《認(rèn)識餐飲環(huán)境作業(yè)設(shè)計方案-餐飲服務(wù)與管理》

《熟識餐飲環(huán)境》作業(yè)設(shè)計方案第一課時一、課程背景：本次作業(yè)設(shè)計是為了援助同硯更好地了解餐飲行業(yè)的環(huán)境和運營狀況，為他們將來從事相關(guān)工作打下基礎(chǔ)。通過本次作業(yè)，同硯將有機緣深度了解餐飲環(huán)境中的各種因素，包括市場競爭、消費者需求、供應(yīng)鏈管理等方面的知識。二、進修目標(biāo)：1.了解餐飲市場的基本狀況，包括市場規(guī)模、競爭對手、進步趨勢等。2.分析消費者在餐飲環(huán)境中的行為特點，了解他們的需求和偏好。3.理解餐飲供應(yīng)鏈管理的重要性，分析餐飲企業(yè)在這方面的挑戰(zhàn)和機遇。4.探討餐飲環(huán)境中的法律法規(guī)及其對企業(yè)經(jīng)營的影響。三、作業(yè)要求：1.按小組形式進行，每組成員之間要樂觀合作，共同完成作業(yè)。2.選擇一個詳盡的餐飲企業(yè)，對其所在的市場環(huán)境進行深度調(diào)研，包括市場規(guī)模、競爭對手、進步趨勢等方面。3.結(jié)合消費者調(diào)研資料，分析該餐飲企業(yè)的目標(biāo)消費群體及其偏好，提出相應(yīng)的營銷策略。4.探究該餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理狀況，分析其中存在的問題及改進建議。5.對該餐飲企業(yè)所處的法律法規(guī)進行梳理，總結(jié)對企業(yè)運營的影響，并提出合規(guī)經(jīng)營的建議。四、作業(yè)提交要求：1.每組需提交一份完備的探究報告，包括市場調(diào)研報告、消費者調(diào)研報告、供應(yīng)鏈管理報告、法律法規(guī)概述及相關(guān)建議。2.報告要求明晰、詳盡，數(shù)據(jù)來源準(zhǔn)確可靠，分析深度透徹。3.寫作風(fēng)格要規(guī)范，語言流暢，排版整齊，第二課時一、課程背景分析本作業(yè)設(shè)計方案是為了援助同硯更好地熟識餐飲環(huán)境，了解餐飲行業(yè)的進步和相關(guān)知識。餐飲是一個與人們平時生活密切相關(guān)的行業(yè)，隨著社會經(jīng)濟的進步，餐飲行業(yè)也在不息壯大，為同硯提供了寬廣的就業(yè)機緣。通過這個作業(yè)，同硯將有機緣深度了解餐飲環(huán)境的各個方面，為將來的職業(yè)進步做好籌辦。二、進修目標(biāo)1.了解餐飲行業(yè)的進步歷程和現(xiàn)狀；2.精通餐飲環(huán)境中的相關(guān)觀點和術(shù)語；3.分析餐飲環(huán)境對消費者和經(jīng)營者的影響；4.提出餐飲環(huán)境改善的建議和措施。三、作業(yè)內(nèi)容1.搜集餐飲行業(yè)的相關(guān)資料，包括行業(yè)進步歷程、現(xiàn)狀分析、經(jīng)營模式、消費趨勢等；2.著重探究餐飲環(huán)境中的各種因素，如餐廳的裝修、菜品的選擇、效勞質(zhì)量等；3.對不同類型的餐飲企業(yè)進行案例分析，比較它們的優(yōu)劣勢；4.提出改善餐飲環(huán)境的建議，可以從菜品創(chuàng)新、效勞提升、環(huán)境衛(wèi)生等方面進行沉思。四、作業(yè)形式1.同硯可以選擇個人探究報告或小組合作展示的形式完成作業(yè)；2.同硯需要提交書面報告，并在教室上進行口頭溝通和談?wù)摚?.小組合作展示時，可以結(jié)合圖片、視頻等多媒體形式，生動形象地展示自己的探究效果。五、評分標(biāo)準(zhǔn)1.報告內(nèi)容完備，包括行業(yè)進步歷程、現(xiàn)狀分析、案例分析、改善建議等；2.報告結(jié)構(gòu)明晰，邏輯性強，觀點明確；3.展示形式生動，能夠吸引聽眾的注意力；4.參與談?wù)摌酚^，能夠就自己所探究的內(nèi)容進行深度談?wù)摗Ａ?、作業(yè)時間打算1.第一周：同硯開始搜集資料，并確定探究方向；2.第二周：同硯展開詳盡探究，并撰寫書面報告；3.第三周：同硯進行口頭溝通和談?wù)?，小組合作展示。七、作業(yè)效果評估通過同硯的書面報告、口頭溝通和小組合作