2023年食品安全青少年知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)含答案

20231一、單項(xiàng)選擇題〔100〕1、《市食品安全條例》已由市第十四屆人民代表大會(huì)第五次會(huì)議通過(guò)，自〔D〕起施行。A、2023年3月1日B、202351C、2023220D、20233202、本市食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)治理、全程掌握、〔B〕的原則，建立和完善科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)視治理制度。A、屬地監(jiān)管、協(xié)調(diào)協(xié)作、全民共治B、屬地監(jiān)管、部門(mén)協(xié)作、社會(huì)共治C、屬地監(jiān)管、部門(mén)協(xié)作、全民共治D、屬地監(jiān)管、協(xié)調(diào)協(xié)作、社會(huì)共治3、從事食品和食用農(nóng)產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸效勞的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)〔C〕。A、依法取得食品流通許可B、依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可C、依法向區(qū)市場(chǎng)監(jiān)視治理部門(mén)備案D、依法向市食品藥品監(jiān)管部門(mén)備案4、通過(guò)自建交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)在通信治理部門(mén)批準(zhǔn)后〔C〕，向所在地的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)視治理部門(mén)備案，取得備案號(hào)。A、十五個(gè)工作日B、二十個(gè)工作日C、三十個(gè)工作日5、條例規(guī)定，制止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者將超過(guò)保質(zhì)期的食品和食品添加理，并記錄處理結(jié)果。記錄保存期限為〔D〕。A、三個(gè)月B、六個(gè)月C、一年D、兩年6、對(duì)被撤消許可證、準(zhǔn)許生產(chǎn)證或者注銷(xiāo)臨時(shí)備案、登記的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，自懲罰打算作出之日起〔C〕年不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可、業(yè)食品安全治理人員。A、一B、三C、五D、十7、以下情節(jié)中，可以責(zé)令改正，賜予警告的是〔D〕。A、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以有毒有害動(dòng)植物為原料的食品B、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以廢棄食用油脂加工制作的食品C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)市人民政府為防病和掌握重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)等特別需要明令制止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑D、從事食品和食用農(nóng)產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸效勞未依據(jù)規(guī)定辦理備案手續(xù)的8、以下食品中不屬于特別食品的是〔A〕。A、嬰幼兒谷類(lèi)輔食B、嬰幼兒配方乳粉C、保健食品D、特別醫(yī)學(xué)用途配方食品9、本市食品安全投訴舉報(bào)熱線(xiàn)是〔C〕。A、12366B、12333C、1233110、消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以依法向〔B〕。A、依法實(shí)行源頭責(zé)任制，追查源頭，準(zhǔn)時(shí)賠付。B、依法實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。C、依法實(shí)行主體責(zé)任制，確立主體，準(zhǔn)時(shí)賠付。D、依法實(shí)行主體責(zé)任制，追查源頭，準(zhǔn)時(shí)賠付。11、以下哪兩種食物在短時(shí)間可以同食？〔B〕A.菠菜與豆腐B.紅薯與豬肉C.海鮮與啤酒12、霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食霉，產(chǎn)生的毒素主要損害人體的(B)。消化系統(tǒng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)C.呼吸系統(tǒng)13、化學(xué)氮肥可導(dǎo)致硝酸鹽在蔬菜體大量富集，進(jìn)入人體后會(huì)在消中，對(duì)硝酸鹽富集力量最小的是(D)。A.根菜類(lèi)B.薯芋類(lèi)C.綠葉菜類(lèi)14、食品的保質(zhì)期是指它的(C)。生產(chǎn)日期最終食用期C.最正確食用期D.出廠(chǎng)日期15、以下說(shuō)法中不正確的選項(xiàng)是(C)。A.長(zhǎng)期多食雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇偏高B.空腹不宜飲茶死鱔魚(yú)、死甲魚(yú)、死螃蟹只要做熟了還是能吃的D.關(guān)節(jié)炎患者不宜吃海鮮時(shí)喝啤酒16、生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素和皂素等對(duì)人體〔D〕A.低溫短時(shí)間B.低溫長(zhǎng)時(shí)間C.高溫短時(shí)間17、綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為〔B〕。A.綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害食品B.有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品C.綠色食品、無(wú)公害食品、有機(jī)食品18、以下哪種食品可以食用?〔C〕發(fā)霉的茶葉發(fā)芽的土豆C.變綠的豆芽19、豆?jié){又叫“植物奶”，被國(guó)際養(yǎng)分協(xié)會(huì)評(píng)定為安康食品和世界是：〔C〕A.喝沒(méi)有煮沸的豆?jié){B.豆?jié){中沖入雞蛋C.喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物20、關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問(wèn)題，以下說(shuō)法哪種是正確的?(C)A.農(nóng)產(chǎn)品污染的惟一因素是農(nóng)藥和化肥的污染B.有蟲(chóng)眼的蔬菜說(shuō)明沒(méi)施農(nóng)藥，因此屬于放心菜C.長(zhǎng)期過(guò)度使用氮肥會(huì)導(dǎo)致土壤中的硝酸鹽含量增高D.包裝好的蔬菜就是放心菜21、過(guò)度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。A.使它們的養(yǎng)分價(jià)值更高B.使它們口感更好C.會(huì)給人類(lèi)發(fā)育帶來(lái)特別D.使它們的外觀(guān)更明媚22、亞硝酸鹽屬劇毒類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一〔C〕A.綠色食品B.穎蔬菜C.CD.各種雜糧23、對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用〔〕方法去除農(nóng)藥殘留?！睠〕高溫殺菌B.沸水浸泡C.堿水中浸泡24、郊游時(shí)，觀(guān)察野生蘑菇，您應(yīng)當(dāng)怎么做？〔D〕A.采下來(lái)帶回家食用憑閱歷推斷無(wú)毒的就可帶回家食用C.詢(xún)問(wèn)圍人后感覺(jué)安全再食用D.野生的蘑菇擔(dān)憂(yōu)全，不采摘也不食用25〔A〕B.吃止瀉藥物C.進(jìn)展人工呼吸D.向衛(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告26、長(zhǎng)期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會(huì)對(duì)人體的什么系統(tǒng)造成損害？〔A〕B.消化C.泌尿27、吃剩的菜放進(jìn)冰箱后，應(yīng)當(dāng)如何處理？〔D〕A.只要菜沒(méi)有變味什么時(shí)候都可以吃B.時(shí)間不超過(guò)一星期就可以吃C.菜變味了以后一加熱就可以吃D.放進(jìn)冰箱的食物要盡快并加熱食用28、夏季家中的案板、刀具要想到達(dá)徹底消毒的目的，需要怎么處理？〔A〕用沸水澆燙B.用流淌水沖洗C.用堿水刷洗29、目前亞硝酸鹽食物中毒最常見(jiàn)緣由是〔A〕。A.餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用吃腐爛變質(zhì)的咸菜C.吃腌不透的咸菜D.食品加工業(yè)沒(méi)有依據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用亞硝酸鹽30、關(guān)于戶(hù)外采食野菜正確的說(shuō)法是〔D〕。A.全部野菜都可以放心食用B.野菜雖芳香鮮嫩，并非全部野菜均能食用，不生疏的野菜不要吃。C.在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、大路兩旁生長(zhǎng)的野菜可以食用D.有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會(huì)感到悶、脹、嘔吐，重者還會(huì)危及生命，吃前要留神區(qū)分。31、以下食用色素中屬于自然色素的是〔B〕。A.莧菜紅B.黃素C.檸檬黃D.靛藍(lán)32、假設(shè)同時(shí)食用〔〕和羊肉，〔〕中的一些酶可將羊肉中的酵素分解，阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等病癥。〔D〕A.