職業(yè)技能鑒定國家題庫統(tǒng)一試卷附有答案

職業(yè)技能鑒定國家題庫統(tǒng)一試卷[復制]茶藝師初級理論知識復習題一、單項選擇題(第1題—第160題，選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內(nèi)的括號中，每題0.5分，滿分80分。)1、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應包括（）。[單選題]*A、職業(yè)觀念，職業(yè)良心各個人信念。B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)各理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心。D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感(正確答案)2、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。[單選題]*A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關。B、促進個人道德修養(yǎng)的提高的，與促進行風建設無關。C、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關。D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設各事業(yè)發(fā)展。(正確答案)3、茶藝師基本道德的基本準則，就是指（）[單選題]*A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量。(正確答案)B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平。C、努力鉆研業(yè)務，追求經(jīng)濟效益第一。D、提高自我修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高。4、開展道德評價時，（）對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。[單選題]*A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評(正確答案)5、下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）[單選題]*A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于樹品牌C、樹立企業(yè)信譽D、提高技術水平(正確答案)6、（）在宋代的名稱叫茗粥。[單選題]*A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶(正確答案)7、用黃豆、芝麻、姜、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。[單選題]*A、豆子茶(正確答案)B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶8、（）飲用茶葉主要是散茶。[單選題]*A、明代(正確答案)B、宋代C、唐代D、漢代9、清代茶葉已齊全（）[單選題]*A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類(正確答案)10、世界上第一部（）的作者是陸羽。[單選題]*A、茶書(正確答案)B、經(jīng)書C、史書D、道11、（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。[單選題]*A、漢代B、元代C、宋代D、唐代(正確答案)12、宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。[單選題]*A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶(正確答案)13、清代出現(xiàn)（）品飲藝術。[單選題]*A、烏龍功夫茶(正確答案)B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶14、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為（）[單選題]*A、廣義茶文化(正確答案)B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化15、茶的精神財富被稱為（）.[單選題]*A、狹義茶文化(正確答案)B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化16、雅志、雅客、行道是（）的三個主要社會功能。[單選題]*A、茶文化(正確答案)B、竹文化C、石文化D、硯文化17、茶樹性喜溫暖、（），對緯度的要求南緯45度與北緯38度間孝可以種植。[單選題]*A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤(正確答案)18、茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。[單選題]*A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性(正確答案)19、茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（）之間最適宜生長。[單選題]*A、10--18B、18--25(正確答案)C、25--30D、30--3520、紅茶類屬全發(fā)酵茶類，a故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。[單選題]*A、橙紅色B、朱紅色(正確答案)C、紫紅色D、黃色21、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠戓（）色。[單選題]*A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃(正確答案)22、制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（）.[單選題]*A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟(正確答案)23、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類等，共六大茶類。