幼兒衛(wèi)生與保健 教案全套 喻正瑩 項(xiàng)目1-8 幼兒的身體特點(diǎn)-特殊兒童的養(yǎng)護(hù)衛(wèi)生

序號(hào)1課時(shí)2課型新授課課題項(xiàng)目一幼兒的身體特點(diǎn)任務(wù)一幼兒的生理解剖特點(diǎn)-人體的概述及運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)教學(xué)目標(biāo)1.說(shuō)出人體的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。2.掌握人體的生理活動(dòng)規(guī)律及生理功能調(diào)節(jié)3.掌握運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能。4.掌握幼兒運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的衛(wèi)生保健。教學(xué)重點(diǎn)1.人體的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、生理活動(dòng)規(guī)律及調(diào)節(jié)2.掌握運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能教學(xué)難點(diǎn)1.人體的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、生理活動(dòng)規(guī)律及調(diào)節(jié)2.掌握運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能教學(xué)方法多媒體教學(xué)；講授法；討論法。教學(xué)準(zhǔn)備微課、測(cè)試題等線上資源教學(xué)環(huán)節(jié)與內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)[案例導(dǎo)入]冬春交替，天氣多變，幼兒園的實(shí)習(xí)保育員小李發(fā)現(xiàn)所在幼兒園抵抗力差的小朋友開始出現(xiàn)各種身體不適的情況，但很多小朋友表達(dá)不清。想要進(jìn)一步了解小朋友的身體情況，就需要小李根據(jù)幼兒身體的形態(tài)結(jié)構(gòu)及生理功能有針對(duì)性地做出相應(yīng)的保育工作。一、人體的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（一）人體的基本形態(tài)從外形上看，人體可以分為頭、頸、軀干和四肢四個(gè)部分。1.頭部包括腦顱和面顱兩部分。2.頸部是頭與軀干相連的部分。3.軀干軀干的前面可分為胸部和腹部；后面可分為背、腰、臀等部分。4.四肢包括上肢和下肢各一對(duì)。（二）人體的基本結(jié)構(gòu)1.細(xì)胞細(xì)胞是人體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位。2.組織組織是由形態(tài)和功能相似的細(xì)胞和細(xì)胞間質(zhì)共同組成的。（1）上皮組織具有保護(hù)、分泌、吸收、排泄等功能。如被覆上皮，腺上皮。（2）結(jié)締組織具有連接、支持、保護(hù)和營(yíng)養(yǎng)等功能。血液和淋巴、骨、軟骨、肌腱等都屬于結(jié)締組織。（3）肌肉組織由肌細(xì)胞和少量的細(xì)胞間質(zhì)組成。根據(jù)形態(tài)結(jié)構(gòu)功能特點(diǎn)，可分為以下三類：平滑肌、骨骼肌、心肌。（4）神經(jīng)組織分布于腦、脊髓和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中，由神經(jīng)元(神經(jīng)細(xì)胞)、神經(jīng)膠質(zhì)和少量的細(xì)胞間質(zhì)組成。3.器官器官是由多種組織相互結(jié)合構(gòu)成的，具有特定形態(tài)，能夠執(zhí)行特定的生理功能，如心、肺、肝、脾、胃等。4.系統(tǒng)能夠共同完成一種或幾種生理功能的多個(gè)器官構(gòu)成系統(tǒng)。如運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)。二、人體的生理活動(dòng)規(guī)律及生理功能調(diào)節(jié)(一)新陳代謝人體具有新陳代謝、興奮性、生長(zhǎng)發(fā)育、生殖、遺傳和變異等基本特征，其中，新陳代謝是最基本的特征。新陳代謝一旦停止，生命也就結(jié)束。(二)人體生理功能的調(diào)節(jié)人體主要依靠神經(jīng)-體液-免疫調(diào)節(jié)的方式，共同維持人體生理環(huán)境的相對(duì)平衡與穩(wěn)定，各器官、各系統(tǒng)密切配合，使人體形成一個(gè)協(xié)調(diào)統(tǒng)一的整體。1.神經(jīng)調(diào)節(jié)是通過(guò)神經(jīng)系統(tǒng)的反射活動(dòng)對(duì)各器官功能進(jìn)行的調(diào)節(jié)，是人體最主要的調(diào)節(jié)方式。這種調(diào)節(jié)迅速準(zhǔn)確，作用范圍較局限，作用時(shí)間較短暫。2.體液調(diào)節(jié)是化學(xué)物質(zhì)通過(guò)體液的傳送作用于組織和器官，調(diào)節(jié)組織和器官的活動(dòng)。體液調(diào)節(jié)的作用較緩慢，作用范圍較廣泛，作用時(shí)間較持久。3.免疫調(diào)節(jié)其主要作用是通過(guò)識(shí)別并排除進(jìn)入人體的抗原性異物，對(duì)人體的內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定和平衡起著重要作用。三、動(dòng)作的執(zhí)行者——運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)（一）運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的組成和功能人體的運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)由骨、骨連結(jié)和骨骼肌組成。骨和骨連結(jié)構(gòu)成人體的支架，稱為骨骼。骨骼骨和骨連結(jié)構(gòu)成人體的支架，稱骨骼。人體的骨骼由206塊骨連結(jié)而成。（1）骨的形態(tài)一般可分為長(zhǎng)骨、短骨、扁骨和不規(guī)則骨四類。（2）骨的結(jié)構(gòu)以長(zhǎng)骨為例，一般由骨膜、骨質(zhì)和骨髓三部分構(gòu)成。（3）骨的成分骨的化學(xué)成分包括有機(jī)物和無(wú)機(jī)物。2.骨連結(jié)骨與骨之間的連結(jié)稱骨連結(jié)，有直接連結(jié)和間接連結(jié)兩種。（1）直接連結(jié)直接連結(jié)是骨與骨之間以結(jié)締組織膜或軟骨直接連結(jié)。（2）間接連結(jié)間接連結(jié)是骨的主要連結(jié)方式，又稱關(guān)節(jié)。3.骨骼肌全身肌肉有600多塊。（二）幼兒運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的特點(diǎn)1.骨骼（1）兒童的骨組織中含有的有機(jī)物相對(duì)較多，無(wú)機(jī)物相對(duì)較少，因而硬度小，易彎曲或變形。一旦發(fā)生骨折，常出現(xiàn)折而不斷的現(xiàn)象，稱為“青枝骨折”。（2）后囟出生時(shí)就很小或已閉合，最晚在2～4個(gè)月時(shí)閉合。前囟一般在1～1.5歲閉合。（3）新生兒的腕骨由軟骨組成，6個(gè)月后逐漸出現(xiàn)骨化中心；10個(gè)月左右，8塊腕骨的骨化中心才全部出現(xiàn)，故幼兒手部力量不足。（4）新生兒的脊柱僅有骶曲，出生3個(gè)月的嬰兒會(huì)抬頭時(shí)，出現(xiàn)頸曲；6個(gè)月的嬰兒能坐時(shí)，出現(xiàn)胸部的脊柱后凸，形成胸曲；1歲左右的小兒開始學(xué)習(xí)行走時(shí)，出現(xiàn)腰部的脊柱前凸，形成腰曲。在脊柱生理彎曲未定型以前，不良的體姿可能導(dǎo)致脊柱變形，脊柱的功能也將受到影響。（5）幼兒的骨盆未長(zhǎng)結(jié)實(shí)。2.肌肉肌肉柔軟，收縮力差，容易疲勞，但因新陳代謝旺盛，也易恢復(fù)。肌肉群發(fā)育不平衡，大肌肉發(fā)育早，小肌肉發(fā)育遲。3~4歲的兒童上下肢的活動(dòng)已比較協(xié)調(diào)，但手部的細(xì)小肌群發(fā)育較遲，還不能很好地拿筆和拿筷子，5歲之后這些小肌群才開始發(fā)育，才能比較協(xié)調(diào)地做這些精細(xì)的動(dòng)作。3.肌關(guān)節(jié)和韌帶（1）幼兒肘關(guān)節(jié)較松，當(dāng)肘部處于伸直位置時(shí)，若被猛力牽拉手臂就可能肘關(guān)節(jié)損傷，造成“牽拉肘”，是一種常見(jiàn)的肘關(guān)節(jié)半脫臼現(xiàn)象。肘部受傷后，手臂不能再活動(dòng)，醫(yī)生復(fù)位后還要注意保護(hù)，以免再次使肘關(guān)節(jié)受傷。（2）幼兒腳底的肌肉韌帶還不結(jié)實(shí)。幼兒會(huì)站立和走路以后逐漸出現(xiàn)腳弓，若運(yùn)動(dòng)量不合適，容易使腳弓塌陷，形成“扁平足”。（三）幼兒運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的保育要點(diǎn)1.在組織活動(dòng)時(shí)，做適宜的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目（1）注意安全，預(yù)防骨折、脫臼、肌肉損傷等傷害性事故的發(fā)生，避免用力過(guò)猛牽拉幼兒手臂，防止脫臼和肌肉損傷。女孩不宜從高處往硬的地面上跳，以免損傷骨盆。（2）合理鍛煉小肌肉群的力量和協(xié)調(diào)性，使得孩子的兩臂和上下肢均參加活動(dòng)，且交替使用。2.培養(yǎng)良好的坐、立、行姿勢(shì)，以防脊柱變形培養(yǎng)良好體姿，做到坐有坐相，站有站相。坐著時(shí)，兩腳平放在地上，不聳肩不佝背，身子坐正；站著時(shí)，身子正，腿不彎，抬頭挺胸，不渾身亂扭。3.衣服鞋帽應(yīng)寬松適度過(guò)小或過(guò)緊會(huì)影響骨骼和肌肉的發(fā)育；過(guò)于肥大則活動(dòng)不便，并影響動(dòng)作的發(fā)展。對(duì)照人體模型，提問(wèn)：人體的基本形態(tài)包括哪些部分？布置任務(wù)：認(rèn)識(shí)人體的器官、系統(tǒng)的名稱；說(shuō)出人體的結(jié)構(gòu)組成。總結(jié)：人體是一個(gè)結(jié)構(gòu)與功能相互統(tǒng)一的整體。健康的人體由各種器官和系統(tǒng)組成。