蘋(píng)果、蘋(píng)果B.香蕉、香蕉C.西瓜、西瓜D.梨、梨33、當(dāng)蝦肉與富含〔〕的食物共同食用時(shí)會(huì)產(chǎn)生有劇毒的三價(jià)砷，三價(jià)砷即為砒霜。〔C〕ABCK34、〔〕與蟹肉同屬寒涼之物，假設(shè)二者同食，易傷腸胃，導(dǎo)致腹瀉等癥，對(duì)身體安康不利?！睞〕茄子B.花生C.小白菜35、梅含有豐富的植物色素，假設(shè)將其與〔〕一起食用，經(jīng)胃腸道的消化分解，可產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)，誘發(fā)甲狀腺腫?！睟〕A.黃瓜蘿卜C.紅薯36、〔〕一同食用后，會(huì)發(fā)生不利于人體的生化反響或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激胃腸道而導(dǎo)致腹瀉?！睞〕A.蔥與蜂蜜B.蔥與紅糖水C.蔥與白糖水D.蔥與牛奶37、服用〔〕期間，假設(shè)食用牛奶、豆制品、骨頭湯、黑木耳、海帶、紫菜、黃花菜等富含鈣、磷、鎂的食物，會(huì)延緩藥效或削減藥物的吸收，降低藥物的抑菌作用?！睟〕A.土霉素B.紅霉素C.白霉素38、銅器與〔〕不宜長(zhǎng)期接觸，否則會(huì)產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒?！睤〕A.醬油B.花椒面C.味精D.醋39、黃瓜性味甘寒，花生仁多油脂，當(dāng)兩者相遇時(shí)會(huì)增加其滑利之性，極簡(jiǎn)潔導(dǎo)致〔D〕。B.頭暈C.咳嗽40、依據(jù)動(dòng)物疫病對(duì)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和人體安康的危害程度，《動(dòng)物防疫法》規(guī)定治理的動(dòng)物疫病分為〔〕類(lèi)：〔C〕A.1B.2C.3D.441、動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品出售前要經(jīng)過(guò)〔〕檢疫。〔C〕A.工商部門(mén)衛(wèi)生部門(mén)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)視機(jī)構(gòu)42、“米豬肉”，是由什么寄生蟲(chóng)引起的？〔A〕A.豬囊蟲(chóng)B.肉孢子蟲(chóng)C.血吸蟲(chóng)43、牲畜“口蹄疫”俗稱(chēng)為〔〕，是偶蹄獸的一種急性發(fā)熱性高度接觸性的傳染病?！睠〕B.四號(hào)病C.五號(hào)病44、患旋毛蟲(chóng)病動(dòng)物的肉被人食用，主要通過(guò)〔〕途徑感染。〔B〕A.呼吸道消化道C.生殖道45、飼料生產(chǎn)中制止添加的有〔A〕。A.性激素類(lèi)藥物B.一般飼料添加劑C.藥物飼料添加劑D.抗生素飼料添加劑46、〔C〕魚(yú)體本身含有劇毒。A.草魚(yú)B.鯉魚(yú)C.河豚魚(yú)D.甲魚(yú)47、國(guó)家禁用的漁藥有?！睤〕A.漂白粉B.二氧化氯C.大蒜D.已烯雌酚48、生吃感染管圓線(xiàn)蟲(chóng)的潛在危急比較大。〔C〕A.三文魚(yú)B.香蕉C.福壽螺D.火腿49、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯發(fā)霉的玉米、大米、黃豆、花生等炸糊了的薯?xiàng)l過(guò)了保質(zhì)期的牛奶50、河豚魚(yú)中含的河豚毒素是〔B〕。A.較穩(wěn)定的，煮沸可解毒B.導(dǎo)致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒素C.一種過(guò)敏性物質(zhì)，可引起過(guò)敏反響D.嚴(yán)峻損害腎臟51、燒焦了的魚(yú)、肉不宜再食用，因其中含有〔〕，該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用?！睞〕A.苯并芘B.二惡英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺52、以下哪些死亡的水產(chǎn)品不能吃？〔D〕A.甲魚(yú)C.河蟹D.以上皆是53、食品生產(chǎn)過(guò)程的各項(xiàng)原始記錄應(yīng)妥為保存，保存期應(yīng)較產(chǎn)品的商品保存期延長(zhǎng)〔B〕。三個(gè)月六個(gè)月C.九個(gè)月54、七八分熟的涮羊肉不宜吃，由于比較簡(jiǎn)潔得(A)。A.旋毛蟲(chóng)病B.蛔蟲(chóng)病C.絳蟲(chóng)病55、以下哪種牲畜傳染病一般不傳染人〔A〕。A.豬瘟B.豬丹毒C.炭疽D.結(jié)核5660℃并持續(xù)〔〕分鐘時(shí)就會(huì)喪失活性?！睟〕A.5B.10C.15D.2057、細(xì)菌性食物中毒一般在〔〕月份最多見(jiàn)。〔C〕A.1～2B.2～4C.5～1058、蒸餾酒的主要衛(wèi)生問(wèn)題是〔A〕。A.甲醇B.細(xì)菌污染C.黃曲霉毒素59、以下哪種屬食物中毒的疇〔C〕。A.傷寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴飲暴食性胃腸炎60、雞肉在冰箱的存放期限是〔C〕。A2-361-262-35-7161、牛肉在冰箱的存放期限是〔C〕。A2-331-261-235-7162、雞蛋在冰箱里的存放期限是〔D〕。A37611-2151-2763、下幾種蔬菜在冰箱里的存放期限是〔B〕。A71-23-51-23-53-5764、嚴(yán)峻的環(huán)境污染引起的區(qū)域性疾病被稱(chēng)為〔A〕。A.公害病B.職業(yè)病C.地方病D.疫源性疾病65、以下哪種食品中亞硝基類(lèi)化合物污染最重〔D〕。A.奶類(lèi)B.蔬菜、水果C.酒類(lèi)D.腌制肉制品66、瓷、搪瓷類(lèi)容器主要的衛(wèi)生問(wèn)題是〔A〕。有害金屬添加劑C.細(xì)菌污染67、細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于夏秋季，主要是由于〔D〕。A.夏季食物易受污染B.進(jìn)食熟肉類(lèi)食品多C.人口流淌性大D.氣溫較高，微生物易于生長(zhǎng)生殖68、無(wú)論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國(guó)占食物中毒總數(shù)第一位的是〔A〕。細(xì)菌性食物中毒有毒動(dòng)、植物食物中毒C.化學(xué)性食物中毒D.霉變食物引起的食物中毒69、沿海地區(qū)比陸地區(qū)高發(fā)的細(xì)菌性食物中毒是〔D〕。A.沙門(mén)菌食物中毒B.肉毒桿菌食物中毒C.致病性大腸桿菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒70、以下哪項(xiàng)為食物中毒〔C〕。A.毛蚶引起的甲型肝炎爆發(fā)B.服用藥物不當(dāng)而引起的中毒C.冒險(xiǎn)食用河豚魚(yú)引起的中毒D.中毒性細(xì)菌性痢疾71、引起沙門(mén)氏菌食物中毒的主要食物是〔D〕。A.蔬菜、水果B.豆類(lèi)及其制品C.谷類(lèi)D.肉類(lèi)、奶類(lèi)及其制品。A.沙門(mén)菌屬B.副溶血性弧菌C.葡萄球菌腸毒素D.肉毒梭菌毒素73、變質(zhì)蔬菜中亞硝酸鹽含量高，其對(duì)人體的主要危害是〔B〕。A.對(duì)胃腸道粘膜的刺激B.有致癌危急性C.引起溶血74、工業(yè)酒精兌制的假酒中，對(duì)人體危害最大的成分是〔D〕。A.乙醇B.氫氰酸C.甲醛D.甲醇75、對(duì)甲醇毒作用最敏感的部位是〔A〕。A.視神經(jīng)B.肝臟C.腎臟76、以下哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐劑〔D〕？A.丙酸鈉B.焦亞硫酸鈉C.苯甲酸77、以下屬于人工合成甜味劑的是〔D〕。A.蔗糖B.果糖C.葡萄糖D.糖精、重金屬元素更簡(jiǎn)潔富積在魚(yú)蝦的哪個(gè)部位：〔B〕A.尾巴C.身體D.臟79、穎黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒病癥的化學(xué)物質(zhì)是(B)。A.龍葵毒素B.秋水仙堿C.皂苷D.亞硝胺80、區(qū)分真假碘鹽時(shí),可將鹽撒在淀粉溶液或切開(kāi)的馬鈴薯切面上，以下推斷正確的選項(xiàng)是〔C〕。A.如顯出綠色，是真碘鹽B.如顯出紅色，是真碘鹽C.如顯出藍(lán)色，是真碘鹽81、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是(D)。丹紅二氧化硫C.苯并芘82、以下食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)。ABC.D.火腿83、長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)以下哪種疾?。?A)A.老年癡呆癥B.甲狀腺腫大C.腸胃疾病D.癌癥84、針對(duì)細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生緣由，世界衛(wèi)生組織提出了預(yù)防食A.保持清潔；生熟分開(kāi)B.燒熟煮透；適溫存放C.不吃燒焦的食物D.使用安全的水和食物原料85、不屬于世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是(C)A.油炸類(lèi)食品B.汽水可樂(lè)類(lèi)食品C.熟食鹵味類(lèi)食品D.燒烤類(lèi)食品86、食品污染的來(lái)源有生物性污染、物理性污染和(D)。A.細(xì)菌性污染B.病毒性污染C.病原性污染87、目前市場(chǎng)上較常見(jiàn)的含轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品有〔A〕。A.食用植物油食醋奶粉蘑菇88、骨痛病由以下哪種化合物污染環(huán)境引起〔B〕。A.甲基汞鎘鉛砷89、鑒別優(yōu)質(zhì)味精質(zhì)量時(shí)，可攝取少許味精放在舌尖，假設(shè)消滅以下那種狀況，說(shuō)明是劣質(zhì)味精〔D〕。A.不容溶化B.有苦咸味C.有粘稠D.以上消滅說(shuō)明都是劣質(zhì)味精90、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要緣由是〔A〕。A.發(fā)霉的茶葉可能含有大量毒素，危害人體的身體安康B.發(fā)霉的茶葉泡出的水渾濁C.發(fā)霉的茶葉喝后簡(jiǎn)潔引起牙齒苦痛D.霉變的茶葉失去了香味91、合格的奶粉不會(huì)消滅以下那種狀況〔B〕。