食品安全與法規(guī)知識(shí)考試題庫300題（含答案）

PAGEPAGE1食品安全與法規(guī)知識(shí)考試題庫300題（含答案）一、單選題1.食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的,應(yīng)當(dāng)()A、委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行B、委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行C、委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行D、委托企業(yè)進(jìn)行答案：B2.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照()公布食品安全信息,為公眾咨詢、投訴、舉報(bào)提供方便;任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。A、申請(qǐng)人要求B、各級(jí)政府要求C、食品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定答案：C3..以下哪種飲品含糖量高,長期飲用會(huì)引起肥胖()A、白開水B、可樂C、綠茶D、酸奶答案：B4.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,在中華人民共和國()從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng),都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi)B、范圍內(nèi)C、境內(nèi)答案：C5.設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè),應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱,依照食品安全法的規(guī)定取得()后,辦理工商登記。A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、工商登記答案：A6.餐飲具保潔場所屬于哪類操作區(qū)()A、清潔操作區(qū)B、準(zhǔn)清潔操作區(qū)C、一般操作區(qū)D、以上都不是答案：B7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化,不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)();有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的,應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),并向所在地縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。A、注銷相關(guān)許可B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次C、立即采取整改措施答案：C8.()質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作,負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。A、國家級(jí)B、省級(jí)C、市級(jí)D、縣級(jí)答案：B9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸()入口食品的工作。A、間接B、直接C、參與答案：B10.在新鮮完整的糧谷種中常有()A、毛霉B、根霉C、木霉D、交鏈孢霉答案：D11.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度,由()統(tǒng)一公布。A、國務(wù)院辦公廳B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國家食品安全委員會(huì)D、國務(wù)院新聞辦公室答案：B12.制定我國《食品安全法》主線目是保障公眾身體健康和生命安全其前提是()。A、保證食品安全B、保障食品生產(chǎn)C、保護(hù)食品經(jīng)營D、嚴(yán)懲違法行為答案：A13.在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品,必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)()。A、英文B、中文C、拼音標(biāo)識(shí)D、其他文字答案：B14.食用鮮豆?jié){,以下哪種食用方法最安全()A、鮮豆?jié){壓榨后即可食用B、鮮豆?jié){壓榨經(jīng)過濾后即可食用C、加入一定量的開水后便可食用D、必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5分鐘后再食用。答案：D15.從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、()病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的,食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型答案：A16.下列加工制作可以在專用操作區(qū)內(nèi)進(jìn)行的是()A、生食類食品B、裱花蛋糕C、所有冷食類食品D、現(xiàn)榨果蔬汁、果蔬拼盤答案：D17.蛋白質(zhì)在人體中的作用不包括:()A、構(gòu)成人體組織B、構(gòu)成抗體,維持體內(nèi)免疫功能C、調(diào)節(jié)生理功能D、提供能量答案：D18.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照()從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施保證食品安全。A、企業(yè)食品安全管理制度B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求答案：C19.食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為()。A、2年B、3年C、4年D、5年答案：D20.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化,不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)();有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的,應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),并向所在地縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。A、注銷相關(guān)許可B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次C、立即采取整改措施答案：C21.食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或者患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作,情節(jié)嚴(yán)重的()。A、沒收違法所得B、處以五千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、吊銷許可證答案：D22.《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議于2015年4月24日修訂通過,現(xiàn)將修訂后的《中華人民共和國食品安全法》公布,自()起施行A、2015年6月24日B、2015年9月1日C、2015年10月1日D、2015年11月24日答案：C23.人體所需的營養(yǎng)素主要包括:蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水六大類。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)把()列為第七大營養(yǎng)素。A、維生素B、蛋白質(zhì)C、膳食纖維D、糖類答案：C24.對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是()A、農(nóng)業(yè)行政部門B、工商行政管理部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門答案：D25.第八十六條食品檢驗(yàn)實(shí)行()負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人答案：D26.以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)()A、蒸B、煮C、油炸答案：C27.出口食品由哪一部門進(jìn)行監(jiān)督、抽檢?()A、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)B、工商行政管理機(jī)關(guān)C、衛(wèi)生行政部門D、海關(guān)答案：A28.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前,必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請(qǐng)獲得()。A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、食品衛(wèi)生許可答案：A29.“綠色食品”是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植,全過程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工,并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定、使用綠色食品標(biāo)志的食品。綠色食品可細(xì)分為兩個(gè)等級(jí),即()A、安全級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)B、A級(jí)和AA級(jí)C、合格級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)D、A級(jí)和B級(jí)答案：B30.廣告經(jīng)營者、發(fā)布者設(shè)計(jì)、制作、發(fā)布虛假食品廣告,使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的,應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任()責(zé)任。A、相同B、基本相同C、連帶答案：C31.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第67條內(nèi)容外,還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明()。A、主要營養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍答案：A32.鮮魚食用的最佳時(shí)間是()A、鮮活的時(shí)候B、剛死不久C、宰殺后2~3小時(shí)D,存放很久之后答案：C33.