各種系統(tǒng)協(xié)調(diào)一致，才能體現(xiàn)出人體的生命的魅力。提出問(wèn)題：為什么說(shuō)新陳代謝是生物最基本的特征？有人說(shuō)“在生物的生活中，總是同化作用大于異化作用”這種說(shuō)法對(duì)嗎？人體體溫的穩(wěn)定受什么機(jī)制的調(diào)節(jié)呢？又是如何調(diào)節(jié)的？畫出概念圖。生命體作為一個(gè)開放的系統(tǒng)，也隨時(shí)受到病原體的入侵，體內(nèi)自身也可能產(chǎn)生衰老、破損、死亡、異常的細(xì)胞，這些變化是否會(huì)影響穩(wěn)態(tài)的維持呢?那該生命體又該如何應(yīng)對(duì)呢？教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)講述運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的組成與功能，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)幼兒運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的特點(diǎn)及保育。請(qǐng)思考：幼兒身體各部分發(fā)育有何特點(diǎn)？保教人員在進(jìn)行保育工作時(shí)需要注意哪些問(wèn)題？列出人體基本形態(tài)組成思維導(dǎo)圖。4人一組，認(rèn)識(shí)自己身體上器官、系統(tǒng)位置和分布情況，一名同學(xué)上講臺(tái)拆裝人體模型。閱讀案例，總結(jié)生命的特征，體會(huì)新陳代謝是最基本的特征。學(xué)習(xí)微課，小組討論，梳理人體生理功能調(diào)節(jié)的三種方式及相互關(guān)系，畫出概念圖。小組之間互相提問(wèn)依據(jù)為什么—怎么辦的思路梳理幼兒運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的特點(diǎn)及保育要點(diǎn)。作業(yè)1.利用有關(guān)掛圖、模型，說(shuō)出人體主要結(jié)構(gòu)的名稱并指出其存在部位。2.簡(jiǎn)述細(xì)胞、組織、器官、系統(tǒng)的概念。3.簡(jiǎn)述新陳代謝的含義。4.兒童骨骼成分有何特點(diǎn)？針對(duì)這些特點(diǎn)，談?wù)勀阍诮M織兒童活動(dòng)時(shí)應(yīng)該注意的問(wèn)題。教學(xué)反思序號(hào)1課時(shí)2課型新授課課題任務(wù)一幼兒的生理解剖特點(diǎn)-呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)教學(xué)目標(biāo)1.說(shuō)出呼吸系統(tǒng)的組成和功能、消化系統(tǒng)的組成與功能。2.掌握幼兒呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的特點(diǎn)和衛(wèi)生保健的要點(diǎn)。3.配合家長(zhǎng)做好促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)的工作，樹立正確健康觀和衛(wèi)生觀。教學(xué)重點(diǎn)幼兒呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的保育要點(diǎn)。教學(xué)難點(diǎn)幼兒呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的保育要點(diǎn)。教學(xué)方法多媒體；講授；討論。教學(xué)準(zhǔn)備微課等線上資源教學(xué)環(huán)節(jié)與內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)一、氣體交換站——呼吸系統(tǒng)人體在新陳代謝的過(guò)程中,不斷地消耗氧氣，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。體吸入氧氣并排出體內(nèi)二氧化碳的過(guò)程，稱為呼吸，是通過(guò)呼吸系統(tǒng)完成的。一、氣體交換站——呼吸系統(tǒng)（一）呼吸系統(tǒng)的組成和功能呼吸系統(tǒng)包括呼吸道和肺。呼吸道由鼻、咽、喉、氣管和支氣管組成。呼吸道是氣體進(jìn)出肺的通道；肺是氣體交換的場(chǎng)所。1.呼吸道鼻腔是呼吸道的起始部分，體外的空氣通過(guò)鼻腔后，會(huì)變得清潔、濕潤(rùn)、溫暖，從而減輕了對(duì)呼吸道和肺的刺激。（1）鼻是保護(hù)肺的第一道防線。鼻還是嗅覺(jué)器官。（2）咽是呼吸道與消化道的共同通道，鼻咽部?jī)蓚?cè)各有一個(gè)咽鼓管開口，與中耳相通。（3）喉是呼吸通道也是發(fā)音器官，是呼吸道最狹窄的部位。（4）氣管和支氣管氣管和支氣管內(nèi)壁覆有一層帶纖毛的黏膜，黏膜能分泌粘液?！景咐快F霾的早晨，媽媽帶小林林去幼兒園，給他戴了一個(gè)口罩。小林林開始不愿戴,最后在媽媽的教育下戴上了。媽媽為什么要這么做呢?講解呼吸系統(tǒng)的組成和功能“你問(wèn)我猜”回答呼吸系統(tǒng)組成，各器官名稱。肺肺是氣體交換的場(chǎng)所，血液里的二氧化碳進(jìn)入肺被呼出；吸入的氧進(jìn)入肺泡，再經(jīng)血液循環(huán)運(yùn)往全身。。胸腔有節(jié)律的擴(kuò)大與縮小，稱呼吸運(yùn)動(dòng)。呼吸的快慢與年齡和活動(dòng)強(qiáng)度有關(guān)。幼兒呼吸系統(tǒng)的特點(diǎn)1.年齡越小，呼吸越快幼兒因?yàn)樾玛惔x快，需氧量大，但胸腔狹窄，肺容量小，一次吸入和呼出的氣體量少，所以只能靠加快呼吸頻率來(lái)代償，呼吸頻率較成人快。2.發(fā)育不完善（1）由于幼兒的鼻腔內(nèi)還未長(zhǎng)鼻毛，不能阻擋灰塵和細(xì)菌，因此易受感染。（2）幼兒的咽鼓管短而水平，當(dāng)咳嗽或擤鼻涕時(shí)，口咽部的病原體易通過(guò)咽鼓管進(jìn)入中耳，引起中耳炎。（3）幼兒的聲帶短而薄，且不夠堅(jiān)韌，肌肉容易疲勞。（4）幼兒的肺彈性差，肺泡數(shù)量少，氣體交換能力弱。（三）幼兒呼吸系統(tǒng)的保育要點(diǎn)（1）培養(yǎng)兒童良好的呼吸衛(wèi)生習(xí)慣，正確擤鼻涕。（2）保護(hù)聲帶。（3）科學(xué)地進(jìn)行戶外活動(dòng)和體育鍛煉（4）防止異物進(jìn)入呼吸道二、食物的加工——消化系統(tǒng)（一）消化系統(tǒng)的組成和功能消化系統(tǒng)由消化管和消化腺兩部分組成。消化系統(tǒng)的功能是攝取食物并進(jìn)行消化，吸收其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將剩余的殘?jiān)懦鲶w外。消化管包括口腔、咽、食管、胃、小腸（十二指腸、空腸、回腸）、大腸（育腸、闌尾、結(jié)腸、直腸、肛管）、肛門等。消化腺是可以分泌消化液的腺體，包括唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰腺等。消化腺有導(dǎo)管與消化道相通，消化液通過(guò)導(dǎo)管流入消化道，對(duì)消化道內(nèi)的食物進(jìn)行消化。（二）幼兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)1.幼兒牙釉質(zhì)薄，牙本質(zhì)密度低，容易被酸腐蝕而患齲齒。2.胃容量小，胃蠕動(dòng)慢，胃液中消化液含量低，消化能力弱。3.腸壁肌肉發(fā)育不完善，神經(jīng)調(diào)節(jié)能力差，容易發(fā)生腸道功能紊亂，引起腹瀉或便秘。4.幼兒的消化能力弱，吸收能力強(qiáng)（三）幼兒消化系統(tǒng)的保育要點(diǎn)1.保持口腔衛(wèi)生，保護(hù)乳牙和六齡齒幼兒5～6個(gè)月將要出牙時(shí)，可以給予其適宜的刺激，2歲左右的幼兒學(xué)會(huì)飯后漱口，3歲左右的幼兒學(xué)會(huì)正確刷牙，養(yǎng)成好習(xí)慣。不吃過(guò)冷、過(guò)熱、過(guò)硬的食物。定期檢查牙齒，發(fā)現(xiàn)齲齒應(yīng)及時(shí)治療。2.合理安排膳食。要合理安排進(jìn)餐時(shí)間和營(yíng)養(yǎng)素的分配，要養(yǎng)成按時(shí)進(jìn)餐的習(xí)慣，不偏食、不吃零食、不暴飲暴食。3.防止便秘，預(yù)防脫肛。養(yǎng)成每天在相對(duì)固定時(shí)間排便的習(xí)慣，保持大便通暢，不久坐便盆。播放微視頻新聞視頻：氣道異物搶救展示課件；食物消化的微視頻聯(lián)系實(shí)際舉例“溢奶”視頻展示，引導(dǎo)分析其原因教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)體會(huì)呼吸運(yùn)動(dòng)時(shí)胸廓和膈肌的運(yùn)動(dòng)及位置變化。討論：小時(shí)候得過(guò)的呼吸系統(tǒng)疾病及護(hù)理方法“你問(wèn)我猜”回答消化系統(tǒng)組成，各器官名稱回憶自己換牙的時(shí)間與順序小組討論嬰幼兒“溢奶”原因，該怎樣護(hù)理作業(yè)1．呼吸系統(tǒng)由哪些器官組成？這些器官的主要功能是什么？2．幼兒呼吸系統(tǒng)有哪些特點(diǎn)？談?wù)勗诒Ｗo(hù)幼兒的呼吸系統(tǒng)方面的一些做法。3.幼兒消化系統(tǒng)由哪些特點(diǎn)?在日常護(hù)理中應(yīng)注意哪些問(wèn)題?教學(xué)反思序號(hào)1課時(shí)2課型新授課課題任務(wù)一幼兒的生理解剖特點(diǎn)-循環(huán)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)教學(xué)目標(biāo)1.說(shuō)出循環(huán)系統(tǒng)的組成與功能。2.掌握幼兒泌尿系統(tǒng)的特點(diǎn)與衛(wèi)生保健。3.掌握幼兒內(nèi)分泌系統(tǒng)的特點(diǎn)與衛(wèi)生保健。4.配合家長(zhǎng)做好促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)的工作，樹立正確健康觀和衛(wèi)生觀。教學(xué)重點(diǎn)幼兒循環(huán)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)的保育要點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)幼兒循環(huán)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)的保育要點(diǎn)教學(xué)方法多媒體；講授；討論。