《進(jìn)境鮮菠蘿蜜檢疫熏蒸操作技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）編制說明

1廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)《進(jìn)境鮮菠蘿蜜檢疫熏蒸操作技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）編制說明一、任務(wù)來源根據(jù)《廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于下達(dá)2023年廣西地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃的通知》，由南寧海關(guān)技術(shù)中心提出，東興海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心、廣西中檢有害生物防治有限公司、桂林海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心共同起草的廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)主要起草人情況如下表1所示：職務(wù)/職稱工作單位主要負(fù)責(zé)工作廖和菁高級(jí)工程師東興海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)各項(xiàng)指標(biāo)的論證、標(biāo)準(zhǔn)草案文本的起草和審核，負(fù)責(zé)申報(bào)立項(xiàng)、編制說明的起草和審核，組織標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容討論及審定會(huì)答辯，負(fù)責(zé)對(duì)反饋意見的處理、標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿、送審稿及報(bào)批稿的撰寫及報(bào)送胡禮淵工程師東興海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本草案進(jìn)行討論、提出意見，參加標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容討論及審定會(huì)答辯，參與征求意見及審定專家意見的處理陳展冊(cè)高級(jí)農(nóng)藝師南寧海關(guān)技術(shù)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本草案進(jìn)行討論、提出意見，參加標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容討論及審定會(huì)答辯，參與征求意見及審定專家意見的處理牛立增總經(jīng)理廣西中檢有害防治有限公司對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本草案進(jìn)行討論、提出意見，參加標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容討論及審定會(huì)答辯，參與征求意見及審定專家意見的處理高級(jí)農(nóng)藝師東興海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本草案進(jìn)行討論、提出意見，參加標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容討論及審定會(huì)答辯，參與征求意見及審定專家意見的處理黃素萍高級(jí)農(nóng)藝師東興海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本草案進(jìn)行討論、提出意見，參加標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容討論及審定會(huì)答辯，參與征求意見及審定專家意見的處理羅兆飛高級(jí)獸醫(yī)師南寧海關(guān)技術(shù)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本草案進(jìn)行討論、提出意見，參加標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容討論，參與征求意見及審定專家意見的處理杜智欣高級(jí)農(nóng)藝師南寧海關(guān)技術(shù)