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文檔簡介

1公共機構(gòu)食堂反食品浪費成效評估規(guī)范GB/T42967機關(guān)食堂反食品浪費工作GB/T41568、GB/T42967界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。公共機構(gòu)（3.1）中設(shè)置的為一定規(guī)模干部職工提供集中供餐的固定內(nèi)部場所（包括自營食4基本原則25.1評估對象5.2.1評估對象的管理機構(gòu)承擔(dān)反食品浪費工作的主體責(zé)任，組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督檢查反食品浪費相關(guān)5.2.2委托餐飲服務(wù)企業(yè)運營的公共機構(gòu)食堂，應(yīng)由受委托企業(yè)明確專門機構(gòu)和人員，在食堂管理機5.3評估責(zé)任5.3.1市、區(qū)機關(guān)事務(wù)管理部門負(fù)責(zé)組織開展本級公共5.3.2各行業(yè)主管部門在同級機關(guān)事務(wù)管理部門的指導(dǎo)下，開展本系統(tǒng)公共機構(gòu)食堂反食品浪費成效6.1.1建立反食品浪費工作機制，定期研究部6.1.3將反食品浪費工作納入年度目標(biāo)責(zé)實行少采勤采、即采即用，實行做餐、配餐動態(tài)管理，做到食材供需基本平衡，避免6.2.2采取預(yù)約登記、數(shù)據(jù)分析等有效措施，實施用餐人數(shù)餐前統(tǒng)計6.2.3根據(jù)用餐人數(shù)、食品存儲場所環(huán)境等因素合理安排采購周期和食品36.2.7嚴(yán)格出庫管理，按照“先進先出”原則，安排同類原材料的領(lǐng)用順序，定期盤點庫存，不存在6.2.8保持倉庫、冷庫等存儲場所衛(wèi)生整潔，做好防潮、防塵、防蠅、防鼠等措6.3.3優(yōu)化菜譜結(jié)構(gòu)和菜肴口味，推6.4.2改進供餐、就餐方式，提供“半份菜”“小份菜”等，方便用餐人員適量選取，倡導(dǎo)科學(xué)合理6.5.1制定和完善水、電、氣等能源資源節(jié)約管理操作規(guī)范6.5.3禁止使用一次性餐具和不可降解的一次性塑料制6.7.2需要安排用餐的，優(yōu)先安排公共機構(gòu)食堂6.8.4針對干部職工、食堂從業(yè)人員等定期開展反食品浪費培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括但不限于普及反食品45132333445464748499.未按及時入庫、分類管理的原則，建立入庫登記臺賬,未分門別4444444

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