2024年高等教育醫(yī)學(xué)類(lèi)自考-01652衛(wèi)生檢驗(yàn)歷年高頻考點(diǎn)試卷專(zhuān)家薈萃含答案

2024年高等教育醫(yī)學(xué)類(lèi)自考-01652衛(wèi)生檢驗(yàn)歷年高頻考點(diǎn)試卷專(zhuān)家薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.為了保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確可靠，提供公證數(shù)據(jù)，產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須建立（）A、質(zhì)量保證體系B、儀器設(shè)備管理體系C、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境管理體系D、組織機(jī)構(gòu)管理體系2.世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）A、發(fā)霉的玉米B、炸糊了的薯?xiàng)lC、過(guò)了保質(zhì)期的牛奶D、海魚(yú)和貝蛤類(lèi)食品3.碘量法測(cè)定溶解氧的原理？4.對(duì)感官不合格產(chǎn)品必須進(jìn)行理化檢驗(yàn)，然后根據(jù)相關(guān)指標(biāo)做出判決。5.水樣中的余氯為什么會(huì)干擾氨氮測(cè)定？如何消除？6.二硫腙分光光度法測(cè)定食品中鉛，樣品經(jīng)灰化處理后，用于溶解灰分的是：硝酸（1+1）溶液。7.色度測(cè)定時(shí)，去除水樣中的懸浮物有哪些方法？8.通常稱(chēng)pH<5.6的降水為酸雨。9.一般來(lái)說(shuō)，地下水硬度比地面水高，但水中的溶解氧會(huì)被有機(jī)物耗盡，故地下水往往缺水溶解氧。10.測(cè)定食品中糖精鈉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法為（）A、高效液相色譜法B、離子選擇電極法C、氣相色譜法D、紫外分光光度法E、薄層色譜法11.氣溶膠是指（）A、空氣中粉塵B、空氣中顆粒物C、空氣中液滴D、顆粒物懸浮在空氣中形成的分散體系12.有機(jī)磷農(nóng)藥的中毒機(jī)理是什么（）A、抑制蛋白酶B、激活膽堿酯酶C、激活神經(jīng)遞質(zhì)D、抑制膽堿酯酶13.污水中BOD測(cè)定時(shí)，所用稀釋水應(yīng)含有能分解該污水的微生物。14.所謂恒重，是指兩次烘烤后稱(chēng)量的質(zhì)量一般不超過(guò)（）。A、1mgB、2mgC、6mgD、10mg15.在測(cè)定食品中揮發(fā)性酸的過(guò)程中，所采用的蒸餾方法為（）。A、常壓蒸餾B、減壓蒸餾C、加壓蒸餾D、水蒸氣蒸餾16.采樣是分析的基礎(chǔ)，所采集的水樣必須有代表性，如欲了解河流、湖泊水質(zhì)情況，采樣點(diǎn)必須設(shè)在（）A、上游設(shè)采樣點(diǎn)B、中游設(shè)采樣點(diǎn)C、下游設(shè)采樣點(diǎn)D、受人類(lèi)活動(dòng)不顯著的區(qū)域17.下列不是測(cè)定溶解氧的方法的是（）。A、疊氮化鈉修正的碘量法B、膜電極法C、重鉻酸鉀修正的碘量法D、高錳酸鉀碘量法18.水的色度一般是指表色而言的。19.我們通常所稱(chēng)的氨氮是指游離態(tài)的氨及有機(jī)氨化合物。20.用乙醚提取脂肪時(shí)，所用的加熱方法是（）。A、電爐加熱B、水浴加熱C、油浴加熱D、電熱套加熱21.