學(xué)校食堂食品安全崗位職責(zé)

學(xué)校食堂食品安全崗位職責(zé)

學(xué)校食堂食品安全的重要性01確保學(xué)生攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)學(xué)生的身體發(fā)育增強(qiáng)學(xué)生的免疫力提供營(yíng)養(yǎng)均衡的食物減少學(xué)生因食物中毒導(dǎo)致的身體不適避免學(xué)生因食物中毒導(dǎo)致的長(zhǎng)期健康問(wèn)題預(yù)防食物中毒事件引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣預(yù)防肥胖、糖尿病等慢性病的發(fā)生培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣食品安全對(duì)學(xué)生的身體健康影響食品安全對(duì)學(xué)校的聲譽(yù)影響提高學(xué)校的整體形象樹立學(xué)校良好的口碑增強(qiáng)家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校的信任度提高學(xué)校的競(jìng)爭(zhēng)力維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定減少因食品安全問(wèn)題引發(fā)的家長(zhǎng)投訴降低因食品安全問(wèn)題導(dǎo)致的法律風(fēng)險(xiǎn)促進(jìn)學(xué)校的持續(xù)發(fā)展為學(xué)校吸引更多的優(yōu)質(zhì)生源為學(xué)校創(chuàng)造更多的教育合作機(jī)會(huì)保障社會(huì)的穩(wěn)定減少因食品安全問(wèn)題引發(fā)的社會(huì)不滿降低因食品安全問(wèn)題導(dǎo)致的社會(huì)恐慌保持社會(huì)的和諧穩(wěn)定提高社會(huì)的道德水平倡導(dǎo)企業(yè)遵守食品安全法規(guī)提高企業(yè)和社會(huì)對(duì)食品安全的關(guān)注度提升整個(gè)社會(huì)的道德水平促進(jìn)社會(huì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展為社會(huì)創(chuàng)造更多的就業(yè)機(jī)會(huì)為社會(huì)創(chuàng)造更多的財(cái)富食品安全對(duì)社會(huì)的影響食堂工作人員的食品安全崗位職責(zé)02嚴(yán)格把控食材質(zhì)量選擇具有合格證明的供應(yīng)商對(duì)食材進(jìn)行抽檢杜絕使用劣質(zhì)、過(guò)期食材合理儲(chǔ)存食材按照食材的特性進(jìn)行分類儲(chǔ)存確保食材儲(chǔ)存環(huán)境的衛(wèi)生定期檢查食材的儲(chǔ)存情況保證食材的供應(yīng)確保食材的采購(gòu)量滿足食堂的需求合理安排食材的進(jìn)貨時(shí)間及時(shí)應(yīng)對(duì)食材短缺的情況食材采購(gòu)與儲(chǔ)存的崗位職責(zé)遵守食品加工操作規(guī)程按照規(guī)定對(duì)食材進(jìn)行清洗、切配按照菜譜進(jìn)行烹飪確保食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生安全01保證食品的質(zhì)量控制食品加工過(guò)程中的溫度、時(shí)間等參數(shù)嚴(yán)格按照菜譜進(jìn)行操作定期檢查食品的質(zhì)量02提高食品的制作效率優(yōu)化食品加工流程提高食品加工設(shè)備的利用率減少食品制作過(guò)程中的浪費(fèi)03食品加工與制作的崗位職責(zé)定期清理食堂的地面、墻面保持食堂的通風(fēng)良好確保食堂的照明充足保持食堂環(huán)境的整潔定期清洗食堂的餐桌、餐椅保持食堂餐具的清潔定期檢查食堂的設(shè)施確保食堂設(shè)施的衛(wèi)生建立食堂衛(wèi)生管理制度定期對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查對(duì)食堂衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行整改提高食堂衛(wèi)生管理水平??????