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本草案進(jìn)行討論、提出意見，參加標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容討論，參與征求意見及審定專家意見的處理鐘勇高級(jí)農(nóng)藝師南寧海關(guān)技術(shù)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本草案進(jìn)行討論、提出意見，參加標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容討論，參與征求意見及審定專家意見的處理農(nóng)藝師桂林海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本草案進(jìn)行討論、提出意見，參加標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容討論，參與征求意見及審定專家意見的處理王博源業(yè)務(wù)組長(zhǎng)廣西中檢有害防治有限公司對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本草案進(jìn)行討論、提出意見，參加標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容討論，參與征求意見及審定專家意見的處理二、制定標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義菠蘿蜜（ArtocarpusheterophyllusLam）又稱為木菠蘿、樹菠蘿，是?？颇静ぬ}屬常綠喬木，素有“熱帶珍果”之稱，因其味道香甜且富含蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，受到了人們的青睞。近年來，隨著RCEP雙邊協(xié)議落地，我國(guó)對(duì)東盟國(guó)家逐步實(shí)行進(jìn)口水果零關(guān)稅政策，推動(dòng)了水果貿(mào)易強(qiáng)勁增長(zhǎng)，2019年我國(guó)從東盟進(jìn)口水果重量約400萬(wàn)t，貨值超58億美元。這些熱帶水果的輸入在豐富我國(guó)水果消費(fèi)種類的同時(shí)，也增加了有害生物傳入的高風(fēng)險(xiǎn)，特別是菠蘿蜜表面的瘤狀凸體和粗毛使其成為許多檢疫性有害生物的寄主，海關(guān)多次從廣東、廣西、云南等進(jìn)境口岸的進(jìn)境菠蘿蜜中截獲大洋臀紋粉蚧、南洋臀紋粉蚧等檢疫性有害生物。2021年1—5月東興海關(guān)從多批次進(jìn)境鮮菠蘿蜜中截獲檢疫性粉蚧，主要有3種，分別是大洋臀紋粉蚧（Planococcusminor）、南洋臀紋粉蚧（Planococcuslilacius）和新菠蘿灰粉蚧（Dysmicoccusneobrevipes）。這3種粉蚧繁殖能力強(qiáng)，在越南、泰國(guó)等東南亞熱帶地區(qū)分布極廣，同樣適宜在我國(guó)東南沿海的亞熱帶地區(qū)生存，對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)危害大。因此，為了防范外來有害生物入侵、保障進(jìn)出口水果貿(mào)易健康發(fā)展，對(duì)截獲的檢疫性有害生物實(shí)施嚴(yán)格的檢疫熏蒸處理就顯得十分必要。檢疫熏蒸處理是采用一種特殊的化學(xué)處理技術(shù)，利用熏蒸劑類的化合物，在特定的密閉空間內(nèi)經(jīng)過一定時(shí)間熏蒸將有害生物殺滅。在各種熏蒸劑中，溴甲烷最為經(jīng)濟(jì)快捷，被廣泛應(yīng)用于水果、糧食、花卉的熏蒸處理。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)藥管理司于2019年11月29日發(fā)布的《禁限用農(nóng)藥名錄》中指出溴甲烷可用于檢疫熏蒸在實(shí)際運(yùn)用方面，溴甲烷熏蒸運(yùn)用于柑橘、火龍果、蘋果等方面已有相關(guān)研究文獻(xiàn)，目前國(guó)內(nèi)外仍未發(fā)現(xiàn)對(duì)鮮菠蘿蜜的熏蒸研究，大部分研究?jī)H限在小型的熏蒸箱內(nèi)進(jìn)行少量水果的熏蒸實(shí)驗(yàn)，用于整柜水果的熏蒸處理未見報(bào)道，且每一種水果熏蒸后品質(zhì)變化情況也不盡相同。研究表明，由于不同水果對(duì)溴甲烷耐受程度不一致，熏蒸后引起櫻桃、山竹、鱷梨、蘋果、草莓等水果外觀、口感、硬度等品質(zhì)指標(biāo)變化不同。