保存水樣的目的是減緩生物氧化作用。22.苦味酸試紙法鑒定氰化物的原理是：（）。23.納氏試劑分光光度法測(cè)定水中氨氮時(shí)，為除去水樣色度和濁度，可采用（）和（）方法。水樣中如含余氯，可加入適量（）；金屬離子干擾可加入（）去除。24.霉菌性食物中毒通常是霉變糧食所引起，只要煮熟煮透，即可預(yù)防。25.高錳酸鉀消耗量第2卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.采集金屬污染的土壤樣品，其采樣工具應(yīng)為（）。A、鐵制B、鉛制C、不銹鋼制D、塑料制2.一次污染物與二次污染物的區(qū)別？3.陰離子合成洗滌劑4.在制作烤鴨時(shí)用到的上色的物質(zhì)是下列哪種？（）A、食鹽B、醬油C、糖D、醋5.我國(guó)生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范規(guī)定：陰離子合成洗滌劑的含量不得超過(guò)（）A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.5mg/L6.在COD測(cè)定中，我國(guó)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)方法是（）；在此方法中，需要在水樣中加入Ag2SO4-H2SO4溶液30ml，加入Ag2SO4-H2SO4溶液的作用是（）；同時(shí)，在加熱回流兩個(gè)小時(shí)里，必須保持溶液的（）色。7.粉塵8.二乙基二硫代氨基甲酸銀分光光度法分析砷時(shí)，導(dǎo)氣管要用無(wú)水乙醇清洗，避免因?yàn)橛形⒘克衷谌燃淄槿芤褐挟a(chǎn)生混濁而影響測(cè)定結(jié)果。9.敘述灰化法的原理、操作步驟與注意事項(xiàng)10.引起含氰甙類(lèi)食物中毒的食物有（）A、杏仁B、鮮黃花菜C、桃仁D、馬鈴薯E、木薯11.稱(chēng)取某樣品0.0205g進(jìn)行分析，最后分析結(jié)果報(bào)告為96.24%是合理的。12.可以用下列哪種單位來(lái)表示飄塵的濃度（）A、ppmB、ppbC、mg/m3D、%13.減壓干燥法一般使用的溫度是（）A、95℃～105℃B、110℃～120℃C、50℃～60℃D、120℃以上14.試述索氏抽提法測(cè)定食品中脂肪的原理15.下列哪種樣品中，蒸餾法是惟一的、公認(rèn)的水分測(cè)定方法（）A、乳粉B、香料C、豆制品D、淀粉16.甜味劑分人工甜味劑和天然甜味劑兩大類(lèi)，天然甜味劑是從什么組織中提取的甜味物質(zhì)（）A、動(dòng)物B、礦物質(zhì)C、海洋魚(yú)類(lèi)D、植物17.水中溶解氧低于（）mg/l時(shí)，許多魚(yú)類(lèi)呼吸困難。18.對(duì)食品器具和包裝材料樣品處理時(shí)常用的浸泡液主要有4種，下列哪種不正確（）A、蒸餾水B、4%乙酸C、75%的乙醇D、正己烷19.氣泡吸收管使用前要進(jìn)行吸收效率實(shí)驗(yàn)，要求一個(gè)管的采樣效率達(dá)到（）；固體吸附劑采樣管采樣后，樣品保存要注意（）。20.用EDTA-2Na測(cè)定硬度時(shí)，滴定的最佳溫度是（）A、常溫B、低溫C、30-40℃D、高溫21.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)檢驗(yàn)工作應(yīng)堅(jiān)持什么方針（）A、信譽(yù)第一的方針B、管理第一的方針C、質(zhì)量第一的方針D、榮譽(yù)第一的方針22.