生藥的采收、加工與貯藏教材

第二章

生藥的采收、加工與貯藏第一節(jié)生藥的采收一、采收與生藥品質(zhì)的關(guān)系生藥的合理采收，與藥用植(動(dòng))物的種類、藥用部分、采收季節(jié)相關(guān)。

合理的采收應(yīng)建立在對(duì)生藥的道地性有充分了解的前提下；把有效成分的積累動(dòng)態(tài)與藥用部分的產(chǎn)量變化結(jié)合起來，確定最佳采收期

甘草有效成分甘草甜素，生長(zhǎng)初期含量6.5%,開花前期10%，開花盛期為4.5%，生長(zhǎng)末期為3.5%，所以甘草應(yīng)在開花前期采收為宜。補(bǔ)脾益氣清熱解毒祛痰止咳緩急止痛調(diào)和諸藥二、一般采收原則1.根和根莖類一般宜在植物生長(zhǎng)停止，花葉萎謝的休眠期，或在春季發(fā)芽前采集。如牛膝、黨參、大黃、黃連等。

牛膝黨參

大黃黃連2.莖木類一般在秋冬兩季采收，如雞血藤、鉤藤等。有些木類生藥全年可采，如蘇木、降香、沉香等。雞血藤蘇木

降香沉香3.皮類樹皮多在春夏之交采收，此時(shí)樹皮養(yǎng)分及液汁增多，形成層細(xì)胞分裂較快，易于剝離，如黃柏、厚樸、杜仲。根皮多在秋季采收，通常在挖根后剝?nèi)?，或趁鮮抽去木心，如牡丹皮、五加皮等。黃柏厚樸

杜仲牡丹皮五加皮4.葉類應(yīng)在植物生長(zhǎng)最旺盛時(shí)，或在花蕾時(shí)或在花盛開而果實(shí)種子尚未成熟時(shí)采收，如大青葉、紫蘇葉等。但桑葉需霜后采收。

大青葉紫蘇葉桑葉5.花類一般在花開放時(shí)采收。在花蕾期采收，如辛夷、槐米、金銀花等；在花蕾半開放時(shí)采收，如除蟲菊；在花冠由黃變橙紅時(shí)采收，如紅花。辛夷槐米丁香紅花6.果實(shí)種子類應(yīng)在已成熟和將成熟時(shí)采收；少數(shù)用未成熟的果實(shí)，如枳實(shí)等。種子應(yīng)在完全成熟后采收，如牽牛子、決明子、白芥子等。枳實(shí)牽牛子決明子白芥子7.全草類

多在植株充分生長(zhǎng)，莖葉茂盛時(shí)采收，如青蒿、穿心蓮等；有的在開花時(shí)采收，如益母草等；茵陳有兩個(gè)采收時(shí)間。青蒿穿心蓮

益母草茵陳8.菌、藻、地衣類各自情況不一。茯苓在立秋后采收質(zhì)量較好；馬勃應(yīng)在子體剛成熟時(shí)采收，過遲則孢子飛散。冬蟲夏草在夏初子座出土孢子未發(fā)散時(shí)采挖；海藻在夏秋兩季采撈；松蘿全年均可采收

茯苓馬勃海藻松蘿9.動(dòng)物類昆蟲類生藥，須掌握其孵化發(fā)育活動(dòng)季節(jié)。以卵鞘入藥，如桑螵蛸，則在三月收集，過時(shí)蟲卵孵化成蟲影響藥效。以成蟲入藥，應(yīng)在活動(dòng)期捕捉；有翅昆蟲，在清晨露水未干時(shí)便于捕捉；兩棲動(dòng)物如蛤士蟆，則于秋末當(dāng)其進(jìn)入“冬眠期”時(shí)捕捉；鹿茸須在清明后適時(shí)采收，過時(shí)則角化。桑螵蛸鹿茸三、生藥采收注意事項(xiàng)保護(hù)野生藥源，計(jì)劃采藥，合理采挖。凡用地上部分者要留根；凡用地下部分者要采大留小，采密留稀，合理輪采；輪采地要分區(qū)封山育藥。野生藥用動(dòng)物如虎、麝、羚羊、穿山甲等嚴(yán)禁濫用。動(dòng)物藥如以鋸茸代砍茸，活麝取香。第二節(jié)生藥的加工與干燥一、產(chǎn)地加工中藥除少數(shù)鮮用品外，大多于采收后在產(chǎn)地進(jìn)行加工。常用方法：挑選、洗刷；切；蒸、煮、燙?！透o類生藥一般于采挖后經(jīng)過挑選，洗凈泥土，去除毛須，迅即干燥；有的須先刮去外皮使色澤潔白，如沙參、桔梗、山藥、半夏等；質(zhì)地堅(jiān)硬或較粗，需趁鮮切片或剖開后干燥，如天花粉、苦參；需要抽去木心，如遠(yuǎn)志；富含黏液質(zhì)或淀粉粒，需用開水稍燙或蒸后干燥，如天麻、百部、延胡索、白及、郁金?！ゎ惿幰话阍诓墒蘸笮耷谐梢欢ù笮『髸窀?；加工成單筒、雙筒，如厚樸；先削去栓皮，如關(guān)黃柏、丹皮。葉類及草類生藥含揮發(fā)油較多的，采后放通風(fēng)處陰干；草類一般先行捆扎，使成一定的重量或體積，而后干燥，如薄荷?！惿幵诩庸r(shí)要注意花朵的完整和保持色澤鮮艷，直接曬干或烘干?！麑?shí)類生藥一般采后直接干燥；經(jīng)烘烤、煙熏等加工過程，如烏梅；經(jīng)切割加工，如枳實(shí)、枳殼等。——種子類生藥通常采收果實(shí)干燥后去果皮取種子，直接采收種子干燥；將果實(shí)干燥貯存，使有效成分不致散失，用時(shí)取種子入藥，如豆蔻。二、干燥生藥干燥的方法：陽(yáng)干法：直接利用日光曬干，適用于肉質(zhì)根類藥物，如西洋參、山藥、甘草等。陰干法：將生藥置于陰涼處，使水分自然散發(fā)，適用于芳香性花類、葉類、草類生藥，如紅花、大青葉、茵陳等。烘干法：指在野外搭棚用火烘烤或在室內(nèi)用烘箱進(jìn)行干燥的方法。不受天氣的限制，要注意富含淀粉的生藥如欲保持粉性，烘干溫度須慢慢升高，以防新鮮生藥遇高熱淀粉粒發(fā)生糊化。三、生藥干燥中新技術(shù)的應(yīng)用遠(yuǎn)紅外加熱技術(shù)：干燥的原理：電能轉(zhuǎn)變?yōu)檫h(yuǎn)紅外線輻射出去，被干燥物體的分子吸收后產(chǎn)生共振，引起分子、原子的振動(dòng)和轉(zhuǎn)動(dòng)，導(dǎo)致物體變熱，經(jīng)過熱擴(kuò)散、蒸發(fā)現(xiàn)象或化學(xué)變化，最終達(dá)到干燥目的。遠(yuǎn)紅外干燥具有干燥速度快、脫水率高，加熱均勻，節(jié)約能源以及對(duì)細(xì)菌、蟲卵等有殺滅作用的優(yōu)點(diǎn)。微波干燥實(shí)際上是一種感應(yīng)加熱和介質(zhì)加熱，藥材中的水和脂肪等能不同程度地吸收微波能量，并把它轉(zhuǎn)變成熱能。本法有干燥速度快，加熱均勻，產(chǎn)品質(zhì)量高等優(yōu)點(diǎn)。一般比常規(guī)干燥時(shí)間縮短幾倍至百倍以上，且能殺滅微生物及霉菌，具消毒作用以防止發(fā)霉或生蟲。第三節(jié)生藥的貯藏與保管常見的變質(zhì)現(xiàn)象與防治措施：(一)藥材的防霉