A自然的淡黃色B有結(jié)晶C清淡的乳香氣D92、制作燒鹵制品時(shí)可用的食品添加劑是(D)。胭脂紅檸檬黃日落黃谷氨酸鈉〔味精〕93、以下哪種不是食品防腐劑〔B〕。A.苯甲酸B.甲醛C.山梨酸D.苯甲酸鈉94、公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志是由麥穗、對(duì)勾和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥〔D〕B.貴重C.富有D.成熟和豐收95、“三無(wú)”食品是指〔D〕。無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址、無(wú)出廠(chǎng)合格證、無(wú)保質(zhì)期的食品無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址、無(wú)配料表、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品C.無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址、無(wú)生產(chǎn)批號(hào)、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品D.無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址、無(wú)品名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品96、以下哪種說(shuō)法是正確的〔D〕。A.綠色食品就是綠顏色的食品自然的食品都是綠色食品野生的食品就是綠色食品綠色食品是經(jīng)過(guò)特地機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食97、以下哪種物質(zhì)是國(guó)家允許作為食品添加劑的?〔C〕A.吊白塊B.硫磺C.過(guò)氧化苯甲酰D.雙氧水98、以下選項(xiàng)哪個(gè)表示食品安全體系？〔B〕A.HACPPB.HACCPC.HSCPPD.HSCCP99、在中國(guó)境市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必需使用以下哪種標(biāo)識(shí)〔B〕。A.英文B.中文C.法文、以下屬于人畜共患病的是：〔A〕A.高致病性禽流感豬瘟高致病性豬藍(lán)耳病豬鏈球菌病二、多項(xiàng)選擇題：〔17〕1、對(duì)行為情節(jié)嚴(yán)峻的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)供給規(guī)定在〔ABCD〕等方面實(shí)施相應(yīng)的懲戒措施。A、日常監(jiān)管B、行政許可C、享受政策扶持D、政府選購(gòu)2、本市將〔ABCD〕等食品安全大事納入城市網(wǎng)格化治理。A、無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為B、食品攤販經(jīng)營(yíng)C、餐飲油煙污染D、餐廚廢棄油脂非法處置3、生產(chǎn)、銷(xiāo)售散裝食品應(yīng)當(dāng)遵守以下要求中的〔ABCD〕A、設(shè)立專(zhuān)區(qū)或者專(zhuān)柜；不得混裝不同批次的散裝食品。B、使用防塵遮蓋、設(shè)置隔離設(shè)施、供給專(zhuān)用容器和取用工具，并定期清洗消毒。C、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特別要求。D、在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等容。4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)回收食品進(jìn)展登記，在顯著標(biāo)記區(qū)域獨(dú)立保存，并依法實(shí)行無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施，防止再次流入市場(chǎng)。這里所指的回收食品是指以下〔ABCD〕情形之一。A、由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收的在保質(zhì)期的各類(lèi)食品及半成品；B、由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收和已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期的各類(lèi)食品及半成品；C、因各種緣由停頓銷(xiāo)售，由批發(fā)商、零售商退回食品生產(chǎn)者的各類(lèi)食品及半成品；D、因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題而被查封、扣押、沒(méi)收的各類(lèi)食品及半成品。5、供給食品和食用農(nóng)產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸效勞的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)個(gè)月。A、許可證件B、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者件C、食品和食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)或者檢疫合格證明D、相關(guān)追溯信息6、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)等場(chǎng)所除履行法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的職責(zé)外，還應(yīng)當(dāng)遵守以下規(guī)定：〔ABCDE〕A、設(shè)立食品安全信息公示牌，配備專(zhuān)職食品安全治理員；B、建立入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者檔案，并查驗(yàn)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)食品相關(guān)證明材料；C、指導(dǎo)并催促入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者建立食品經(jīng)營(yíng)記錄；D、與入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者簽訂食品安全協(xié)議；E、按規(guī)定將相關(guān)信息上傳至本市食品安全信息追溯平臺(tái)?！睞CD〕A、入場(chǎng)銷(xiāo)售者的明B、食品經(jīng)營(yíng)許可證C、入場(chǎng)銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明D、檢測(cè)合格證明或者檢疫合格證明8、拒絕、阻止、干預(yù)有關(guān)部門(mén)、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開(kāi)展食品安全監(jiān)視檢查事故調(diào)查處理、流行病學(xué)調(diào)查、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，法律責(zé)任為〔BCD〕A、由有關(guān)主管部門(mén)責(zé)令改正，賜予警告。B、由有關(guān)主管部門(mén)依據(jù)各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款。C、情節(jié)嚴(yán)峻的，撤消許可證。D、構(gòu)成違反治安治理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法賜予治安治理懲罰。9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有以下〔ABC〕情形之一的，由市食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)或者區(qū)市場(chǎng)監(jiān)視治理部門(mén)沒(méi)收所得和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和食品添加劑，并可以沒(méi)收用于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)峻的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至撤消許可證或者準(zhǔn)許生產(chǎn)證：A、將超過(guò)保質(zhì)期的食品和食品添加劑退回相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的。B、未實(shí)行染色、毀形等措施對(duì)超過(guò)保質(zhì)期的食品和食品添加劑予以銷(xiāo)毀，或者進(jìn)展無(wú)害化處理的。C、將回收食品經(jīng)過(guò)改換包裝等方式以其他形式進(jìn)展銷(xiāo)售或者贈(zèng)送的。D、未建立并執(zhí)行接近保質(zhì)期食品和食品添加劑治理制度的。10、市食品藥品監(jiān)視治理、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)視治理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)考核不得收取費(fèi)用。A、負(fù)責(zé)人B、食品安全治理人員C、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員D、全部工作人員對(duì)行為情節(jié)嚴(yán)峻的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)供給規(guī)定在〔BCD〕等方面實(shí)施相應(yīng)的懲戒措施。A、日常監(jiān)管B、行政許可C、享受政策扶持D、政府選購(gòu)本市將〔ABCD〕等食品安全大事納入城市網(wǎng)格化治理。A、無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為B、食品攤販經(jīng)營(yíng)C、餐飲油煙污染D、餐廚廢棄油脂非法處置13．拒絕、阻止、干預(yù)有關(guān)部門(mén)、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開(kāi)展食品法律責(zé)任為〔BCD〕A、由有關(guān)主管部門(mén)責(zé)令改正，賜予警告。