2024年（實(shí)用）餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃

第頁(yè)2024年（實(shí)用）餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃餐飲店長(zhǎng)工作安排1

一、確定周安排的時(shí)間。

是從周一到周日，還是從周六到周五，這要依據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定。

二、周安排的內(nèi)容。

周安排的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會(huì)、旅游等都要支配進(jìn)去，特殊是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個(gè)人所駕馭的。

三、按事情的大小、重要性進(jìn)行排列。

肯定要分清主次，同時(shí)對(duì)完成的工作可分為自己獨(dú)立完成、需協(xié)作完成、別人完成等不同的類別，必需完成的肯定要完成，肯定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單。

四、按每天進(jìn)行排列。

也就是要將這些事情支配到這7天中去7天的時(shí)間很短，一過(guò)周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個(gè)日安排，要有日工作清單，這樣與周安排可以相結(jié)合。

五、特殊時(shí)間支配。

其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時(shí)間是支配及溝通，尤其是對(duì)上與對(duì)下都要?jiǎng)偤玫販贤?，只有去溝通才能解決問(wèn)題，問(wèn)題的積壓與不理解都是溝通不到位的問(wèn)題。

六、周安排的檢查。

每周三下午或周四上午肯定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?假如完成不好，那么就要實(shí)行措施，確定周六、周日是否加班，周安排是必需要保證完成的。

七、周安排的`獎(jiǎng)一般對(duì)周安排沒(méi)有獎(jiǎng)罰。

因?yàn)闆](méi)有考核，所以應(yīng)當(dāng)對(duì)周安排制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施，一是對(duì)完成好者要獎(jiǎng)，二是完成不好者要罰，并與月考核進(jìn)行掛鉤相連，并進(jìn)行總結(jié)。

八、周安排的開(kāi)會(huì)匯報(bào)不要超過(guò)1個(gè)小時(shí)，在會(huì)上不要對(duì)詳細(xì)問(wèn)題綻開(kāi)探討，會(huì)后再專題探討解決。

周會(huì)一般是相互溝通與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門(mén)的事情、工作清單再支配理順一遍，并結(jié)合月安排強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問(wèn)題的解決，所以會(huì)議不能太長(zhǎng)。開(kāi)會(huì)的時(shí)間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時(shí)間，如何有利于工作的強(qiáng)力推動(dòng)都是可以的。

九、留意避開(kāi)周安排制定時(shí)的問(wèn)題。

1、抓不住重點(diǎn)與必需要完成的工作。

2、分工不清不知道誰(shuí)來(lái)完成。

3、數(shù)字目標(biāo)不清楚。

4、走過(guò)場(chǎng)，在一起說(shuō)說(shuō)而已，或者報(bào)上去沒(méi)有檢查。

5、與月安排中的周安排沒(méi)有很好地結(jié)合。

6、工作任務(wù)量過(guò)大，根本就完不成，造成周安排常常落空。

7、部門(mén)經(jīng)理是要最清晰一周每天的工作，而且每一個(gè)員工也要清晰每天都需干什么，同時(shí)部門(mén)經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，懇求支持與協(xié)作的工作。

8、對(duì)事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會(huì)有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。

餐飲店長(zhǎng)工作安排2

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，xx餐飲又翻開(kāi)了嶄新的一頁(yè)!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會(huì)各界摯友的關(guān)切、支持和廣闊員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹(shù)形象、拓市場(chǎng)，一路歡歌，一路汗水，最終取得了特別良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開(kāi)創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭(zhēng)創(chuàng)xx品牌!在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，以“產(chǎn)品、銷(xiāo)售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷(xiāo)售力度、嚴(yán)格限制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。20xx年度年酒店的工作安排如下：

一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)

隨著xx市大小餐飲店店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對(duì)酒店產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求，已經(jīng)是不行回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在xx年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人事開(kāi)發(fā)力度，成立xx人才庫(kù)，以人才庫(kù)為依托，為一線經(jīng)營(yíng)部門(mén)源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以特性化、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

二、加大促銷(xiāo)力度，強(qiáng)化市場(chǎng)拓展

“xx”之川菜品牌，已在xx市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位，隨著各類客房的勝利改造，不同層次的豪華房間滿意了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷(xiāo)力度，進(jìn)一步打造、樹(shù)立、堅(jiān)決xx餐飲之品牌，充分拓展市場(chǎng)空間，為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、培育創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新———是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和朝氣，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長(zhǎng)的樂(lè)趣，20xx年度年，我們對(duì)酒店產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，必需要大力培育創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)營(yíng)銷(xiāo)方式、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新，在20xx年年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng)新活動(dòng)，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

四、嚴(yán)格成本限制，量化部門(mén)成本

限制各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強(qiáng)成本限制力度，對(duì)各部門(mén)的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門(mén)工資中扣除，對(duì)經(jīng)營(yíng)部門(mén)(如餐飲、康樂(lè)部)實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本限制意識(shí)，真正做好酒店各項(xiàng)成本限制工作。