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)()進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年答案：B34.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,國家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)()。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)答案：B35.新《食品安全法》對(duì)原法()以上的條文進(jìn)行了修改,A、10%B、30%C、50%D、90%答案：D36.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施()。A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)督答案：C37.超過保質(zhì)期限的食品()。A、可繼續(xù)銷售B、可降價(jià)銷售C、不能銷售D、可作處理食品銷售答案：C38.食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、對(duì)嬰幼兒無害B、對(duì)成人無害C、對(duì)人體安全、無害D、對(duì)環(huán)境無害答案：C39.國家建立(),對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度答案：A40.設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè),應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱,依照食品安全法的規(guī)定取得()后,辦理工商登記。A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、工商登記答案：A41.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起()內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可,或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A、二年B、三年C、四年D、五年答案：D42.食品標(biāo)簽上的“QS”的意思是()A、有機(jī)食品B、無公害食品C、綠色食品D、企業(yè)食品生產(chǎn)許可答案：D43.食用油分為植物油和動(dòng)物油兩大類,油的主要成分是()。A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、糖類答案：A44.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是()。A、國家食品安全總體情況B、重大食品安全事故及處理信息C、食品生產(chǎn)經(jīng)營行政許可信息D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息答案：C45.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費(fèi)者除了要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款()的賠償金。A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍答案：C46.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()的標(biāo)準(zhǔn)。A、自愿性B、強(qiáng)制性C、科學(xué)性D、民主性答案：B47.《食品安全法》規(guī)定建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)()的情況,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)召回已經(jīng)上市銷售的食品,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄召回和通知情況。A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、食品口感受到公眾質(zhì)疑D、食品嚴(yán)重滯銷答案：A48.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn),學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí),并建立()。A、學(xué)籍管理制度B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)C、培訓(xùn)檔案答案：C49.發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地()報(bào)告。A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級(jí)工商行政管理部門C、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門答案：C50.75、組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的部門是()A、衛(wèi)生部B、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局C、國務(wù)院D、國家工商行政管理總局答案：C51.下列屬于行政法規(guī)的是()。A、《中華人民共和國食品安全法》B、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》C、《河北省食品安全條例》答案：B52.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗(yàn)工作的人員的,應(yīng)()。A、通報(bào)批評(píng)B、撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格C、處以罰款D、警告答案：B53.食品衛(wèi)生行政許可是一種()A、行政確認(rèn)行為B、行政限權(quán)行為C、行政賦權(quán)行為D、行政裁決行為答案：C54.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員,()不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作,也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A、5年內(nèi)B、10年內(nèi)C、20年內(nèi)D、終身答案：D55.《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)()制定。A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》答案：C56.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過()證明安全可靠,方可列入允許使用的范圍。A、感官評(píng)估B、營養(yǎng)評(píng)估C、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估D、微生物檢驗(yàn)答案：C57.()有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為,有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息,對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個(gè)人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、僅消費(fèi)者D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員答案：A58.下列屬于行政法規(guī)的是()。A、《中華人民共和國食品安全法》B、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》C、《河北省食品安全條例》答案：B59.鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素,缺鈣小孩會(huì)得(),成人會(huì)得軟骨病或致骨質(zhì)疏松。A、呆小癥B、佝僂病C、營養(yǎng)不良D、骨質(zhì)疏松答案：B60.我國大部分地區(qū)存在缺碘情況,所以國家強(qiáng)制在食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化劑,以下對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的是?()A、所有人都應(yīng)該食用加碘鹽B、甲亢患者不需食用加碘鹽C、碘過量和碘缺乏都會(huì)引起健康問題D、非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽答案：A61.縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé),(),為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障;建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機(jī)制,整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò),實(shí)現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享。A、整合執(zhí)法隊(duì)伍B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機(jī)制C、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)D、成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)答案：C62.食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、對(duì)嬰幼兒無害B、對(duì)成人無害C、對(duì)人體安全、無害D、對(duì)環(huán)境無害答案：C63.食品行業(yè)協(xié)會(huì)是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、實(shí)施行業(yè)自律管理的社會(huì)團(tuán)體,是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會(huì)不應(yīng)開展的活動(dòng)是()A、推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)B、宣傳、普及食品安全知識(shí)C、以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品D、引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營答案：C64.《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自()起施行。A、2009年12月1日B、2010年3月10日C、2010年6月1日答案：C65.添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由()確定和修訂。