B、由有關(guān)主管部門(mén)依據(jù)各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款。C、情節(jié)嚴(yán)峻的，撤消許可證。D、構(gòu)成違反治安治理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法賜予治安治理懲罰。14．關(guān)于超過(guò)保質(zhì)期食品和食品添加劑的處置方式，以下正確的選項(xiàng)是〔ABC〕。A、應(yīng)當(dāng)實(shí)行染色、毀形等措施進(jìn)展銷(xiāo)毀。B、進(jìn)展無(wú)害化處理。C、記錄處置結(jié)果，并保存記錄二年以上。D、將超過(guò)保質(zhì)期的食品和食品添加劑退回相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。15〔ABCD〕。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)自行組織或者托付社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)，對(duì)本單位的從業(yè)人員進(jìn)展上崗前和在崗期間的食品安全學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全治理人員、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員及其他相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)展考核?？己瞬缓细竦?，不得上崗。C、市食品藥品監(jiān)視治理、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)視治理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人員隨機(jī)進(jìn)展監(jiān)視抽查考核，并公布考核狀況。D、相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)制定本行業(yè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者培訓(xùn)、考核標(biāo)準(zhǔn)，并供給相應(yīng)的指導(dǎo)和效勞。16．以下行為屬于刑事犯罪的是〔ABCD〕。A、食品中添加罌粟殼等非食用物質(zhì)。B、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以地溝油、口水油為原料加工的食品。C、以病死、死因不明或者檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類(lèi)為原料加工食品。D、明知畜禽肉中含有“瘦肉精”，仍將其作為原料加工食品。17．從事餐飲配送效勞的，應(yīng)當(dāng)遵守以下要求〔ABCD〕。A、送餐人員應(yīng)當(dāng)依法取得安康證明；B、配送膳食的箱〔包〕應(yīng)當(dāng)專(zhuān)用，定期清潔、消毒；C、符合保證食品安全所需的溫度等特別要求；D、使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐具、飲具、容器和包裝材料；三、是非題：〔16〕1、從事生豬產(chǎn)品及牛羊等其他家畜的產(chǎn)品批發(fā)、零售的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可?！病獭?、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全治理人員、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員及其他相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)展考核。考核不合格的，不得上崗。〔√〕3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員安康治理制度。從事直證明前方可上崗?！瞂〕4、上市銷(xiāo)售的肉類(lèi)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)附有檢疫合格證明；上市銷(xiāo)售的其他食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)附有產(chǎn)地證明、檢測(cè)合格證明?！病獭?、制止在食品展銷(xiāo)會(huì)上經(jīng)營(yíng)散裝生食水產(chǎn)品和散裝熟食鹵味。〔√〕6、網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，并依據(jù)規(guī)定在自建交易或者網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)的首頁(yè)顯著位置或者經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面醒目位置，公示其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證件、從業(yè)人員安康證明、食品安全量化分級(jí)治理等信息。相關(guān)信息應(yīng)當(dāng)完整、真實(shí)、清楚，發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)在三十日更。〔X〕7、鼓舞食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者參與食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依據(jù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)的需要，主動(dòng)投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)?！病獭?、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)馬上對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全大?！病獭?、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，五年不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)治理工作，也不得擔(dān)當(dāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全治理人員?！瞂〕10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)協(xié)作相關(guān)部門(mén)進(jìn)展監(jiān)視檢查，照實(shí)供給有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿、電子數(shù)據(jù)以及其他有關(guān)資料。〔√〕網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，并依據(jù)規(guī)定在自建交易或者網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)的首頁(yè)顯著位置或者經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面醒目位置，公示其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證件、從業(yè)人員安康證明、食品安全量化分級(jí)治理等信息。〔√〕高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以依據(jù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)的需要，主動(dòng)投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)?！瞂〕本市建立餐飲效勞食品安全量化分級(jí)治理制度，評(píng)定結(jié)果應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公布，并由餐飲效勞供給者在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示?！病獭?4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立接近保質(zhì)期食品和食品添加劑治理制度，將接近保質(zhì)期的食品和食品添加劑集中存放、列、出售，并作出醒目提示?！病獭?5、餐飲效勞單位營(yíng)業(yè)時(shí)段應(yīng)當(dāng)安排食品安全治理人員開(kāi)展監(jiān)視治理工作。〔√〕16、餐飲效勞單位應(yīng)當(dāng)依據(jù)消費(fèi)者的要求，供給公筷、公匙等公用餐具?！病獭乘摹⑶榫邦}：〔10〕〔B〕A.有利B.不利〔A〕A.有利B.不利〔B〕A.正確B.不正確、以下圖中存放食品的方式是否正確？〔B〕A.有利B.不利、以下圖中使用冰勺的方法是否正確？〔B〕A.正確B.不正確6、餐廳效勞人員以下哪種操作符合食品安全要求？〔C〕A：B：C：7、以下圖中化學(xué)餐具消毒的操作哪種正確？〔A〕A：B：、以下圖中廚房設(shè)置滅蠅燈的方確嗎？〔B〕A.正確B.不正確、以下圖中冷卻食物的方法，是否有利于保證食品安全？〔B〕A.有利B.不利10、以下圖中冷庫(kù)存放食品的方法，是否符合食品安全要求？〔B〕A.符合B.不符合2一、選擇題〔30道〕〔單項(xiàng)選擇題。把正確選項(xiàng)的字母填在括號(hào)內(nèi)。每260〕〔D〕A．加工食品B．食品的半成品C.未加工食品D.煙草和藥品缺碘會(huì)引起碘缺乏病，由于我國(guó)大局部地區(qū)存在缺碘狀況，所以國(guó)家強(qiáng)制在食鹽中參加少量的碘強(qiáng)化劑〔如碘酸鉀〕。以下對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔a〕。A．全部人都應(yīng)當(dāng)食用加碘鹽，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘鹽CD．