五、提高員工福利，增加企業(yè)文化底蘊(yùn)

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增加企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著“三高二好”總目標(biāo)的`基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下，接著以搞好員工福利工作為己任，希望廣闊員工努力工作，達(dá)到酒店、個(gè)人雙豐收。

隨著“三高二好”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，我們已經(jīng)走過(guò)了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一樣，行動(dòng)高度自覺(jué)，進(jìn)一步增加自信念、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的才智和力氣，調(diào)動(dòng)廣闊員工的主動(dòng)性、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)建性，就肯定能夠克服種種困難，把xx餐飲的建設(shè)更快更好地向前推動(dòng)?；仡欉^(guò)去，我們倍感驕傲;展望將來(lái)，我們信念滿懷!在新的'一年里，我們將借xx市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強(qiáng)素養(yǎng)為契機(jī)，以“產(chǎn)品、銷(xiāo)售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績(jī)!真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫(xiě)我店發(fā)展的新樂(lè)章，共同描繪xx餐飲美妙的明天!

餐飲店長(zhǎng)工作安排3

一、店長(zhǎng)的使命與工作職責(zé)

餐飲企業(yè)門(mén)店的全體員工是一個(gè)有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì)，而作為這個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人——店長(zhǎng)，有著特別明確的使命和工作職責(zé)。

1.店長(zhǎng)的使命：

(1)全面落實(shí)貫徹公司的營(yíng)運(yùn)規(guī)則，創(chuàng)建優(yōu)異的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，供應(yīng)良好的顧客服務(wù)。

(2)領(lǐng)導(dǎo)、布置門(mén)店各部門(mén)的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚(yáng)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的企業(yè)文化。

(3)限度地激發(fā)員工的主動(dòng)性和創(chuàng)建性，從而營(yíng)造一個(gè)令全體同事心情開(kāi)心的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，可能地為企業(yè)的集體和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益服務(wù)。

2.店長(zhǎng)的工作職責(zé)：

(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念;

(2)完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo);

(3)制定門(mén)店的經(jīng)營(yíng)安排;

(4)督促各部門(mén)工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營(yíng)安排;

(5)組織員工進(jìn)行教化培訓(xùn);

(6)監(jiān)督門(mén)店的原料進(jìn)貨驗(yàn)收、原料的庫(kù)存管理、菜品生產(chǎn)和銷(xiāo)售服務(wù)等;

(7)監(jiān)督檢查門(mén)店的財(cái)務(wù)管理;

(8)監(jiān)督人事部門(mén)的職員管理以及業(yè)績(jī)考核;

(9)執(zhí)行公司下達(dá)的促銷(xiāo)活動(dòng)與促銷(xiāo)安排;

(10)了解并駕馭本店的銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)，剛好調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;

(11)監(jiān)督檢查本店的門(mén)面、標(biāo)識(shí)、菜品陳設(shè)柜等，維護(hù)本店的清潔與衛(wèi)生;

(12)負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與埋怨;

(13)處理日常經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事務(wù);

3.店長(zhǎng)的基本素養(yǎng)要求：

(1)指導(dǎo)實(shí)力：能拓展下級(jí)的視野，畫(huà)龍點(diǎn)睛，高瞻遠(yuǎn)矚，使其人盡其才，提高業(yè)績(jī)的指導(dǎo)實(shí)力。

(2)培訓(xùn)的實(shí)力：按已有的規(guī)范管理培育下級(jí)，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責(zé)、勝其任;同時(shí)還要有找漏補(bǔ)缺，幫助下級(jí)盡快改正并培育他們快速成長(zhǎng)的實(shí)力。

(3)資訊、數(shù)據(jù)的駕馭實(shí)力：信息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析，并使之運(yùn)用到實(shí)踐中去，以揚(yáng)長(zhǎng)避短、查漏補(bǔ)缺，加強(qiáng)管理，提升業(yè)績(jī)的實(shí)力。

(4)組織領(lǐng)導(dǎo)實(shí)力：能有效、合理地組織下級(jí)，調(diào)動(dòng)員工的主動(dòng)性，共同完成總公司的既定目標(biāo)。

(5)正確的推斷實(shí)力：對(duì)問(wèn)題、對(duì)事務(wù)要客觀地評(píng)判、正確地分析，并快速解決問(wèn)題。

(6)專業(yè)技能：經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿足的實(shí)力。

(7)企劃實(shí)力：能有安排地組織人力、物力、財(cái)力，合理調(diào)配時(shí)間和利用空間，整合資源，提高效率。

(8)管理實(shí)力：不斷地找出隱患問(wèn)題，加強(qiáng)管理，防患于未然，使分店整體運(yùn)營(yíng)結(jié)構(gòu)更趨合理。