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院工商行政管理部門答案：A66.下列關(guān)于食品檢驗(yàn)內(nèi)容表述,錯(cuò)誤的是()。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后,方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是,法律另有規(guī)定的除外B、食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢C、食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行D、監(jiān)督管理部門進(jìn)行抽樣檢驗(yàn),應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他相關(guān)費(fèi)用答案：D67.食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自()起施行。A、2023年12月1日B、2023年3月10日C、2023年6月1日答案：C68.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起()小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。A、2小時(shí)B、6小時(shí)C、12小時(shí)D、24小時(shí)答案：A69.食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料,應(yīng)當(dāng)()。A、先行使用,要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件B、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用D、依照專家意見處理答案：B70.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品,食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下();銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A、可以繼續(xù)銷售B、不得繼續(xù)銷售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定答案：A71.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于()。A、一年B、二年C、三年D、四年答案：B72.制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)以()為依據(jù)。A、國外食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C、監(jiān)督檢查結(jié)果D、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果答案：B73.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由()負(fù)責(zé)。A、工商行政部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、衛(wèi)生行政部門D、農(nóng)業(yè)行政部門答案：B74.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品,食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下();銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A、可以繼續(xù)銷售B、不得繼續(xù)銷售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定答案：A75.我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全,其前提是()。A、保證食品安全B、保障食品生產(chǎn)C、保護(hù)食品經(jīng)營D、嚴(yán)懲違法行為答案：A76.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時(shí),除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外,還應(yīng)查驗(yàn)()A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、法人授權(quán)委托書答案：A77.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的,()不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作,也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A、二年B、五年C、十年D、終身答案：D78.食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由()負(fù)責(zé)。A、工商行政管理部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門答案：A79.違反食品安全法規(guī)定,食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的,由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì),沒收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用,并處檢驗(yàn)費(fèi)用五倍以上十倍以下罰款,檢驗(yàn)費(fèi)用不足()的,并處(A)罰款。A、一萬,五萬以上十萬以下B、二萬,五萬以上十萬以下C、一萬,十萬以上二十萬以下D、二萬,十萬以上二十萬以下答案：A80.調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)()A、食鹽B、味精C、醋D、醬油答案：A81.涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的重大食品安全事故由()依照前款規(guī)定組織事故責(zé)任調(diào)查。A、國務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品安全委員會(huì)D、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門答案：D82.縣級(jí)以上地方政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé),(),為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障;建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機(jī)制,整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò),實(shí)現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享。A、整合執(zhí)法隊(duì)伍B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機(jī)制C、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)D、成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)答案：C83.食物中毒后錯(cuò)誤的做法是:()A、飲水稀釋B、催吐減毒C、聯(lián)系急救D、倒掉食物答案：D84.在()情況下,才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A、在國外已經(jīng)使用B、在我國有長期的使用史C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味答案：C85.國家建立(),對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度答案：A86.申請(qǐng)人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)(以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu))申請(qǐng)復(fù)檢,應(yīng)當(dāng)說明理由.。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布,復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為()。A、需說明結(jié)論B、最終檢驗(yàn)結(jié)論C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論答案：B87.《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)()制定。A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》答案：C88.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為,不得給予()次以上罰款的行政處罰。A、一B、二C、三D、四答案：B89.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位,其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起()內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年答案：D90.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金,其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí),()A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任答案：B91.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息,除了做到準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀,還應(yīng)該()。A、對(duì)有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說明。B、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地;C、公布有關(guān)食品的銷售范圍;D、說明有關(guān)食品的檢測方法。答案：A92.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合()。A、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)答案：A93.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格,或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn),情節(jié)嚴(yán)重的()。