牛奶和奶粉的區(qū)別

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牛奶和奶粉的區(qū)分：

奶粉是一種以牛奶為主要原料，根據(jù)母乳中內(nèi)含的各種營養(yǎng)素成分標(biāo)準(zhǔn)，添加了很多人體務(wù)必脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素等并調(diào)整營養(yǎng)素含量的一種嬰兒食品。

配方奶粉的優(yōu)勢：

1、去了大部分飽和脂肪酸，加入了植物油(主要含不飽和脂肪酸)、DHA(二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金)、AA(花生四烯酸)；

2、奶粉中減削了牛奶中的部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；

3、奶粉中還加入了乳糖，含糖量接近母乳；降低了礦物質(zhì)含量，以減輕寶寶腎臟負(fù)擔(dān)；另外還添加了維生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近于母乳。

嬰幼兒假如母乳不足就應(yīng)選取與母乳成分更加相近的配方奶粉。由于配方奶粉調(diào)整了蛋白質(zhì)和脂肪結(jié)構(gòu)、鈣磷比例，又添加了一些維生素、微量元素、核苷酸、不飽和脂肪酸等嬰幼兒生長發(fā)育必需的成分，更有利于孩子的健康。如三元奶粉，三元奶粉是依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)和中國嬰幼兒的營養(yǎng)需求科學(xué)研制，以優(yōu)質(zhì)牛奶為主要原料，采納國際先進(jìn)工藝制成。性格添加了有益于嬰幼兒的重要營養(yǎng)成分，DHA、ARA、膽堿、?；撬?，F(xiàn)OS+GOS＋Polyfructose益生元組合、5種核苷酸、多種維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，為寶寶帶給均衡合理營養(yǎng)。

牛奶中某些營養(yǎng)成分不簡單被汲取。比如，牛奶中含量較高的磷，會影響鈣的汲取，而高含量的酪蛋白，遇到胃酸后簡單凝聚成塊，不易被胃腸道汲取，大便呈白塊。另外，牛奶中缺乏鐵質(zhì)和嬰兒大腦發(fā)育所必需的不飽和脂肪酸、?；撬岬?，含飽和脂肪酸多。1歲以內(nèi)的嬰兒要禁止喝牛奶，2歲以下的'孩子最好不要喝牛奶。常喝純牛奶簡單造成體內(nèi)缺鐵和缺少維生素，純奶經(jīng)過高溫煮沸后所含的葉酸和維生素B12的抗貧血因子會有很大的損失，

總結(jié)精選〔2〕：

奶粉和牛奶的營養(yǎng)比較

奶粉是由鮮牛奶消毒后經(jīng)濃縮、噴霧、干燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉后，水分由原先的88%降低到2%~5%(瓶裝)，蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、脂肪等營養(yǎng)素的含量濃縮了。例如，每100克牛奶含蛋白質(zhì)3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克；每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克；鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、PP等含量均增高。

我國生產(chǎn)的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量為35.5%100克。在鮮奶加工成奶粉后，維生素C遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細(xì)，故較牛奶易于消化。

全脂奶粉調(diào)配成奶液時，假設(shè)按溶量比例，那么為1∶4比例調(diào)配(1湯匙奶粉加水4湯匙)；假設(shè)按重量比例，那么為1∶8比例調(diào)配(1克奶粉加水8毫升)。奶粉按此比例沖調(diào)后，脂肪和蛋白質(zhì)的含量相像于鮮牛奶，而糖類物質(zhì)那么高于鮮牛奶，所以不必再加糖。沖調(diào)后維生素的含量也低于鮮牛奶。因此，有條件的地方最好給嬰兒食用鮮牛奶。

用奶粉沖調(diào)喂養(yǎng)嬰兒時，可適當(dāng)加用米湯沖調(diào)奶粉。這樣做，可逐步增加?jì)雰和僖旱姆置诩懊傅漠a(chǎn)生，促進(jìn)腸道淀粉酶的分泌，消化作用隨之加強(qiáng)。同時，用米湯沖調(diào)奶粉，減削了腸內(nèi)發(fā)酵過程，不但增加了熱量，還可使奶粉中的酪蛋白脂肪變得更加簡單汲取，促進(jìn)嬰兒健康發(fā)育。隨著嬰兒月齡增加，米湯的濃度也應(yīng)逐步加大。嬰兒3個月后，可漸漸增加一些淀粉類食品，如米糊、土豆泥、奶糕等，以加強(qiáng)奶粉的營養(yǎng)性。

總結(jié)精選〔3〕：

鮮牛奶與奶粉的區(qū)分

我們國家對牛奶大力推廣是在1999年，也是世界糧農(nóng)組織援助我們之后的幾年。我國是世界人均飲奶量最低的國家之一，其次是印度。但此刻印度已經(jīng)稍稍領(lǐng)先于我們。

由于我們喝牛奶的時間短，大眾對牛奶的了解不多。因出了三鹿毒奶粉事項(xiàng)，人們此刻空前關(guān)注如何飲用牛奶這個問題了。的確，牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)非常高。蛋白，脂肪，都是全價，人能夠汲取的很完善。尤其是因蛋白的特性，至使牛奶中的鈣成為人體最有用的鈣。長期喝牛奶，是不會缺鈣的。我認(rèn)為這是牛奶最大的價值。市面上標(biāo)寫加鈣字樣的奶制品，就猶如給一個健全的人配一副手杖，多此一舉。

牛奶中的維生素，是很豐富的。維生素C，B，E，〔胡蘿卜素〕等等。

在牛奶從牛肚子里擠出來時，上面説的一樣不少。當(dāng)然，因牛的品種，飼料不同，奶的質(zhì)量會有不同，但，同一頭牛擠出的奶，里面的物質(zhì)是均衡的。不會蛋白很高，脂肪卻很低。

生牛奶經(jīng)過殺菌，成為能夠喝的袋裝奶。殺菌的溫度很重要。溫度低里面的細(xì)菌殺不死，牛奶的保質(zhì)期就短，溫度高里面的營養(yǎng)物質(zhì)被破壞了。想想，比如維生素C，不可能經(jīng)受高溫殺菌還能殘存多少。所以，外國一個姓巴的發(fā)現(xiàn)了很合理的牛奶殺菌溫度，長時低溫，短時高溫。之后生產(chǎn)廠家又發(fā)現(xiàn)了瞬時超高溫，為了延長保質(zhì)期。有的保質(zhì)期長達(dá)一年。不明白保存了一年的奶誰還敢喝。

那么奶粉是什么呢？奶粉就是把鮮奶在需要的溫度下反復(fù)熬啊熬，〔專業(yè)叫濃縮〕熬到需要濃度，用60多度溫度成霧狀噴出，同時協(xié)作風(fēng)吹，便是粉狀，紛紛揚(yáng)揚(yáng)落成奶粉。

假如你要做什么名字的奶粉，就在噴粉前把那些東西加進(jìn)去。奶粉的最大目的是便于儲存，成品含水量不得高于百分之2-4，由于干燥，細(xì)菌無法生存，短時間里不易腐敗，所以這是食用奶粉比較安全的一方面。

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