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酒店管理資料大全酒店管理資料酒店員工特點決定了員工穩(wěn)定率是酒店人力資源管理的基礎。酒店從業(yè)人員有兩個最為突出的特征，一是年齡普遍偏?。欢俏幕刭|普遍偏低。這就決定了他們在性格上還沒有完全成熟，具有較強的隨意性和可塑性；在事業(yè)上剛剛起步，職業(yè)發(fā)展方向迫切需要規(guī)劃與引導；在生活上多為打工族，自理能力和認知能力有限。這些特點使得酒店員工隊伍呈現(xiàn)出較高的流動性。酒店人力資源管理必須以穩(wěn)定員工為基礎。酒店內部管理特征決定了員工執(zhí)著從業(yè)是酒店內部管理的重點。酒店組織結構一般具有三個顯著的特征，一是部門專業(yè)化。酒店服務與生產(chǎn)是典型的專業(yè)化程度較高的行業(yè)，一般采取部門專業(yè)化設置和管理。二是控制層級化。酒店員工之間有典型的命令與服從關系，管理和服務的指令一般是通過決策層、管理層、督導層、執(zhí)行層四個層級關系進行傳達和執(zhí)行。三是運作規(guī)范化。酒店的經(jīng)營管理工作和服務工作是勞動密集型和感情密集型工作，賓客對服務的感受直接影響到酒店的經(jīng)營管理目標的實現(xiàn)等，這就決定了酒店的管理工作必須運作規(guī)范化，這樣能最大限度減少員工行為的隨意性。但同時帶來的負效應是：專業(yè)化使服務工作變得單調乏味，容易產(chǎn)生厭煩情緒、疲勞和緊張感，致使生產(chǎn)率降低；控制層級化不利于組織成員的勞動協(xié)作和應變配合，使個人、群體和組織容易喪失應有的靈活性；運作規(guī)范化容易使酒店發(fā)生部門之間的管理沖突，使得勞資矛盾容易激化，團隊精神和組織凝聚力容易受到威脅。負效應的結果使得員工厭惡所從事的職業(yè)。因此，員工能否專心工作直接影響酒店部門專業(yè)化、層級控制化和運作規(guī)范化管理效果。酒店產(chǎn)品與服務的特征決定了員工態(tài)度是酒店人力資源管理的重心。酒店產(chǎn)品有兩大特征，一是由滿足客人物質享受的各類設施、物品等有形產(chǎn)品所組成；二是由滿足客人精神享受的服務所形成的無形產(chǎn)品所組成。由于酒店產(chǎn)品與服務產(chǎn)生過程的這種特殊性，員工對酒店服務程序的理解與執(zhí)行就存在較大的靈活性，這也是影響顧客感受酒店產(chǎn)品與服務質量關鍵因素。要確保員工在接受服務操作程序的準確性，除了有顯形嚴格的培訓外，更重要的是隱性的員工的工作態(tài)度，而工作態(tài)度直接來源是員工對待工作的認真程度。因而，酒店員工和內部管理及其酒店產(chǎn)品與服務的特殊性給酒店的人力資源管理帶來了較大的難度，那么如何穩(wěn)定員工，打造一支愛崗敬業(yè)的隊伍呢？從總體上說要牢固樹立“以人為本”的管理理念，實施以下主要策略：策略之一：改善員工薪酬福利制度，保持物質刺激動力酒店薪酬福利是酒店對員工作的回報和補償，是影響員工穩(wěn)定率的重要因素。一般來講，影響員工對酒店薪酬福利的評價的因素有三：一是員工對薪酬福利的理解程度；二是員工實際得到的薪資數(shù)額；三是對比薪資水平。目前不少酒店的薪酬福利在當?shù)厮狡汀Ｒ虼?，在開展薪資認知教育的同時，調整目前工資結構和工資水平是保持物質刺激動力，提高員工穩(wěn)定程度的關鍵。策略之二：改進員工績效評估體系，保持精神鼓勵動力績效評估是整個酒店人力資源管理的控制系統(tǒng)，有監(jiān)督、控制、反饋并最終提高組織績效的作用。目前，大多數(shù)酒店員工績效評估采用目標管理法，這種形式績效評估是針對員工過去某段時間的工作進行的，是一種過去式，而對于培訓信息和引導員工成長方面很少涉及。