食品安全進校園活動方案及食品安全課程論文

食品安全進校園活動方案一、指導(dǎo)思想深入貫徹黨的十八屆五中、六中全會精神，通過開展食品安全進校園活動，廣泛普及《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章及食品安全科普知識，促進廣大師生樹立科學(xué)的食品消費理念，提高食品安全意識，營造良好的食品安全校園環(huán)境，為構(gòu)建和諧社會做出積極貢獻。二、活動主題小手拉大手，食品安全一起走三、活動時間2017年2月20日至6月20日四、活動內(nèi)容（一）免費發(fā)放食品安全科普手冊。XXX市食品藥品監(jiān)督管理局西工分局將向西工區(qū)部分學(xué)校和幼兒園免費派發(fā)《食品安全科普手冊》，作為開展食品安全進校園活動的主要宣傳資料，普及校園食品安全知識。（二）開展食品安全進校園專題教育。在本次進校園活動中，西工區(qū)各學(xué)校、幼兒園要開展“三個一”食品安全專題教育課，加強孩子們的自我防范意識：1.上一節(jié)食品安全教育課。每個班級要在健康教育老師或者班主任的指導(dǎo)下，上一節(jié)以食品安全為主要內(nèi)容的教育課。2.開一次主題班會。班會的主題為：“小手拉大手，食品安全一起走”，通過案例及同伴教育的形式，交流和分享食品安全經(jīng)驗。3.做一期宣傳欄。每個班級辦一期以食品安全為主題的宣傳欄，同時利用學(xué)校網(wǎng)站、校園廣播、電子屏幕、黑板報、手抄報等形式，多渠道宣傳食品安全知識。（三）開展明廚亮灶活動。通過采用視頻技術(shù)、透明展示、廚房開放活動和陽光公示等方式，公開廚房環(huán)境、加工過程、清洗消毒、食品原料儲存狀態(tài)（以下簡稱餐飲重點環(huán)節(jié)）等的行為。（四）開展家長進校園參觀廚房開放活動?；顒优e辦由各學(xué)校幼兒園食堂管理負責(zé)人統(tǒng)籌安排，并指派專人負責(zé)活動引導(dǎo)、介紹、秩序維護等工作，并采取適當(dāng)措施對食品原料、食品加工工具設(shè)施進行防護。認真收集記錄參評家長提出的意見建議，并對合理化建議認真整改落實、及時反饋。五、活動要求（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。各單位要加強協(xié)調(diào)配合，著力搭建全社會積極參與校園食品安全的平臺，凝聚各方力量共同推進工作。要加強人員和經(jīng)費保障，確?；顒禹樌M行并形成規(guī)模聲勢。（二）強化活動效果。要以“小手拉大手，食品安全一起走”為主題，按照學(xué)生喜聞樂見、學(xué)玩相長的原則，認真籌劃活動形式和內(nèi)容。要充分運用信息平臺編寫并推送食品安全知識信息，向?qū)W生家長發(fā)布，營造家校共同關(guān)注校園食品安全的氛圍。要注重創(chuàng)新，不斷豐富和完善活動形式，彰顯活動成果。（三）做好經(jīng)驗總結(jié)。請各學(xué)校幼兒園報送食品安全進校園活動工作總結(jié)，于20127年6月20日前報送西工區(qū)教育局。請各食藥所所匯總本轄區(qū)食品安全進校園活動統(tǒng)計表（見附件），于2017年6月30日前報送XXX市食品藥品監(jiān)督管理局西工分局。西工區(qū)教育局聯(lián)系人：XXX市食品藥品監(jiān)督管理局西工分局聯(lián)系人：XXX，郵箱XXX。