A、沒收違法所得B、處以五千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、吊銷許可證答案：D94.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()的標(biāo)準(zhǔn)。A、自愿性B、強(qiáng)制性C、科學(xué)性D、民主性答案：B95.食品安全法規(guī)定,()對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé),統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作,建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制。A、縣級(jí)以上地方人民政府B、地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門C、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門D、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門答案：A96.新《中華人民共和國食品安全法》自()起施行。A、2009年2月28日B、2009年6月1日C、2009年7月20日D、2015年10月1日答案：D97.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以()查閱食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。A、付費(fèi)B、免費(fèi)C、付費(fèi),但應(yīng)予優(yōu)惠D、付費(fèi),但收費(fèi)價(jià)格可以協(xié)商答案：B98.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,國家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)()。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)答案：B99.負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是()。A、技術(shù)監(jiān)督部門B、食品安全委員會(huì)C、衛(wèi)生行政部門D、食品科研機(jī)構(gòu)答案：C100.食品行政執(zhí)法是指()和法律法規(guī)授予的組織,依法執(zhí)行適用法律,實(shí)現(xiàn)國家食品管理的活動(dòng),是進(jìn)行食品管理、適用食品法律法規(guī)的最主要的手段和途徑。A、國家食品行政機(jī)關(guān)法人B、法律法規(guī)無授權(quán)組織C、國家食品行政機(jī)關(guān)D、食品行政執(zhí)法人員答案：C101.缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。()A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D答案：C102.申請(qǐng)人依照食品安全法第八十八條對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的,食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起七個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)()。A、需說明結(jié)論B、最終檢驗(yàn)結(jié)論C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論答案：B103.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì),其目錄由()制定、公布。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院工商行政管理部門C、國務(wù)院辦公廳D、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門答案：A104.以下哪種食品是國家明令禁止食用的()A、割香螺B、鯽魚C、鯧魚答案：A105.申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人,應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院()提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門答案：C106.第三十八條生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加()。A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑答案：A107.食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí),應(yīng)當(dāng)()。A、向企業(yè)索要樣品B、購買樣品C、要求消費(fèi)者提供樣品,并向監(jiān)管部門支付檢驗(yàn)費(fèi)用D、向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi)答案：B108.在食用冰中保存的生食海鮮,加工后至食用時(shí)的間隔時(shí)間不得超過()小時(shí)A、1B、2C、4D、24答案：A109.反式脂防酸對(duì)人體的心腦血管系統(tǒng)健康不利,以下哪種油脂中反式脂肪酸的含量較高?()A、大豆油B、花生油C、橄欖油D、人造奶油答案：D110.《食品安全法》規(guī)定國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度,其中不包括()。A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、食品消費(fèi)許可D、餐飲服務(wù)許可答案：C111.柿子不能與哪種食物一起混吃?()A、西瓜B、青菜C、巧克力D、螃蟹答案：D112.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢,復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的,復(fù)檢費(fèi)用由()承擔(dān);復(fù)檢結(jié)論表明不合格的,復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)C、抽樣檢驗(yàn)的部門答案：C113.下列做法中,符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是()。A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時(shí)按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打答案：D114.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金,其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí),()。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任答案：B115.下面哪種食品是有毒食品不宜食用()A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是答案：D116.易引起組胺中毒的魚類是()A、河豚魚B、青皮紅肉海產(chǎn)魚C、帶魚D、甲魚答案：B117.食品檢驗(yàn)實(shí)行()負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人答案：D118.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)()后方可出廠銷售。A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格B、委托檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格D、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格答案：C119.食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為()。A、2年B、3年C、4年D、5年答案：B120.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前,必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請(qǐng)獲得()。A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、食品衛(wèi)生許可答案：A多選題1.食用植物油怎樣儲(chǔ)藏、防護(hù)?A、密封:隔絕空氣中的氧(真空、充氮包裝);B、避光:敞亮的商場對(duì)油脂是一個(gè)大害,因此貨架上的物品須盡快流通;C、低溫:避高溫(溫度上升10℃,氧化會(huì)加倍);D、包裝物適當(dāng):盡可能避免金屬促氧(銅、鐵)。E、忌水答案：ABCDE2.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法,不得含有()。A、虛假、夸大的內(nèi)容B、疾病預(yù)防的內(nèi)容C、生產(chǎn)許可證編號(hào)D、治療功能的內(nèi)容答案：ABD3.違反《食品安全法》規(guī)定,縣級(jí)以上地方人民政府有下列行為之一的,對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過處分;情節(jié)較重的,給予降級(jí)或者撤職處分;情節(jié)嚴(yán)重的,給予開除處分;造成嚴(yán)重后果的,其主要負(fù)責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎辭職:()A、對(duì)發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全事故,未及時(shí)組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門開展有效處置,造成不良影響或者損失;B、對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)涉及多環(huán)節(jié)的區(qū)域性食品安全問題,未及時(shí)組織整治,造成不良影響或者損失;C、隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故;D、本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生特別重大食品安全事故,或者連續(xù)發(fā)生重大食品安全事故。答案：ABCD4.()部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品。A、食品安全監(jiān)管部門B、食品行業(yè)協(xié)會(huì)C、消費(fèi)者協(xié)會(huì)D、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)答案：ABCD5.