[單選題]*A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵(正確答案)C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵24、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶（），綠茶板栗香，烏龍茶花香。[單選題]*A、甜香(正確答案)B、熟香C、清香D、花香25、審評茶葉應包括（）兩個項目。[單選題]*A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)(正確答案)26、防止茶葉陳化變質(zhì)，應避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和（）。[單選題]*A、無光線B、燈光直照C、漫射光照射D、陽光直射(正確答案)27、鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側(cè)脈。[單選題]*A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處(正確答案)28、茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。[單選題]*A、分解B、化合C、還原D、氧化(正確答案)29、茶葉保存應注意單軌的控制。溫度平均每升高（）度，茶葉褐變速度將增加3--5倍。[單選題]*A、6B、8C、10(正確答案)D、1230、茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關。[單選題]*A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素(正確答案)31、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。[單選題]*A、白瓷、青瓷、彩瓷B、白瓷、青瓷、黑瓷(正確答案)C、玉瓷、青瓷、彩瓷D、白瓷、青瓷、紅瓷、32、（）瓷器素有“薄如紙、白如玉、明如鏡、聲如磬”的美譽。[單選題]*A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)(正確答案)33、（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。[單選題]*A、定窯B、鈞窯C、哥窯(正確答案)D、建窯34、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌雍容華貴的氣度。[單選題]*A、釉里紅B、青花瓷C、秘色彩D、廣彩(正確答案)35、現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（）。[單選題]*A、陳鳴遠B、顧景洲(正確答案)C、蔣蓉D、時大彬36、茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。[單選題]*A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶(正確答案)C、放置茶杯D、儲放茶渣37、茶海是用來（）。[單選題]*A、取茶渣B、均勻茶湯濃度(正確答案)C、盛取干茶D、嗅茶香38、95度以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。[單選題]*A、磚茶(正確答案)B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰39、95度以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。[單選題]*A、普洱茶B、緊壓茶(正確答案)C、六安瓜片D、黃山毛峰40、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。[單選題]*A、井水B、江水C、雪水(正確答案)D、海水41、下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。[單選題]*A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井(正確答案)D、薛濤井42、下列（）是中國“五大名泉”之一。[單選題]*A、廬山玉簾泉B、濟南趵突泉(正確答案)C、杭州六一泉D、蘇州白云泉43、井水屬于地下水，在地層滲透過程中深入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鐵的含量大于0.3克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。%B%[單選題]*A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。B、湯色變淡，湯味帶咸，D、湯色黑褐，湯味苦澀。(正確答案)44、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（）度，不含肉眼可見懸浮微粒。[單選題]*A、5(正確答案)B、15C、20D、2545、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）的要素。[單選題]*A、7B、6C、5D、3(正確答案)46、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。[單選題]*A、韻味B、葉底C、品種D、香氣(正確答案)47、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器。煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、奉茶、（）。[單選題]*A、送客B、收具(正確答案)C、奉茶點D、喝茶48、在泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。[單選題]*A、不同茶葉品種所需水溫不同。(正確答案)B、不同茶葉外形煮水溫度不同。C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿。D、不同的茶葉品種所需時間不同。49、在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。