目前沒有菠蘿蜜熏蒸后品質(zhì)變化的相關(guān)研究。擬在小型熏蒸箱中進(jìn)行熏蒸條件的摸索，以有害生物致死率為指標(biāo)，再對(duì)大型冷柜車中鮮菠蘿蜜熏蒸方案進(jìn)行驗(yàn)證研究，為進(jìn)境鮮菠蘿蜜口岸檢疫熏蒸處理提供技術(shù)參考本標(biāo)準(zhǔn)的制定，將有助于廣西口岸進(jìn)境鮮菠蘿蜜的快速檢疫通關(guān)，有效降低檢疫性有害生物隨鮮菠蘿蜜傳入我國(guó)的風(fēng)險(xiǎn)，在保護(hù)國(guó)門生物安全的同時(shí)保障進(jìn)境水果的品質(zhì)安全，對(duì)推動(dòng)廣西進(jìn)出口水果貿(mào)易的快速增長(zhǎng)和拉動(dòng)廣西地方經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，具有深遠(yuǎn)三、主要起草過程（一）成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組為完成計(jì)劃任務(wù)，南寧海關(guān)技術(shù)中心會(huì)成立了標(biāo)準(zhǔn)編制工作組，制定了標(biāo)準(zhǔn)編寫方案，明確任務(wù)職責(zé)，確定工作技術(shù)路線，開展標(biāo)準(zhǔn)研制工作，同時(shí)申請(qǐng)了中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)廣西有限公司科技項(xiàng)目《進(jìn)境鮮菠蘿蜜檢疫熏蒸技術(shù)研究》(課題編號(hào)：YKSSB2022001)，為本標(biāo)準(zhǔn)的完成做了充分的準(zhǔn)備。（二）收集整理文獻(xiàn)資料標(biāo)準(zhǔn)編制工作組收集了國(guó)內(nèi)有關(guān)水果檢疫熏蒸相關(guān)文獻(xiàn)資料。具體出如下：GB/T31752-2015《溴甲烷檢疫熏蒸庫(kù)技術(shù)規(guī)范》、SN/T5535-2022《檢疫處理效果評(píng)價(jià)熏蒸處理》、SN/T5460-2022《出口柑橘溴甲烷檢疫熏蒸技術(shù)要求》、SN/T4983-2017《桔小實(shí)蠅磷化氫低溫檢疫熏蒸處理技術(shù)要求》、SN/T4330-2015《桔小實(shí)蠅磷化氫低溫檢疫熏蒸處理技術(shù)要求》、SN/T4330-2015《蘋果溴甲烷檢疫熏蒸處理操作規(guī)程及技術(shù)要求》、SN/T3279-2012《富士蘋果磷化氫低溫檢疫熏蒸處理方法》、DB45/T2289-2021《菠蘿蜜果脯加工技術(shù)規(guī)程》、DB46/T320-2015《菠蘿蜜主要病蟲害防治技術(shù)規(guī)程》、DB46/T109-2007《菠蘿蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等。（2）科研文獻(xiàn)類：52011年第36卷第10期《食品科技》雜志上發(fā)表的《溴甲烷南大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）》雜志上發(fā)表的《溴甲烷熏蒸對(duì)火龍果儲(chǔ)藏品質(zhì)的影響研究》、2018年第5期《植物檢疫》上發(fā)表的《溴甲烷熏蒸對(duì)幾種柑橘果實(shí)儲(chǔ)藏品質(zhì)的影響》等。（三）研討確定標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)編制工作組在對(duì)前期研究的基礎(chǔ)上，召開了標(biāo)準(zhǔn)編制會(huì)議，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的整體框架結(jié)構(gòu)進(jìn)行了研究，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵性內(nèi)容進(jìn)行了初步探討?？紤]到進(jìn)境菠蘿蜜檢疫處理的需求以及技術(shù)和設(shè)施現(xiàn)狀，本標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)使用溴甲烷對(duì)可能攜帶大洋臀紋粉蚧、南洋臀紋粉蚧和新菠蘿灰粉蚧的進(jìn)境鮮菠蘿蜜的常壓檢疫熏蒸處理。