附件：食品安全進校園活動統(tǒng)計表2018年7月16日附件食品安全進校園活動統(tǒng)計表填報單位（蓋章）：填報時間：項目數(shù)量派發(fā)《食品安全科普手冊》的學(xué)校數(shù)量（所）派發(fā)《食品安全科普手冊》數(shù)量（冊）開展食品安全知識講座（場次）上健康教育課（節(jié)數(shù)）開主題班會（次）做班級食品安全宣傳欄（期）開展明廚亮灶活動學(xué)校數(shù)量（所）開展家長進校園參觀廚房開放活動（場次）其他填報人：聯(lián)系電話：食品安全與人體健康課程論文學(xué)生姓名：學(xué)號：專業(yè)：

食品安全與寄生蟲感染隨著社會的發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平比以前有了大幅度的提升。越來越多的新事物出現(xiàn)在了生活中，有的東西甚至被搬上了餐桌。很多人不注意正確的飲食習(xí)慣，或是正確的烹飪方法及飲食心理，往往會染上嚴重的疾病。在這其中，食源性寄生蟲病就是最常見的一類病。衛(wèi)生部公布的全國人體重要寄生蟲病現(xiàn)狀調(diào)查報告時指出，隨著人民飲食來源和方式的多樣化，由食源性寄生蟲病造成的食品安全問題日益突出。食源性寄生蟲病是指進食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的含有寄生蟲蟲卵或幼蟲的食品而感染的一類疾病的總稱。通過查閱資料，我們參考徐艿南、甘運興編著的《動物寄生蟲學(xué)》中的緒論：“寄生蟲是一種寄居在別的生物身上（體內(nèi)或體外）的生物，被它們寄生的生物叫做宿主。在寄生蟲的生活史中，有或多或少的一段時間同宿主之間生物學(xué)和生態(tài)學(xué)上有著緊密的聯(lián)系。它們經(jīng)常利用宿主作為食物的來源，并經(jīng)常地或暫時地利用宿主有機體作為留居場所，同時局部地或完全地依靠宿主來調(diào)節(jié)它們和周圍外界環(huán)境的相互關(guān)系。寄生蟲在宿主體內(nèi)進行發(fā)育、生長和繁殖，并給宿主帶來危害。寄生蟲和宿主的關(guān)系是復(fù)雜的相互關(guān)系，這些關(guān)系都是通過它們的祖先長期歷史發(fā)展過程中相互關(guān)系、相互制約所形成的，如果這種關(guān)系被破壞，則寄生蟲不能完成發(fā)育?；蜈呌谒劳觥＜纳x受到寄生蟲危害的現(xiàn)象，叫做寄生蟲病?！标P(guān)于食源性疾病的流行病學(xué)特點有以下幾點：第一、食物傳播。所有的食物中毒都是以食物和水源為載體使致病因子進入機體引起的疾病。第二、暴發(fā)性。一起食源性疾病暴發(fā)少則幾人，多則成百上千人。在發(fā)病形式上，微生物性食物中毒多為集體暴發(fā)，潛伏期較長(6～39小時)；非微生物性食物中毒為散發(fā)或暴發(fā)，潛伏期較短(數(shù)分鐘至數(shù)小時)。第三、散發(fā)性?；瘜W(xué)性食物中毒和某些有毒動植物食物中毒多以散發(fā)病例出現(xiàn)，各病例間在發(fā)病時間和地點上無明顯聯(lián)系，如毒蕈中毒、河豚魚中毒、有機磷中毒等。第四、地區(qū)性。指某些食源性疾病常發(fā)生于某一地區(qū)或某一人群。例如，肉毒桿菌中毒在我國以新疆地區(qū)多見；副溶血性弧菌食物中毒主要發(fā)生在沿海地區(qū)；霉變甘蔗中毒多發(fā)生在北方地區(qū)；牛帶絳蟲病主要發(fā)生于有生食或半生食牛肉習(xí)俗的地區(qū)。第五、季節(jié)性。某些疾病在一定季節(jié)內(nèi)發(fā)病率升高。