[單選題]*A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺(杯)(正確答案)50、沖泡茶的過程中，在以下（）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。[單選題]*A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前。B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前。C、對沖泡茶的方法一致。D、奉茶時將茶湯溢出。(正確答案)51、以下說法中，品茶與喝茶的相同點是（）。[單選題]*A、對泡茶意境的講究。B、對泡茶水質(zhì)的講究。(正確答案)C、對沖泡茶的方法一致。D、對茶的色香味的講究。52、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧的三個基本要素。[單選題]*A、壺溫B、水溫(正確答案)C、水質(zhì)D、水量53、由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺(杯)和（）程序，以避免沖泡中溫度降低。[單選題]*A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾。B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出。C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋(正確答案)54、在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶葉分離，從第二泡起第次比前一泡多浸（）。[單選題]*A、30SB、15S(正確答案)C、60SD、75S55、茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、（）類五大類。[單選題]*A、糕點類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點心類(正確答案)D、咸點心類56、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：（）。%%[單選題]*A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準備階段、操作階段、完成階段(正確答案)C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段57、茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。[單選題]*A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚(正確答案)D、維生素58、茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。[單選題]*A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E(正確答案)59、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。[單選題]*A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素(正確答案)60、（）茶葉中維生素的含量是最高的。[單選題]*A、春茶(正確答案)B、暑茶C、秋茶D、冬片61、科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進行選擇。[單選題]*A、季節(jié)、氣候各和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)(正確答案)C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具62、按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。[單選題]*A、平地茶B、高山茶C、有機茶D、綠色食品茶(正確答案)63、在茶館營業(yè)中，以下（）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。[單選題]*A、對營業(yè)場所通風條件要求高B、使用空氣凈化器C、使用凈水器D、在營業(yè)時間內(nèi)隨意使用滅鼠藥(正確答案)64、以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護法》[單選題]*A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙B、在消費前向顧客介紹消費細則C、依法成立消費者社團D、當顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔責任(正確答案)65、消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費老者協(xié)會調(diào)解、可以向有關行政部門申訴、（）、可向人民法院提起訴訟。[單選題]*A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決。B、消費者索取賠償C、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁(正確答案)D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予名單66、茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見和不相同的情況下，（）表達自己的不同看法。[單選題]*A、可以婉轉(zhuǎn)(正確答案)B、可以坦率C、不可以D、可以公開67、茶藝師可以用關切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和（）來加深與賓客的交流和理解，有效的提高茶藝館的服務質(zhì)量。[單選題]*A、直接的回答B(yǎng)、鄭重的回答C、簡捷的回答D、有針對性的回答(正確答案)68、下列選項中（）不屬于禮儀最基本要素。[單選題]*A、語言B、行為表情C、服飾D、道德(正確答案)69、接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施（）禮。[單選題]*A、拱手禮B、擁抱禮C、合十禮(正確答案)D、捫胸禮70、接待（）賓客時，敬茶時應用右手提供服務。