教學(xué)準(zhǔn)備微課等線上資源教學(xué)環(huán)節(jié)與內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)一、物質(zhì)運(yùn)輸線——循環(huán)系統(tǒng)人體從外界攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和吸入的氧，要運(yùn)輸?shù)襟w內(nèi)各個(gè)細(xì)胞；而體內(nèi)的各個(gè)細(xì)胞產(chǎn)生的二氧化碳等廢物要運(yùn)輸?shù)脚判蛊鞴?。這些都要依靠循環(huán)系統(tǒng)完成?！緦?duì)點(diǎn)案例】晶晶今年5歲，感冒后檢驗(yàn)血液白細(xì)胞數(shù)目13.0X10＾9/L，稍高于正常值（4.0-10.0）×10^9個(gè)/L，醫(yī)生建議積極治療，多喝水多休息。（一）循環(huán)系統(tǒng)的組成和功能1.血液循環(huán)系統(tǒng)血液循環(huán)系統(tǒng)是一個(gè)密閉的連續(xù)性管道系統(tǒng)，它由心臟和血管組成，血液在其中流動(dòng)。心臟由心肌構(gòu)成，是循環(huán)系統(tǒng)中的動(dòng)力。有左心房、左心室、右心房、右心室四個(gè)腔。心臟的作用是推動(dòng)血液流動(dòng)。（2）血管分為動(dòng)脈、靜脈和毛細(xì)血管三類。動(dòng)脈是將血液由心臟帶至全身各處的器官組織的血管。靜脈是將血液從全身各部分運(yùn)回心臟的血管。毛細(xì)血管是連通于最小的動(dòng)脈和最小的靜脈之間的血管，是血液和組織細(xì)胞進(jìn)行物質(zhì)交換的場(chǎng)所。血液由血漿和各種血細(xì)胞組成。血漿是血細(xì)胞生活的環(huán)境，含有90%～92%的水分，另有少量的無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、葡萄糖等化學(xué)物質(zhì)。紅細(xì)胞主要成分為紅色的血紅蛋白，主要功能是攜帶氧氣和一部分二氧化碳。白細(xì)胞參與機(jī)體的免疫反應(yīng)。血小板主要功能是促進(jìn)止血和加速凝血。從呼吸、消化系統(tǒng)的作用引入到本節(jié)課題引導(dǎo)分析案例“你問(wèn)我猜”回答循環(huán)系統(tǒng)組成，各器官名稱討論：三類血細(xì)胞的功能2.淋巴系統(tǒng)淋巴系統(tǒng)是血液循環(huán)系統(tǒng)輔助部分。由淋巴管、淋巴結(jié)和脾組成，淋巴管里流動(dòng)著淋巴液。通過(guò)淋巴循環(huán)，可把少量由毛細(xì)血管滲透出的蛋白質(zhì)和由小腸吸收的大部分脂肪成分運(yùn)回血液。淋巴液里有淋巴細(xì)胞，淋巴細(xì)胞有免疫功能，可以消除體內(nèi)的病原微生物。（二）幼兒循環(huán)系統(tǒng)的特點(diǎn)1.心率和血壓（1）幼兒心臟肌纖維細(xì)弱，心排血量較?。?）年齡越小，心率越快（3）幼兒的血壓比成人低得多。隨年齡的增長(zhǎng)，血壓逐漸升高2．心臟和血管（1）幼兒時(shí)期心臟生長(zhǎng)較快。（2）心壁較薄，收縮能力較差。（3）心肌易疲勞。（4）幼兒動(dòng)靜脈血管內(nèi)徑相對(duì)較大，管壁薄，彈性小。（5）毛細(xì)血管豐富，營(yíng)養(yǎng)和氧氣供應(yīng)充足。3.血液（1）幼兒血液量較大。（2）血漿中凝血物質(zhì)、纖維蛋白原和無(wú)機(jī)鹽含量較少，水分多，故出血后凝血時(shí)間較長(zhǎng)。幼兒循環(huán)系統(tǒng)的保育要點(diǎn)1.合理營(yíng)養(yǎng)，防止貧血。2.適度進(jìn)行戶外活動(dòng)和體育鍛煉。3.衣著要寬松舒適，有利于血液循環(huán)。二、“城市下水道”——泌尿系統(tǒng)人體每天必須排除一定量的尿液。喝水多時(shí)，尿量會(huì)增加；喝水少時(shí)，尿量會(huì)減少。排尿?qū)θ梭w有什么意義呢？為什么醫(yī)生通過(guò)化驗(yàn)?zāi)蛞旱母鞣N成分的變化，來(lái)了解人體的健康狀況？要想知道這些答案，必須了解泌尿系統(tǒng)的組成部分和各個(gè)部分的功能。（一）泌尿系統(tǒng)的組成和功能【對(duì)點(diǎn)案例】健康檢查表中有一項(xiàng)目是檢查人的尿液，尿液是如何形成的？檢查尿液有什么意義？1.組成（1）腎臟腎臟是生成尿液的器官。腎單位是腎臟結(jié)構(gòu)和功能的基本單位。包括腎小球、腎小囊、和腎小管三個(gè)部分。（2）輸尿管輸尿管是一對(duì)輸送尿液的肌性管道（3）膀胱暫時(shí)儲(chǔ)存尿液的作用。（4）尿道尿道是排尿的通道2.尿液的形成當(dāng)血液流經(jīng)腎臟時(shí)，血漿中的尿素、尿酸、部分無(wú)機(jī)鹽和水，形成尿液，經(jīng)輸尿管流入膀胱儲(chǔ)存。當(dāng)膀胱儲(chǔ)尿到一定量時(shí)，膀胱內(nèi)壓力逐漸加大，便刺激膀胱壁上的感受器，使之產(chǎn)生興奮；興奮經(jīng)傳入神經(jīng)傳到脊髓的排尿中樞，再上傳至大腦皮質(zhì)，使人產(chǎn)生尿意。大腦皮質(zhì)根據(jù)當(dāng)時(shí)的情況決定是否排尿，如果當(dāng)時(shí)情況不適于排尿，大腦皮質(zhì)就暫時(shí)將排尿中樞抑制，等情況許可時(shí)，大腦皮質(zhì)再取消其對(duì)排尿中樞的抑制而排尿。（二）幼兒泌尿系統(tǒng)的特點(diǎn)1.幼兒的腎臟尚未發(fā)育完善幼兒腎臟的重量相對(duì)大于成人。腎功能較差。2.尿道短，容易發(fā)生上行性感染幼兒尿道較短，黏膜柔嫩，女孩易發(fā)生尿道感染。3.由“無(wú)約束”排尿到“有約束”排尿幼兒新陳代謝旺盛，尿總量相對(duì)較多，而膀胱容量小，黏膜柔弱，肌肉層及彈性組織不發(fā)達(dá)，儲(chǔ)尿功能差；幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不健全，對(duì)排尿的約束能力差。（三）幼兒泌尿系統(tǒng)的保育要點(diǎn)（1）供給充足的水分。每天讓幼兒飲適量的開水，使體內(nèi)的代謝產(chǎn)物及時(shí)隨尿液排出體外。另外，充足的尿液對(duì)尿道有清洗作用，可以減少感染的機(jī)會(huì)。養(yǎng)成定時(shí)排尿的習(xí)慣。便后睡前應(yīng)培養(yǎng)定時(shí)排尿的習(xí)慣，防止尿頻、憋尿及遺尿。（3）注意會(huì)陰部的清潔，預(yù)防尿路感染。養(yǎng)成每晚睡前給幼兒清洗外陰部的習(xí)慣，要用專用的毛巾和盆；教會(huì)幼兒擦屁股的正確方法（從前往后）；一般1歲左右就應(yīng)穿封襠褲?；瘜W(xué)信使——內(nèi)分泌系統(tǒng)人體各種機(jī)能可以根據(jù)內(nèi)外環(huán)境而產(chǎn)生特定的變化，維持人體內(nèi)環(huán)境的動(dòng)態(tài)平衡，其中內(nèi)分泌系統(tǒng)起著重要的調(diào)節(jié)作用。（一）內(nèi)分泌系統(tǒng)的組成和功能內(nèi)分泌系統(tǒng)由內(nèi)分泌腺和內(nèi)分泌細(xì)胞組成。內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌物稱激素，激素含量少，對(duì)身體的生長(zhǎng)發(fā)育和生殖免疫等生命活動(dòng)起著重要的調(diào)節(jié)作用。人體主要的內(nèi)分泌腺有：腦垂體、甲狀腺、腎上腺、松果體、胰島、胸腺和性腺等。（1）腦垂體腦垂體有“內(nèi)分泌之王”之稱，可分泌多種激素。其中生長(zhǎng)激素能促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，幼年生長(zhǎng)激素分泌不足或者過(guò)多會(huì)患侏儒癥和巨人癥。（2）甲狀腺分泌甲狀腺素。甲狀腺素的主要功能是調(diào)節(jié)新陳代謝，提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性。碘是合成甲狀腺素的主要成分，如果孕婦缺碘，嬰兒易得“呆小癥”。甲狀腺激素分泌過(guò)多，甲狀腺功能會(huì)出現(xiàn)亢進(jìn)簡(jiǎn)稱“甲亢”。（3）胰島胰島分泌胰島素，能調(diào)節(jié)糖的吸收、利用和轉(zhuǎn)化。胰島素分泌不足導(dǎo)致患糖尿病，（二）幼兒內(nèi)分泌系統(tǒng)的特點(diǎn)（1）腦垂體分泌的生長(zhǎng)素較多。（2）缺碘影響甲狀腺功能。（三）幼兒內(nèi)分泌系統(tǒng)的保育要點(diǎn)（1）保證足夠的睡眠，以促進(jìn)小兒正常生長(zhǎng)發(fā)育。（2）合理使用加碘鹽(3）幼兒提供科學(xué)合理的的膳食，防止糖尿病，防止性早熟。展示血循環(huán)動(dòng)畫課件（1）體循環(huán)血液從左心室→主動(dòng)脈→各級(jí)動(dòng)脈→毛細(xì)血管網(wǎng)(進(jìn)行物質(zhì)、氣體交換)→各級(jí)靜脈→上、下腔靜脈→右心房。（2）肺循環(huán)血液從右心室→肺動(dòng)脈→肺部的毛細(xì)血管→肺靜脈→左心房聯(lián)系實(shí)際舉例教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)導(dǎo)入：人體有哪些排泄方式？播放尿液形成過(guò)程動(dòng)畫演示。展示新聞：憋尿?qū)е滤劳?。板畫此過(guò)程并要求學(xué)生跟畫嬰兒排尿次數(shù)，展示統(tǒng)計(jì)結(jié)果。新聞：中國(guó)家長(zhǎng)急于訓(xùn)練孩子按時(shí)排尿臉上長(zhǎng)青春痘是怎么回事？下丘腦，垂體，在各種材料中經(jīng)常出現(xiàn)，它們究竟是什么？展示：大脖子病呆小癥甲亢甲減播放胰島相關(guān)視頻影片。教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)思考后，復(fù)述體循環(huán)和肺循環(huán)的途徑；板圖填寫幼年得過(guò)貧血的同學(xué)分享一下經(jīng)歷，包括癥狀和護(hù)理方法討論：1、人體有哪些排泄方式？2、大便是不是人體的排泄方式？二人一組，分A和B：A嘗試敘述尿液形成過(guò)程。B傾聽和糾正，然后交換。思考：為什么不能憋尿？學(xué)生模仿教師板畫思考：“尿床”是怎么回事？你小學(xué)時(shí)有尿床的同學(xué)嗎？你初中有尿床的同學(xué)嗎？有尿意的同學(xué)可以去排尿。思考;你曾經(jīng)在某種材料上見(jiàn)過(guò)下丘腦、垂體這樣的詞匯嗎？材料是怎樣的？你當(dāng)時(shí)是怎樣理解的？生活中，見(jiàn)過(guò)這些內(nèi)分泌失調(diào)癥嗎？家中有糖尿病人嗎？糖尿病究竟是怎樣患上的？如何預(yù)防糖尿??？作業(yè)1.根據(jù)兒童循環(huán)系統(tǒng)的生理特點(diǎn)，談?wù)勗诒＝」ぷ髦袘?yīng)注意的問(wèn)題。2.簡(jiǎn)述尿液的形成和排出的途徑。3.簡(jiǎn)述內(nèi)分泌系統(tǒng)的保育要點(diǎn)。