食品營養(yǎng)學(xué)專業(yè)名詞

相關(guān)專業(yè)名詞食品營養(yǎng)學(xué)相關(guān)名詞一覽營養(yǎng)營養(yǎng)學(xué)營養(yǎng)素營養(yǎng)價(jià)值營養(yǎng)密度營養(yǎng)標(biāo)簽營養(yǎng)食品嗜好品強(qiáng)化食品功能食品合理營養(yǎng)FAO/WHOLD50ADI能量密度1.營養(yǎng)謀求養(yǎng)身營養(yǎng)≠食物or養(yǎng)料營養(yǎng)豐富富有營養(yǎng)有無營養(yǎng)營養(yǎng)：人體為了維持正常的生理、生化、免疫功能及生長發(fā)育、代謝、修補(bǔ)等生命活動(dòng)而攝取和利用食物養(yǎng)料的生物學(xué)過程。

營養(yǎng)狀況：與營養(yǎng)有關(guān)的身體狀況對食物構(gòu)成和其中營養(yǎng)素的利用所表現(xiàn)的健康狀況個(gè)體與群體之分——2.營養(yǎng)學(xué)研究食物與人體健康關(guān)系的學(xué)科。人體營養(yǎng)缺乏的變化過程3.營養(yǎng)素用以供給能量、構(gòu)成機(jī)體組織、調(diào)節(jié)生理活動(dòng)而通過食物和飲水?dāng)z取的各種有機(jī)物和無機(jī)物的統(tǒng)稱營養(yǎng)成分食物中可給人體提供能量、構(gòu)成機(jī)體和組織修復(fù)以及具有生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分4.營養(yǎng)價(jià)值在特定食物中的營養(yǎng)素及其質(zhì)和量的關(guān)系食物中所含營養(yǎng)素的種類、數(shù)量和相互比例能夠滿足人體需要的程度一般來說，食品中所提供營養(yǎng)素的種類和含量越接近人體需要，該食品的營養(yǎng)價(jià)值越高如何評定營養(yǎng)價(jià)值如何評定營養(yǎng)價(jià)值食物營養(yǎng)價(jià)值的相對性一種食品，如果含有較多營養(yǎng)素且易被消化、吸收、利用，那么可稱其具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。5.營養(yǎng)密度食品中以單位熱量為根底所含重要營養(yǎng)素的濃度〔每千焦kJ〕6.營養(yǎng)標(biāo)簽在各種加工食品上描述其熱能和營養(yǎng)素含量的標(biāo)志食物營養(yǎng)標(biāo)簽上要求用數(shù)字來表示每100克〔毫升〕和/或每份食品中的能量和營養(yǎng)素的含量，并標(biāo)出其相當(dāng)于膳食營養(yǎng)素參考值的百分?jǐn)?shù)〔NRV%〕營養(yǎng)素參考值是食品營養(yǎng)標(biāo)簽上用來比較食品營養(yǎng)素含量多寡的參考標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種參照尺度或營養(yǎng)詮釋制定依據(jù)——我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量〔RNI〕和適宜攝取量〔AI〕7.營養(yǎng)食品為滿足消化或代謝不正常的人對營養(yǎng)的特殊需求，或通過控制食物或某些營養(yǎng)素的攝入量以滿足需特殊療效的人而制作的食品。8.嗜好品刺激分泌活動(dòng)、刺激神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng)，尤其是刺激感官活動(dòng)的物質(zhì)。咀嚼檳榔會令口腔及呼吸道和食道的粘膜組織極度活潑,細(xì)胞孔也會極度的張開,這時(shí)假設(shè)再吸食香煙,身體對香煙的感受力就會比平時(shí)增強(qiáng)很多倍,由于過度刺激,會影響到大腦的下丘垂體分泌出多巴胺腺素,絕大多數(shù)的人會出現(xiàn)興奮感,極少部份的人還會伴隨有極其輕微的致幻感,這兩種東西對人體都具有成癮性,假設(shè)同時(shí)食用,雖會獲得比單獨(dú)食用時(shí)更強(qiáng)一點(diǎn)的所謂快感對身體的損害會比較大,且容易造成口腔、咽喉、呼吸道、食道、肺部的損傷,還是勸誡大家,勿用此招,保重身體健康檳榔加煙，法力無邊9.強(qiáng)化食品根據(jù)特殊需要，按照科學(xué)配方，通過一定方法把缺乏的營養(yǎng)素加到食品中去，以提高食品的營養(yǎng)價(jià)值，這樣加工出來的食品。將人體所缺乏的微量營養(yǎng)素加入一種食物載體，以增加營養(yǎng)素在食物中的含量鈣強(qiáng)化食品：強(qiáng)化鈣、強(qiáng)化鐵和強(qiáng)化鋅食品。鈣強(qiáng)化麥片、餅干、牛奶以及食用鹽。消費(fèi)人群主要是兒童、學(xué)生、孕婦及老人維生素類強(qiáng)化食品：在飲品中添加最多，維生素C幾乎是果汁飲品成分表中的?？?，如果珍、橙C、鮮橙多大豆蛋白強(qiáng)化食品：常見于營養(yǎng)蛋白粉食品中。強(qiáng)化蛋白米粉、核桃粉、魚蛋白強(qiáng)化食品，消費(fèi)人群主要是老年人DHA類強(qiáng)化食品：DHA即二十二碳六烯酸，也被稱為“腦黃金〞，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，對嬰兒的智力和視力發(fā)育非常重要。多用來強(qiáng)化兒童食品，包括配方奶、營養(yǎng)奶以及各種嚼片市場流行維生素、鈣鋅鐵居多10.功能食品既具有一般食品的營養(yǎng)、感官兩大功能，又具有調(diào)節(jié)人體生理節(jié)律，增強(qiáng)機(jī)體防御功能，以及預(yù)防疾病、促進(jìn)康復(fù)等的工業(yè)化食品。11.合理營養(yǎng)全面而平衡的營養(yǎng)全面地提供到達(dá)膳食營養(yǎng)素參考攝入量的平衡膳食需要合理搭配各種食物合理營養(yǎng)的根本要求12.FAO/WHOFAOWHO世界衛(wèi)生組織聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織14.ADI每日允許攝取量在人的一生中，每日連續(xù)攝入而不致影響健康的最高