采納編寫組研究的技術(shù)數(shù)據(jù)，確定菠蘿蜜溴甲烷熏蒸技術(shù)指（四）調(diào)研及形成標(biāo)準(zhǔn)文本、征求意見稿本文在前期工作的基礎(chǔ)上，參考相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和文獻(xiàn)，先通過小型熏蒸實(shí)驗(yàn)和大規(guī)模冷柜車熏蒸驗(yàn)證熏蒸條件參數(shù)的可靠性，按照實(shí)用化、協(xié)調(diào)性等原則在2023年3月編制完成了廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《進(jìn)境鮮菠蘿蜜檢疫熏蒸操作技術(shù)規(guī)程》（工作組討論）。2023年10月至12月向廣西區(qū)內(nèi)涉及領(lǐng)域的部門及相關(guān)專家征求廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《進(jìn)境鮮菠蘿蜜檢疫熏蒸操作技術(shù)規(guī)程》（工作組討論）意見。標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組結(jié)合實(shí)地調(diào)研及收集到的最新技術(shù)資料進(jìn)行修改，編制完成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿及編制說明。四、制定標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)的關(guān)系，與有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)情況（一）實(shí)用性原則本文件是在充分收集相關(guān)資料和文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，針對(duì)口岸近年來從鮮菠蘿蜜上頻繁截獲檢疫性有害生物的情況，出于防范外來有害生物入侵、保障進(jìn)出口水果貿(mào)易健康發(fā)展，對(duì)菠蘿蜜攜帶的檢疫性有害生物實(shí)施嚴(yán)格的檢疫熏蒸處理。本文件符合當(dāng)前有害生物防控需求，既能防止外來有害生物入侵又能保障進(jìn)出口水果貿(mào)易健康發(fā)展，為熏蒸企業(yè)提供確實(shí)可行的熏蒸技術(shù)規(guī)范，形成關(guān)企聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制，發(fā)揮企業(yè)主體優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步筑牢國(guó)門生物安全防線，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。（二）協(xié)調(diào)性原則本文件編寫過程中注意了與《進(jìn)境鮮菠蘿蜜檢疫熏蒸操作技術(shù)規(guī)程》相關(guān)的國(guó)內(nèi)、國(guó)外法律法規(guī)的協(xié)調(diào)問題，在內(nèi)容上引用了所有適用的國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，與國(guó)內(nèi)、國(guó)外現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)（三）規(guī)范性原則本文件嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求和規(guī)定編寫本文件的內(nèi)容，保證標(biāo)準(zhǔn)的編寫質(zhì)量。五、主要條款的說明，主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、試驗(yàn)驗(yàn)證的論述（一）范圍本文件規(guī)定了廣西口岸進(jìn)境鮮菠蘿蜜熏蒸處理的操作規(guī)程和技術(shù)指標(biāo)。本文件適用于使用溴甲烷對(duì)攜帶大洋臀紋粉蚧、南洋臀紋粉蚧和新菠蘿灰粉蚧的進(jìn)境鮮菠蘿蜜的常壓檢疫熏蒸處理。（二）規(guī)程性引用文件依據(jù)正文中規(guī)程性采納的標(biāo)準(zhǔn)列出規(guī)程性引用文件，排列順序符合GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求。（三）術(shù)語(yǔ)和定義主要明確了熏蒸過程中涉及的術(shù)語(yǔ)和定義，對(duì)熏蒸氣密性要求做出了規(guī)定，對(duì)投藥設(shè)備投藥速率、投藥方式和投藥溫度進(jìn)行了規(guī)定，對(duì)熏蒸過程中溫度控制、熏蒸后熏蒸氣體排放濃度，以及熏蒸人員安全防護(hù)設(shè)備穿戴進(jìn)行了規(guī)定。