教學(xué)反思序號(hào)1課時(shí)2課型新授課課題任務(wù)一幼兒的生理解剖特點(diǎn)—神經(jīng)系統(tǒng)、眼睛、耳教學(xué)目標(biāo)1、說(shuō)出神經(jīng)系統(tǒng)、眼睛、耳的結(jié)構(gòu)和功能。2、掌握幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的特點(diǎn)及衛(wèi)生保健。3、掌握幼兒眼睛、耳的衛(wèi)生保健。教學(xué)重點(diǎn)1、掌握幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的特點(diǎn)及衛(wèi)生保健。2、掌握幼兒眼睛、耳的衛(wèi)生保健。教學(xué)難點(diǎn)1、掌握幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的特點(diǎn)及衛(wèi)生保健。2、掌握幼兒眼睛、耳的衛(wèi)生保健。教學(xué)方法多媒體；講授；討論。教學(xué)準(zhǔn)備微課、測(cè)試題等線上資源教學(xué)環(huán)節(jié)與內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)人體司令部——神經(jīng)系統(tǒng)人體由功能不同的器官系統(tǒng)組成，然而機(jī)體的各種功能并不是孤立的。通過(guò)神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，使人體成為統(tǒng)一的整體。神經(jīng)系統(tǒng)的組成和功能1.神經(jīng)系統(tǒng)的組成神經(jīng)系統(tǒng)由中樞神經(jīng)系統(tǒng)和周圍神經(jīng)系統(tǒng)兩部分組成?！緦?duì)點(diǎn)案例】張默在一次車禍中大腦受到重傷，成為了植物人，無(wú)法運(yùn)動(dòng)，說(shuō)話，也沒(méi)有意識(shí)和思維能力，只具有呼吸心跳血壓等基本生命活動(dòng)，為什么大腦受傷會(huì)引起這么嚴(yán)重的后果呢？中樞神經(jīng)系統(tǒng)包括腦和脊髓。腦是高級(jí)神經(jīng)中樞所在地，控制人的感覺(jué)、運(yùn)動(dòng)、語(yǔ)言、情感、思維等。它包括大腦、小腦、腦干三部分。（1）大腦人類的大腦分成左、右大腦半球。大腦半球表面為大腦皮質(zhì)，重要的神經(jīng)中樞有軀體運(yùn)動(dòng)中樞、軀體感覺(jué)中樞、語(yǔ)言中樞、視覺(jué)中樞、聽覺(jué)中樞等。大腦是調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)的最高級(jí)中樞，同時(shí)會(huì)它對(duì)內(nèi)臟活動(dòng)也有調(diào)節(jié)作用。（2）小腦小腦位于大腦后下方，腦干背側(cè)。調(diào)節(jié)身體的隨意運(yùn)動(dòng)，使運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)、準(zhǔn)確，維持身體平衡。（3）腦干腦干位于大腦下方，小腦前面，下連脊髓。腦干的功能主要是維持基本生命，內(nèi)有專門調(diào)節(jié)心跳、呼吸、血壓等基本生命活動(dòng)的中樞。脊髓起著上通下達(dá)的橋梁作用，把接受到的刺激傳遞到腦，再把腦發(fā)出的命令下達(dá)到到各個(gè)器官。周圍神經(jīng)系統(tǒng)由腦神經(jīng)和脊神經(jīng)組成，它們把中樞神經(jīng)系統(tǒng)與全身各器官聯(lián)系起來(lái)。2.神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)方式神經(jīng)系統(tǒng)的基本活動(dòng)方式是反射，反射可分為非條件反射和條件反射兩種。非條件反射是生來(lái)就具備的本能，是較低級(jí)的神經(jīng)活動(dòng)。比如食物進(jìn)入口腔就會(huì)引起唾液分泌，就是一種非條件反射。條件反射是后天獲得的，它建立在非條件反射的基礎(chǔ)上，是一種高級(jí)的神經(jīng)活動(dòng)，比如“望梅止渴”，看見(jiàn)梅林就流唾液，就是一種條件反射。條件反射的建立提高了人適應(yīng)環(huán)境的能力，一切學(xué)習(xí)活動(dòng)和習(xí)慣的養(yǎng)成，都是建立條件反射的過(guò)程。大腦皮層活動(dòng)的某些特性優(yōu)勢(shì)原則：人們學(xué)習(xí)和工作的效率與相關(guān)的大腦皮質(zhì)區(qū)域是否處于優(yōu)勢(shì)興奮狀態(tài)有關(guān)。興趣能促使優(yōu)勢(shì)興奮狀態(tài)的形成，例如幼兒對(duì)感興趣的事情注意力比較集中，對(duì)沒(méi)有興趣的刺激則視而不見(jiàn)、聽而不聞等。鑲嵌式活動(dòng)原則：當(dāng)人在從事某一項(xiàng)活動(dòng)時(shí)，只有相應(yīng)區(qū)域的大腦皮質(zhì)在工作；與這項(xiàng)活動(dòng)無(wú)關(guān)的區(qū)域則處于休息抑制狀態(tài)。隨著工作性質(zhì)的轉(zhuǎn)換，大腦皮質(zhì)的工作區(qū)與休息區(qū)不斷輪換。這種活動(dòng)方式使大腦皮質(zhì)的神經(jīng)細(xì)胞能有勞有逸，都能得到充分的休息，從而維持高效率。動(dòng)力定型：若一系列刺激總是按照一定的時(shí)間、一定的順序先后出現(xiàn)，當(dāng)重復(fù)多次后，這種時(shí)間和順序的關(guān)系就在大腦皮質(zhì)上“固定”下來(lái)，條件反射的出現(xiàn)越來(lái)越恒定和精確，每當(dāng)前一個(gè)刺激出現(xiàn)，大腦就提前做了準(zhǔn)備，“知道”下面該干什么，這種大腦皮質(zhì)活動(dòng)的特性叫動(dòng)力定型。建立動(dòng)力定型以后，腦細(xì)胞以最經(jīng)濟(jì)的消耗收到最大的工作效果。幼兒的一切技能和習(xí)慣的訓(xùn)練培養(yǎng)等，就是動(dòng)力定型的形成過(guò)程。睡眠：睡眠是大腦皮質(zhì)的抑制過(guò)程，當(dāng)大腦皮層細(xì)胞工作超負(fù)荷時(shí)，其功能活動(dòng)就會(huì)降低，防止進(jìn)一步損耗，這是大腦皮層的自我保護(hù)機(jī)制。幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的特點(diǎn)腦細(xì)胞增長(zhǎng)妊娠3個(gè)月時(shí)，胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)已基本成型。出生前半年至出生后第一年是腦細(xì)胞數(shù)目增長(zhǎng)的重要階段。中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育是隨年齡的增長(zhǎng)而逐漸發(fā)育成熟的。0～6歲是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期幼兒的大腦0—6歲時(shí)是發(fā)育上的一個(gè)關(guān)鍵階段，這個(gè)階段的孩子只有接觸豐富的環(huán)境刺激，腦的發(fā)育才能完善。容易興奮，容易疲勞幼兒大腦皮質(zhì)易興奮，不易抑制，表現(xiàn)為容易激動(dòng)，自控能力較差腦細(xì)胞的耗氧量大神經(jīng)系統(tǒng)的耗氧量較其他系統(tǒng)高，對(duì)缺氧的耐受力也較差。（三）幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的衛(wèi)生保健1.科學(xué)用腦。2.提供合理的膳食，保證大腦的健康與功能正常3.保證充足的睡眠二、“看與聽”的感覺(jué)器官——眼睛和耳人的感覺(jué)包括視覺(jué)、聽覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)等，其中，視覺(jué)、聽覺(jué)是人們認(rèn)識(shí)外界的最主要途徑。人的運(yùn)動(dòng)有簡(jiǎn)單的動(dòng)作，還有高級(jí)活動(dòng)如語(yǔ)言、書寫等，都是在神經(jīng)系統(tǒng)支配下,由運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)的。眼睛是人體的視覺(jué)器官，耳是人體的聽覺(jué)器官。眼眼的結(jié)構(gòu)和功能（1）眼的組成。眼睛由眼球及其附屬結(jié)構(gòu)組成眼球由眼球壁及其內(nèi)容物構(gòu)成。眼球壁：外膜中膜內(nèi)膜內(nèi)容物：房水晶狀體玻璃體眼的附屬部分眼瞼、結(jié)膜、淚器、眼外肌等結(jié)構(gòu)（2）視覺(jué)的形成外界物體發(fā)出的光線透過(guò)折光系統(tǒng)發(fā)生折射，使物像清晰地落在視網(wǎng)膜上，視網(wǎng)膜上的感光細(xì)胞產(chǎn)生興奮，興奮由神經(jīng)傳到大腦皮層的視覺(jué)中樞，從而使人感到物體的存在。幼兒眼睛的特點(diǎn)生理性遠(yuǎn)視。（2）晶狀體彈性大。幼兒眼睛的保育要點(diǎn)養(yǎng)成良好的用眼習(xí)慣。定期給幼兒測(cè)查視力。加強(qiáng)安全教育，預(yù)防眼外傷。（4）預(yù)防各種眼病的發(fā)生。耳耳的結(jié)構(gòu)和功能（1）耳的組成耳分為外耳、中耳和內(nèi)耳三部分。（2）聽覺(jué)的形成聲波由外界經(jīng)外耳道傳入，使鼓膜產(chǎn)生振動(dòng)并引起聽小骨振動(dòng)，傳至內(nèi)耳，刺激耳蝸內(nèi)的聽覺(jué)感受器發(fā)生興奮，興奮由神經(jīng)傳至大腦皮層的聽覺(jué)中樞，從而使人感知聲音。2.幼兒耳的特點(diǎn)（1）耳廓易患凍瘡。（2）外耳道易感染。（3）易患中耳炎。（4）對(duì)環(huán)境因素敏感。3.幼兒耳的衛(wèi)生保?。?）謹(jǐn)慎挖耳。（2）預(yù)防中耳炎。（3）保護(hù)聽力。（4）要避免一些耳毒性藥物的影響。（5）對(duì)幼兒進(jìn)行聽力檢查，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)治療。導(dǎo)入：“心靈是自作主張的地方，它可以制造地獄，也可以創(chuàng)造天堂?！痹鯓永斫膺@句話？播放視頻：大腦的結(jié)構(gòu)和功能。展示視頻：植物性神經(jīng)和植物人。播放膝跳反射視頻。播放：巴甫洛夫和狗。播放：綜藝節(jié)目，狗狗的表演。組織學(xué)生閱讀：大腦皮層活動(dòng)的特點(diǎn)。你能舉出生活、學(xué)習(xí)中利用大腦皮層活動(dòng)特性提高生活、工作或?qū)W習(xí)效率的例子嗎？