《食品安全法》中規(guī)定禁止使用()的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品A、病死B、毒死C、死因不明D、摔死6答案：ABC6.下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期:()A、酒精度小于10%的飲料酒B、食醋;C、食用鹽、固態(tài)食糖類D、味精答案：BCD7.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊(cè)注冊(cè)時(shí),應(yīng)當(dāng)提交材料A、配方研發(fā)報(bào)告B、其他表明配方科學(xué)性、安全性的材料C、商標(biāo)D、包裝材質(zhì)說明答案：AB8.國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度,對(duì)食品、食品添加劑中()危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A、生物性B、化學(xué)性C、物理性D、輻射性答案：ABC9.《食品召回管理辦法》適用于()A、食品添加劑B、食品C、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品D、保健食品答案：ABD10.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品,使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的,下列說法錯(cuò)誤的是。A、承擔(dān)全部責(zé)任B、承擔(dān)部分責(zé)任C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任D、承擔(dān)無限責(zé)任答案：ABD11.根據(jù)《食品安全法》有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,以下說法正確的是?A、省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),供公眾免費(fèi)查閱、下載B、對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中的問題,縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門及時(shí)給予指導(dǎo)、解答C、對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中的問題,鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府應(yīng)當(dāng)及時(shí)給予指導(dǎo)、解答D、省級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門對(duì)其備案的食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)保密3答案：AB12.《食品安全法》中規(guī)定的特殊食品包括()A、保健食品B、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C、嬰幼兒配方食品D、進(jìn)口食品判斷題答案：ABC13.食品安全監(jiān)督部門公布的信息,應(yīng)當(dāng)做到()。A、準(zhǔn)確B、及時(shí)C、客觀D、公平答案：ABC14.食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展,其主要作用有()。A、防止變質(zhì)B、保持營養(yǎng)價(jià)值C、改善感官D、滿足特殊需求答案：ABCD15.聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害,其標(biāo)簽、說明書應(yīng)該涉及()。A、疾病預(yù)防、治療功能B、材料用量C、保存方式D、保質(zhì)期答案：BCD16.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊(cè)注冊(cè)時(shí),應(yīng)當(dāng)提交材料A、產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說明書B、表明產(chǎn)品安全性、營養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料C、商標(biāo)說明書D、包裝材質(zhì)說明書1答案：AB17.在中國境內(nèi)從事()活動(dòng),應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。A、食品生產(chǎn)和加工B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品D、食品流通和餐飲服務(wù)答案：ABCD18.人為什么要吃油()A、提供能量B、構(gòu)成人體細(xì)胞的重要組分C、改善食品的風(fēng)味D、營養(yǎng)吸收補(bǔ)充的重要方式答案：ABCD19.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括()。A、能量B、核心營養(yǎng)素含量值C、核心營養(yǎng)素占營養(yǎng)素參考值的百分比D、進(jìn)行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的其他營養(yǎng)成分含量答案：ABCD20.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定,制定食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)做到A、科學(xué)合理B、安全可靠C、技術(shù)先進(jìn)D、國際領(lǐng)先3答案：AB21.關(guān)于食品安全管理人員的說法,以下表述正確的是()。A、可為專職或者兼職B、應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試C、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員,自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全管理人員D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員,自處罰決定作出之日起五年后可擔(dān)任食品安全管理人員答案：ABC22.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí),食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即()。A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營B、通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用C、當(dāng)場銷毀相關(guān)食品D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法答案：AB23.下列哪些單位可以銷售特定全營養(yǎng)配方食品()。A、超市B、醫(yī)療機(jī)構(gòu)C、藥品零售企業(yè)D、母嬰用品店答案：BC24.下面哪些屬于特殊食品()?A、食用農(nóng)產(chǎn)品B、保健食品C、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品D、嬰幼兒配方食品答案：BCD25.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)配備()或者委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn);發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的,應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售,并向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。A、檢驗(yàn)設(shè)備B、檢驗(yàn)人員C、法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)D、第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)答案：AB26.“食物中毒”的特點(diǎn)是潛伏期短,突然性、集體性爆發(fā),多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀,并和食用某種食物有明顯關(guān)系。食物中毒時(shí)以下急救處理措施正確的是()。A、催吐B、洗胃C、及時(shí)就醫(yī)D、禁止再食用可疑有毒食物答案：ABCD27.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),建立健全(),保證食品安全。A、食品安全管理制度B、采取有效措施預(yù)防C、控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)D、銷售者與供貨者簽訂采購協(xié)議答案：ABC28.個(gè)人應(yīng)當(dāng)樹立()的消費(fèi)理念,外出就餐時(shí)根據(jù)個(gè)人健康狀況、飲食習(xí)慣和用餐需求合理點(diǎn)餐、取餐。A、文明B、健康C、理性D、綠色答案：ABCD29.下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的?()A、未經(jīng)檢疫的肉類B、腐敗變質(zhì)食品C、進(jìn)口冷凍冷藏食品D、超過保質(zhì)期限的食品答案：ABD30.食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有()。A、工業(yè)用火堿B、吊白塊C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺答案：ABD31.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及()等,立即采取封存等控制措施。A、原料B、工具C、設(shè)備D、設(shè)施答案：ABCD32.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同國務(wù)院有關(guān)部門建立守信聯(lián)合激勵(lì)和失信聯(lián)合懲戒機(jī)制,結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營者信用檔案,建立嚴(yán)重違法生產(chǎn)經(jīng)營者黑名單制度,將食品安全信用狀況與()等相銜接,及時(shí)向社會(huì)公布。A、準(zhǔn)入B、融資C、信貸D、征信答案：ABCD33.監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào),應(yīng)當(dāng)作出以下處理:()。A、調(diào)查核實(shí)情況B、將處理結(jié)果答復(fù)C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理D、對(duì)不屬于本部門職責(zé)的,應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。答案：ABD34.