因此，要將過去式為主的酒店員工績效評估體系改變成為“將來時”為主。首先要改進“員工工作評估表”，要通過績效評估來引導員工實現(xiàn)職業(yè)發(fā)展，這樣做，有利于員工認識到自身的興趣、價值、優(yōu)勢和不足；有利于員工獲取酒店內部有關工作機會和職位的信息；有利于員工確定職業(yè)發(fā)展目標；有利于員工制定行動計劃，以實現(xiàn)職業(yè)發(fā)展目標。策略之三：改革員工培訓開發(fā)模式，保持持續(xù)發(fā)展動力要從制定培訓開發(fā)的年度計劃上下功夫，年度培訓計劃的落實是員工可持續(xù)發(fā)展的加油站，更是滿足員工深層次的需要的重要因素。策略之四：改造短期雇員制度機制，保持員工忠誠動力我國酒店業(yè)中外商投資和集團連鎖酒店在保護員工權益和購買社會保險方面的執(zhí)行情況比較到位，而大多數(shù)國有酒店由于地方法規(guī)的不完善和酒店本身的意識不到位，員工相關權益還沒有得到完整的保護。因此要對侵害合法權益、員工缺乏保障的酒店進行改造。策略之五：改良員工建議參政系統(tǒng)，保持民主管理動力滿足員工參與管理、獲得授權和溝通方面的需求，是酒店成功經(jīng)營管理的一個重要因素。要突破酒店僅僅重視管理層意見的做法，要對現(xiàn)有的參政管理系統(tǒng)進行改良。一要建立正式的雇員建議與溝通系統(tǒng)，使員工產(chǎn)生歸宿感。二要建立非正式的雇員建議與溝通系統(tǒng)，使員工產(chǎn)生滿足感。成立各種興趣小組、沙龍、俱樂部，組織一些體育競賽活動或者讀書活動，引導非正式組織，培養(yǎng)積極向上的員工心態(tài)和主人翁意識.酒店管理專業(yè)是不是冷門？酒店管理專業(yè)目前就業(yè)形式？每年，中國有數(shù)以百萬計的大學畢業(yè)生畢業(yè)后找不到工作，大多數(shù)人認為，由于中國人口基數(shù)龐大，人才市場已經(jīng)飽和，可是縱觀酒店旅游行業(yè)的人才隊伍，高級酒店管理人才奇缺，據(jù)國家統(tǒng)計資料顯示，截至2012年，中國酒店管理職位空缺接近400萬。然而作為全球十大熱門行業(yè)之一的高級酒店管理人才，酒店管理專業(yè)人才在中國十大百萬年薪職業(yè)中排名第六。其實近年隨著酒店行業(yè)的崛起，國內很多大學甚至名牌高校都開設了酒店管理學院和專業(yè)，但為什么在中國酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生不能滿足酒店對管理人才那近乎于瘋狂的渴望呢?顯然，主要原因不外乎是大部分國內的酒店管理教育所培養(yǎng)出來的人才，不能滿足行業(yè)需要。國內大學的授課方式基本上都是單純的理論教育，紙上談兵。然而，酒店管理是一門對實戰(zhàn)經(jīng)驗要求極高，對個人應變能力要求極高的行業(yè)，理論只是基礎，國內的授課方式在很大程度上限制了學生的發(fā)展，使學生缺乏實踐性。另外隨著地球村的概念普及，酒店作為容納全球來賓的主要場所，酒店管理需要接觸來自世界各地的客人，高端從業(yè)者甚至需要對各國文化、習性有一定了解，這無疑是對一個職業(yè)人的艱巨考驗。同時對外語能力的要求也很高，而國內的教育模式很難為學生提供多元化的學習環(huán)境?！驹谶@邊我要提醒想從事酒店管理專業(yè)學習的人，選擇酒店管理專業(yè)學校首先要對該學校能夠提供怎么樣的實習崗位要有充分的了解。重要性你懂的?！烤频旯芾韺I(yè)在不少人看來僅僅只是一門服務性行業(yè)，其實是一個誤區(qū)。人們平時往往只能接觸到酒店的服務員、接待員、房務人員等基層工作人員，該類崗位人員嚴格來說屬于酒店運作體系的一塊，負責酒店操作層面的工作，即便是非酒店管理專業(yè)的人通過一段時間的培訓也可以勝任，根本不需要經(jīng)過系統(tǒng)培訓的專業(yè)性人才。