宣城優(yōu)質(zhì)烤煙烘烤操作規(guī)程

單擊此處添加副標(biāo)題XXXX20XX/01/01匯報(bào)人：XXX宣城優(yōu)質(zhì)烤煙烘烤操作規(guī)程目錄CONTENTS01.烘烤前的準(zhǔn)備02.烘烤技術(shù)03.烘烤流程04.特殊情況處理05.烘烤后的處理06.安全注意事項(xiàng)章節(jié)副標(biāo)題01烘烤前的準(zhǔn)備煙田管理煙田選擇：選擇地勢平坦、土層深厚、土壤疏松、肥力適中、排灌方便的田塊。煙田規(guī)劃：根據(jù)地勢和自然條件，合理規(guī)劃煙田，便于烤煙種植和烘烤操作。煙田整地：在種植前進(jìn)行深耕細(xì)作，平整土地，清除雜草和殘茬，為烤煙生長創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境。施肥管理：根據(jù)土壤養(yǎng)分狀況和烤煙生長需要，科學(xué)合理施肥，以促進(jìn)烤煙生長和提高煙葉品質(zhì)。采摘與裝煙采摘時(shí)間：在早晨露水未干時(shí)進(jìn)行采摘，避免中午高溫時(shí)段。采摘標(biāo)準(zhǔn)：選擇黃綠色、葉片厚實(shí)、無病蟲害的煙葉進(jìn)行采摘。裝煙方式：將采摘后的煙葉按照成熟度、大小進(jìn)行分類，并整齊地?cái)[放在烤房內(nèi)的烤架上。注意事項(xiàng)：避免在雨天采摘和裝煙，以免影響烘烤效果。同時(shí)要確保烤房內(nèi)干凈衛(wèi)生，防止煙葉受到污染。章節(jié)副標(biāo)題02烘烤技術(shù)溫度控制溫度是烤煙烘烤過程中的重要因素，直接影響到煙葉的品質(zhì)和口感。適宜的溫度可以促進(jìn)煙葉內(nèi)部的化學(xué)反應(yīng)，形成獨(dú)特的香味和口感。在烤煙過程中，需要根據(jù)不同的階段和煙葉的實(shí)際情況，合理調(diào)節(jié)溫度，以保證煙葉的品質(zhì)。溫度控制需要精細(xì)操作，避免過高或過低的溫度對煙葉造成不良影響。濕度調(diào)節(jié)濕度調(diào)節(jié)是烤煙烘烤過程中的重要環(huán)節(jié)，直接影響煙葉的品質(zhì)和口感。適宜的濕度調(diào)節(jié)能夠保持煙葉的含水量，防止煙葉過度干燥或過度潮濕。在烤煙烘烤的不同階段，需要采用不同的濕度調(diào)節(jié)方法，以保證煙葉的均勻干燥。濕度調(diào)節(jié)可以通過控制烤房內(nèi)的水蒸氣含量來實(shí)現(xiàn)，例如在烤房內(nèi)加濕或去濕。排濕與通風(fēng)控制濕度：合理控制烤房濕度，避免濕度過大導(dǎo)致煙葉發(fā)霉或者干燥過度。排濕與通風(fēng)對烤煙質(zhì)量的影響：良好的排濕與通風(fēng)操作可以提高烤煙質(zhì)量，減少煙葉破損和變色，保持煙葉的色澤和香味。排濕時(shí)機(jī)：在烤煙過程中，適時(shí)排濕，避免煙葉水分過大導(dǎo)致霉變。通風(fēng)操作：保持通風(fēng)良好，有利于煙葉的干燥和香氣成分的保留。章節(jié)副標(biāo)題03烘烤流程變黃期排濕操作：適時(shí)進(jìn)行排濕，避免煙葉霉變溫度控制：保持溫度在35-40攝氏度之間，促進(jìn)煙葉變黃濕度調(diào)節(jié)：保持濕度在80%-90%之間，促進(jìn)煙葉變軟觀察煙葉變化：密切觀察煙葉變化，確保煙葉變黃均勻定色期溫度控制：定色期溫度應(yīng)穩(wěn)定在35-45℃，以40℃為最佳濕度調(diào)節(jié)：定色期濕度應(yīng)控制在30-35%，以保持煙葉表面干燥排濕時(shí)機(jī)：觀察煙葉表面水分蒸發(fā)情況，適時(shí)進(jìn)行排濕操作排濕程度：排濕應(yīng)適度，避免過度干燥導(dǎo)致煙葉變黃或變黑干筋期干筋期的溫度要求：一般在60℃左右，最高不超過65℃。干筋期的濕度要求：相對濕度應(yīng)保持在50%左右，以防止煙葉變黃或變褐。干筋期的持續(xù)時(shí)間：一般為5-7天，具體時(shí)間根據(jù)煙葉品種和氣候條件而定。