大氣中存在著大量的霉菌孢子，散落在藥材的表面上；在適當(dāng)溫度、濕度及適宜的環(huán)境條件下，即萌發(fā)成菌絲，分泌酵素，分解和溶蝕藥材，使藥材腐壞。藥材的防霉措施：主要是控制庫(kù)房的濕度在65％～70％為宜；含水量應(yīng)保持在15％以下。

（二）藥材的防蟲蟲害對(duì)藥材的影響甚大，藥材害蟲的發(fā)育和蔓延情況，是依據(jù)：庫(kù)內(nèi)的溫度空氣相對(duì)濕度藥材的成分含水量而定。蟲害的防治措施可分為：——物理防治方法：太陽(yáng)曝曬、烘烤、低溫冷藏、密封法?！瘜W(xué)防治方法：在塑料帳密封下，用低劑量的磷化鋁熏蒸，結(jié)合低氧法進(jìn)行；探索試用低毒高效的新殺蟲劑。

殺蟲措施的新進(jìn)展：高頻介質(zhì)電熱、黑光燈誘殺蛀蟲。利用藥材揮發(fā)性的氣味，防止同處存放的藥材蟲蛀。陳皮與高良姜同放，可免生蟲；澤瀉與丹皮存放一處，澤瀉不易蟲蛀。(三)藥材的其他變質(zhì)情況及預(yù)防

1．變色酶引起的變色：如藥材中所結(jié)構(gòu)中有酚羥基，則在酶的作用下，經(jīng)過氧化、聚合，形成了大分子的有色化合物，使藥材變色。2．泛油指含油藥材的油質(zhì)泛于藥材的表面，以及某些藥材受潮、變色后表面泛出的油樣物質(zhì)。前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁等；后者如天門冬、孩兒參和枸杞等(含糖質(zhì))。藥材“泛油”，除油質(zhì)成分損失外，常與藥材的變質(zhì)現(xiàn)象相聯(lián)系。防止“泛油”的主要方法：冷藏避光保存生藥的貯藏方法（一）倉(cāng)庫(kù)的管理（二）常見貯藏方法

1.干燥法

2.密封法

3.對(duì)抗同貯法

4.冷藏法

5.氣調(diào)養(yǎng)護(hù)法

6.化學(xué)藥劑熏蒸殺蟲法

7.除氧劑養(yǎng)護(hù)法

8.核輻射滅菌法氣調(diào)養(yǎng)護(hù)法原理：調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)氣體成分，充氮或二氧化碳降氧。如庫(kù)內(nèi)充滿98％以上的氮?dú)饣蚨趸?，而氧氣留存不?％，使害蟲缺氧窒息而死；以達(dá)到控制一切蟲害和真菌活動(dòng)，保證庫(kù)內(nèi)貯存物不發(fā)霉，不腐爛，不變質(zhì)。

應(yīng)用除氧劑養(yǎng)護(hù)中藥原理：利用其本身與貯藏系統(tǒng)內(nèi)的氧產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成一種穩(wěn)定的氧化物，將氧去掉，以達(dá)到保存商品品質(zhì)的目的。試驗(yàn)證明采用除氧劑處理的貴細(xì)藥材在長(zhǎng)達(dá)