《關心食品安全王淳》

關心食品安全.食品平安知識競賽6.3王淳.食品平安知識一、食品平安常識1、購置食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，有無QS標識，不能購置三無產(chǎn)品。2、翻開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的.不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，假設蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。3、不到無證攤販處購置盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。4、注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。5、少吃油炸、油煎食品.二、什么是食品摻假、摻雜和偽造？〔1〕“摻假〞是指食品中添加了廉價或沒有營養(yǎng)價值的物品，或從食品中抽去了有營養(yǎng)的物質(zhì)或替換進次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中參加轉(zhuǎn)化糖，巧克力餅干參加了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等?！?〕“摻雜〞即在食品中參加一些雜物，如腐竹中參加硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中參加了紅磚木等。〔3〕“偽造〞是指包裝標識或產(chǎn)品說明與內(nèi)容物不符。摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養(yǎng)衛(wèi)生的，應由衛(wèi)生行政部門依法進行處理。

.三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括哪些種類？禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括以下類別：〔1〕腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；〔2〕含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的；〔3〕含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；〔4〕未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

.〔5〕病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；〔6〕容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；〔7〕摻假、摻雜、偽造、，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；〔8〕用非食品原料加工的，參加非食品用化學物質(zhì)的或者將非食品當作食品的；〔9〕超過保質(zhì)期限的；〔10〕為防病等特殊需要，國務院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的；〔11〕含有未經(jīng)過國務院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的；.四、如何判別偽劣食品？偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。?偽劣食品防范“七字法〞?，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品平安自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法〞：即防“艷、白、反、長、散、低、小〞。一防“艷〞。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？二防“白〞。但凡食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。.三防“長〞。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。四防“反〞。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。五防“小〞。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品平安事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。六防“低〞。“低〞是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩〞。.七防“散〞。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。.食品平安知識競賽、在銷售散裝食品時銷售人員必須持有效健康證明，操作時須戴什么？3、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用哪種標識？4、食品標簽上必需標注的內(nèi)容是什么？5、提供給消費者的所有預包裝食品標簽的產(chǎn)品配料表中必須標明的具體名稱是什.么？6、區(qū)分是否是含碘鹽時,可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上。出現(xiàn)什么顏色時是含碘鹽？7、什么的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學污染的主要問題？8、在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，這種致癌物質(zhì)它是什么？9、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食冷藏貯存溫度是指多少度？10、我們實驗小學也成立了維權組織，你知道是什么組織嗎？11、請說出一種食品中不得添加任何食品添加劑的品種？12、食品的儲存和加工方式不當會產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素多存在于