干筋期的注意事項(xiàng)：要確保煙葉干燥均勻，防止煙葉破損和霉變，同時(shí)要注意防止火災(zāi)發(fā)生。章節(jié)副標(biāo)題04特殊情況處理預(yù)防高溫?zé)齻婵具^程中要密切關(guān)注溫度變化，及時(shí)調(diào)整爐溫，避免溫度過高。烘烤人員應(yīng)穿戴防護(hù)服、手套、鞋等個(gè)人防護(hù)用品，防止高溫燙傷。烘烤設(shè)備應(yīng)定期檢查維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，防止因設(shè)備故障導(dǎo)致高溫?zé)齻?。烘烤過程中如發(fā)現(xiàn)有煙葉燒傷，應(yīng)及時(shí)處理，避免擴(kuò)大損失。防止低溫受潮添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題及時(shí)排除烤房內(nèi)的濕氣，防止煙葉受潮。保持烤房內(nèi)溫度穩(wěn)定，避免溫度突然下降。適當(dāng)延長烤干時(shí)間，確保煙葉干燥透徹。注意檢查煙葉的干燥程度，避免過干或過濕。應(yīng)對陰雨天氣的措施添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題適當(dāng)降低烤房溫度，避免煙葉過度發(fā)酵保持烤房密封性，避免雨水滲入增加烤房內(nèi)濕度，保持煙葉水分注意觀察煙葉變化，及時(shí)調(diào)整烘烤工藝章節(jié)副標(biāo)題05烘烤后的處理回潮與解塊回潮：將烤后的煙葉在特定環(huán)境下進(jìn)行回潮處理，使其水分含量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，便于后續(xù)加工和儲(chǔ)存。解塊：將回潮后的煙葉進(jìn)行整理、分類和捆扎，以便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存。注意事項(xiàng)：在回潮和解塊過程中，要保持適宜的環(huán)境濕度和溫度，避免煙葉受潮、霉變等問題發(fā)生。烘烤后處理的意義：回潮和解塊是烘烤后的重要環(huán)節(jié)，能夠提高煙葉的品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也有利于煙葉的儲(chǔ)存和運(yùn)輸。煙葉分級(jí)與儲(chǔ)存煙葉分級(jí)：根據(jù)品質(zhì)、顏色、葉片大小等因素對烤后煙葉進(jìn)行分級(jí)，確保煙葉品質(zhì)一致。煙葉儲(chǔ)存：選擇干燥、通風(fēng)良好的倉庫，采用適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存方法，保持煙葉品質(zhì)，防止霉變和蟲蛀。儲(chǔ)存時(shí)間：根據(jù)煙葉的品質(zhì)和用途，合理安排儲(chǔ)存時(shí)間，確保煙葉在最佳狀態(tài)下使用。定期檢查：定期檢查煙葉的品質(zhì)和儲(chǔ)存情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，確保煙葉質(zhì)量安全。章節(jié)副標(biāo)題06安全注意事項(xiàng)防火安全烘烤操作人員應(yīng)具備基本的消防安全知識(shí)，熟悉滅火器材的使用方法。烘烤操作前應(yīng)檢查烤房設(shè)備是否完好，特別注意加熱用的煤炭是否堆放得當(dāng)，以防自燃。烘烤過程中要經(jīng)常檢查烤房內(nèi)的溫度和煙葉的干燥程度，以防溫度過高引起火災(zāi)。烘烤操作結(jié)束后，應(yīng)徹底檢查烤房內(nèi)是否存在火源，確保安全后再離開。操作安全添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題烘烤過程中要保持設(shè)備安全運(yùn)行，定期檢查設(shè)備是否正常工