[單選題]*A、韓國B、美國C、法國D、印度(正確答案)71、英國人喜歡（），茶藝師應根據(jù)茶藝服務規(guī)程和特點提供服務，以滿足賓客需求。[單選題]*A、甜味牛奶紅茶(正確答案)B、甜味薄荷綠茶C、甜味冰紅茶D、果味檸檬紅茶72、根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中間可向他們推薦一些（）茶點。[單選題]*A、花生酪(正確答案)B、牛肉干C、咸橄欖D、蘿卜干73、（）多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。[單選題]*A、韓國人B、埃及人C、美國人(正確答案)D、德國人74、巴基斯坦人飲茶普遍愛好（）而西北部流行飲()[單選題]*A、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、冰茶、薄荷綠茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、牛奶紅茶、甜綠茶(正確答案)75、藏族喝茶有一定的禮節(jié)，三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就（）[單選題]*A、繼續(xù)添茶B、不再添茶(正確答案)C、可以離開D、準備送客76、接待蒙古族賓客，敬茶時當客人交手平伸，在杯口蓋一下，這表明（）[單選題]*A、茶湯好喝B、不再喝了(正確答案)C、想繼續(xù)喝D、稍停再喝77、（）為表示以客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道“三道茶”%%[單選題]*A、壯族B、維族C、傣族(正確答案)D、回族78、為（）賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。%%[單選題]*A、傣族B、維吾爾族(正確答案)C、鄂倫春族D、撒拉族79、為（）賓客服務時，要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。[單選題]*A、壯族B、苗族C、白族D、藏族(正確答案)80、在為VIP賓客提供服務時，茶具應（），并提前20分鐘將茶品、茶具擺好。[單選題]*A、可先沖洗B、精心挑選C、當面消毒(正確答案)D、選用名貴茶具81、接待年老體弱賓客時，不妥的做法是（）[單選題]*A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入。(正確答案)B、幫助他們就座C、更加周到細致的服務D、將其安排在遠離出入口位置時，避免人來人往影響。82、接待身體殘疾的賓客時，應（）。[單選題]*A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入。B、安排在窗前。C、盡可能安排在光線好的位置。D、安排在適當位置，遮掩其缺陷。(正確答案)83、六大基本茶的分類依據(jù)是（）[單選題]*A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝(正確答案)84、烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是（）。[單選題]*A、閩南青茶B、武夷巖茶C、廣東青茶(正確答案)D、白毫烏龍85、下列（）的滋味屬于清鮮型。[單選題]*A、婺源茗眉B、蒙頂黃芽C、南安石亭綠D、洞庭碧螺春(正確答案)86、黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（）三大類。[單選題]*A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶(正確答案)87、福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是（）。[單選題]*A、綠茶B、烏龍茶(正確答案)C、黃茶D、紅茶88、（）按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。[單選題]*A、綠茶B、白茶(正確答案)C、茉莉花茶D、珠蘭花茶89、鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于（）的褒義術語。[單選題]*A、香氣B、滋味(正確答案)C、外形D、嫩度90、閱畫、賞花、焚香、品茗是古代（）的系統(tǒng)。[單選題]*A、論道B、參禪C、茶藝(正確答案)D、習畫91、在唐朝已出現(xiàn)將（）整合的娛樂活動。[單選題]*A、賦詩、作文、習字、品茗B、掛畫、插花、焚香、品茗C、游歷、講學論道、著書D、下棋、對詩、吟唱、飲酒(正確答案)92、琴、棋、書、畫是我國古代（）修身的四課內(nèi)容。[單選題]*A、儒家(正確答案)B、道家C、隱居者D、士大夫93、音樂是我國古代（）的必修課。[單選題]*A、為官人B、文化人(正確答案)C、行伍人D、隱逸人94、茶藝表演時（）的作用是營造意境。[單選題]*A、茶葉B、香品(正確答案)C、香爐D、音樂95、最適合茶藝表演的音樂是（）。[單選題]*A、通俗音樂B、世界流行音樂C、中國古典音樂(正確答案)D、外國搖滾音樂96、（）是最能反應月下美景的古典名曲。[單選題]*A、《陽關三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語》D、《彩云追月》(正確答案)97、《幽谷清風》是反映（）的古典名曲。[單選題]*A、月下美景B、思念之情C、山水之音(正確答案)D、曠野蒼茫98、《空山鳥語》是擬（）的古典名曲。[單選題]*A、山澗流水B、禽鳥之聲(正確答案)C、林間蟬噪D、田野蛙鳴99、不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是（）。[單選題]*A、風吹竹枝B、秋蟲鳴唱C、暴雨雷鳴(正確答案)D、萬鳥啁啾100、茶藝表演者著裝應具有（）特色。[單選題]*A、民族(正確答案)B、地方C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)代101、女性茶藝表演者如有條件可以（），可平添不少風韻。[單選題]*A、佩帶十字架B、戴條金手鏈C、戴一只玉鐲(正確答案)D、戴一雙手套102、不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是（）。[單選題]*A、短發(fā)B、馬尾辮C、長發(fā)披肩(正確答案)D、寸頭103、下列選項中，（）不符合茶室插花的一般要求。[單選題]*A、以鑒賞為主，擺設位置比較低B、用平實技法，進行自由型插花C、花取素色半開，枝葉取單只為好D、一葉一花過于單調(diào)，花枝繁茂為佳(正確答案)104、品茗賞花插得花稱為（）。