例如，細菌性食物中毒一年四季均可發(fā)生，但以夏秋季發(fā)病率最高；有毒蘑菇、鮮黃花菜中毒易發(fā)生在春夏生長季節(jié)，霉變甘蔗中毒主要發(fā)生在2～5月份。食源性疾病的致病因素食源性疾病分為兩類：一類是由食品中生物或化學(xué)因素引起的食物中毒,另一類是由食品中生物因素引起的感染性腹瀉。目前已知有200多種疾病可以通過食物傳播。已報道的食源性疾病致病因子有250種之多,其中大部分為細菌、病毒和寄生蟲引起的感染性疾病。其它為毒素、金屬污染物、農(nóng)藥等有毒化學(xué)物質(zhì)引起的中毒性疾病。約10種左右的腸道致病菌,是食源性疾病中最常見的生物致病因素。感染后可引起細菌性食物中毒和多種感染性腹瀉。常見的致病菌及其污染的食物為：沙門氏菌（禽、畜肉）、副溶血性弧菌（水產(chǎn)品）、蠟樣芽孢桿菌和金黃色葡萄球菌（剩飯）、肉毒桿菌（發(fā)酵制品、肉制品）等。通過食品傳播的病毒主要有諾若病毒、輪狀病毒、甲肝病毒和戊肝病毒等。感染后可引起病毒性腹瀉、甲肝、戊肝等疾病。目前病毒性腹瀉發(fā)病率呈明顯上升趨勢,僅次于細菌性腹瀉?；瘜W(xué)性污染主要是農(nóng)藥,獸藥飼料添加劑、殺蟲劑、滅鼠藥的濫用,含重金屬(鉛、銅、汞、鋅)、有機氯和化合物(多氯聯(lián)苯)、有機磷的化合物、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)造成的污染。對食源性寄生蟲病的分類，通?？蓮氖澄锏念悇e來分，一般分為：第一、植物源性。如：布氏姜片蟲病、肝片形吸蟲病。第二、螺源性：如廣州管圓線蟲病。第三、肉源性：如旋毛蟲病、豬帶絳蟲病及囊蟲病、牛帶絳蟲病、裂頭蚴病、弓形蟲病。第四、魚源性：如華支睪吸蟲?。ǜ挝x?。?。第五、淡水甲殼動物源性：如并殖吸蟲病。從這些分類來看，寄生蟲病總是與食物聯(lián)系在一起，所以我們可以大致推測寄生蟲病的起因大部分是由于人們不健康或不合理的飲食習(xí)慣或心理而引起的，這也正應(yīng)了那句老話：“禍從口入”。下面我們來具體說明現(xiàn)代社會中那些不健康的飲食心理造成了食源性寄生蟲病的流行。一味追求美味，忽略食品衛(wèi)生的飲食心理。如今，有一部分人為了滿足口感、味道上的滿足感，常常鋌而走險，改變傳統(tǒng)的烹飪方法，采取涼拌、生食等新奇的做法。這樣一來往往導(dǎo)致食物中寄生蟲未能及時消滅干凈，從而通過食道進入人體內(nèi)，引起寄生蟲病。例如2006年的北京的“福壽螺事件”：北京“蜀國演義”的老板為了吸引顧客眼球，推出了“生拌螺肉”一菜，許多顧客為了那美味的生螺肉慕名而來，結(jié)果感染上了廣州管圓線蟲?。ㄒ环N腦膜炎），表現(xiàn)癥狀為剛開始雙肩疼痛，后來雙側(cè)肋部及頸部皮膚感覺異常、有刺痛感，觸摸及接觸涼水、涼風(fēng)后加重，走路時頭痛，伴惡心。可見，在現(xiàn)代生活中，人們不該為了味道上的鮮美而忽視了食品衛(wèi)生。為了健康，我們寧愿讓食品損失一點美味，也不要讓自己為了美味而冒上生命危險。盲目從眾、趕時髦的飲食心理?，F(xiàn)代的年輕人都喜歡在街邊吃小攤小販的燒烤，并認為這是一種時尚，是一種時髦，是一種流行的飲食方式。而街邊的燒烤大部分都是直接用為消毒過的鐵絲或木棒串成的，有些鐵絲甚至有銹跡。更重要的是，這些小攤小販沒有國家認可的衛(wèi)生許可證，他們燒烤所使用的肉是否來自安全的肉制品廠商？這點無人知道。