實(shí)中食堂食品留樣制度范本

第頁(yè)共頁(yè)實(shí)中食堂食品留樣制度范本第一章總則第一條為了確保食堂食品的質(zhì)量和安全，保護(hù)食品消費(fèi)者的權(quán)益，制定本制度。第二條本制度適用于實(shí)中食堂的所有食品留樣工作。第三條食堂食品留樣是指對(duì)食堂提供的食品進(jìn)行取樣、檢測(cè)和留樣的工作。第四條食堂食品留樣工作由專職工作人員負(fù)責(zé)，確保留樣工作的科學(xué)性和規(guī)范性。第五條各級(jí)食堂應(yīng)建立完善的食品留樣臺(tái)賬，記錄每天所留樣的食品、數(shù)量、來源、存放等詳細(xì)信息。第二章食品留樣的范圍和要求第六條食堂應(yīng)每天留樣食品數(shù)量不少于每餐留樣數(shù)量的10%，并優(yōu)先選擇疑似問題食品進(jìn)行留樣。第七條對(duì)于易變質(zhì)的食品，應(yīng)立即進(jìn)行留樣，不能存放過久；對(duì)于非易變質(zhì)的食品，應(yīng)按照規(guī)定時(shí)間進(jìn)行留樣。第八條留樣應(yīng)保證樣品的原樣性，不能添加或剔除任何成分。第九條食堂應(yīng)注明留樣食品的時(shí)間、日期、來源和存放位置，方便日后查詢和有需要時(shí)進(jìn)行檢測(cè)。第十條食堂食品留樣時(shí)應(yīng)保持環(huán)境整潔，使用專門的留樣器具進(jìn)行留樣。第三章食品留樣的程序第十一條食堂工作人員應(yīng)按照食品留樣計(jì)劃進(jìn)行留樣工作。第十二條留樣時(shí)應(yīng)先清洗留樣器具，并進(jìn)行消毒，確保留樣器具的清潔和無菌。第十三條取樣時(shí)應(yīng)按照規(guī)定的數(shù)量、比例取樣，確保樣品的代表性。第十四條取樣時(shí)須注意保持樣品的原樣性，不能破壞或污染樣品。第十五條取樣完成后，應(yīng)將樣品放入容器中，并封存，貼上標(biāo)簽注明樣品的基本信息。第十六條封存完成后，應(yīng)將樣品送至指定的存放位置，定期清點(diǎn)和整理。第四章食品留樣的管理和使用第十七條食品留樣應(yīng)建立完善的管理制度，包括留樣臺(tái)賬、留樣存放、留樣檢測(cè)等環(huán)節(jié)的管理。第十八條食堂食品留樣臺(tái)賬應(yīng)詳細(xì)記錄每天留樣的食品的信息，包括時(shí)間、日期、來源、數(shù)量、存放位置等。第十九條食品留樣存放室應(yīng)保持清潔和干燥，食品留樣應(yīng)分類存放，防止交叉污染。第二十條食品留樣應(yīng)定期檢測(cè)，確保食品的質(zhì)量和安全。第二十一條食堂食品留樣檢測(cè)結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給食堂負(fù)責(zé)人，并采取相應(yīng)的措施。第五章罰則第二十二條對(duì)于食品留樣不規(guī)范或未按規(guī)定進(jìn)行留樣的，將視情況進(jìn)行相應(yīng)的處理，包括警告、罰款等