揮發(fā)酚類(lèi)23.嬰幼兒缺乏維生素D和鈣，會(huì)發(fā)生何種疾??？（）A、佝僂病B、骨質(zhì)疏松癥C、干眼病D、腳氣病24.水色度的常用測(cè)定方法是（）A、鉑鈷比色法B、鉑鈷比色法和鉻鈷比色法C、鉻鈷比色法D、鉑鉻比色法和鉑鈷比色法25.以下屬于水溶性維生素的是（）。A、維生素A1B、維生素B12C、維生素D2D、維生素K2第3卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.簡(jiǎn)述大氣顆粒物采樣的儀器組成2.水溶性維生素如VB1、VB2、VD、VC等不能在人體內(nèi)存貯，必需從每日的飲食中獲取。3.（）進(jìn)入體內(nèi)水解后產(chǎn)生HCN，從而具有較強(qiáng)的毒性，其食源性植物有木薯、豆類(lèi)以及一些果樹(shù)的種子如杏仁、桃仁、枇杷仁及亞麻仁等。A、氰苷B、紅細(xì)胞凝集素C、皂甙D、龍葵堿4.簡(jiǎn)述化學(xué)性食物中毒的特點(diǎn)5.灰分6.亞硝酸鹽、硝酸鹽在食品添加劑中屬于（）A、抗氧化劑B、著色劑C、發(fā)色劑D、防腐劑7.下列哪種試劑是測(cè)定水耗氧量的常用的氧化劑？（）A、過(guò)氧化氫B、過(guò)硫酸胺C、高錳酸鉀D、草酸鈉8.干灰法適宜用于測(cè)定易揮發(fā)性物。9.采集水樣可用什么容器盛裝？樣品采集后，應(yīng)在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)完成測(cè)定，否則應(yīng)怎樣保存？10.二硫腙比色法測(cè)Pb，采用的掩蔽劑是氰化鉀、檸檬酸銨、鹽酸羥胺。11.水樣采集后應(yīng)盡快分析，采樣后如果不能及時(shí)分析，應(yīng)立即保存在（）冷藏箱內(nèi)，于（）內(nèi)進(jìn)行分析。12.樣品采集量應(yīng)大于（）ml，貯存于（）中13.土壤污染物質(zhì)的分析結(jié)果通常用mg/kg為單位表示，為了反映土壤實(shí)際狀況，這里的土壤kg重量應(yīng)為包括含水量的新鮮樣品的重量。14.屬于生物標(biāo)本的采集是（）A、血液標(biāo)本的采樣B、食品中農(nóng)藥殘留物的采樣C、咽拭子標(biāo)本的采樣D、嘔吐物的收集E、毛發(fā)標(biāo)本的采樣15.污染物進(jìn)入人體的途徑分別為（）、（）、（）16.在用滴定法測(cè)定水樣氯化物時(shí)，如何消除硫化物和亞硫酸鹽的干擾（）A、加熱沉淀、過(guò)濾B、加AgNO3沉淀、過(guò)濾C、加H2O2氧化D、加KMnO4氧化17.蒸餾法測(cè)定水份時(shí)常用的有機(jī)溶劑是（）A、甲苯、二甲苯B、乙醚、石油醚C、氯仿、乙醇D、四氯化碳、乙醚18.對(duì)代表性取樣的描述不正確的是（）。A、是用系統(tǒng)抽樣法進(jìn)行采樣，采集能代表其相應(yīng)部分的組成和質(zhì)量的樣品B、采樣要遵從樣品隨空間、時(shí)間變化的規(guī)律C、可分為分層取樣、隨生產(chǎn)過(guò)程流動(dòng)定時(shí)取樣、按組批取樣、定期抽取樣等D、代表性取樣優(yōu)于隨機(jī)取樣，可單獨(dú)使用19.高效液相色譜法測(cè)定糖精鈉時(shí)，樣品要求調(diào)節(jié)pH至（）。A、堿性B、酸性C、弱酸性D、近中性20.污染物在空氣中存在狀態(tài)決定了（）A、污染物對(duì)人體危害大小B、污染物濃度高低C、選用的采樣方法和采樣裝置D、空氣中限值的大小E、污染物在空氣中的物理特征21.食品中常見(jiàn)的化學(xué)污染物包括（）A、農(nóng)藥B、重金屬C、N-亞硝基化合物D、病毒E、以上都是22.