[單選題]*A、池花B、院花C、齋花D、茶花(正確答案)105、（）焚香散發(fā)香氣的方式之一。[單選題]*A、與煤同燒B、加油燃燒C、與柴合燒D、自然散發(fā)(正確答案)106、香草、沉香木是制作（）的主要原料。[單選題]*A、燃燒香品(正確答案)B、加油燃燒C、與柴合燒D、自然散發(fā)107、香品原料的主要種類有：（）。[單選題]*A、天然性、植物性、動物性B、陸生性、動物性、合成性C、植物性、動物性、合成性(正確答案)D、海洋性、植物性、合成型108、品茗焚香時（）。[單選題]*A、濃香的茶需要配合焚較濃的香B、烏龍茶許配合焚較淡的香品C、幽香的茶需配合焚較淡的香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香品(正確答案)109、明代以后，茶館的茶掛主要是（）。[單選題]*A、書法字軸(正確答案)B、國畫圖軸C、刺繡圖軸D、木版刻畫110、明代以后，茶掛中內(nèi)容的主要含義有（）。[單選題]*A、季節(jié)、茶品、價碼B、季節(jié)、時間、客人(正確答案)C、工藝、茶類、用水D、茶類、茶具、客人111、（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯.[單選題]*A、烏龍茶B、龍井茶(正確答案)C、紅碎茶D、蒙頂茶112、（）茶藝表演的步驟共有12道。[單選題]*A、桂花茶藝B、毛尖茶藝C、龍井茶藝(正確答案)D、婺綠茶藝113、龍井泡茶的適宜水溫是（）左右。[單選題]*A、100℃B、70℃C、80℃(正確答案)D、90℃114、龍井茶藝的（）是寓意向嘉賓三致意。[單選題]*A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點頭(正確答案)D、孔雀三清聲115、“色綠、形美、香郁、味醇”是（）茶的品質(zhì)特征。[單選題]*A、信陽毛尖B、君山銀針C、龍井(正確答案)D、奇蘭116、（）的程序共有7道。[單選題]*A、三清茶藝B、禪茶茶藝C、西湖龍井茶藝D、寧紅太子茶藝(正確答案)117、寧紅太子茶藝焚香時使用（），是有一定寓意的。[單選題]*A、1個香爐B、2個香爐C、3個香爐(正確答案)D、4個香爐118、寧紅太子茶藝茶杯的擺設形狀是（）。[單選題]*A、孔雀開屏(正確答案)B、大鵬展翅C、雄雞獨立D、猛虎臥踞119、凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為（）。[單選題]*A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、春風拂面D、流云拂月(正確答案)120、玉泉催花是寧紅太子茶藝（）的雅稱。[單選題]*A、洗器B、獻茶C、燒水(正確答案)D、篩水121、（）茶藝的程序共為16道。[單選題]*A、茉莉花茶B、梅花三弄C、白族三道茶D、安溪烏龍茶(正確答案)122、安溪烏龍茶茶藝在（）時使用主茶具是白瓷蓋甌。[單選題]*A、泡茶(正確答案)B、喝茶C、看茶湯D、評葉底123、小瓷杯是安溪烏龍茶藝（）使用的茶具。[單選題]*A、泡茶B、品茶(正確答案)C、觀賞D、聞香124、爐、壺、甌杯、托盤被稱為（）。[單選題]*A、文房四寶B、畫室四寶C、茶室四寶(正確答案)D、禪房四寶125、安溪烏龍茶藝一般使用的音樂（）。[單選題]*A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲(正確答案)126、安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指（）的方法。[單選題]*A、洗杯B、燒水C、斟茶D、沖水(正確答案)127、烏龍茶藝（）意指刮沫。[單選題]*A、行云流水B、流云拂月C、沐淋甌杯D、春風拂面(正確答案)128、安溪烏龍茶藝的（）相似于傳統(tǒng)的程序關公巡城。[單選題]*A、點水流香B、觀音出海(正確答案)C、春風拂面D、行云流水129、沖泡（）的適宜水溫是90℃左右。[單選題]*A、白牡丹茶B、水金龜茶C、鐵觀音茶D、茉莉花茶(正確答案)130、茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指（）。[單選題]*A、潤茶B、悶茶(正確答案)C、洗杯D、浸茶131、：茉莉花茶藝（）的順序是從右到左。[單選題]*A、就坐B、悶杯C、洗杯D、敬茶(正確答案)132、茉莉花茶藝（）的方法稱為鼻品。[單選題]*A、評葉底B、鑒厚薄C、品味D、聞香(正確答案)133：茉莉花茶藝：“回味”被喻為是（）。[單選題]*A、塵心洗盡興難盡B、臨風一啜心自省C、眾人之醉我可清D、茶味人生細品悟(正確答案)134、唐代詩人盧仝有一首著名的茶詩是（）。[單選題]*A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟諫議寄新茶》(正確答案)C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》135、清飲法是以沸水直接沖泡茶葉，清飲茶湯，品嘗茶葉（）。[單選題]*A、香味B、真香本味(正確答案)C、湯色D、欣賞“茶舞”136、下列（）不屬于調(diào)飲法飲茶方式。[單選題]*A、茶湯中加鹽B、茶湯中加糖C、茶湯中加奶D、茶湯中加水(正確答案)137、閩粵臺地區(qū)流行的“姜茶＂飲方式用茶葉、姜和（）調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。[單選題]*A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖(正確答案)138、湯色碧綠，滋味鮮醇鮮爽是（）的品質(zhì)特征。[單選題]*A、信陽毛尖B、西湖龍井(正確答案)C、皖南頓綠D、洞庭碧螺春139、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）的品質(zhì)特點。[單選題]*A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南頓綠D、洞庭碧螺春(正確答案)140、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存是（）的品質(zhì)特點。[單選題]*A、安溪鐵觀音(正確答案)B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁141、“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）的品質(zhì)特征。