展示幼兒園活動(dòng)圖片，學(xué)生指出對(duì)應(yīng)嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)保健工作的哪一條。想一想：你的親人、鄰居的小孩，有哪些帶孩子的行為是有利于嬰幼兒的神經(jīng)系統(tǒng)健康的？哪些是不利于神經(jīng)系統(tǒng)健康的？引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)“看與聽”的感覺(jué)器官的結(jié)構(gòu)與功能提問(wèn)：1視覺(jué)是怎樣形成的呢？2.聽覺(jué)是怎樣形成的呢？引導(dǎo)學(xué)生觀看《生理性遠(yuǎn)視》《近視的形成》《幼兒耳的特點(diǎn)及衛(wèi)生保健》微課舉出自己的真實(shí)心理活動(dòng)事例，你何時(shí)用心靈創(chuàng)造過(guò)“地獄”？你何時(shí)用心靈創(chuàng)造過(guò)“天堂”？思考：為什么腦干被稱為人的“活命中樞”？思考：植物性神經(jīng)和植物人有何關(guān)系？學(xué)生之間做膝跳反射實(shí)驗(yàn)。思考：主人訓(xùn)練狗狗表演，狗狗理解主人的意思嗎？“會(huì)算術(shù)的馬”是怎么回事？每個(gè)學(xué)生寫出和3中大腦皮層活動(dòng)特性相匹配的實(shí)例。舉出親人、鄰居帶孩子的行為中有利于嬰幼兒的神經(jīng)系統(tǒng)健康的行為和不利于神經(jīng)系統(tǒng)健康的行為。觀察同桌的眼睛與耳朵，對(duì)照眼睛、耳朵的結(jié)構(gòu)模型，了解眼睛、耳的結(jié)構(gòu)與功能。討論總結(jié)：光線折光系統(tǒng)成像于視網(wǎng)膜感光細(xì)胞產(chǎn)生興奮視覺(jué)中樞聲波外耳道鼓膜聽小骨內(nèi)耳耳蝸內(nèi)聽覺(jué)感受器大腦皮層的聽覺(jué)中樞思考：為什么嬰幼兒會(huì)出現(xiàn)生理性遠(yuǎn)視？如何預(yù)防中耳炎？由近視的同學(xué)結(jié)合自身講述近視是如何形成的？作業(yè)1.簡(jiǎn)述幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的特點(diǎn)？針對(duì)這些特點(diǎn)，談?wù)動(dòng)變荷窠?jīng)系統(tǒng)的保育要點(diǎn)有哪些？2.如何保護(hù)幼兒的眼和耳？教學(xué)反思序號(hào)1課時(shí)2課型新授課課題任務(wù)一幼兒的生理解剖特點(diǎn)-皮膚、免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)教學(xué)目標(biāo)1.皮膚的結(jié)構(gòu)、功能，幼兒皮膚的特點(diǎn)和衛(wèi)生保健。2.免疫系統(tǒng)的組成、功能，幼兒免疫系統(tǒng)的特點(diǎn)和衛(wèi)生保健。2.生殖系統(tǒng)的組成、功能，幼兒生殖系統(tǒng)的特點(diǎn)和衛(wèi)生保健3.配合家長(zhǎng)做好促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)的工作，樹立正確健康觀和衛(wèi)生觀。教學(xué)重點(diǎn)幼兒皮膚、免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)的特點(diǎn)。教學(xué)難點(diǎn)幼兒皮膚、免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)保育要點(diǎn)。教學(xué)方法多媒體；講授；討論。教學(xué)準(zhǔn)備微課等線上資源教學(xué)環(huán)節(jié)與內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)一、身兼數(shù)職的器官——皮膚（一）皮膚的結(jié)構(gòu)和功能1.皮膚的結(jié)構(gòu)皮膚覆蓋在人體表面，是保護(hù)人體的第一道防線。皮膚是人體最大的器官。皮膚由表皮、真皮和皮下組織構(gòu)成。皮膚內(nèi)有毛發(fā)、汗腺、皮脂腺、指(趾)甲等附屬物。2.皮膚的功能（1）保護(hù)功能。（2）感覺(jué)功能。（3）調(diào)節(jié)體溫的功能。（4）分泌與排泄功能。(二)幼兒皮膚的特點(diǎn)（1）皮膚的保護(hù)功能差。（2）皮膚的體溫調(diào)節(jié)能力差。（3）皮膚的吸收功能強(qiáng)。（三）幼兒皮膚的保育要點(diǎn)（1）選擇合適的衣著。衣著要舒適而柔軟，及時(shí)換洗。及時(shí)增減衣物。（2）保持皮膚清潔。兒童應(yīng)勤剪指甲，以防皮膚被抓破感染。（3）保護(hù)皮膚，預(yù)防中毒或劃傷（4）加強(qiáng)鍛煉。經(jīng)常帶兒童去戶外鍛煉，增強(qiáng)皮膚對(duì)冷熱的適應(yīng)能力，但應(yīng)注意不要在烈日下曝曬。二、身體防御機(jī)構(gòu)——免疫系統(tǒng)【對(duì)點(diǎn)案例】四歲的浩浩發(fā)熱、咳嗽、咽痛，并伴有高熱，檢查可見(jiàn)，扁桃體充血、腫大、化膿。醫(yī)生診斷為扁桃體炎。這是今年浩浩第三次患扁桃體炎了，媽媽很擔(dān)心，因?yàn)楸馓殷w炎容易引發(fā)一些較嚴(yán)重的疾病。她聽人說(shuō)把扁桃體摘除后就沒(méi)事了?？刹豢梢赃@樣做呢？免疫系統(tǒng)的組成和功能免疫是人體的一種生理功能，人體依靠這種功能識(shí)別“自己”和“非己”成分，從而破壞和排斥進(jìn)入人體的抗原性異物（如細(xì)菌、病毒），以維持人體的健康。1.免疫系統(tǒng)的組成包括免疫器官、免疫活性細(xì)胞和免疫分子三個(gè)部分。（1）免疫器官：胸腺脾臟扁桃體淋巴結(jié)（2）免疫活性細(xì)胞：主要包括T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞。（3）免疫分子：免疫活性細(xì)胞或其他細(xì)胞產(chǎn)生的發(fā)揮免疫作用的物質(zhì)。2.免疫系統(tǒng)的功能（1）防御功能。（2）自身穩(wěn)定功能。（3）監(jiān)控功能。(二)幼兒免疫系統(tǒng)的特點(diǎn)幼兒免疫系統(tǒng)發(fā)育不成熟，免疫功能尚未完善，對(duì)疾病的抵抗力不如成人。（三）幼兒免疫系統(tǒng)的保育要點(diǎn)（1）新生兒母乳哺養(yǎng)。（2）計(jì)劃免疫，預(yù)防接種。（3）注意保護(hù)淋巴器官。（4）注意適度鍛煉和合理營(yíng)養(yǎng)，滿足身體需求，提高免疫力。三、幼兒的生殖系統(tǒng)（一）生殖系統(tǒng)的組成和功能人類新個(gè)體的產(chǎn)生要經(jīng)歷由雌雄生殖細(xì)胞的結(jié)合，通過(guò)胚胎發(fā)育形成新個(gè)體的過(guò)程。1.男性生殖系統(tǒng)組成包括內(nèi)生殖器和外生殖器。內(nèi)生殖器包括睪丸、附睪、輸精管、精囊腺和前列腺。外生殖器包括陰囊和陰莖。2.女性生殖系統(tǒng)的組成女性生殖系統(tǒng)分為內(nèi)生殖器和外生殖器。內(nèi)生殖器包括卵巢、輸卵管、子宮和陰道。外生殖器包括外陰。（二）幼兒生殖經(jīng)系統(tǒng)的特點(diǎn)兒童期生殖器的發(fā)育很緩慢，處于幼稚狀態(tài)，進(jìn)入青春期，在內(nèi)分泌的影響下，內(nèi)、外生殖器官迅速發(fā)育。幼兒生殖系統(tǒng)的保育要點(diǎn)（1）注意科學(xué)的、隨機(jī)的性教育，自然回答性問(wèn)題。（2）培養(yǎng)性角色意識(shí)。（3）保持外生殖器的衛(wèi)生與健康。（4）生殖器官疾病要及早診治。導(dǎo)入：皮膚如同城墻一樣保護(hù)體內(nèi)組織免受侵害，免疫系統(tǒng)如同衛(wèi)士，專門對(duì)付侵入機(jī)體的微生物。幼兒的城墻與衛(wèi)士有何特點(diǎn)？依據(jù)這些特點(diǎn)該采取哪些保健措施？展示不同年齡階段的明星的皮膚，皮膚與人的容貌密切相關(guān)，對(duì)人體起著天然屏障的保護(hù)作用，那皮膚的結(jié)構(gòu)和功能是怎樣的？免疫是人體的一種生理功能，人體依靠這種功能識(shí)別“自己”和“非己”成分，從而破壞和排斥進(jìn)入人體的抗原性異物（如細(xì)菌、病毒），以維持人體的健康。你經(jīng)歷過(guò)哪些傳染病流行？通過(guò)新聞，或親身經(jīng)歷均可（禽流感、H7N1等）講述對(duì)點(diǎn)案例，引發(fā)學(xué)生思考。展示皮膚免疫動(dòng)畫?？偨Y(jié)專業(yè)名詞：淋巴B細(xì)胞、淋巴T細(xì)胞、抗體、淋巴因子、體液免疫、細(xì)胞免疫。教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)展示：1.女童尿道2.男童尿道3.成年女性尿道4.成年男性尿道提問(wèn)：青春期的你，正面臨哪些巨大變化？答：身體突增社會(huì)心理性生理變化4、性心理變化播放人胚胎形成過(guò)程視頻討論：現(xiàn)在小孩子往往“人小鬼大”，原因何在？小學(xué)戀愛(ài)愈演愈烈，原因何在？回答幼兒?jiǎn)栴}：1.我從哪里來(lái)的？2.為什么她沒(méi)有小雞雞？性早熟新聞：8歲女童乳房發(fā)育。教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)觀看微課，畫出本節(jié)課的思維導(dǎo)圖，小組討論，修改、完善思維導(dǎo)圖。學(xué)生對(duì)照自己的皮膚，了解皮膚是人體最大的器官，它的面積、厚度、結(jié)構(gòu)與功能。學(xué)會(huì)鑒別皮膚的類型并學(xué)會(huì)護(hù)膚的基本方法。舉出你身邊的兩類人：生病。好像從不生病。他們各有何特點(diǎn)？學(xué)生供述自己經(jīng)歷過(guò)的傳染病流行經(jīng)歷或通過(guò)親身感受或通過(guò)新聞傳播感受到傳染壓力。小組討論，總結(jié)免疫器官的作用。展示三種不同免疫方式的舉例，學(xué)生快速回答。你還記得自己“打預(yù)防針”的過(guò)程嗎？你是怎樣理解“打預(yù)防針”的意義的？“打預(yù)防針”打進(jìn)身體的是什么？嬰幼兒外陰清潔護(hù)理，你能說(shuō)出幾點(diǎn)注意事項(xiàng)？作為青少年，我們?nèi)绾伪Ｗo(hù)外陰？性早熟主要是由哪些原因?qū)е碌?？作業(yè)簡(jiǎn)述免疫系統(tǒng)的組成與功能根據(jù)幼兒皮膚特點(diǎn)，談?wù)勗谌粘Ｗo(hù)理中應(yīng)注意的問(wèn)題。3.根據(jù)兒童生殖系統(tǒng)的生理特點(diǎn)，談?wù)勗诒＝」ぷ髦袘?yīng)注意的問(wèn)題。教學(xué)反思序號(hào)1課時(shí)2課型新授課課題任務(wù)二幼兒的生長(zhǎng)規(guī)律與測(cè)評(píng)教學(xué)目標(biāo)1.了解年齡階段劃分法2.