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé),負(fù)責(zé)(),并且負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定,組織查處食品安全重大事故。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定C、食品安全信息公布D、食品營養(yǎng)及用途答案：ABC35.食品安全危害主要指()A、生物性的B、化學(xué)性的C、物理性的D、微生物答案：ABC36.《食品安全法》中規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營,被()A、致病性微生物B、農(nóng)藥殘留C、獸藥殘留D、生物毒素5答案：ABCD37.食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院()等部門共同公布。A、認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理B、食品安全監(jiān)督管理C、衛(wèi)生行政D、農(nóng)業(yè)農(nóng)村行政答案：ABCD38.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立的制度有()A、食品安全管理制度B、從業(yè)人員健康管理制度C、食品安全自查制度D、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度答案：ABC39.《食品安全法》倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開和公示()等信息A、公開配方配料B、公開加工過程C、公示食品原料D、公示食品原料來源答案：BCD40.縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案,內(nèi)容包括()。A、稅務(wù)登記證B、許可頒發(fā)C、日常監(jiān)督檢查結(jié)果D、違法行為查處情況答案：BCD41.對(duì)地方特色食品標(biāo)準(zhǔn),以下說法正確的是()A、沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的,可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)B、特色食品的地方標(biāo)準(zhǔn)由省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門制定C、地方特色食品標(biāo)準(zhǔn)報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案D、國家標(biāo)準(zhǔn)制定后,該地方標(biāo)準(zhǔn)可以繼續(xù)實(shí)施答案：ABC42.食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施:()。A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查B、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場所答案：ABCD43.國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度,對(duì)食品、食品添加劑中()危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A、生物性B、化學(xué)性C、物理性D、輻射性答案：ABC44.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括()。A、建立健全食品安全管理制度B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作答案：ABCD45.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求()A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗.C、不涂指甲油和佩戴戒指D、保持手的清潔衛(wèi)生答案：ABCD46.“農(nóng)藥殘留”是指農(nóng)藥施用后,殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒的代謝物、分解物和雜質(zhì)等。去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留的方法有()。A、浸泡洗滌B、整洗C、切碎后沖洗D、去皮答案：ABD47.食品經(jīng)營許可的()及許可證管理,適用食品經(jīng)營許可管理實(shí)施辦法。A、申請(qǐng)B、受理C、審查D、決定答案：ABCD48.《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》的適用的對(duì)象有()A、在中華人民共和國境內(nèi)通過自建的網(wǎng)站進(jìn)行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、在中華人民共和國境內(nèi)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者C、在中華人民共和國境外通過國外網(wǎng)站進(jìn)行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者D、在中華人民共和國境內(nèi)通過第三方平臺(tái)進(jìn)行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者答案：ABD49.牛奶中各主要成分的含量主要包含()A、水B、乳脂肪C、乳蛋白D、乳糖E、礦物質(zhì)答案：ABCDE50.國家建立食品安全全程追溯制度,要求建立食品安全追溯體系,保證食品可追溯,以下哪些內(nèi)容是需要追溯到的?()A、原料的采購日期B、購買產(chǎn)品的顧客身份信C、原料的廠家、產(chǎn)地D、生產(chǎn)食品所使用原料的用量答案：ACD51.下列屬于禁止銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品有()A、使用國家禁止的獸藥和劇毒、高毒農(nóng)藥,或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)的B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類C、按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫合格的肉類D、標(biāo)注虛假的食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)者地址,或者標(biāo)注偽造、冒用的認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的答案：ABD52.監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)后,應(yīng)當(dāng)作出何種處理?A、如屬于本部門職責(zé)的,應(yīng)當(dāng)受理,并在法定期限內(nèi)及時(shí)答復(fù)、核實(shí)、處理B、對(duì)不屬于本部門職責(zé)的,應(yīng)當(dāng)移交有權(quán)處理的部門并書面通知咨詢、投訴、舉報(bào)人C、不屬于本部門職責(zé)的,告知當(dāng)事人到有權(quán)處理的部門另行咨詢、投訴、舉報(bào)D、對(duì)不屬于本部門職責(zé)的,應(yīng)當(dāng)移交有權(quán)處理的部門并電話通知咨詢、投訴、舉報(bào)人2答案：AB53.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。以下哪些信息由食藥監(jiān)總局統(tǒng)一公布()。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和風(fēng)險(xiǎn)警示信息B、國家食品安全總體情況C、重大食品安全事故及處理信息D、近期食品的價(jià)格漲跌幅度答案：BC54.《食品安全法》中規(guī)定利用(),應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料A、新的食品原料生產(chǎn)食品B、生產(chǎn)食品添加劑新品種C、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種D、新型機(jī)器設(shè)備6答案：ABC55.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法,不得含有虛假、夸大的內(nèi)容,下列哪些是可以涉及的()A、明星代言B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)C、疾病預(yù)防、治療功能D、制作成份6答案：ABD56.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用()的包裝材料、餐具、飲具和容器。A、透明B、無毒C、有色D、清潔答案：BD57.集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存入場食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者的()。A、社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件B、產(chǎn)地證明C、購貨憑證D、合格證明答案：ABCD58.下列關(guān)于食鹽標(biāo)簽標(biāo)識(shí)正確的是()。A、加碘食鹽應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)識(shí)并標(biāo)明碘的含量B、加碘食鹽可根據(jù)產(chǎn)品包裝尺寸確定是否標(biāo)識(shí)碘的含量C、未加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣D、低鈉鹽的產(chǎn)品標(biāo)簽中應(yīng)標(biāo)示鉀的含量答案：ACD59.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后,應(yīng)當(dāng)采取()等措施,防止或者減輕社會(huì)危害A、開展應(yīng)急救援工作,組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員B、拘役食品生產(chǎn)經(jīng)營第一責(zé)任人C、封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料,并立即進(jìn)行檢驗(yàn)D、對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料,責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回或者停止經(jīng)營答案：ACD60.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括()。A、建立健全食品安全管理制度B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作答案：ABCD61.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行()。A、顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場所B、及時(shí)采取無害化處理、銷毀等措施如實(shí)記錄答案：AB62.