非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽以下關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的選項(xiàng)是〔c〕。A．雞蛋生吃可以獲得最正確養(yǎng)分，最好生吃B．開(kāi)水沖雞蛋食用最有利于養(yǎng)分吸取CD．半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法。4．“食物過(guò)敏”是指攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)的是〔c〕。A．纖維素B．維生素C．蛋白質(zhì)D．脂肪5．“食源性疾病”指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不行用于預(yù)防食源性疾病的是〔b〕。BC熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物6．微波爐加熱食品時(shí)肯定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是〔c〕。A．不銹鋼餐具B．仿瓷〔密胺〕餐具C．代號(hào)為5〔聚丙烯〕的塑料制品餐具D．代號(hào)為6〔聚苯乙烯〕的塑料制品餐具7．不銹鋼是在鋼鐵中參加合金元素制成的，相對(duì)于其他金屬，不銹鋼〔a〕。強(qiáng)堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡D．可以在火上空燒8.有些材質(zhì)的容器長(zhǎng)時(shí)間與食品直接接觸后，會(huì)對(duì)食品安全造成影響。下面不行以長(zhǎng)期作為食品容器的是〔c〕。A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．鋁制品容器D．以上三項(xiàng)9.“綠色食品”是指在無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中種植，全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)特地機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。綠色食品可細(xì)分為兩個(gè)等級(jí)，即〔b〕。A．安全級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)B．AAAC．合格級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)D．A和B級(jí)10.“保健食品”是指聲稱(chēng)具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)整機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。識(shí)別正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)留意識(shí)別外包裝上是否有〔b〕標(biāo)志的圖案。A．“QS”B．“藍(lán)帽子”C．“紅帽子”D．條形碼．無(wú)公害食品C．綠色食品D．企業(yè)食品生產(chǎn)許可12.某明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假?gòu)V告，由此對(duì)消費(fèi)者造成的損失，該明星應(yīng)擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任是〔d〕。A．共同責(zé)任B．刑事責(zé)任C．賠償責(zé)任D．連帶責(zé)任13．食品德業(yè)協(xié)會(huì)是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)展、實(shí)施行業(yè)自律治理的社會(huì)〔c〕。A．推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)B．宣傳、普及食品安全學(xué)問(wèn)C．以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推舉食品D．引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)14〔a〕以及食品中的有害因素進(jìn)展監(jiān)測(cè)。A．食品污染B．食品養(yǎng)分成分C．食品添加劑D．食品消費(fèi)狀況15.《食品安全法》規(guī)定國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者覺(jué)察其生產(chǎn)的食品消滅〔a〕的狀況，應(yīng)當(dāng)馬上停頓生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知狀況。AB．技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C．食品口感受到公眾質(zhì)疑D．食品嚴(yán)峻滯銷(xiāo)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以〔b〕查閱食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A．付費(fèi)B．C．付費(fèi)，但應(yīng)予優(yōu)待D．付費(fèi)，但收費(fèi)價(jià)格可以協(xié)商地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。A．2小時(shí)B．6小時(shí)C．12小時(shí)D．24小時(shí)18．《食品安全法》規(guī)定國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，其中不包括〔c〕。A．食品生產(chǎn)許可B．食品流通許可C．食品消費(fèi)許可D．餐飲效勞許可19．“預(yù)包裝食品”的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項(xiàng)的是〔d〕。A．保質(zhì)期和貯存條件B．生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式C．所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)生要求20.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。以下信息不屬于統(tǒng)一公布的是〔c〕。品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行政許可信息警示信息21．對(duì)餐飲用具進(jìn)展消毒，以下做法不正確的有〔b〕。A．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上B．煮沸、蒸汽消毒保持85℃，3分鐘以上C．使用消毒柜的紅外線(xiàn)消毒時(shí)一般溫度掌握12015～20分鐘D.洗碗機(jī)消毒一般水溫掌握在854022．“農(nóng)藥殘留”是指農(nóng)藥施用后，殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒的代謝物、分解物和雜質(zhì)等。哪種方法不適宜去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留〔c〕。A．浸泡洗滌B．整洗C．切碎后沖洗D23．“食物中毒”的特點(diǎn)是埋伏期短，突然性、集體性爆發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的病癥，〔e〕。A．催吐B．洗胃C．準(zhǔn)時(shí)就醫(yī)D．制止再食用可疑有毒食物E.以上都是24．食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的進(jìn)展，其主要作用有〔e〕。A．防止變質(zhì)B．保持養(yǎng)分價(jià)值C．改善感官DE.以上都是遇到食品安全問(wèn)題時(shí)，應(yīng)向〔abcd〕部門(mén)投訴。生產(chǎn)領(lǐng)域的食品安全問(wèn)題向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)視治理部門(mén)投訴B進(jìn)口食品安全問(wèn)題向國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)投訴品安全問(wèn)題向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)視治理部門(mén)投訴問(wèn)題向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)視治理部門(mén)投訴食物中的“自然毒素”主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒引起食物中毒。以下肯定要燒熟煮透后才能食用的食物是〔c〕。A．山藥B．花生C．四季豆D．紅薯二、推斷題〔20道〕〔對(duì)的打√，錯(cuò)的打×〕1．市場(chǎng)銷(xiāo)售的食用油依據(jù)加工工藝主要可分為“浸出油”和“壓榨油”?！敖鲇汀钡募庸すに囀恰盎瘜W(xué)浸出法”，是通過(guò)選用某種能夠溶解油脂的有機(jī)溶劑與油料的接觸萃取出來(lái)的食用油。“壓榨油”的加工工藝是“物理壓榨法”，是用物理壓榨方式分別的食用油，因此“壓榨油”比“浸出油”更加安全?！病痢?10%的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類(lèi)、味精等食品標(biāo)簽上可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。〔√〕37量的免疫蛋白，適合用于加工嬰幼兒配方食品?！病痢?．稻谷加工精度越高，制成的大米的外觀(guān)和口感越好，但是養(yǎng)分價(jià)值卻會(huì)降低。〔√〕5．《中華人民共和國(guó)食品安全法》給食品下的定義是：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品?！病獭?．在餐廳、食堂公示的“餐飲效勞食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)”中大笑和微笑兩種笑臉表示：監(jiān)管部門(mén)最近一次檢查中，此餐廳、食堂食品安全等級(jí)分別被定為優(yōu)秀和良好?！