醫(yī)院食堂年終工作總結(jié)

醫(yī)院食堂年終工作總結(jié)報告

醫(yī)院食堂整體運營情況分析01員工病患家屬醫(yī)院訪客調(diào)查對象問卷調(diào)查口頭訪談現(xiàn)場觀察調(diào)查方法食堂餐飲品種豐富，滿足各類需求口味滿意度較高，但仍有改進空間部分菜品口味偏重，建議調(diào)整調(diào)查結(jié)果??????食堂餐飲品種及口味滿意度調(diào)查食堂餐飲價格及收費合理性分析餐飲價格菜品價格適中，大部分員工能接受早餐價格略高，建議調(diào)整晚餐價格合理，滿意度較高收費合理性收費方式明確，無額外費用優(yōu)惠政策適當(dāng)，如滿減、套餐等收銀流程順暢，無排隊現(xiàn)象就餐環(huán)境餐廳干凈整潔，無異味桌椅布局合理，方便就餐餐廳通風(fēng)良好，無悶熱感服務(wù)質(zhì)量服務(wù)員態(tài)度良好，熱情周到打餐速度適中，無長時間等待餐具清潔消毒到位，保證食品安全食堂就餐環(huán)境及服務(wù)質(zhì)量評估醫(yī)院食堂餐飲原材料采購情況02原材料采購渠道及供應(yīng)商選擇采購渠道本地市場采購，保證新鮮度指定供應(yīng)商采購，確保質(zhì)量電商平臺采購，降低成本供應(yīng)商選擇供應(yīng)商信譽良好，無不良記錄供應(yīng)商質(zhì)量把控嚴格，提供合格證明供應(yīng)商價格合理，具備競爭力質(zhì)量把控采購前對供應(yīng)商進行篩選采購時對原材料進行檢查采購后對原材料進行抽檢驗收流程驗收人員對原材料進行核對驗收人員對原材料進行質(zhì)量檢查驗收人員對原材料進行數(shù)量清點原材料質(zhì)量把控及驗收流程價格波動市場價格波動，影響采購成本季節(jié)性因素影響價格突發(fā)事件影響價格應(yīng)對措施提前預(yù)測價格波動，制定采購計劃多渠道采購，降低價格風(fēng)險與供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，穩(wěn)定價格原材料價格波動及應(yīng)對措施醫(yī)院食堂菜品創(chuàng)新及優(yōu)化03根據(jù)員工口味需求進行菜品調(diào)整收集員工意見通過問卷調(diào)查收集員工口味需求通過口頭訪談了解員工喜好通過現(xiàn)場觀察員工就餐情況菜品調(diào)整增加新口味菜品，滿足員工需求調(diào)整菜品口味，使之更符合員工喜好定期更新菜品，保持食堂新鮮感引入健康飲食理念，增加營養(yǎng)菜品健康飲食理念推廣低鹽、低糖、低脂菜品增加富含膳食纖維的菜品提倡適量攝入肉類，增加蔬菜攝入營養(yǎng)菜品增加五谷雜糧菜品，提供全面營養(yǎng)推出富含維生素和礦物質(zhì)的蔬菜水果提供富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的肉類和豆腥菜品品鑒會定期舉辦菜品品鑒會，邀請員工參與邀請專業(yè)廚師進行現(xiàn)場制作和講解提供試吃環(huán)節(jié)，收集員工意見意見收集對菜品進行評分和評價收集員工對菜品的改進意見將反饋信息用于菜品優(yōu)化和改進定期舉辦菜品品鑒會，收集員工意見醫(yī)院食堂員工培訓(xùn)及管理04培訓(xùn)內(nèi)容烹飪技能培訓(xùn)，提高菜品質(zhì)量服務(wù)技能培訓(xùn)，提升服務(wù)水平衛(wèi)生技能培訓(xùn)，保證食品安全培訓(xùn)方式邀請專業(yè)廚師進行培訓(xùn)開展內(nèi)部培訓(xùn)，分享經(jīng)驗提供在線培訓(xùn)資源，方便學(xué)習(xí)定期開展食堂員工技能培訓(xùn)食堂員工服務(wù)態(tài)度及工作效率評估服務(wù)態(tài)度評估通過問卷調(diào)查評估員工服務(wù)態(tài)度通過口頭訪談了解員工服務(wù)態(tài)度通過現(xiàn)場觀察員工服務(wù)情況工作效率評估評估員工打餐速度，保證就餐效率評估員工清潔消毒工作，保證食品安全評估員工菜品制作質(zhì)量，滿足員工需求員工激勵設(shè)立優(yōu)秀員工獎勵，提高工作積極性提供晉升機會，激勵員工發(fā)展舉辦員工活動，增進團隊凝聚力福利制度提供合理工資待遇，保障員工生活提供員工餐，方便員工就餐提供員工休息區(qū)，保障員工休息員工激勵及福利制度完善醫(yī)院食堂未來發(fā)展規(guī)劃及展望05提升食堂管理水平，實現(xiàn)精細化管理管理水平提升學(xué)習(xí)先進食堂管理經(jīng)驗，提高管理水平引入食堂管理軟件，實現(xiàn)信息化管理加強與員工溝通，了解員工需求精細化管理細化菜品制作流程，保證菜品質(zhì)量細化服務(wù)流程，提升服務(wù)水平細化衛(wèi)生管理流程，保證食品安全菜品結(jié)構(gòu)優(yōu)化根據(jù)員工需求調(diào)整菜品品種推出季節(jié)性菜品，增加新鮮感增加健康飲食菜品，滿足員工需求員工滿意度提升通過調(diào)查了解員工滿意度針對員工意見進行改進和優(yōu)化提高員工對食堂的認同感和歸屬感持續(xù)優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，提高員工滿意度拓展食堂服務(wù)功能，滿足更多員工需求拓展服務(wù)功能提供外賣服務(wù)，方便員工就餐提供預(yù)訂服務(wù)，滿足員工需求提供特色菜品，滿足員工口味滿足