《食品安全法》規(guī)定,制定食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨,做到()A、依法履職B、科學(xué)合理C、安全可靠D、保證民生答案：BC63.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)多次出現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者違法經(jīng)營或者入網(wǎng)食品經(jīng)營者的違法經(jīng)營行為造成嚴(yán)重后果的,縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)()進(jìn)行責(zé)任約談。A、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的法定代表人B、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的主要負(fù)責(zé)人C、入網(wǎng)食品經(jīng)營者D、網(wǎng)絡(luò)交易者答案：AB64.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》,下列哪些行為將按相關(guān)規(guī)定給予處罰()。A、生產(chǎn)保健食品之外的食品其標(biāo)簽、說明書聲稱具有保健功能B、按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品進(jìn)行輻照加工C、未按照規(guī)定對(duì)變質(zhì)食品進(jìn)行標(biāo)示D、未及時(shí)對(duì)超過保質(zhì)期的食品進(jìn)行無害化處理答案：ACD65.學(xué)校應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定開展國情教育,將厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)納入教育教學(xué)內(nèi)容,通過()等形式,開展反食品浪費(fèi)專題教育活動(dòng),培養(yǎng)學(xué)生形成勤儉節(jié)約、珍惜糧食的習(xí)慣。A、專門課程B、學(xué)生易于接受C、學(xué)習(xí)實(shí)踐D、體驗(yàn)勞動(dòng)答案：CD66.申請(qǐng)食品經(jīng)營許可,應(yīng)當(dāng)按照食品經(jīng)營()分類提出。A、主體業(yè)態(tài)B、經(jīng)營項(xiàng)目C、經(jīng)營方式D、主體規(guī)模答案：AB67.食品經(jīng)營者銷售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容A、外包裝B、容器C、運(yùn)輸工具D、標(biāo)簽1答案：AB68.食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)在其生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置公示()等信息,接受社會(huì)監(jiān)督。A、營業(yè)執(zhí)照B、食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)許可證C、從業(yè)人員健康證明D、食品添加劑使用情況答案：ABCD69.《食藥總局辦公廳關(guān)于做好食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作的通知》中要求,各級(jí)食品藥品監(jiān)管人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),開展等各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管工作,督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)營,切實(shí)落實(shí)食品安全首負(fù)責(zé)任A、食品生產(chǎn)B、食品銷售C、餐飲服務(wù)D、食品加工答案：ABCD70.以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品()A、食品安全監(jiān)管部門B、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)D、食品消費(fèi)者協(xié)會(huì)答案：ABCD71.過了保質(zhì)期的油還能吃嗎?以下說法正確的是()A、過了保質(zhì)期質(zhì)量不一定有問題,但依然不推薦食用了B、不能吃,吃了一定對(duì)身體有害,堅(jiān)決不能吃;C、可以吃,油很耐放,過了保質(zhì)期放心食用D、保質(zhì)期為最佳食用期【最佳品鑒期】,并不是過了期就質(zhì)變了,溫濕度適宜的條件下,99%以上能達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn),但不推薦食用了答案：AD72.食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查應(yīng)當(dāng)遵循()的原則。A、屬地負(fù)責(zé)B、全面覆蓋C、風(fēng)險(xiǎn)管理D、信息公開答案：ABCD73.集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存入場食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者的()A、社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件B、產(chǎn)地證明C、購貨憑證D、合格證明答案：ABCD74.食品經(jīng)營者貯存散裝食品,應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明的內(nèi)容包括()A、食品的名稱B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)C、保質(zhì)期D、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式答案：ABCD75.禁止食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工食品添加劑和下列食品:()A、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品;B、乳制品、罐頭食品、瓶(桶)裝飲用水、采用非固態(tài)法發(fā)酵工藝生產(chǎn)的白酒、配制酒;C、采用非物理壓榨方法生產(chǎn)加工的食用植物油和其他食用油脂及其制品;D、地方特色食品答案：ABC76.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中不可以采用()對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測。A、國家規(guī)定的快速檢測方法B、當(dāng)?shù)卮_定的快速檢測方法C、第三方檢測機(jī)構(gòu)的快速檢測方法答案：BC77.食品的()存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)和瑕疵的,不適用有關(guān)懲罰性賠償?shù)囊?guī)定。A、標(biāo)簽B、說明書C、廣告語D、營銷活動(dòng)答案：AB78.()等可以向省人民政府衛(wèi)生部門提出制定或者修訂地方標(biāo)準(zhǔn)的建議。A、食品安全監(jiān)督管理相關(guān)部門B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)D、科研機(jī)構(gòu)答案：ABCD79.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品(),食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售A、標(biāo)簽B、標(biāo)志C、包裝D、說明書答案：ABD80.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,下列哪些食品禁止生產(chǎn)()。A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品答案：BC判斷題1.為便于人員操作,檢驗(yàn)室可未經(jīng)分隔,直接設(shè)于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B2.倉庫內(nèi)的貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離,以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A3.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患,未及時(shí)采取措施消除,食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)該企業(yè)法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入該企業(yè)食品安全信用檔案。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A4.餐飲業(yè)加工區(qū)域布局主要原則:食品加工處理流程為熟進(jìn)生出的單1一流向后道工序的食品不得返回到前道工序()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B5.不同清潔要求的同一設(shè)備不同部位應(yīng)分開清潔,并使用不同的清潔工器具。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A6.入選滋補(bǔ)火鍋的原料必須是食用安全的原料,如果不是傳統(tǒng)的普通食品原料的,應(yīng)是經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)“既是食品又是藥品的物品名單”中的品種()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A7.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A8.烤制食品衛(wèi)生問題的控制不外乎兩點(diǎn):一是減少在燒烤過程中苯并芘等有害物質(zhì)的污染程度;二是提高對(duì)生物性有害物質(zhì)的殺滅與破壞效果()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.在冰箱里存放食品是絕對(duì)保險(xiǎn)的()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B10.餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》,按照許可范圍依法經(jīng)營,并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A11.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品只能采取銷毀措施。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B12.食品添加劑的使用不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A13.