病獭?．野生魚(yú)自然成長(zhǎng)，無(wú)需擔(dān)憂(yōu)非法添加劑等人為食品安全風(fēng)險(xiǎn)，因此肯定比人工養(yǎng)殖的更安全?！病痢?．保質(zhì)期不是推斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過(guò)早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用?！病獭?．食用油在高溫、陽(yáng)光照耀、與空氣長(zhǎng)期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反響，產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此應(yīng)當(dāng)盡量密封，放在枯燥、避光、低溫11水化合物)、礦物質(zhì)、維生素、水。〔√〕12．有些餐館的餐盤(pán)里會(huì)墊一張顏色明媚的廣告紙，有些人會(huì)把食物直接放在上面，這樣做是擔(dān)憂(yōu)全的?！病獭?3．假設(shè)食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定，企業(yè)有完善的質(zhì)量保證體系、市場(chǎng)占有率高、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)到達(dá)或嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，其產(chǎn)品可予以免檢。而對(duì)于其他企業(yè)生產(chǎn)的食品應(yīng)免費(fèi)抽取樣品進(jìn)展檢驗(yàn)?！病痢?4．“食品安全”就是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求，對(duì)人體安康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。〔√〕15．“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”包括食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?！病痢?6．“生物農(nóng)藥”是指直接利用某種生物本身或者該生物分泌的活性物質(zhì)作為農(nóng)藥，相對(duì)于化學(xué)農(nóng)藥，這種農(nóng)藥選擇性強(qiáng)，低殘留，對(duì)生態(tài)環(huán)境影響小。〔√〕17．經(jīng)批準(zhǔn)可以在飼料中添加的獸藥，應(yīng)當(dāng)由獸藥生產(chǎn)企業(yè)制成藥水中或者直接飼喂動(dòng)物?！病獭?8．符合衛(wèi)生要求、有相應(yīng)技術(shù)水平的企業(yè)均可生產(chǎn)食品添加劑。〔×〕19．剛剛宰殺的肉味道鮮美、養(yǎng)分價(jià)值最高，這種肉制品消費(fèi)觀(guān)念是科學(xué)的。〔×〕20．進(jìn)口的“預(yù)包裝食品”應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)?！病獭?一、選擇題〔30道〕〔單項(xiàng)選擇題。把正確選項(xiàng)的字母填在括號(hào)內(nèi)。每260〕全部食品生產(chǎn)者在辦理工商登記前應(yīng)先取得的許可是：A.食品生產(chǎn)許可食品衛(wèi)生許可C.食品流通許可預(yù)包裝食品的包裝標(biāo)簽上標(biāo)明白很多信息，以下內(nèi)容中不是必需的為：A.產(chǎn)品生產(chǎn)日期B.保存期C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)D.貯存條件以下食品標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)別中，對(duì)指標(biāo)的要求最嚴(yán)格的是：A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)被列入允許使用范圍的食品添加劑應(yīng)當(dāng)具備的首要條件是：A.生產(chǎn)技術(shù)上確有必要B.能改善食品質(zhì)量和風(fēng)味C.滿(mǎn)足安全牢靠性D.利于推廣應(yīng)用以下不屬于《食品安全法》對(duì)食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)內(nèi)容的強(qiáng)制性要求的是：A.不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B.食品和食品添加劑的食用方法C.應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，簡(jiǎn)潔辨識(shí)D.內(nèi)容不符合要求的，其食品和食品添加劑不得上市銷(xiāo)售冷飲食品可能存在的衛(wèi)生問(wèn)題主要是：A.微生物污染B.化學(xué)物質(zhì)污染C.工業(yè)污染D.A和B最適合短時(shí)儲(chǔ)存含有肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)等食品的溫度是：A.5℃B.10℃C.15℃以下已經(jīng)死亡的水產(chǎn)品中，不能再用于加工或食用的是：A.甲魚(yú)C.河蟹D.以上都是最常見(jiàn)的食物中毒是：A.毒蕈中毒B.化學(xué)性食物中毒C.砷污染食品而引起的食物中毒D.細(xì)菌性食物中毒食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)分是：A.埋伏期短很多人同時(shí)發(fā)病急性胃腸道病癥為主病人曾進(jìn)食同一批某種食物在河豚魚(yú)體內(nèi)，河豚毒素含量最高的是：A．肝臟B．卵巢C．皮膚D．血液日常生活中，選購(gòu)放心肉，正確做法是：A.看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或者藍(lán)色印章B.禽類(lèi)和牛羊肉類(lèi)是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C.購(gòu)置預(yù)包裝熟肉制品，要認(rèn)真查看標(biāo)簽D.以上做法都正確在我國(guó)，最易發(fā)生河豚魚(yú)毒素中毒的季節(jié)為：A.春季B.夏季C.秋季以下食物中毒類(lèi)型中，最有明顯季節(jié)性的是：A.化學(xué)性B.細(xì)菌性C.真菌性在我國(guó)，常見(jiàn)副溶血性弧菌食物中毒的地區(qū)是：A.沿海B.內(nèi)陸C.平原鑒別真假碘鹽的方法是將鹽撒在淀粉或者切開(kāi)的馬鈴薯上，觀(guān)看現(xiàn)象得出推斷。以下推斷正確的選項(xiàng)是：如顯出綠色，則是真碘鹽B.如顯出紅色，則是真碘鹽C.如顯出藍(lán)色，則是真碘鹽黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最易受到污染的是：A.小麥大米花生和玉米D.大豆合格奶粉不會(huì)消滅的狀況是：A.自然的淡黃色B.有結(jié)晶C.清淡的乳香氣D.沒(méi)有雜質(zhì)燒焦了的魚(yú)、肉不能再食用，是由于其含對(duì)人體有極強(qiáng)致癌作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)是：A.苯并芘B.二噁英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是：亞麻苦苷苦杏仁苷C.秋水仙堿D.龍葵素用冰箱保存保藏食品，不正確的做法是：A．冰箱內(nèi)的生熟食物必需分開(kāi)放置B．預(yù)備放入冰箱的生熟食物由于冰箱低溫，可以不清洗C．冰箱內(nèi)的食物不行以存放較長(zhǎng)時(shí)間D．存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱生豆?jié){對(duì)人體有害，是由于大豆中含有的：A.黃酮B.蛋白質(zhì)C.皂苷D.多糖常常有不法商販用甲醛、硼酸等物質(zhì)處理水產(chǎn)品，其緣由是：A.可以使含水量提高從而增重B.讓肉質(zhì)更好C.增加養(yǎng)分D.防腐，使賣(mài)相更好看去除蔬菜中有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥最好的方法是：〔C〕A.沸水浸泡充分漂洗堿水沖洗太陽(yáng)照耀以下對(duì)有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥中毒后實(shí)行的急救措施不正確的選項(xiàng)是：A.催吐C.導(dǎo)瀉D.人工呼吸過(guò)量食用杏仁會(huì)造成：A.腹瀉B.呼吸衰竭C.失明最簡(jiǎn)潔受到重金屬影響的職業(yè)人群是：A.農(nóng)民B.公務(wù)員C.醫(yī)生D.制造業(yè)工人以下水果適宜較長(zhǎng)時(shí)間在冰箱中存放的是：A.芒果B.葡萄C.香蕉以下關(guān)于安康膳食的說(shuō)法中，不正確的選項(xiàng)是：AB.進(jìn)食量和運(yùn)動(dòng)是保持安康體重的兩個(gè)主要因素，都不行缺少C.常常不吃早餐對(duì)身體沒(méi)有影響，午餐要吃好，保證養(yǎng)分充分，晚餐要適量D.脂肪是人體能量的重要來(lái)源之一，但是脂肪攝入過(guò)多是引起肥胖、高血脂等多種慢性疾病的危急因素之一以下飲食習(xí)慣中，比較安康的是：A.吃完飯后馬上猛烈運(yùn)動(dòng)B.寵愛(ài)吃米和雜糧，平衡膳食C.長(zhǎng)期吃大量油炸食品二、推斷題〔20〕〔對(duì)的打√，錯(cuò)的打×〕今年“五一”期間，小李到和平路開(kāi)的一家飯店用餐，看到店家可以放心吃。×全部進(jìn)口的預(yù)包裝食品都要有中文標(biāo)簽。√在食品中，依據(jù)國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑，不會(huì)對(duì)人體安康造成損害?！?7℃?！逃谩！瘫淠鼙４媸称罚怯捎诒淅锏牡蜏啬軞缂?xì)菌?！?再加熱。×食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而參加食品中的人工合成或者自然物質(zhì)?！虘?yīng)當(dāng)加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管?！坛怎r黃花菜時(shí)，應(yīng)放入水中煮開(kāi)后棄水，撈出后再加溫煮熟前方可食用?！