少每半年進(jìn)行一次演練。5、演練結(jié)束后應(yīng)召開講評(píng)會(huì)，認(rèn)真總結(jié)預(yù)案演練的情況，發(fā)現(xiàn)缺乏之處應(yīng)及時(shí)修改和完善預(yù)案?！彩弧橙?xì)夂碗姎庠O(shè)備的檢查和管理制度1、應(yīng)按規(guī)定正確安裝、使用電器設(shè)備，相關(guān)人員必須經(jīng)必要的培訓(xùn)，獲得相關(guān)部門核發(fā)的有效證書方可操作。各類設(shè)備均需具備法律、法規(guī)規(guī)定的有效合格證明并經(jīng)維修部確認(rèn)前方可投入使用。電氣設(shè)備應(yīng)由持證人員定期進(jìn)行檢查(至少每月一次)。2、防雷、防靜電設(shè)施定期檢查、檢測，每季度至少檢查一次、每年至少檢測一次并記錄。3、電器設(shè)備負(fù)荷應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，接頭牢固，絕緣良好，保險(xiǎn)裝置合格、正常并具備良好的接地，接地電阻應(yīng)嚴(yán)格按照電氣施工要求測試。4、各類線路均應(yīng)以套管加以隔絕，特殊情況下，亦應(yīng)使用絕緣良好的鉛皮或膠皮電纜線。各類電氣設(shè)備及線路均應(yīng)定期檢修，隨時(shí)排除因絕緣損壞可能引起的消防平安隱患。5、未經(jīng)批準(zhǔn)，嚴(yán)禁擅自加長電線。各部門應(yīng)積極配合平安小組、維修部人員檢查加長電線是否僅供緊急使用、外殼是否完好、是否有維修部人員檢測后投入使用。6、電器設(shè)備、開關(guān)箱線路附近按照本單位標(biāo)準(zhǔn)劃定黃色區(qū)域，嚴(yán)禁堆放易燃易爆物并定期檢查、排除隱患。7、設(shè)備用畢應(yīng)切斷電源。未經(jīng)試驗(yàn)正式通電的設(shè)備，安裝、維修人員離開現(xiàn)場時(shí)應(yīng)切斷電源。8、除已采取防范措施的部門外，工作場所內(nèi)嚴(yán)禁使用明火。9、使用明火的部門應(yīng)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)平安規(guī)定和操作流程，做到用火不離人、人離火滅。10、場所內(nèi)嚴(yán)禁吸煙并張貼禁煙標(biāo)識(shí)，每一位員工均有義務(wù)提醒其