使用自建式集中式供水的餐飲加工單位,應(yīng)注意保護(hù)自備水源()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A14.用于制作色拉的蔬菜水果盡可能去除外層,取中心部位制作()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A15.食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時(shí)必須按照抽樣計(jì)劃和抽樣程序進(jìn)行,并填寫抽樣記錄。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購買產(chǎn)品樣品,不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A16.有一部分食物中毒可以采取措施加以預(yù)防()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A17.餐飲集中消毒配送單位納入餐飲服務(wù)許可范疇()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B18.食品處理區(qū)的門窗應(yīng)裝配嚴(yán)密,與外界直接相通的門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A19.某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青,因此不需要對(duì)茶青進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)或檢驗(yàn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B20.食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品可以實(shí)施免檢()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B21.國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),在本企業(yè)適用,并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A22.每個(gè)添加劑在食品中可具有一種或多種功能()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A23.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過期后,可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng),待日后有時(shí)間進(jìn)行健康體檢,取得健康證明即可。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B24.一般不用微波長時(shí)間解凍防止食物表面部分先熟()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A25.對(duì)依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的,食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B26.餐飲企業(yè)的衛(wèi)生等級(jí)一經(jīng)評(píng)定后,就不再發(fā)生變化,不會(huì)有升降級(jí)()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.冷凍可以抑制微生物的生長繁殖和食物中酶的活性,但某些微生物仍能存活()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A28.國家不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B29.食品添加劑的使用不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A30.某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報(bào)告后,可以不留存相對(duì)應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B31.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝,并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì),因此可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)該產(chǎn)品具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B33.從事食品生產(chǎn),應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A34.餐飲單位常用的消毒方法有化學(xué)消毒法和物理消毒法()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A35.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求,以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A36.衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B37.餐飲服務(wù)提供者采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品可以不索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B38.廠房內(nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明,光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需要,光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實(shí)的顏色。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A39.食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品,無需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B40.食品從業(yè)人員在試用期,可以先上崗后體檢()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B41.食品生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室,為節(jié)約空間,工作服可與個(gè)人服裝混放。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B42.食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B43.食品受微生物作用,發(fā)生感官性狀改變的現(xiàn)象叫腐敗變質(zhì)()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A44.食品用香料、香精也包括只產(chǎn)生甜味、酸味或咸味的物質(zhì)()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B45.用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計(jì)、壓力表應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A46.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)即可。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B47.餐飲食品的感官?zèng)]有發(fā)生變化就說明沒有受到致病微生物的污染()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B48.食品在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間存放的食品,應(yīng)當(dāng)高于60度或低于10度的條件下存放()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A49.食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)當(dāng)將手洗凈,是否需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B50.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A51.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每兩年進(jìn)行一次健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B52.食品生產(chǎn)和加工簡稱食品生產(chǎn),食品流通和餐飲服務(wù)簡稱食品經(jīng)營()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A53.食品,指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的的物品()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A54.餐飲食品可能的投毒物品通常都是劇毒化學(xué)品,投入少量即可發(fā)生中毒()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A55.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可以不遵守食品安全法()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B56.食品中的添加物都是食品添加劑()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B57.食品攤販的管理適用《餐飲服務(wù)許可管理辦法》()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B58.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A59.餐飲業(yè)是食品安全風(fēng)險(xiǎn)最高、發(fā)生食物中毒最為集中的食品行業(yè)()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A60.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A61.根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》臨時(shí)從事餐飲服務(wù)的企業(yè)不用取得《餐飲服務(wù)許可證》()。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B62.按照傳統(tǒng)既是食品