掌握幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的含義及規(guī)律3.掌握影響幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的因素4.熟悉生長(zhǎng)發(fā)育的評(píng)價(jià)指標(biāo)5.熟悉生長(zhǎng)發(fā)育的評(píng)價(jià)方法教學(xué)重點(diǎn)1.掌握幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的含義及規(guī)律2.、掌握影響幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的因素教學(xué)難點(diǎn)1.掌握幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的含義及規(guī)律2.掌握影響幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的因素教學(xué)方法多媒體；講授；實(shí)操；討論。教學(xué)準(zhǔn)備微課等線上資源教學(xué)環(huán)節(jié)與內(nèi)容[案例導(dǎo)入]小李實(shí)習(xí)所在班級(jí)的小朋友都是同歲的，但身體發(fā)育差異卻很大，有的壯實(shí)，個(gè)子較矮，有的身材又瘦又高。如何來(lái)判斷小朋友們的生長(zhǎng)發(fā)育情況呢？請(qǐng)思考：影響幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的因素有哪些？幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育有什么規(guī)律？怎樣對(duì)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育狀況進(jìn)行評(píng)估？在日常生活中，我們常常遇到這樣的情況：有些孩子開口說(shuō)話比同齡孩子要晚，吐字還不清楚，是不是發(fā)育有問(wèn)題呢？這樣的孩子是不是不正常呢？我們將從本節(jié)課的學(xué)習(xí)中找到答案。一、年齡階段劃分法（一）醫(yī)學(xué)兒科的年齡段劃分法胚發(fā)育期：從受精卵分化開始，直至胚大體成形，一般指妊娠初期8周。胎兒期：從妊娠8周直至出生。新生兒期：從胎兒娩出結(jié)扎臍帶時(shí)開始至出生后28天。嬰兒期（或稱乳兒期）：滿月至1周歲。幼兒期：出生后第2年和第3年。學(xué)前期：3～6歲或7歲。學(xué)齡期：進(jìn)入小學(xué)以后到青春發(fā)育期以前，一般指6～7歲至7～12歲。青春發(fā)育期：這是童年過(guò)渡到成年的階段。女童為11～12歲至17～18歲。男童為13～15歲至19～21歲。（二）教育學(xué)的年齡段劃分法在教育學(xué)中，從妊娠到14歲被劃分為以下6個(gè)階段。胎兒期、新生兒期、嬰兒期與醫(yī)學(xué)兒科劃分法相同。幼兒前期：指1～3歲。學(xué)齡前期或幼兒期：指3～6歲。學(xué)齡期：指7～14歲。幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的含義及規(guī)律（一）生長(zhǎng)和發(fā)育的含義生長(zhǎng)是指細(xì)胞的繁殖、增大和細(xì)胞間質(zhì)的增加，表現(xiàn)為器官組織大小、長(zhǎng)短、重量和形態(tài)的變化，屬于量變范疇，如身高和體重的增長(zhǎng)、牙齒數(shù)量的增多等。發(fā)育是指身體各組織器官和系統(tǒng)功能上的不斷分化和完善過(guò)程，屬質(zhì)變范疇，如消化能力的增強(qiáng)、注意力續(xù)續(xù)時(shí)間的延長(zhǎng)，會(huì)行走、跑跳等。生長(zhǎng)和發(fā)育兩者共同表示了機(jī)體量和質(zhì)的動(dòng)態(tài)變化過(guò)程，二者相互依存，密不可分。生長(zhǎng)是發(fā)育的前提，發(fā)育寓于生長(zhǎng)之中。（二）幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律兒童生長(zhǎng)發(fā)育的一般規(guī)律是指群體兒童在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中所具有的一般現(xiàn)象。1.生長(zhǎng)發(fā)育的順序性身體發(fā)育普遍遵循“頭尾發(fā)展”規(guī)律，自上而下地發(fā)展。2.生長(zhǎng)發(fā)育的連續(xù)性和階段性生長(zhǎng)發(fā)育是一個(gè)連續(xù)的過(guò)程，由不同的階段組成，各個(gè)階段各有特點(diǎn)。各階段又是互相聯(lián)系、互相銜接的，不能跨越。前一階段的發(fā)育為后一階段奠定必要的基礎(chǔ)，任何階段的發(fā)育出現(xiàn)障礙，都會(huì)對(duì)后一階段產(chǎn)生不良影響。3.生長(zhǎng)發(fā)育的不均衡性（1）速率不同。生長(zhǎng)發(fā)育是連續(xù)的、有階段性的過(guò)程。不同年齡階段生長(zhǎng)速度不同。例如，體重和身高在生后第一年，尤其前三個(gè)月增加很快，第二年身高可增長(zhǎng)10～12cm，以后生長(zhǎng)速度逐漸減慢大約5～7cm/年，至青春期生長(zhǎng)速度又加快，出現(xiàn)第二個(gè)生長(zhǎng)高峰。（2）長(zhǎng)度比例不同。生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，身體各部分的生長(zhǎng)速度不同，因而身體各部分的增長(zhǎng)幅度也不一樣。（3）各系統(tǒng)生長(zhǎng)發(fā)育的不均衡性和統(tǒng)一協(xié)調(diào)性。人體各系統(tǒng)的發(fā)育快慢不一，各有先后。神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育較早，腦的發(fā)育在出生后第1年最快，6歲時(shí)腦重已經(jīng)達(dá)到成人腦重的90%。淋巴系統(tǒng)出生后生長(zhǎng)迅速，到青春期達(dá)到頂峰，然后逐漸退化。生殖系統(tǒng)發(fā)育較晚，到青春期才迅速發(fā)育。其他系統(tǒng)如呼吸、循環(huán)、消化、泌尿、肌肉系統(tǒng)的發(fā)育與體格生長(zhǎng)保持平行。4.生長(zhǎng)發(fā)育的個(gè)體差異性每個(gè)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育都有其自身的特點(diǎn)。雖然兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有一定的規(guī)律，但受遺傳和環(huán)境的交互影響，存在相當(dāng)大的個(gè)體差異。三、影響幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的因素（一）遺傳因素遺傳決定機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育的可能性。研究表明，同卵雙胞胎身高的差別很小，頭圍也很接近，說(shuō)明骨骼系統(tǒng)的發(fā)育受遺傳因素影響較大。（二）環(huán)境因素1.營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)是保證幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。營(yíng)養(yǎng)素缺乏或不合理的膳食不僅會(huì)影響發(fā)育，而且會(huì)導(dǎo)致疾病。2..疾病任何急慢性疾病對(duì)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育都能發(fā)生直接影響，影響程度決定于病變涉及部位、病程的長(zhǎng)短和疾病的嚴(yán)重程度。3.體育鍛煉體育運(yùn)動(dòng)是促進(jìn)幼兒身體發(fā)育和增強(qiáng)體質(zhì)的有效手段。4.生活制度有規(guī)律、有節(jié)奏的生活制度可以保證兒童進(jìn)行足夠的戶外活動(dòng)，適當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)和勞動(dòng)，定時(shí)進(jìn)餐和充足的睡眠，有利于促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。5.其他因素環(huán)境污染會(huì)損害幼兒的身心健康。另外，藥物、氣候與季節(jié)等因素對(duì)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育也由一定的影響。明明的媽媽發(fā)現(xiàn)明明跟其他的同齡孩子比起來(lái)要矮很多，稱稱體重也比正常值要小很多。明明媽媽特別著急，這是不是意味著孩子的身體不是很健康呢，你能幫明明媽媽解決這個(gè)問(wèn)題嗎？四、生長(zhǎng)發(fā)育的評(píng)價(jià)指標(biāo)（一）形態(tài)指標(biāo)1.體重指人體各器官、組織及體液的總重量。新生兒出生體重平均3公斤，6個(gè)月內(nèi)嬰兒體重每月平均增長(zhǎng)600克～700克，6～12個(gè)月體重每月平均增長(zhǎng)250克～300克，之后兒童體重每年增長(zhǎng)約2公斤。接近青春期兒童體重每年增長(zhǎng)可達(dá)6公斤左右。體重估算公式：小于6月嬰兒體重=出生體重（公斤）+月齡x0.77～12月嬰兒體重=6（公斤）+月齡x0.251～10歲兒童體重（公斤）=年齡X2+7（或8）2.身高指從頭頂至足底的垂直長(zhǎng)度，表示全身生長(zhǎng)的水平和速度。新生兒出生時(shí)僅50厘米左右。0～6個(gè)月的嬰兒每月平均增長(zhǎng)2.5厘米，7～12個(gè)月的嬰兒每月平均增長(zhǎng)1.5厘米，生后第2年身長(zhǎng)共增長(zhǎng)10厘米左右，以后兒童身高（height）每年增長(zhǎng)值波動(dòng)在5～7.5厘米左右。接近青春期兒童身高每年增長(zhǎng)達(dá)8厘米左右，女童較男童略早開始2年。身高估算公式：2～10歲兒童身高（厘米）=年齡X7+703.頭圍指經(jīng)眉弓上方、枕后結(jié)節(jié)繞頭一周的長(zhǎng)度，反映顱骨及腦的大小與發(fā)育程度。新生兒出生時(shí)頭圍34厘米，1歲內(nèi)增長(zhǎng)迅速，上半年8厘米，下半年4厘米，1歲時(shí)達(dá)46厘米。1歲后增長(zhǎng)速度減慢，2歲時(shí)48厘米。若有頭小畸形，提示腦發(fā)育不良；若頭圍過(guò)大，則要懷疑腦積水。4.胸圍指沿乳頭下緣繞胸1周的長(zhǎng)度，表示胸廓容積以及胸部骨骼、胸肌、背肌、脂肪層的發(fā)育情況。