但是人們看不到的酒店的后臺行政部分，那才是酒店的強大支柱，這些職務不僅要求從業(yè)者熟悉服務標準、服務流程，還要有組織管理能力、經(jīng)營能力、實操經(jīng)驗。這些能力在工作中如果用心也能學到，但是相比系統(tǒng)性的學習效果要來的差一些。酒店行政部的職務，才是酒店管理畢業(yè)生的就業(yè)方向。需要負責制定酒店發(fā)展方針和營銷計劃的銷售及市場營銷部、策劃酒店大型活動及接待的宴會部，構建及維護酒店與客戶、公眾之間良好關系的市場溝通和公關部等部門，都是酒店強大的后臺部分。酒店管理專業(yè)的前景不僅于酒店人才市場的緊缺，同時酒店行業(yè)的發(fā)展也是受國家高度重視的。國家旅游局宣布未來十年中國將成為全球第一大旅游接待國，中國居民出境人流也會明顯增長。國家“十二五規(guī)劃”明確規(guī)定旅游業(yè)作為國家戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。在一系列良好宏觀環(huán)境的作用下，酒店業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部分，將表現(xiàn)出強大的發(fā)展勢頭。旅游業(yè)的增長帶動中國酒店業(yè)飛速發(fā)展，特別提到的是伴隨著中國成功舉辦北京奧運會、上海世博會、廣州亞運會，掀起了中國的酒店熱潮，除了中國本土品牌的酒店高速發(fā)展，萬豪、香格里拉、喜來登、希爾頓等全球知名品牌酒店集團紛紛進入中國市場，加大投資和加盟。目前，全國五星級酒店已達651家，各地待建、在建及剛建完的按照五星級標準設計的酒店項目約有500家。據(jù)統(tǒng)計，過去3年全國星級酒店數(shù)量整體年均增長率為6%，而五星級酒店數(shù)量的年均增長率超過15%。預測數(shù)據(jù)是，到2013年，中國最大的30個城市中，國際連鎖酒店的數(shù)量還會在目前的基礎上增加52%?？梢韵胂螅磥頂?shù)年內，也許中國(至少是沿海地區(qū))的地級市、縣級市甚至小城鎮(zhèn)都會擁有至少一家希爾頓、洲際、喜來登酒店。屆時，五星級酒店的數(shù)量也勢必會批量增加。截止至2011年12月，中國星級酒店達13,908家，與2000年相比，增長率達130%，中國每年大約有1600家新建酒店投入使用，總投資接近4000億元。也就是說中國酒店行業(yè)人才市場的缺口會繼續(xù)擴張，作為第三產(chǎn)業(yè)的酒店行業(yè)，將淪為用工荒的“重災區(qū)”!酒店高峰期一些高端酒店甚至對服務員開出萬元月薪。不少星級酒店的管理者都表示：解決酒店人才缺口已經(jīng)迫在眉睫！酒店行業(yè)特點：特點一：行業(yè)容量大作為全球十大熱門行業(yè)之一，酒店管理專業(yè)在國際上一直屬于就業(yè)熱點。隨著2008北京奧運會、2010上海世博會、2010年廣州亞運會和越來越多的國際大型活動在中國舉行，中國對酒店管理專才的需求也日益增大。近幾年，來自全球各個知名品牌的酒店集團紛紛瞄準了中國市場，并大力投資和加盟，導致行業(yè)內的高級專業(yè)人才形成了供不應求的局勢。據(jù)國家旅游局統(tǒng)計，世界上每一分鐘都有一個旅游酒店業(yè)的職位產(chǎn)生。特點二：中高級人才匱乏從行業(yè)特性來看，酒店業(yè)尤其需要那些專業(yè)度高、綜合能力強的中高級人才。學院表示，那些語言能力強、具備全球化視野、接受過全球最先進的培訓、有實戰(zhàn)經(jīng)驗的人才將尤其受到酒店的青睞。特點三：重視資歷和持續(xù)發(fā)展酒店管理行業(yè)不是一些家長認為的“吃青春飯”的行業(yè)?？