食堂衛(wèi)生與清潔的崗位職責(zé)食堂食品安全管理制度03食材采購(gòu)管理制度規(guī)定食材采購(gòu)的供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定食材采購(gòu)的流程規(guī)定食材采購(gòu)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)食材儲(chǔ)存管理制度規(guī)定食材儲(chǔ)存的分類方法規(guī)定食材儲(chǔ)存的環(huán)境要求規(guī)定食材儲(chǔ)存的檢查頻率食材采購(gòu)與儲(chǔ)存的管理制度食品加工與制作的管理制度食品加工管理制度規(guī)定食品加工的操作規(guī)程規(guī)定食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求規(guī)定食品加工的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)食品制作管理制度規(guī)定食品制作的流程規(guī)定食品制作過(guò)程中的溫度、時(shí)間等參數(shù)控制規(guī)定食品制作的質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)食堂衛(wèi)生管理制度規(guī)定食堂衛(wèi)生管理的職責(zé)劃分規(guī)定食堂衛(wèi)生檢查的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定食堂衛(wèi)生問(wèn)題的整改要求食堂清潔管理制度規(guī)定食堂清潔工作的時(shí)間安排規(guī)定食堂清潔工作的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定食堂清潔工作的檢查頻率食堂衛(wèi)生與清潔的管理制度食堂食品安全培訓(xùn)與考核04食堂工作人員的食品安全培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品安全法規(guī)食堂食品安全管理制度食品加工操作規(guī)程培訓(xùn)方式：線上培訓(xùn)線下培訓(xùn)實(shí)戰(zhàn)演練食堂工作人員的食品安全考核考核內(nèi)容包括：食品安全知識(shí)食品加工操作技能食堂衛(wèi)生管理能力考核方式：理論考核實(shí)踐考核定期考核效果評(píng)估方法：培訓(xùn)前后的知識(shí)水平對(duì)比培訓(xùn)前后的操作技能對(duì)比培訓(xùn)前后的衛(wèi)生管理水平對(duì)比效果評(píng)估結(jié)果應(yīng)用：調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容和方法優(yōu)化食堂食品安全管理制度提高食堂工作人員的食品安全意識(shí)和技能食堂食品安全培訓(xùn)與考核的效果評(píng)估食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案05事故發(fā)現(xiàn)：定期對(duì)食堂進(jìn)行安全檢查鼓勵(lì)員工積極舉報(bào)食品安全問(wèn)題建立食品安全事故預(yù)警機(jī)制事故報(bào)告：及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告食品安全事故及時(shí)向食品安全監(jiān)管部門報(bào)告食品安全事故及時(shí)向?qū)W生家長(zhǎng)報(bào)告食品安全事故食堂食品安全事故的發(fā)現(xiàn)與報(bào)告食堂食品安全事故的應(yīng)急處理事故應(yīng)急處理原則：保護(hù)學(xué)生的身體健康減少食品安全事故的影響范圍防止食品安全事故的再次發(fā)生事故應(yīng)急處理方法：立即停止食品的生產(chǎn)和銷售對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查對(duì)食品安全事故進(jìn)行整改事故整改：對(duì)食品安全事故的原因進(jìn)行分析對(duì)食品安全事故的責(zé)任人進(jìn)行處理對(duì)食品安全事故進(jìn)行賠償事故預(yù)防：完善食堂食品安全管理制度加強(qiáng)食堂工作人員的食品安全培訓(xùn)提高食堂食品安全意識(shí)食堂食品安全事故后的整改與預(yù)防學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督與檢查06學(xué)校食堂食品安全的內(nèi)部監(jiān)督監(jiān)督內(nèi)容包括：食堂食品安全管理制度的執(zhí)行情況食堂工作人員的食品安全培訓(xùn)情況食堂食品安全事故的處理情況監(jiān)督方式：定期檢查不定期抽查員工舉報(bào)學(xué)校食堂食品安全的外部檢查檢查內(nèi)容包括：食堂食品安全管理制度是否符合法規(guī)要求食堂食品是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食堂衛(wèi)生條件是否符合規(guī)定檢查方式：食品安全監(jiān)管部門的定期檢查食品安全監(jiān)管部門的隨機(jī)抽查社會(huì)監(jiān)督結(jié)果應(yīng)用方法：對(duì)食堂食品安全問(wèn)題進(jìn)行整改對(duì)食堂食品安全管理制度進(jìn)行優(yōu)