有利于指導(dǎo)熏蒸企業(yè)按照統(tǒng)一的要求進(jìn)行規(guī)范的熏蒸操作，保證熏蒸效果的穩(wěn)定。（五）技術(shù)要求1.小型熏蒸條件選擇熏蒸實(shí)驗(yàn)最主要的3個(gè)指標(biāo)就是熏蒸溫度、熏蒸濃度和熏蒸時(shí)長(zhǎng)。對(duì)于水果熏蒸，熏蒸時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般為2～3h，為了最大程度減少溴甲烷殘留，在保證有害生物致死率的前提下盡可能降低溴甲烷的濃度。溫度升高能夠加快昆蟲的呼吸速率，溴甲烷易進(jìn)入昆蟲體內(nèi)發(fā)揮毒殺作用，同時(shí)溫度升高，被熏蒸物品對(duì)熏蒸氣體的吸附率降低。通常熏蒸溫度范圍為10～35℃內(nèi)，考慮到水果需要冷鏈運(yùn)輸，溫度波動(dòng)太大對(duì)水果品質(zhì)造成影響，所以溫度不宜超過25℃。固定以熏蒸時(shí)間2h，溫度以5℃為單位設(shè)置10.0℃、15.0℃、20.0℃、25.0℃4個(gè)溫度梯度水平。有研究表明，用溴甲烷濃度為40g/m3熏蒸2h可有效殺滅新菠蘿灰粉蚧和8菠蘿粉蚧，美國(guó)農(nóng)業(yè)部檢疫處理手冊(cè)中記載溴甲烷殺滅粉蚧的指標(biāo)為40g/m3處理2h，以上CT值均小于80g·h/m3，高質(zhì)量濃度的溴甲烷熏蒸也會(huì)對(duì)水果品質(zhì)造成不利影響，32g/m3的溴甲烷處會(huì)出現(xiàn)褐色斑，南豐蜜橘熏蒸轉(zhuǎn)移至貨架期后，逐漸變褐色且腐40g/m34個(gè)濃度梯度，為了達(dá)到較好的熏蒸效果，溫度越高熏蒸劑劑量越少，反之溫度越低熏蒸劑量越高，設(shè)置4組熏蒸方案見表1熏蒸方案設(shè)計(jì)12223242上述4組熏蒸條件下，熏蒸完后粉蚧均未發(fā)現(xiàn)活蟲，但是小型熏蒸箱空間體積較小，溴甲烷泵入的量控制不夠準(zhǔn)確，很容易因人為操作不當(dāng)導(dǎo)致泵入的量超過計(jì)算出的數(shù)值，小型熏蒸實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蚍湃氲牟ぬ}蜜數(shù)量十分有限，溴甲烷蒸汽很容易能夠包圍到整個(gè)水果表面，更容易獲得較好的熏蒸效果，在實(shí)際進(jìn)境菠蘿蜜數(shù)量巨大的情況下，效果如何還需要進(jìn)一步研究，因此還需要對(duì)整箱菠蘿蜜進(jìn)行進(jìn)一步的熏蒸實(shí)驗(yàn)，接下來將在冷柜箱中進(jìn)行熏蒸條件的進(jìn)一步研究。92.大型冷柜車熏蒸實(shí)驗(yàn)將進(jìn)境菠蘿蜜置于可制冷控溫的冷柜車中（體積大約80m3每一個(gè)菠蘿蜜均采用紙板圍裹包裝，且菠蘿蜜果柄旁均有切口，切口表面用石灰覆蓋。堆放貨物時(shí)，貨物裝載率不超過2/3。首先密封好冷柜車的通氣孔，然后再檢查集裝箱門、四角及中縫是否壓封嚴(yán)實(shí)。集裝箱箱密封完成后，依據(jù)熏蒸條件確定投藥量，利用三通導(dǎo)管增加一到兩個(gè)（集裝箱首、中、尾部）投藥點(diǎn)以便藥劑快速達(dá)到效果。投藥人員規(guī)范佩戴防毒面具和手套等防護(hù)用具，慢慢打開鋼瓶閥門，速度控制在每分鐘1～2kg左右。投藥結(jié)束后開始計(jì)時(shí)。熏蒸處理期間需按規(guī)定檢測(cè)和記錄熏蒸氣體的濃度。0.5h檢測(cè)的濃度平均值不低于投藥劑量的85%，2h檢測(cè)的濃度平均值不低于投藥劑量的60%。如因特殊原因?qū)е卵魵怏w濃度低于規(guī)定的最低濃度要求時(shí)，應(yīng)查明原因重新熏蒸。機(jī)械通風(fēng)散氣2h后送實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。熏蒸散氣結(jié)束后，從熏蒸冷柜車的上、中、下層分別尋找含有粉蚧的菠蘿蜜，將其裝入指型管中送實(shí)驗(yàn)室鑒定生命狀態(tài)，死亡以蟲體及足人為撥動(dòng)未出現(xiàn)反應(yīng)為標(biāo)準(zhǔn)。考慮到溴甲烷濃度越低殘留越少的原則，先采取第4組條件：采用熏蒸時(shí)間2h，熏蒸劑量20g/m3，熏蒸溫度25℃對(duì)整柜菠蘿蜜進(jìn)行熏蒸處理。經(jīng)實(shí)驗(yàn)室鑒定發(fā)現(xiàn)有部分有害生物沒有完全死亡，原因一是可能是溴甲烷濃度較低，需提高溴甲烷濃度，二是外部溫度上升后內(nèi)部菠蘿蜜溫度還不能達(dá)到，故影響了熏蒸效果。