[單選題]*A、安溪鐵觀音(正確答案)B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁142、香氣馥郁，滋味醇厚回甘，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用。是（）的品質(zhì)特征。[單選題]*A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶(正確答案)D、太平猴魁143、“香氣清醇，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃明亮”是（）的品質(zhì)特征。[單選題]*A、六安瓜片B、君山銀針(正確答案)C、滇紅功夫紅茶D、黃山毛峰144、清香高長，色澤清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（）的品質(zhì)特征。[單選題]*A、六安瓜片B、君山銀針C、滇紅功夫紅茶D、黃山毛峰(正確答案)145、“香氣清高，味道甘鮮”是（）的品質(zhì)特征。[單選題]*A、六安瓜片(正確答案)B、君山銀針C、滇紅功夫紅茶D、黃山毛峰146、湯色清澈、馥郁清香、醇爽回甜是（）的品質(zhì)特點。[單選題]*A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶(正確答案)C、云南沱茶D、金銀花茶147、相傳蘇東坡非常喜歡杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。[單選題]*A、茯苓泉B、觀音泉C、甘露泉D、玉女泉(正確答案)148、蘇東坡詩中提到陸羽遺缺的一道泉是指后（）。[單選題]*A、紫薇泉B、鳴弦泉C、招隱泉D、安平泉(正確答案)149、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為（）。[單選題]*A、神水第一泉B、四海第一湯C、天下第四泉(正確答案)D、天下第六泉150、（）水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵也不堿中和的奇特功效。[單選題]*A、神堂泉B、神泉(正確答案)C、雪銀泉D、熏治泉151、“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”此詩是對（）泉水的贊美。[單選題]*A、玉泉B、魚泉C、石泉D、圣泉(正確答案)152、西湖龍井沖泡置茶一般采用（）。[單選題]*A、點茶法B、中投法C、下投法(正確答案)D、上投法153、品飲（）時，茶水的比例以1：50為宜。[單選題]*A、鐵觀音(正確答案)B、青茶C、鳳凰水仙D、綠茶154、新茶的主要特點是（）。[單選題]*A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清鮮(正確答案)D、葉質(zhì)柔軟155、茶葉“干”是指茶葉含水量低于（），保鮮性能好。[單選題]*A、4%B、6%(正確答案)C、7%D、8%156、茶葉（）是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)略的重要參考依據(jù)。[單選題]*A、新B、勻(正確答案)C、凈D、純157、優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點是（）。[單選題]*A、馥郁帶鮮花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香(正確答案)D、清香帶海藻味158、下列（）夾雜物直接影響道茶葉的衛(wèi)生。[單選題]*A、茶梗B、茶花C、茶片D、草葉(正確答案)159、長江以北一帶，人們喜愛用（）沖泡花茶。[單選題]*A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、蓋茶碗(正確答案)D、紫砂壺160、體力勞動者常選用（）泡茶，大口急飲。[單選題]*A、茶杯(正確答案)B、茶壺C、茶碗D、茶盅二：判斷題(第161題--第200題。將判斷結(jié)果填入括號中，正確的填””,錯誤的填“×”。每題0.5分，滿分20分。)161、()職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。[判斷題]*對(正確答案)錯162、()提高自己的學歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。[判斷題]*對錯(正確答案)163、()茶藝服務中的文明用語通過預期、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。[判斷題]*對(正確答案)錯164、()盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己的最大努力盡到自己的職業(yè)責任。[判斷題]*對(正確答案)錯165、()鉆研業(yè)務、精益求精具體表現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待客人品茶客人，而且必須熟練掌握不同茶品的沏泡方法[判斷題]*對(正確答案)錯166、()最早記在茶為藥用的書籍是《大觀茶論》[判斷題]*對錯(正確答案)167、()唐代飲茶盛行的主要原因是文化進步。[判斷題]*對錯(正確答案)168、()唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。[判斷題]*對錯(正確答案)169、()景瓷宜陶是唐代茶具的代表。[判斷題]*對錯(正確答案)170、()泡茶用水用鹽堿地區(qū)的地表水為好。[判斷題]*對錯(正確答案)171、()茶葉國家強制性標準的內(nèi)容包括產(chǎn)品標準、檢驗方法標準和茶葉感官審評方法。[判斷題]*對錯(正確答案)172、()按照標準的管理權(quán)限，《烏龍茶成品茶》屬于國家標準。[判斷題]*對錯(正確答案)173、()按照標準的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶》屬于行業(yè)標準。[判斷題]*對(正確答案)錯174、()《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉DDI的含量不能超過0.2mg/kg[判斷題]*對錯(正確答案)175、()經(jīng)營單位取得衛(wèi)生許可證后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。[判斷題]*對(正確答案)錯