梢越K身為之服務的行業(yè)。因為隨著資歷的增加，與人打交道的經(jīng)驗就越豐富，處理事情的能力也越強。特點四：較高的薪酬和福利待遇根據(jù)中國飯店協(xié)會最新發(fā)布的《中國飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人2007年度薪酬報告》顯示，2007年度全國飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的平均年薪為15.13萬元。就五星飯店而言，北京、上海、廣州、深圳、蘇州五地的飯店總經(jīng)理平均年薪均已超過22萬元。另外酒店業(yè)也為從業(yè)者提供了體面的工作環(huán)境、衣食住方面的多重隱性福利，這是其他行業(yè)工作者所沒有的。酒店管理專業(yè)我能學到什么？酒店管理專業(yè)基礎課程:酒店管理概論、客房庫房管理、酒店前臺管理、吧臺酒水服務、餐飲服務及管理、財務管理及預算、酒店人力資源管理、酒店工作程序監(jiān)控、工作間衛(wèi)生安全與保障、顧客服務質量及服務項目促銷、食品衛(wèi)生檢查、食品營養(yǎng)學、酒店旅游法規(guī)、酒店公共關系等以上是專業(yè)的設置的大概課程內容，當然實際操作經(jīng)驗也是尤為重要的，也就是半年或者一年的實習機會！想在酒店行業(yè)“混好”絕對不是一件容易的事，他的跨度相較一般行業(yè)來的大。解決實際碰到的問題是考驗一個職業(yè)經(jīng)理人重要指標。就酒店經(jīng)理人而言，可能不需要直接面對服務質量不佳、人力不足、人員流動大、設備老舊等問題，而是需要從根源收集資料、分析問題、制定問題解決方案，針對其根源，運用創(chuàng)造能力，從企業(yè)規(guī)章制度的層面和拓展市場的層面解決問題。同時一個合格的經(jīng)理人溝通能力占到成功因素的80%以上，專業(yè)技能類僅占20%。酒店經(jīng)理人半數(shù)以上的時間用在溝通上，大多數(shù)的工作障礙也都是在溝通中產(chǎn)生的;管理溝通既是一種人際溝通，也是一種團隊溝通。所以在學好專業(yè)課程的同時，作為一個酒店管理專業(yè)的學習者，必須要掌握深層次分析問題，分析市場的能力，并且要在生活中鍛煉自己與各類人的溝通能力！可靠的就業(yè)渠道酒店管理專業(yè)的應屆學生：好的酒店管理專業(yè)學校都會給學生提供一年左右的實習機會，這無疑也是直接進入酒店工作不錯的方式，作為學校推薦實習生在晉升速度上面會有一定的優(yōu)勢。這種渠道是最可靠的。希望同學們珍惜。另外沒有學校推薦，甚至沒有相關經(jīng)驗的人想進酒店工作怎么辦？那我建議來第一團隊酒店招聘網(wǎng)，推薦該網(wǎng)站的原因很簡單，首先是一家專門從事酒店招聘的網(wǎng)站，這個當然是基礎，另外有區(qū)別于其他專業(yè)招聘網(wǎng)站的是該網(wǎng)站的服務可以做到幫助聯(lián)系面試。這有什么好處？第一：規(guī)避虛假招聘信息。很多網(wǎng)上求職者都會碰到這樣的困擾，明明網(wǎng)上有發(fā)布崗位招聘，打電話聯(lián)系的時候卻遭到拒絕，說人員已經(jīng)招滿。心態(tài)好的也沒什么，但是有時候會產(chǎn)生酒店連一個面試的機會都沒有給的挫敗感。第二：由于存在企業(yè)合作關系，由企業(yè)推薦個人面試，面試成功幾率遠遠大于個人求職。這個就不言而喻了。另外除了運營網(wǎng)絡招聘以外，第一團隊酒店招聘網(wǎng)每年還有和各大院校合作，提供實習機會和培訓，下面是一組貴州實習生的概況資料。金陵保羅大酒店，是一家按照五星級標準建設和管理的現(xiàn)代化酒店，坐落于浙江省