冷柜車內(nèi)部溫度約8℃左右，在不制冷的情況下，冷柜車內(nèi)溫度溶液上升，綜合考慮優(yōu)先采用第2組條件：熏蒸溫度15℃,熏蒸劑量32g/m3，熏蒸時(shí)間2h對(duì)整柜菠蘿蜜進(jìn)行熏蒸處理。送實(shí)驗(yàn)室鑒定粉蚧存活情況，全部死亡。所以接下來將連續(xù)多次采用檢疫處理方案中處理2組進(jìn)行有害生物致死率大批量驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)以確保實(shí)驗(yàn)效果的可靠穩(wěn)定。3.在第2組熏蒸條件下整車菠蘿蜜有害生物致死率情況自2023年2月至4月共熏蒸菠蘿蜜61柜，熏蒸條件皆為蒸死率情況見表2。123456789395832798583124202030500362000004787999784757999780001033000000000000000000000000000000000從上述數(shù)據(jù)來看，同樣的熏蒸條件，前2—3月蟲的致死率不太穩(wěn)定，經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)是熏蒸過程中有一些操作和熏蒸設(shè)施不夠到位，經(jīng)過調(diào)整變化，在溴甲烷蒸汽入口處增加了加熱裝置，以氣體通入結(jié)束后再開始計(jì)時(shí)，同時(shí)熏蒸箱里增加大功率循環(huán)裝置，增加內(nèi)部通氣口的點(diǎn)位。4月份后除1組出現(xiàn)操作失誤外，其他熏蒸柜有害生物致死率達(dá)到100%。處理2組經(jīng)實(shí)踐檢驗(yàn)熏蒸殺蟲效果較好，接下來主要對(duì)用第2組條件進(jìn)行熏蒸后菠蘿蜜進(jìn)行溴甲烷殘留檢測(cè)儲(chǔ)藏品質(zhì)的影響研究。4.第2組條件下菠蘿蜜熏蒸儲(chǔ)藏品質(zhì)研究4.1溴甲烷殘留檢測(cè)用正己烷作為溶劑配制標(biāo)準(zhǔn)曲線，溴甲烷峰與溶劑峰、雜質(zhì)峰都能有效分離。所以選用溴甲烷作為溶劑。準(zhǔn)確吸取一定量的標(biāo)準(zhǔn)品用正己烷配制成一系列的標(biāo)準(zhǔn)溶液，在上述氣相色譜條件y=150.40164x+50.64743，相關(guān)系數(shù)R2=0.99806，見表3。對(duì)上述4批次菠蘿蜜樣品取可食部分制樣檢測(cè)，結(jié)果均為未檢出。溴甲烷濃度(μg/mL）4.2溴甲烷熏蒸對(duì)菠蘿蜜外觀及內(nèi)部品質(zhì)的影響變化情況在(21±1)℃、(60±5)%RH下儲(chǔ)藏1d后，菠蘿蜜熏蒸前后果皮顏色為翠綠色，果肉顏色為黃色，儲(chǔ)藏時(shí)間2d后菠蘿蜜果皮顏色變成黃褐色，第6~7天，菠蘿蜜果皮出現(xiàn)黑色塊霉?fàn)钗?，切開內(nèi)部觀察發(fā)現(xiàn)未熏菠蘿蜜從果皮外往內(nèi)腐爛，熏蒸菠蘿蜜果皮和中間都出現(xiàn)腐敗現(xiàn)象，外部及內(nèi)部變化情況見圖1～8。4.3溴甲烷熏蒸對(duì)菠蘿蜜糖度、酸度的影響變化從表4可以看出，熏蒸和未熏蒸菠蘿蜜在儲(chǔ)藏過程中糖度均上升，1~3d內(nèi)甜度上升較快，3~7d緩慢上升。酸度就是氫離子的濃度，用pH值表示；pH等于氫離子濃度的負(fù)對(duì)數(shù)，pH數(shù)值越小，酸度越大。從表5可以看出，熏蒸和未熏蒸菠蘿蜜其pH值在1~3d內(nèi)數(shù)值上升，在4~7d內(nèi)pH值略微下降。這是由于在儲(chǔ)藏過程中菠蘿蜜通過呼吸作用將有機(jī)酸轉(zhuǎn)化成糖所以甜度上升，熏蒸組和未熏蒸組對(duì)菠蘿蜜糖度、酸度無(wú)明顯區(qū)別。表5溴甲烷熏蒸對(duì)菠蘿蜜酸度pH值的影響12344.4溴甲烷熏蒸對(duì)菠蘿蜜硬度的影響變化從表6中可以看出硬度數(shù)值均為由高到低下降，這是果實(shí)成熟后果實(shí)由硬逐漸變軟，且4組熏蒸和未熏蒸菠蘿蜜硬度變化無(wú)12344.5溴甲烷熏蒸對(duì)菠蘿蜜失重率的影響果實(shí)在儲(chǔ)藏過程中會(huì)通過呼吸作用產(chǎn)生水和二氧化碳排出去，通過檢測(cè)菠蘿蜜重量的變化可以反映呼吸強(qiáng)度的變化。熏蒸和未熏蒸組儲(chǔ)藏7d后重量均減少，從表7數(shù)據(jù)來看，在前3d內(nèi)，未熏蒸組重量下降的幅度略大于熏蒸組，這是由于溴甲烷在短時(shí)間內(nèi)對(duì)菠蘿蜜的呼吸作用有抑制作用，呼吸作用損失的水分較少，后期慢慢恢復(fù)，熏蒸和未熏蒸組無(wú)明顯區(qū)別。量量12344進(jìn)境鮮菠蘿蜜