通常情況下，小攤小販們?yōu)榱斯?jié)省成本，往往會去購買市場上一些低價廉價的豬肉，而這些豬肉有一部分未通過有關(guān)機構(gòu)的衛(wèi)生檢疫，很可能是帶有寄生蟲的病豬肉，如豬帶絳蟲。人如果經(jīng)常使用這些街頭燒烤，就會感染上豬帶絳蟲病，這種病的癥狀表現(xiàn)為腹痛、消化不良、腹瀉、體重減輕等，偶有穿破腸壁發(fā)生腸穿孔或引起腸梗阻。因此當(dāng)下的年輕人不應(yīng)該盲目地追求流行時尚元素、趕時髦，對于路上小攤的燒烤，還是少吃為好，盡量去有衛(wèi)生許可證的正規(guī)燒烤店，切勿為了時髦而讓自己染上寄生蟲病。三、防范意識薄弱的飲食心理。在如今的中國，有些地區(qū)的人們由于接受的教育不夠，思想相對封閉保守，人們不良的飲食習(xí)慣、防范意識的薄弱也是導(dǎo)致食源性寄生蟲病增加的重要因素。近年來，食源性寄生蟲病患病率不斷上升，尤其是以往少見或罕見的病例明顯增多，而其流行與不良飲食習(xí)慣密切相關(guān)。不良的攝食行為不僅是食源性寄生蟲病在人群中發(fā)病增高的主要原因,更導(dǎo)致原有的食源性寄生蟲病出現(xiàn)了新的變化和特點，產(chǎn)生了新的疾病。人們的防范意識不強，使食源性寄生蟲病的暴發(fā)有機可乘。誤食污染的食品、烹飪時生熟食品未分開加工、廚房污染等都增加了食源性寄生蟲病感染機會。四、獵奇、想嘗試新鮮事物的飲食心理。這種飲食心理的危害是最大的，因為有這種飲食心理的人根本就不知道新食品的成分松是什么，吃下這些東西會有什么后果，完全是憑著一種好奇的心理去嘗試。例如當(dāng)今社會中有些人會因為獵奇的心理，在沒有科學(xué)的指導(dǎo)下做出一些讓人意想不到的行為，如生吃蟑螂，或是吃一些罕見的昆蟲、蜥蜴、螺、野味等。沒有人知道這些“食物”接觸過什么，也不知道它們是否帶有寄生蟲，更不知道吃了這些“新”食物會有什么后果。這種心理下的飲食往往帶有極大的風(fēng)險。不少持有這種獵奇的心理的人常常會感染這些食物中帶有的寄生蟲卵，從而感染上寄生蟲病，有的甚至因此付出生命的代價。所以說，在飲食方面，最好不要做“第一個吃螃蟹的人”，因為這并不能顯示出你的勇敢，而是有可能會讓你付出生命的代價。牢記，“好奇害死貓”，要及時拋棄這種獵奇的飲食心理。為了預(yù)防食源性寄生蟲病，我們應(yīng)采取采取綜合措施，從個人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生這三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展預(yù)防工作，同時輔以健康教育等其他方法進行綜合預(yù)防。①改變不良的飲食習(xí)慣：這是預(yù)防食源性寄生蟲病最經(jīng)濟、最直接、最有效的辦法。通過廣泛開展健康教育，提高群眾的衛(wèi)生素質(zhì)，不飲生水、不吃生菜，不生食或半生食動物肉類及其制品。②提高環(huán)境衛(wèi)生水平：通過開展愛國衛(wèi)生運動，改造環(huán)境，重點做好糞便的管理和處理以及加強飲用水源的保護，切斷其流行環(huán)節(jié)。③研發(fā)疫苗：目前尚無臨床可用的疫苗。近年對弓形蟲的核酸疫苗的動物實驗研究取得重要進展，加強疫苗研發(fā)存在很大潛力食源性寄生蟲嚴重危害著我國的食品安全體系，使人獸共患病流行傳播，而人獸共患病不僅給畜牧業(yè)造成巨大經(jīng)濟損失,同時給人類帶來極大危害,嚴重時還造成社會經(jīng)濟動蕩。動物性食品衛(wèi)生學(xué)關(guān)乎民生，我們應(yīng)該重視食源性寄生蟲病造成的食品安全危