(9)自我提高、自我完善的實(shí)力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)學(xué)問(wèn)，在餐飲企業(yè)發(fā)展過(guò)程中能跟上時(shí)代的步伐和企業(yè)一起成長(zhǎng)，不斷充溢自己，完善自己的實(shí)力。

(10)誠(chéng)信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。

(11)榜樣和擔(dān)當(dāng)責(zé)任的實(shí)力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——;遇事要不推諉、劃清責(zé)任、勇于擔(dān)當(dāng)。

二、店長(zhǎng)的工作流程

1.布置當(dāng)日工作任務(wù)

(1)每天中午開(kāi)餐前組織員工例會(huì)，主要對(duì)前一天的工作狀況進(jìn)行總結(jié)，剛好指出各部門(mén)工作中的不足，表?yè)P(yáng)典型的先進(jìn)事例;布置當(dāng)日的工作任務(wù)。

(2)傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求。

(3)宣布對(duì)昨天一些事情的處理結(jié)果，并提示各部門(mén)防范的詳細(xì)措施。

2.檢查、督促各部門(mén)工作完成狀況

(1)定期和不定期地檢查、督促各部門(mén)的工作完成狀況(或當(dāng)時(shí)的工作秩序狀況)，并對(duì)典型的事例作具體的記錄。

(2)剛好提示各部門(mén)何時(shí)應(yīng)完成哪些工作。

3.了解客人對(duì)菜肴、服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)

(1)剛好了解客人對(duì)菜肴質(zhì)量的評(píng)價(jià)，并剛好與行政總廚進(jìn)行溝通和溝通。

(2)剛好了解客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量的`評(píng)價(jià)，并剛好與餐廳經(jīng)理進(jìn)行溝通和溝通。

(3)督促行政總廚對(duì)廚房菜品進(jìn)行創(chuàng)新，并組織相關(guān)人員進(jìn)行評(píng)價(jià)和驗(yàn)收，同時(shí)組織相關(guān)人員對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行創(chuàng)新菜品學(xué)問(wèn)方面的培訓(xùn)工作。

4.總結(jié)當(dāng)日工作狀況并剛好匯報(bào)

(1)總結(jié)當(dāng)日的工作狀況并剛好向總公司相關(guān)人員進(jìn)行匯報(bào)。

(2)主動(dòng)與總公司相關(guān)人員進(jìn)行聯(lián)系，詢問(wèn)是否有新的工作精神，并作具體的記錄。

5.依據(jù)本店的經(jīng)營(yíng)管理狀況向公司提出建設(shè)性的建議

(1)對(duì)公司的工作安排提出自己具體的看法。

(2)假如須要開(kāi)展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M(jìn)行改革，提出具體的工作安排書(shū)。

三、店長(zhǎng)的考核內(nèi)容

對(duì)店長(zhǎng)的考核，主要是從“德、能、勤、績(jī)”四個(gè)方面進(jìn)行：

1.“德”：詳細(xì)包括門(mén)店店長(zhǎng)的政治思想、個(gè)人品質(zhì)、職業(yè)道德和工作作風(fēng)，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如，因?yàn)檫B鎖化的特點(diǎn)，許多店長(zhǎng)可能面臨要培育新的門(mén)店的店長(zhǎng)的狀況，這樣就要求店長(zhǎng)能很好地做到言傳身教，將自己的工作閱歷和所知告知新人，培育新人，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個(gè)店長(zhǎng)應(yīng)盡的義務(wù)。

2.“能”：主要指人的實(shí)力，既包括學(xué)問(wèn)實(shí)力和學(xué)識(shí)水平，又包括實(shí)際工作實(shí)力、組織實(shí)力和身體的耐力。例如分店在一些緊急狀況下，遇到的突發(fā)事務(wù)的如何處理和應(yīng)對(duì)，以及在分店的發(fā)展過(guò)程中怎樣為總部獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，提出有利于分店擴(kuò)張和發(fā)展的方案和安排等。

3.“勤”：反映出的是店長(zhǎng)的工作看法，包括其工作的主動(dòng)性、主動(dòng)性、創(chuàng)建性及紀(jì)律性等各個(gè)方面。例如對(duì)連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營(yíng)行為，但是，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)是集生產(chǎn)、銷(xiāo)售、供應(yīng)消費(fèi)場(chǎng)所和服務(wù)為一體的行業(yè)，基于行業(yè)的特別性，要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新、改變，相應(yīng)的店長(zhǎng)也應(yīng)當(dāng)能在改變的市場(chǎng)中隨時(shí)把握商機(jī)，與時(shí)俱進(jìn)，帶領(lǐng)分店做好生產(chǎn)和銷(xiāo)售服務(wù)工作。

4.“績(jī)”：主要指工作實(shí)績(jī)。工作實(shí)績(jī)是德、能、勤、績(jī)的綜合反映。對(duì)連鎖餐飲企業(yè)店長(zhǎng)的考核和評(píng)價(jià)，“績(jī)”是特別重要而又簡(jiǎn)單考核的內(nèi)容。組織分店的