DB5404T 0016-2024林芝烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范

ICS65.020CCSB3554IDB5404/T0016—2024前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4產(chǎn)地范圍 25產(chǎn)地環(huán)境 26分級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 26.1分級(jí) 26.2實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 27要求 27.1原料要求 27.2生產(chǎn)要求 27.3食物添加劑 27.4生產(chǎn)用水 27.5感官指標(biāo) 27.6理化指標(biāo) 37.7衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 37.8凈含量 38加工工藝 39試驗(yàn)方法 49.1試樣制備 49.2感官指標(biāo) 49.3理化指標(biāo) 49.4衛(wèi)生指標(biāo) 49.5凈含量 410檢驗(yàn)規(guī)則 410.1取樣 410.2出廠檢驗(yàn) 410.3型式檢驗(yàn) 410.4判定規(guī)則 411標(biāo)簽、標(biāo)志 512包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期 512.1包裝 512.2運(yùn)輸 512.3貯存和保質(zhì)期 513檔案管理 5DB5404/T0016—2024參考文獻(xiàn)...............................................................................6DB5404/T0016—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由林芝市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：林芝市質(zhì)量協(xié)會(huì)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、西南政法大學(xué)、西藏自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所、重慶師范大學(xué)、重慶醫(yī)藥高等專科學(xué)校、重慶禹翔文化傳播有限公司、重慶喜信科技有限公司、重慶獅跑科技中心、林芝市農(nóng)牧技術(shù)推廣中心、林芝市質(zhì)量計(jì)量特種設(shè)備監(jiān)督檢驗(yàn)檢測所、西藏桔祿企業(yè)服務(wù)有限公司、西藏九泗八財(cái)稅有限公司、林芝禹翔企業(yè)服務(wù)中心、林芝京藏雪域茶業(yè)有限公司、重慶思坦得標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)咨詢有限公司。本文件主要起草人：何天文、張雪、次仁卓嘎、洛桑卓瑪、孫曉彥、鄧杏娟、楊雯晴、楊憲、彭紅、蘇旭、倉多吉、張群峰、陳一蘭。1DB5404/T0016—2024林芝烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了林芝烏龍茶的術(shù)語和定義、產(chǎn)地范圍、分級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、加工工藝、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。本文件適用于林芝烏龍茶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥量大殘留限量GB4806.7食品接觸用塑料材料及制品GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8310茶粗纖維測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T18795茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T30375茶葉貯存GB31608食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)茶葉GB31621食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范GB/T30357.1烏龍茶第1部分:基本要求GB/T35863烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語和定義2DB5404/T0016—2024GB31608界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1林芝烏龍茶引種栽培的水仙、肉桂、奇蘭等適制烏龍茶的茶樹品種的芽、葉、駐芽、嫩莖為原料，按照青茶（烏龍茶）加工工藝加工而成的茶葉產(chǎn)品。4產(chǎn)地范圍林芝烏龍茶產(chǎn)地范圍限于西藏自治區(qū)林芝市內(nèi)（位于北緯26°52′～30°40′，東經(jīng)92°09′~5產(chǎn)地環(huán)境雨主要集中在5月～8月，秋冬季旱情較重；年平均空氣濕度70%；最高光照強(qiáng)度200Klux；無霜期≧320d。5.2土壤為黃壤土、黃棕壤土，大部分地方土層厚度30cm左右，0cm～20cm深，土壤平均pH值5.8左右，有機(jī)質(zhì)含量2.0%以上。6分級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣6.1分級(jí)產(chǎn)品按原料和感官品質(zhì)特征由高到低依次分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。6.2實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣每級(jí)別設(shè)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)樣，每3年換樣一次，實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備應(yīng)符合GB/T18795的規(guī)定。7要求7.1原料要求應(yīng)符合GB31608中3.1的規(guī)定。7.2生產(chǎn)要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。7.3食物添加劑應(yīng)符合GB31608中3.5的規(guī)定。7.4生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的相關(guān)規(guī)定。7.5感官指標(biāo)3DB5404/T0016—20247.5.1感官要求應(yīng)符合GB31608中3.2的規(guī)定。7.5.2指標(biāo)茶葉各等級(jí)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標(biāo)潤一級(jí)齊7.6理化指標(biāo)理化指標(biāo)見表2。表2理化指標(biāo)水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤碎茶（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤7.7衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)7.7.1鉛含量限量應(yīng)符合表3的規(guī)定，其它污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。表3鉛含量限量指標(biāo)鉛（以Pb計(jì)）≤7.7.2農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。7.8凈含量定量包裝產(chǎn)品的凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。8加工工藝按照GB/T35863的規(guī)定執(zhí)行，包揉除外。4DB5404/T0016—20249試驗(yàn)方法9.1試樣制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。9.2感官指標(biāo)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。9.3理化指標(biāo)9.3.1水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。9.3.2總灰分按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。9.3.3粉末按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。9.3.4水浸出物按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。9.4衛(wèi)生指標(biāo)9.4.1鉛應(yīng)按GB5009.12的規(guī)定執(zhí)行。9.4.2污染物限量應(yīng)按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。9.4.3農(nóng)藥殘留限量應(yīng)按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。9.5凈含量按JJF1070的規(guī)定測定。10檢驗(yàn)規(guī)則10.1取樣10.1.1取樣以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一班次加工過程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次，同批次產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。10.1.2取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。10.2出廠檢驗(yàn)10.2.1每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證書后，方可出廠。10.2.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、水分、碎末茶和凈含量。10.3型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為第7章要求中的全部項(xiàng)目，檢驗(yàn)周期每年一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)新產(chǎn)品正式批量生產(chǎn)時(shí)；b)原料、加工工藝等有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大出入時(shí)。10.4判定規(guī)則10.4.1檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本文件要求的，判該產(chǎn)品為合格品。5DB5404/T0016—202410.4.2凡劣變、有污染、有異味或衛(wèi)生指標(biāo)中有一項(xiàng)不符合要求的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。10.4.3除衛(wèi)生指標(biāo)外，理化指標(biāo)有一項(xiàng)不合格或感官指標(biāo)不符合規(guī)定級(jí)別的，應(yīng)在原批產(chǎn)品中加倍抽取樣本對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢中理化指標(biāo)仍有不合格的，判該批產(chǎn)品為不合格品，感官指標(biāo)不合格的降級(jí)處理。11標(biāo)簽、標(biāo)志11.1預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)志應(yīng)符合GB7718、GB23350和GB28050的規(guī)定。11.2包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。12包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期12.1包裝12.1.1產(chǎn)品包裝應(yīng)符合GB23350的規(guī)定。12.1.2產(chǎn)品內(nèi)包裝采用塑料膜或紙袋時(shí)還應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定。12.1.3產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱時(shí)還應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。12.1.4包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸。12.2運(yùn)輸12.2.1產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。12.2.2搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。12.3貯存和保質(zhì)期12.3.1產(chǎn)品應(yīng)貯存于陰涼、通風(fēng)、干燥的庫房中，離地離墻存放。12.3.2不得與有毒、有害、有異味、有毒、易腐蝕的物品混儲(chǔ)。12.3.3在符合GB/T30375及本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，產(chǎn)品保質(zhì)期為：未開封為3年。13檔案管理13.1制定和實(shí)施林芝烏龍茶質(zhì)量控制措施，關(guān)鍵工藝應(yīng)有操作要求和檢驗(yàn)方法，記錄執(zhí)