2015年10月自考05745人體營養(yǎng)試題及答案含解析

人體營養(yǎng)年月真題

05745201510

1、【單選題】2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦孕中、后期能量供應量應在

非孕基礎上每日增加

100kcal

200kcal

A:

300kcal

B:

400kcal

C:

答D:案：B

解析：2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》再次推薦孕中期后能量在非孕基礎上增

加836kJ(200kcal)/d。

2、【單選題】下列關于孕期維生素B1，營養(yǎng)需要的說法中，不正確的是

維生素B1影響胃腸道功能，缺乏可加重早孕反應

隨著孕婦能量攝入的增加，維生素B1尿排出量增加

A:

維生素B1是脫羧酶和轉酮酶的輔酶

B:

動物內臟和粗加工的糧谷類是維生素B1的良好來源

C:

答D:案：B

3、【單選題】影響乳母泌乳量的最關鍵因素是

乳母的心理因素

乳母的睡眠和休息

A:

乳母的營養(yǎng)狀況

B:

嬰兒的吸吮能力

C:

答D:案：C

解析：乳母的營養(yǎng)是泌乳的基礎,尤其蛋白質營養(yǎng)狀況對泌乳有明顯影響。

4、【單選題】下列關于產褥期營養(yǎng)的說法中，不正確的是

剖宮手術的產婦，產后l小時可給予半流質飲食

剖宮手術的產婦應注意避免給予脹氣食物

A:

會陰Ⅲ度撕裂傷縫合后需少渣飲食一周

B:

除了高蛋白質食物外，還需攝入蔬菜和水果

C:

D:

答案：A

5、【單選題】兒童生長發(fā)育最為迅速的時期是

嬰兒期

幼兒期

A:

學齡期

B:

青春期

C:

答D:案：A

解析：孩子在出生后生長發(fā)育最快的時期就是嬰兒期，也就是從出生到滿一周歲這段時

間。

6、【單選題】下列關于早產兒喂養(yǎng)方式的說法中，不正確的是

早產兒最理想的食物是母乳

若過早喂養(yǎng)早產兒可增加吸人性窒息的危險

A:

人工喂養(yǎng)時宜先淡后濃

B:

體重越低，喂養(yǎng)間隔時間越長

C:

答D:案：D

7、【單選題】人體內含量最多的無機元素是

鈉

鎂

A:

鈣

B:

鐵

C:

答D:案：C

解析：在人體99%的鈣劑是分布在牙齒和骨骼當中，而鈣劑的含量約占體重的2%左右，其

中1%是存在于細胞的外液和軟組織當中。

8、【單選題】下列關于學齡前兒童礦物質營養(yǎng)需要的說法中，不正確的是

鐵缺乏主要是由于含鐵豐富的奶類食物攝入不足引起

2000年DRIs建議鐵的適宜攝入量為l2mg／d

A:

除植酸外，其他形式的磷均能被人體充分吸收和利用

B:

2000年DRIs建議鈣的適宜攝入量為800mg／d

C:

答D:案：A

9、【單選題】下列關于青少年能量需求的特點敘述中，不正確的是

此時期單位體重的能量需要高于兒童時期

男生熱能供給量高于女生

A:

此時期的兩性能量處于正平衡狀態(tài)

B:

機體生長發(fā)育所需能量約占總能量的13％～15％

C:

答D:案：A

10、【單選題】引起暗適應能力下降，上皮干燥、增生及角化等癥狀的原因是缺乏

維生素A

維生素B1

A:

維生素C

B:

維生素D

C:

答D:案：A

解析：缺乏維生素A可以引起暗適應能力下降，上皮干燥、增生及角化等癥狀。維生素A

是一種重要的脂溶性維生素，對于視覺、生殖、免疫等方面的正常功能都有重要的作用。

其中，視覺方面的作用是維生素A最為突出的特點。維生素A可以促進視網膜上的視紫紅

質的合成，從而提高視網膜對光線的敏感度，增強視覺的適應能力。如果缺乏維生素A，

就會導致視網膜上的視紫紅質合成不足，視覺的適應能力下降，出現(xiàn)夜盲等癥狀。此外，

維生素A還可以促進上皮細胞的生長和分化，維持上皮組織的正常結構和功能。如果缺乏

維生素A，就會導致上皮細胞的干燥、增生和角化等癥狀。因此，維生素A的攝入對于身

體的健康和發(fā)展非常重要。

11、【單選題】下列不屬于老年人生理代謝特點的是

基礎代謝率下降

分解代謝降低

A:

細胞功能下降

B:

器官功能下降

C:

答D:案：B

解析：分解代謝降低不屬于老年人生理代謝特點。老年人的生理代謝特點包括基礎代謝率

降低、肌肉質量減少、骨量減少、脂肪組織增加、心血管功能下降、免疫功能下降等。其

中，基礎代謝率降低是老年人生理代謝特點之一，但是分解代謝降低并不是老年人的生理

代謝特點。分解代謝是指機體分解食物和體內物質所產生的能量代謝過程，包括蛋白質分

解代謝、脂肪分解代謝和糖原分解代謝等。老年人的分解代謝與年輕人相比可能會有所降

低，但這并不是老年人的生理代謝特點之一。老年人的代謝特點是由多種因素綜合作用的

結果，包括年齡、性別、身體組成、生活方式、營養(yǎng)狀況等。因此，老年人的代謝特點是

多方面的，需要綜合考慮和分析。

12、【單選題】下列屬于高血壓危險因素的是

低鈉高鉀膳食

高多不飽和脂肪酸膳食

A:

低纖維膳食

B:

高硒膳食

C:

答D:案：C

解析：低纖維膳食是高血壓的危險因素之一。纖維素是一種不可消化的碳水化合物，可以

促進腸道蠕動，增加糞便體積，減少腸道對鈉的吸收，從而有助于降低血壓。低纖維膳食

會導致腸道蠕動減緩，糞便體積減少，腸道對鈉的吸收增加，從而可能導致血壓升高。此

外，低纖維膳食還可能導致體重增加、血脂異常等問題，進一步增加高血壓的風險。因

此，建議人們在日常飲食中適量增加富含纖維素的食物，如全谷類、蔬菜、水果、豆類

等，以預防和控制高血壓。

13、【單選題】下列運動后補糖的方法中，不正確的是

運動后補糖的時間越早越好

采用每隔1一2個小時連續(xù)補糖的方法

A:

以單純攝入高滲性的葡萄糖液為宜

B:

耐力性運動補糖可使用低聚糖

C:

答D:案：C

14、【單選題】下列關于運動員賽前一餐膳食安排的敘述中，正確的是

賽前一餐的食物量要多，以吃飽為宜

多攝入含粗纖維多的食物

A:

賽前一餐應在比賽前2．5～3小時進餐

B:

提高食鹽攝入量

C:

答D:案：C

解析：運動員賽前一餐應在比賽前2.5～3小時進餐。這是因為在運動員進行高強度運動

時，身體需要將血液流向肌肉，以供應足夠的氧氣和能量。如果在比賽前進食過多或時間

過短，就會導致血液流向胃腸道，影響肌肉的供氧供能，從而影響運動表現(xiàn)。因此，運動

員賽前一餐應該在比賽前2.5～3小時進餐，以確保食物充分消化吸收，同時避免影響運

動表現(xiàn)。此外，賽前進食應以高碳水化合物、低脂肪、適量蛋白質為主，以提供足夠的能

量和維持血糖水平。具體的飲食方案應根據運動員的個人情況和比賽時間進行調整。

15、【單選題】下列關于高溫作業(yè)者營養(yǎng)需要的敘述中，不正確的是

能量需求增大

A:

水溶性維生素需求增大

脂肪需求增大

B:

應及時補充礦物質

C:

答D:案：C

解析：脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一，對于高溫作業(yè)者來說，脂肪的攝入量應該占總能量

的20-30%左右，以滿足身體的能量需求和維持正常的生理功能。但是，脂肪的攝入量過多

可能會導致身體負擔加重，影響身體的熱適應能力和運動能力。

16、【多選題】下列關于不同孕期營養(yǎng)要點的說法中，正確的有

孕早期應及時提高能量攝入

孕早期應尤其關注維生素和微量元素的攝入

A:

孕中期應保證優(yōu)質蛋白質的攝入

B:

孕末期應注意補充長鏈多不飽和脂肪酸

C:

孕末期應保證體重適宜增長

D:

答E:案：BCDE

17、【多選題】母嬰需要隔離，但仍可把母乳擠出，用奶瓶喂養(yǎng)嬰兒的情形有

乳母吸毒

乳母酗酒

A:

乳母患普通感冒

B:

乳母患有結核

C:

乳母患有肝炎

D:

答E:案：DE

18、【多選題】下列關于母乳和牛乳營養(yǎng)價值的說法中，不正確的有

母乳的蛋白質含量高，約為牛乳的3倍

母乳蛋白質以酪蛋白為主，α-乳清蛋白較少

A:

母乳中的脂肪以飽和脂肪酸為主

B:

母乳中維生素C含量高于牛乳

C:

母乳和牛乳中鐵的含量均較低

D:

答E:案：ABC

19、【多選題】下列關于脂類的敘述中，正確的有

我國居民脂肪的主要來源是肉類食品和烹調油

含磷脂較多的食物有蛋黃、大豆和麥胚

A:

含膽固醇豐富的食物有動物內臟和蛋類

B:

C:

植物油不含膽固醇

椰子油和棕櫚油富含不飽和脂肪酸

D:

答E:案：ABCD

20、【多選題】運動員對蛋白質的需要量比普通人多的原因包括

刺激肌肉合成

線粒體和酶的合成量增多

A:

發(fā)展肌肉力量和體積

B:

修復損傷的組織

C:

恢復消耗的組織蛋白

D:

答E:案：ABCDE

21、【問答題】簡述孕期營養(yǎng)不良對母體和胎兒的影響。

答案：孕期營養(yǎng)不良對母體的影響：（1）營養(yǎng)性貧血；（2）營養(yǎng)不良性水腫；（3）骨

質軟化癥。孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響：（1）胎兒生長受限；（2

22、【問答題】簡述嬰幼兒能量消耗的組成。

答案：（1）基礎代謝；（2）食物特殊動力作用；（3）活動消耗；（4）生長發(fā)育；

（5）未被吸收利用的能量。

23、【問答題】簡述學齡前兒童平衡膳食的營養(yǎng)要求。

答案：（1）足夠的能量（2）優(yōu)質蛋白質；（3）適量的各種礦物質：（4）充足的維生

素；（5）營養(yǎng)素之間比例適當。

24、【問答題】簡述老年人冠心病膳食營養(yǎng)防治的基本措施。

答案：（1）控制總能量的供給及其比例；（2）控制膳食總脂肪，改變脂防酸的構成；

（3）限制膽固醇；（4）適量碳水化合物和蛋白質；（5）控制鈉的

25、【問答題】簡述運動員常選的營養(yǎng)生化檢測指標。

答案：（1）血紅蛋白、血清鐵及鐵蛋白等；（2）血漿蛋白；（3）血糖；（4）血肌酸和

尿肌酸；（5）體重和尿比重。

26、【問答題】試述孕末期的營養(yǎng)要點及食物構成。

答案：營養(yǎng)要點：（1）補充長鏈多不飽和脂肪酸；（2）增加鈣質的攝入，保證足夠的

維生素D的供給：（3）保證體重適宜增長；（4）維生素要充足；

27、【問答題】試述青春期缺鐵性貧血的發(fā)病原因和防治措施。

答案：發(fā)病原因：（1）我國膳食以非血紅素鐵為主，利用率較低，導致鐵攝入不足；

（2）青春期少年對鐵的需要量增加；（3）疾病原因，如腸道寄生蟲病，長期腹泄等

28、【填空題】食物中的鐵有________和________兩種類型。

答案：血紅快；非血紅素鐵

29、【填空題】衡量哺乳期婦女能量攝入是否適當，可根據________和________兩個方面判

斷。

答案：泌乳量；乳母的體重

30、【填空題】新生兒的喂養(yǎng)方式主要有________、________和人工喂養(yǎng)。

答案：母乳喂養(yǎng)；部分母乳喂養(yǎng)

31、【填空題】青少年期指繼學齡期后________歲到________歲的少年。

答案：13；8

32、【填空題】長時間運動中補糖，有預防和后延________的作用，也有利于減少應激激

素，穩(wěn)定________。

答案：中樞性疲勞；兔疫功能

33、【名詞解釋】產褥期

答案：自胎盤娩出到全身器官（除乳房外）恢復至妊娠前狀態(tài)，一般需要經歷6－8周的