袒瘜W(xué)消毒完畢后不肯定使用流淌水去除餐具外表殘留的消毒劑去掉異味?！辽a(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。√一般食物中都含有極其微量的重金屬，這是不影響食品安全的?！碳词故菍?duì)人體有益的元素也不宜過(guò)量攝入?！滔啾容^于高溫消毒法，巴氏消毒奶保存了更多的養(yǎng)分，但是保質(zhì)期短?！屉u蛋有“養(yǎng)分之王”的美稱(chēng)，但做法不一樣，養(yǎng)分也不同。水煮蛋和蛋羹消化率最高，其次是嫩炸、炒蛋、荷包蛋，生吃最差?！?7.白酒富含多種養(yǎng)分元素，多飲用可到達(dá)降血壓、降血脂的作用?！零t雖是人體需要的一種微量元素，但假設(shè)大量進(jìn)入人體，則會(huì)對(duì)DNA端午節(jié)吃粽子是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，但是高血脂、高血壓、冠心病患者以及胃腸功能差的人應(yīng)當(dāng)少吃?！坛浞值年?yáng)光可以使西瓜的葉面完成充分的光合作用，合成更多的有機(jī)物；而晝夜顯著的溫差可以降低夜晚西瓜植物本身的呼吸作用，有利于其有機(jī)物的積存。√三、簡(jiǎn)答一、什么叫食品安全？食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求，對(duì)人體安康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。依據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食qsqs是食品“質(zhì)量安全”的英文縮寫(xiě)，是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，qs食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志由“qs”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成，標(biāo)志主色為白色。三、安全購(gòu)置食品的留意事項(xiàng)1．任何食品需特別關(guān)注五個(gè)要件：廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、qs標(biāo)志。留意看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，留意食品外包裝是否標(biāo)明產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。2．留意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，留意食品是否超過(guò)保質(zhì)期。看產(chǎn)品標(biāo)簽，留意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志?？词称返纳珴桑灰煌庥^(guān)過(guò)于明媚、好看的食品所迷惑?？瓷⒀b食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生狀況，留意有無(wú)安康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設(shè)施。成良好的飲食習(xí)慣。慣,這樣身體才康健.吃零食,壞習(xí)慣,不分場(chǎng)合和時(shí)間,三心二意分精力,別人覺(jué)得也厭煩.吃瓜果,先洗凈,蚊叮蠅爬傳染病,病從口入是古訓(xùn),講究衛(wèi)生不生病安全事說(shuō)不完,時(shí)刻留神理固然,偶出事故總難免,校外享平安.4大學(xué)生食品安全學(xué)問(wèn)競(jìng)賽試題及答案餐飲業(yè)量化分級(jí)治理A、B、C、DD】A.AB.BC.CD.以上全都對(duì)C】A、食品風(fēng)味B、供餐效勞C、食品衛(wèi)生信譽(yù)度D、餐廳環(huán)境衛(wèi)生狀況B】A.就餐前，詢(xún)問(wèn)餐館效勞員。B.查看在餐廳明顯位置懸掛的信息公示牌。C.查看報(bào)刊雜志的餐館廣告。D.查看餐館的燈箱。量化分級(jí)信息公示牌的內(nèi)容是什么?【A】A、餐館量化等級(jí)、餐館經(jīng)理姓名、管片衛(wèi)生監(jiān)視員姓名、餐館衛(wèi)生治理員姓名、友情提示和公共衛(wèi)生動(dòng)態(tài)信息資訊(包括投訴舉報(bào))等。B、餐館介紹、菜譜和菜品展現(xiàn)。C、餐館就餐資訊。D、餐館營(yíng)業(yè)時(shí)間。以下屬于食品添加劑的是【A】A、山梨酸鉀B、蘇丹紅C、三聚氰胺D、孔雀石綠D】A、不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何安康危害B、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑C、在到達(dá)預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量D、以上全都對(duì)D】A、把非食用物質(zhì)作為食品添加劑B、超量使用食品添加劑C、超范圍使用食品添加劑D、以上全都是D】A、使用范圍B、使用用量C、“食品添加劑”字樣D、以上全都是A】A、202361B、202371C、202391D、2023101A】A、不得實(shí)施免檢B、可以實(shí)施免檢CHACCPDQSA】A、是的，必需有B、可以沒(méi)有C、需要符合出口國(guó)的法律法規(guī)要求D、只要有英文的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)即可12、利用的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑品種、食性評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起(C審查;對(duì)符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布;對(duì)不符合食品安全要求的，不予許可并書(shū)面說(shuō)明理由。B.三十日C.六十日13A信息，對(duì)食品安全監(jiān)視治理工作提出意見(jiàn)和建議。A.任何組織或個(gè)人食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C.消費(fèi)者D.食品企業(yè)14D企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.后勤人員B.員工C.中層以上領(lǐng)導(dǎo)D.主要負(fù)責(zé)人15DA.食品原料B.食品添加劑C.食品相關(guān)產(chǎn)品16、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于(D)。A.三個(gè)月，一年三個(gè)月，二年六個(gè)月，一年六個(gè)月，二年17、食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并B)。A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.一年D.二年18、以下食品中，哪種食品不屬于國(guó)家實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)視治理的特別食品。(D)保健食品特別醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品19、使用保健食品原料名目以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)(CA.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)視部門(mén)20、食品藥品投訴舉報(bào)是(CA.12315B.12365C.12331D.1231621、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，由(CA.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)視部門(mén)22、對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起(C)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)提出復(fù)檢申請(qǐng)。A.三個(gè)B.五個(gè)C.七個(gè)23、承受?chē)?guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)展抽查檢測(cè)，被B請(qǐng)復(fù)檢。二四六八24、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照本條規(guī)定召回或者停頓經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)可以(DA.當(dāng)眾銷(xiāo)毀B.要求召回C.不再追究D.責(zé)令召回或停頓經(jīng)營(yíng)25、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)獲知有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)當(dāng)馬上核實(shí)并向(AA.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)視部門(mén)26、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)視治理、質(zhì)量監(jiān)視、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)在監(jiān)視A)提出食品資料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)國(guó)務(wù)院工商行政治理部門(mén)C.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)27D依據(jù)。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息B.食品安全日常監(jiān)管狀況C.