快速檢測(cè)常用方法中靈敏度和準(zhǔn)確度都很高的是（）A、檢氣管法B、儀器法C、試紙法D、溶液法23.在土樣制備過(guò)程中，風(fēng)干的土樣碾碎后，先過(guò)（）尼龍篩，然后用（）棄取樣品至足夠分析用的數(shù)量，最后全部通過(guò)（）的尼龍篩。24.生物本底值25.用納氏劑光度法測(cè)定水中氨氮的原理是：氨與（）和（）的堿性溶液反應(yīng)，生成（）化合物，測(cè)定波長(zhǎng)采用（）nm。第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:A2.參考答案:A3.參考答案:水樣中加入硫酸錳和堿性碘化鉀，水中溶解氧將低價(jià)錳氧化成高價(jià)錳，生成四價(jià)錳的氫氧化物棕色沉淀。加酸后,氫氧化物沉淀溶解并與碘離子反應(yīng)而釋出游離碘。以淀粉作指示劑,用硫代硫酸鈉滴定釋出碘,可計(jì)算溶解氧的含量。4.參考答案:錯(cuò)誤5.參考答案: 余氯和氨氮可形成氯胺?？杉尤隢a2S2O3消除干擾。6.參考答案:正確7.參考答案:離心沉淀法、靜置澄清法、濾膜(通過(guò)孔徑0.45μm的濾膜)過(guò)濾法8.參考答案:正確9.參考答案:錯(cuò)誤10.參考答案:A,B,E11.參考答案:D12.參考答案:D13.參考答案:錯(cuò)誤14.參考答案:B15.參考答案:B16.參考答案:D17.參考答案:C18.參考答案:錯(cuò)誤19.參考答案:錯(cuò)誤20.參考答案:B21.參考答案:錯(cuò)誤22.參考答案:氰化物在酸性溶液中，遇堿性苦味酸試紙生成紅色異性紫酸鈉，預(yù)示有氰化物存在23.參考答案:絮凝沉淀法；蒸餾；Na2S2O3；掩蔽劑24.參考答案:錯(cuò)誤25.參考答案:是指浸泡液中從樣品上溶解出來(lái)的還原性有機(jī)物被氧化所消耗的高錳酸鉀的量第2卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:D2.參考答案:一次污染物是直接從污染源排放到空氣中有害物質(zhì)。二次污染物是一次污染物在空氣中相互作用，或他們與空氣中正常組分之間發(fā)生反應(yīng)生成新的物質(zhì)。他們的性質(zhì)與一次污染物性質(zhì)截然不同，多位膠態(tài)，毒性較大。3.參考答案:合成洗滌劑也稱(chēng)表面活性劑，是一類(lèi)石油化工產(chǎn)品，根據(jù)其在水溶液中的性質(zhì)可分為陰離子型、陽(yáng)離子型、非離子和兩性離子型，其中陰離子合成洗滌劑目前應(yīng)用最廣，其代表物質(zhì)是烷基苯磺酸鈉。4.參考答案:B5.參考答案:C6.參考答案:重鉻酸鉀法；促使水中直鏈烴類(lèi)的分解；黃7.參考答案:是指較長(zhǎng)時(shí)間懸浮在空氣中的粒徑大于1μm的固體粒子，是污染車(chē)間空氣和環(huán)境大氣，影響人體健康的重要因素之一。8.參考答案:正確9.參考答案: 灰化法是在高溫灼燒下使樣品脫水、炭化，并在空氣中氧的作用下，使有機(jī)物徹底的氧化分解，生成的二氧化碳、水和其它氣體揮發(fā)逸去，剩下的無(wú)機(jī)物用鹽酸或硝酸溶解后供測(cè)定用。灰化法操作簡(jiǎn)單，需要的設(shè)備和壓延機(jī)和，省時(shí)省事，適合于大批量樣品的前處理。其操作可分為炭化、灰化、溶解三步。 （1）炭化，將粉碎均勻的固體樣品置于坩堝中，用可調(diào)式電爐，采用逐步提高溫度的方法，小心將炭化至無(wú)煙，若為液體樣品，還需先置于水浴上蒸發(fā)濃縮至于。 （2）灰化，將炭化的樣品連同坩堝移入高溫電爐中，在500~600℃高溫下灼燒至一定時(shí)間得到灰白色粉末為止，若不易灰化完全，可待冷卻后向坩堝內(nèi)加入數(shù)滴稀硝酸使殘?jiān)鼭?rùn)濕，置于水浴上蒸干后再灼燒至灰化完全。 （3）溶解，將灰化完全的灰分用酸溶解后過(guò)濾，再定容測(cè)定。 注意事項(xiàng)： （1）炭化時(shí)注意溫度調(diào)節(jié)，以防樣品濺出； （2）采用適宜的溫度和時(shí)間，通常選用500~550℃灰化2小時(shí)或600℃灰化0.5h，一般不超過(guò)600℃； （3）加助灰化劑可加速有機(jī)物的氧化，并可防止某些待測(cè)組分的揮發(fā)損失和坩堝壁的吸附； （4）為防止待測(cè)組分的揮發(fā)損失，可加入使某些物質(zhì)使其轉(zhuǎn)變?yōu)殡y揮發(fā)的物質(zhì)； （5）實(shí)際測(cè)定時(shí)應(yīng)同時(shí)做試劑空白試驗(yàn)。10.參考答案:A,C,E11.參考答案:錯(cuò)誤12.參考答案:C13.參考答案:C14.參考答案:用無(wú)水乙醚或石油醚作溶劑提取食品中的脂肪，蒸去溶劑后稱(chēng)量醚浸出物的質(zhì)量，用醚浸出物的質(zhì)量占樣品質(zhì)量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示脂肪的含量。15.參考答案:A16.參考答案:D17.參考答案:418.參考答案:C19.參考答案:90%；兩端密封，低溫保存，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成分析20.參考答案:A,C21.參考答案:C22.參考答案:酚是羥基與苯環(huán)或稠苯環(huán)直接連接而成的化合物，根據(jù)連接在苯環(huán)上的羥基數(shù)目不同，可分為一元酚、二元酚和多元酚。一元酚除對(duì)硝基酚外，沸點(diǎn)都在230℃以下，可隨著水蒸氣一起蒸餾出來(lái)，因此稱(chēng)為揮發(fā)性酚類(lèi)化合物，簡(jiǎn)稱(chēng)揮發(fā)酚類(lèi)。23.參考答案:A24.參考答案:A25.參考答案:B第3卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:由采集器、抽氣動(dòng)力和流量計(jì)三大部分組成。2.參考答案:錯(cuò)誤3.參考答案:A4.參考答案: （1）發(fā)病急劇，潛伏期短，可在幾分鐘至數(shù)小時(shí)內(nèi)相繼多人發(fā)病，凡發(fā)病者均食用過(guò)同種食物，一旦停止使用此種食物，不再有新病人出現(xiàn)，病人與食物的關(guān)系非常密切； （2）臨床癥狀相似或相同，除胃腸道癥狀外，常具有較明顯的神經(jīng)系統(tǒng)癥狀； （3）一般沒(méi)有明顯的季節(jié)性，也不受食物種類(lèi)的限制； （4）患者彼此不直接傳染，病程不長(zhǎng)，一般為數(shù)天，死亡率較高。5.參考答案:食品中的灰分是指食品經(jīng)高溫灼燒后所殘留下來(lái)的無(wú)機(jī)物，主要是氧化物或無(wú)機(jī)鹽類(lèi)，分為水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分四種類(lèi)型。6.參考答案:C7.參考答案:C8.參考答案:錯(cuò)誤9.參考答案:可用硬質(zhì)玻璃瓶或聚乙烯容器，24小時(shí)；應(yīng)在每升水樣中加2ml濃硝酸