胸圍在第一年發(fā)育最快，1～1歲半超過(guò)頭圍，第二年增長(zhǎng)速度明顯減慢，平均增長(zhǎng)3厘米，以后每年平均增加約1厘米。5.坐高指從頭頂至坐骨結(jié)節(jié)的長(zhǎng)度，表示軀干的生長(zhǎng)情況。與身高比較可說(shuō)明下肢與軀干的比例關(guān)系。兒童1歲后身高增加主要是下肢增長(zhǎng)，坐高占身高的比例隨年齡而降低。（二）生理功能指標(biāo)幼兒的生理功能發(fā)育與形態(tài)發(fā)育有所不同，生理功能發(fā)育變化更加迅速，變化的范圍更廣，對(duì)外界環(huán)境的影響比較敏感。幼兒期常用的生理方面的功能指標(biāo)有：1.反映心血管機(jī)能的脈搏、心率和血壓；2.反映呼吸系統(tǒng)機(jī)能的肺活量；3.反映骨骼肌肉系統(tǒng)機(jī)能的握力、拉力、背肌力；4.反映循環(huán)、呼吸和肌肉發(fā)育水平的最大耗氧量。（三）其他評(píng)價(jià)指標(biāo)除了形態(tài)指標(biāo)和生理功能指標(biāo)外，還有其他的指標(biāo)：如視力指標(biāo)，聽力指標(biāo)，微量元素的測(cè)定，血紅蛋白以及免疫指標(biāo)的測(cè)定等都可作為幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)。五、生長(zhǎng)發(fā)育的評(píng)價(jià)方法（一）生長(zhǎng)發(fā)育標(biāo)準(zhǔn)生長(zhǎng)發(fā)育標(biāo)準(zhǔn)是用于評(píng)價(jià)個(gè)體或集體兒童生長(zhǎng)發(fā)育狀況的統(tǒng)一尺度。一般是在某一時(shí)間內(nèi)，在一定的地區(qū)范圍內(nèi)，選擇有代表性的兒童，就某幾項(xiàng)發(fā)育指標(biāo)進(jìn)行大數(shù)量的測(cè)量，并將測(cè)量數(shù)據(jù)做統(tǒng)計(jì)學(xué)處理所得的資料即為該地區(qū)個(gè)體和集體兒童的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。由于參照人群不同，所制訂的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)也不同。主要分為以下兩類：1.現(xiàn)狀標(biāo)準(zhǔn)制訂現(xiàn)狀標(biāo)準(zhǔn)時(shí)不嚴(yán)格限制參照人群的條件，代表某一國(guó)家或地區(qū)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的一般水平。2.理想標(biāo)準(zhǔn)理想標(biāo)準(zhǔn)選擇的參照人群是生活在最適宜的環(huán)境中的兒童。即在適宜環(huán)境中，這些兒童的生長(zhǎng)潛力得到充分發(fā)揮，所以體格生長(zhǎng)較理想，高于一般兒童水平的標(biāo)準(zhǔn)。生長(zhǎng)發(fā)育的標(biāo)準(zhǔn)是相對(duì)的、暫時(shí)的。每5-10年就應(yīng)該重新修訂一次。（二）生長(zhǎng)評(píng)價(jià)方法1.發(fā)育等級(jí)評(píng)價(jià)法該方法是將個(gè)體兒童的發(fā)育數(shù)值和作為標(biāo)準(zhǔn)的均值及標(biāo)準(zhǔn)差比較，以評(píng)價(jià)個(gè)體兒童發(fā)育狀況的方法。評(píng)價(jià)時(shí)將個(gè)體各項(xiàng)發(fā)育指標(biāo)的實(shí)測(cè)數(shù)值與當(dāng)?shù)匕l(fā)育標(biāo)準(zhǔn)中同年齡、同性別相應(yīng)指標(biāo)的均值作比較，將其差數(shù)除以標(biāo)準(zhǔn)差，以獲得超過(guò)或低于均值的標(biāo)準(zhǔn)差數(shù)，然后再評(píng)定其等級(jí)。2.身體指數(shù)法身體指數(shù)就是根據(jù)人體各部分之間的比例，用數(shù)學(xué)公式，將幾項(xiàng)有關(guān)體格發(fā)育指標(biāo)聯(lián)系起來(lái)，用以綜合評(píng)價(jià)發(fā)育水平的方法。（1）身高體重指數(shù)：體重（kg）/身高(cm)此指數(shù)表示每厘米身高所含的體重量。此指數(shù)隨著年齡增長(zhǎng)而增加，且男孩大于女孩。（2）身高胸圍指數(shù)：胸圍(cm)/身高(cm)×100此指數(shù)反映胸圍與身高間的比例關(guān)系，即每厘米身高的胸圍數(shù)，這與兒童胸廓發(fā)育和皮下脂肪量有關(guān)。此指數(shù)在生后3個(gè)月內(nèi)有一定增加，而后隨年齡增長(zhǎng)而減少，且男孩大于女孩。（3）身高坐高指數(shù)：坐高/身高×100此指數(shù)也是反映上下身長(zhǎng)度比例的一個(gè)指數(shù)，它隨年齡增長(zhǎng)而逐漸減少，說(shuō)明下身比例逐漸增加。（4）考泊（Kaup）指數(shù)：體重（kg）/[身高（cm）]2×104此指數(shù)將兒童身高的平方設(shè)想為小兒的體積，表示一定體積內(nèi)的重量。其標(biāo)準(zhǔn)是15～18為正常，小于15有瘦的傾向，大于18有肥胖的傾向。3.三項(xiàng)指標(biāo)綜合評(píng)價(jià)法該方法是WHO近年來(lái)推薦的一種國(guó)際通用的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。它是用年齡別身高、年齡別體重和身高別體重三項(xiàng)指標(biāo)全面評(píng)價(jià)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育狀況。展示兒童不同年齡階段圖片播放生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律視頻。舉例說(shuō)明影響幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的因素。引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材并聯(lián)系自己的成長(zhǎng)經(jīng)歷，和大家分享你經(jīng)常測(cè)量身高和體重嗎？那么，怎樣評(píng)價(jià)一個(gè)人的生長(zhǎng)發(fā)育狀況呢？展示：大頭兒子小頭爸爸圖片。內(nèi)部器官的“生長(zhǎng)”更加重要！總結(jié)：機(jī)體各系統(tǒng)的發(fā)育雖然不平衡，但是相互協(xié)調(diào)、相互影響和適應(yīng)。舉例教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)你小時(shí)候做坐過(guò)學(xué)步車嗎？談?wù)勀阈r(shí)候運(yùn)動(dòng)趣事。比如：會(huì)不會(huì)爬？觀察回憶一下，有什么環(huán)境因素影響生長(zhǎng)發(fā)育的事例？聯(lián)系自己或周圍熟悉的人的成長(zhǎng)經(jīng)歷，和大家分享。計(jì)算弟弟妹妹的身高體重是否在正常范圍內(nèi)思考討論：為什么會(huì)是“大頭兒子”“小頭爸爸”？用教材曲線判斷所給案例指標(biāo)作業(yè)1.簡(jiǎn)述幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的含義及規(guī)律2.簡(jiǎn)述影響幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的因素3.某幼兒男，年齡為4周歲，身高102厘米，體重13.5公斤。請(qǐng)運(yùn)用三項(xiàng)指標(biāo)綜合評(píng)價(jià)法對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育狀況作出評(píng)價(jià)。根據(jù)該兒童的發(fā)育現(xiàn)狀，你有哪些建議？教學(xué)反思

序號(hào)1課時(shí)1課型新授課課題第九節(jié)實(shí)踐操作：健康觀察教學(xué)目標(biāo)掌握晨檢、午檢、晚檢及全日健康觀察。教學(xué)重點(diǎn)晨檢、午檢、晚檢及全日健康觀察。教學(xué)難點(diǎn)晨檢、午檢、晚檢及全日健康觀察。教學(xué)方法講授，示范，實(shí)操，多媒體教學(xué)準(zhǔn)備多媒體微課素材教學(xué)環(huán)節(jié)與內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)結(jié)合幼兒園見(jiàn)習(xí)或保育實(shí)習(xí)，進(jìn)入一個(gè)班級(jí)，對(duì)在園幼兒進(jìn)行常規(guī)檢查，包括晨檢、午檢、晚檢及全日健康觀察。【操作目的】及時(shí)發(fā)現(xiàn)患病幼兒的早期癥狀和異常表現(xiàn)并及時(shí)處理，以減輕對(duì)幼兒的傷害；及時(shí)發(fā)現(xiàn)傳染病患兒并及時(shí)隔離，防止傳染病在園內(nèi)傳播流行；檢查有無(wú)危險(xiǎn)物品被帶入幼兒園?！静僮鲀?nèi)容與要求】晨檢。幼兒早晨入園時(shí)，協(xié)助班級(jí)教師或保健醫(yī)生對(duì)每個(gè)入園兒童進(jìn)行例行檢查。通過(guò)“一摸二看三問(wèn)四查”了解幼兒的狀況?！懊庇變河袩o(wú)發(fā)燒；“看”幼兒的精神面貌和當(dāng)前流行傳染病的早期表現(xiàn)；“問(wèn)”幼兒在家的飲食、睡眠和大小便情況；“查”有無(wú)攜帶不安全物品。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或可疑情況，要及時(shí)報(bào)告保健醫(yī)生。午檢和晚檢。重點(diǎn)檢查幼兒的體溫和皮膚有無(wú)改變。全日檢查。注意對(duì)幼兒的健康狀況進(jìn)行觀察，隨時(shí)了解幼兒的異常變化。主要觀察幼兒的精神狀況和異常癥狀。根據(jù)班級(jí)晨檢和全日健康觀察登記制度，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的異常情況進(jìn)行登記并報(bào)告給保健醫(yī)生以及時(shí)處理。5.歸納完成見(jiàn)習(xí)報(bào)告，并在班級(jí)交流講解及示范帶領(lǐng)學(xué)生到幼兒園見(jiàn)習(xí)，并完成練習(xí)。指導(dǎo)老師給予適當(dāng)點(diǎn)評(píng)和總結(jié)，推薦操作規(guī)范的學(xué)生進(jìn)行示范演示，鞏固實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。兩人一組，模擬示范。