食品抽檢結(jié)果D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果28、對(duì)食品安全狀況進(jìn)展綜合分析說(shuō)明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，(A)應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，并向社會(huì)公布。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)視部門(mén)29、對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府(A行政部門(mén)備案。A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)D.質(zhì)量監(jiān)視部門(mén)30A)應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費(fèi)查閱、下載。A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)D.質(zhì)量監(jiān)視部門(mén)31、省級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)視治理、質(zhì)量監(jiān)視、農(nóng)業(yè)行政等向同級(jí)(A)通報(bào)。A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)D.質(zhì)量監(jiān)視部門(mén)32C)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)核查;對(duì)符合規(guī)定條件的，準(zhǔn)予許可;對(duì)不符合規(guī)定條件的，不予許可并書(shū)面說(shuō)明理由。A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)D.質(zhì)量監(jiān)視部門(mén)33、(C)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販加強(qiáng)監(jiān)視治理。A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)D.質(zhì)量監(jiān)視部門(mén)34A)藥品依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.食品添加劑35、(D)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)視治理。A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)D.質(zhì)量監(jiān)視部門(mén)36C考核狀況。A衛(wèi)生行政部門(mén)B農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)D質(zhì)量監(jiān)視部門(mén)37B)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)視治理和指導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。A衛(wèi)生行政部門(mén)B農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)D質(zhì)量監(jiān)視部門(mén)38、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠(chǎng)食品D)。A.三個(gè)月，一年B.三個(gè)月，二年C.六個(gè)月，一年39、首次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等養(yǎng)分物質(zhì)的，品藥品監(jiān)視治理部門(mén)備案(BA.國(guó)務(wù)院、國(guó)務(wù)院B.國(guó)務(wù)院、省級(jí)C.省級(jí)、市級(jí)40、進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)是出(B)主管部門(mén)準(zhǔn)許上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品。A.進(jìn)口國(guó)(地區(qū))C.進(jìn)口國(guó)和出口國(guó)(地區(qū))D.以上都不對(duì)41C的保健食品廣告名目以及批準(zhǔn)的廣告內(nèi)容。A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)D.質(zhì)量監(jiān)視部門(mén)42C)注冊(cè)。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)視部門(mén)43.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配C)備案。A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)D.質(zhì)量監(jiān)視部門(mén)44、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院(CA.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)D.質(zhì)量監(jiān)視部門(mén)45、省級(jí)以上人民政府(C)應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)公布注冊(cè)或者備案的保健食品、獲知的企業(yè)商業(yè)隱秘予以保密。A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)D.質(zhì)量監(jiān)視部門(mén)46C)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)展定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果，不得免檢。A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)D.質(zhì)量監(jiān)視部門(mén)47、國(guó)務(wù)院(C產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)視治理。A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.食品藥品監(jiān)視治理部門(mén)D.質(zhì)量監(jiān)視部門(mén)48、縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)實(shí)行哪些措施為食品安全工作供給保障A)。A.將食品安全工作納入本級(jí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)進(jìn)展規(guī)劃B.將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)政府財(cái)政預(yù)算C.加強(qiáng)食品安全監(jiān)視治理力量建設(shè)D.以上選項(xiàng)都對(duì)。49、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(CA.對(duì)嬰幼兒無(wú)害對(duì)成人無(wú)害對(duì)人體安全、無(wú)害對(duì)環(huán)境無(wú)害50、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施(CA.抽檢B.檢查C.免檢51、食品安全法規(guī)定，(A)對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)視治理。A.國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)B.質(zhì)量監(jiān)視部門(mén)C.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)視治理52B)備案。A.衛(wèi)生部門(mén)B.國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)C.工商行政部門(mén)D.國(guó)家食品藥品監(jiān)視治理局53、進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷(xiāo)售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少B)年。B.二年C.三年54、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)進(jìn)出口食品的進(jìn)口商、出口商C)。對(duì)有不食品的檢驗(yàn)檢疫。A.登記注冊(cè)B.媒體公布C.依法向社會(huì)公布D.以上都是BA.英文B.中文C.拼音標(biāo)識(shí)56A性質(zhì)和緣由，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。A.實(shí)事求是、敬重科學(xué)B.實(shí)事求是、言而有信C.任何單位和部門(mén)不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)D.上報(bào)本級(jí)人民政府57、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)(A增加監(jiān)視檢查頻次削減檢查頻次撤消許可證58C)次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停停業(yè)，直至撤消許可證。一二三四59、以下關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)的要求不正確的選項(xiàng)是(CA..進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)B(niǎo).載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式C.只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，其