作業(yè)完成幼兒見(jiàn)習(xí)報(bào)告教學(xué)反思序號(hào)1課時(shí)2課型新授課課題項(xiàng)目二幼兒的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生任務(wù)一營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)目標(biāo)說(shuō)出營(yíng)養(yǎng)素的概念與作用。掌握六大營(yíng)養(yǎng)素的主要功能及來(lái)源。教學(xué)重點(diǎn)掌握六大營(yíng)養(yǎng)素的主要功能及來(lái)源教學(xué)難點(diǎn)幼兒對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素需求教學(xué)方法多媒體；講授；討論。教學(xué)準(zhǔn)備微課等線上資源教學(xué)環(huán)節(jié)與內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)幼兒正處于身心發(fā)展特別迅速的時(shí)期，所需熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素相對(duì)比成年人多，因此需要充足而合理的營(yíng)養(yǎng)以保證他們的生長(zhǎng)發(fā)育和健康成長(zhǎng)。幼兒的健康成長(zhǎng)需要哪些營(yíng)養(yǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)是不是越多越好呢？怎樣進(jìn)行合理的營(yíng)養(yǎng)分配和供應(yīng)呢？營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)素（一）營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)是人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝和利用食物中身體需要的物質(zhì)來(lái)維持生命活動(dòng)的全過(guò)程，它是一種全面的生理過(guò)程，而不是專指某一種養(yǎng)分。（二）營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素是指能維持機(jī)體正常生理功能、提供體力活動(dòng)所需的能量，并提供細(xì)胞組織生長(zhǎng)和修復(fù)的材料的各種營(yíng)養(yǎng)成分。已知的人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有四十多種，可概括為六大類：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素和水。其中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物是能量的主要來(lái)源，稱為產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素；無(wú)機(jī)鹽、維生素和水又稱為非產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素。各種營(yíng)養(yǎng)素的生理功能和食物來(lái)源（一）水水是人體的重要組成部分，是維持生命極其重要的營(yíng)養(yǎng)素之一。水的生理功能（1）構(gòu)成機(jī)體的基本成分。水是構(gòu)成細(xì)胞的必需物質(zhì)，是人體組織、體液的主要成分。細(xì)胞內(nèi)液約占體重的40%，細(xì)胞外液約占體重的20%。（2）調(diào)節(jié)體溫，保持體溫的相對(duì)恒定。人體在新陳代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的熱量，水吸收這些熱量，通過(guò)血液循環(huán)使體熱均勻分布于全身，并通過(guò)排汗散熱調(diào)節(jié)體溫，保持體溫恒定。（3）水是機(jī)體物質(zhì)代謝所必不可少的溶劑，機(jī)體內(nèi)許多生化反應(yīng)都必須有水參與才能進(jìn)行。（4）作為各種物質(zhì)吸收、運(yùn)輸及排泄的載體。（5）潤(rùn)滑作用。2.水的主要來(lái)源身體分水有3個(gè)來(lái)源：飲水，湯、食物中所含的水，代謝產(chǎn)生的水。3.幼兒對(duì)水的需要量（1）幼兒體內(nèi)的水分相對(duì)成人多，約占體重的70%～75%。幼兒新陳代謝旺盛，體表面積相對(duì)較大，水分蒸發(fā)多，所以水需要量多。（2）幼兒對(duì)水的需要量主要取決于幼兒活動(dòng)量的大小、外界的氣溫、食物的質(zhì)與量等。通常氣溫越高，活動(dòng)量越大，幼兒出汗就會(huì)越多，對(duì)水的需要量就會(huì)增加；攝入的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽較多，在排泄這些物質(zhì)時(shí)，幼兒對(duì)水的需要量也會(huì)增大。（3）幼兒年齡越小，需水量相對(duì)越大。（4）幼兒如果攝取的水量低于每日每千克體重60毫升，即可發(fā)生脫水癥狀。一般情況下，人體失水占體重2%時(shí)，即可感到口渴、尿少；失水占體重10%以上時(shí)，可出現(xiàn)煩躁、眼球內(nèi)陷、皮膚失去彈性、全身無(wú)力、體溫與脈搏增加、血壓下降等癥狀；失水超過(guò)體重20%時(shí)，會(huì)造成死亡。44如果攝入超過(guò)正常需要量的水量，也會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。4.飲用水的選擇理想的飲用水是白開水。生水燒開后，水的密度和表面張力增大，活性增加，溫的或凉的開水很容易透過(guò)細(xì)胞膜，使組織細(xì)胞較快獲得足夠水分。日常生活中，盡量不選用礦泉水、純凈水、井水、雨水、果汁、飲料代替白開水。礦泉水的無(wú)機(jī)鹽含量不確定；純凈水中不含礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分；井水和雨水等很難達(dá)到飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；果汁、飲料等含糖過(guò)多，有的還含有色素等物質(zhì)，對(duì)幼兒不利。（二）無(wú)機(jī)鹽存在于人體中的各種元素，除碳、氫、氧、氮4種元素主要以有機(jī)化合物的形式存在外，其余各種元素?zé)o論含量多少，統(tǒng)稱為無(wú)機(jī)鹽，又稱礦物質(zhì)。其中，人體內(nèi)含量較多的鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯、鎂7種元素稱為大量元素；含量甚微的鐵、鋅、銅、鈷、鉻、鉬、碘、硒、錳、錫、氟、硅、釩、鎳稱為微量元素。無(wú)機(jī)鹽的生理功能無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成機(jī)體的重要材料，如鈣、磷、鎂是骨骼和牙齒的重要成分；磷、硫是蛋白質(zhì)的成分。無(wú)機(jī)鹽有維持和調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能的作用：無(wú)機(jī)鹽在維持機(jī)體酸堿平衡以及維持細(xì)胞滲透壓方面有重要作用；維持神經(jīng)和肌肉的興奮性以及細(xì)胞膜的滲透性；構(gòu)成體內(nèi)生物活性物質(zhì)；構(gòu)成酶系統(tǒng)的活化劑。2.幼兒較易缺乏的無(wú)機(jī)鹽（1）鈣①鈣的主要生理功能構(gòu)成骨骼和牙齒的主要原料。人體中99%的鈣存在于骨骼、牙齒之中，另外1%存在于血液、細(xì)胞外液及組織中，具有維持細(xì)胞正常功能等重要作用，并參與調(diào)節(jié)神經(jīng)興奮性、血液凝固等機(jī)制。②鈣的吸收鈣鈣在腸道中吸收不完全，膳食中鈣只有20%～30%能被吸收。影響鈣吸收的因素很多，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收；食物中某些物質(zhì)（例如菠菜中的草酸）與鈣混合易形成不溶性的鈣鹽，阻礙鈣的吸收。③鈣的主要食物來(lái)源鈣來(lái)源比較豐富，其中，以乳和乳制品為最佳，海產(chǎn)品中的蝦皮、蝦米、紫菜、海帶；豆類及豆制品；谷類；大多數(shù)綠葉蔬菜；各種瓜子和芝麻醬等含鈣量也比較豐富。④鈣的供給量鈣是人體含量最多的無(wú)機(jī)鹽，成人骨骼中的鈣更新一次需要10～12年，而學(xué)前幼兒每1～2年更新一次。因此，學(xué)前幼兒對(duì)鈣的需要量相對(duì)比成人要大得多。根據(jù)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，學(xué)前幼兒每日膳食中鈣的供給量是：6個(gè)月前為300mg，6個(gè)月～1歲為400mg，1～4歲為600mg，4～7歲為800mg。長(zhǎng)期缺乏鈣和維生素D可導(dǎo)致幼兒生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、骨軟化及骨骼變形，嚴(yán)重者可導(dǎo)致佝僂?。烩}缺乏者牙齒質(zhì)量也不高，易患齲齒。血漿中鈣離子明顯下降，神經(jīng)、肌肉興奮性增強(qiáng)，會(huì)引起手足搐搦癥。鈣過(guò)量同樣會(huì)影響健康，可能增加腎結(jié)石危險(xiǎn)；持續(xù)攝入大量鈣還會(huì)使降鈣素分泌增多，以及發(fā)生骨硬化。（2）鐵①鐵的生理功能人體中鐵的60%～75%存在于血紅蛋白中，3%存在于肌紅蛋白中，1%為含鐵酶類，其余存在于肝、脾與骨髓中。鐵的主要生理功能是經(jīng)血紅蛋白參與氧的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織呼吸過(guò)程。②鐵的吸收動(dòng)物性食物中的鐵吸收利用率高，如瘦肉、魚類等所含的鐵吸收率達(dá)11%～22%。植物性食物中的鐵吸收率低，如大米僅為1%，小麥和面粉為5%等。在食物中加入維生素C、乳糖和果糖、氨基酸等，有利于鐵的吸收利用。凡在腸道中能與鐵形成不溶性鐵鹽的元素，都不利于鐵的吸收，如谷類所含植酸、某些蔬菜所含草酸、茶中所含鞣酸等。③鐵的主要食物來(lái)源動(dòng)物性食物，如肝臟、血、瘦肉、魚類等含鐵豐富且吸收率高。植物性食物中含鐵量高的有黑木耳、海帶、芝麻醬等。特別要注意的是，乳類含鐵極少，以乳類為主食的嬰兒要注意補(bǔ)充鐵。此外，大力提倡應(yīng)用鐵鍋、鐵鏟等炊具，以利在烹飪過(guò)程中增加鐵的供給。④鐵的供給量鐵在人體中總量為4～5克，是含量最多的微量元素。鐵可在體內(nèi)被反復(fù)利用，機(jī)體排出的鐵很少，因此人體對(duì)鐵的需要量并不大。根據(jù)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，幼兒每日膳食中鐵的供給量是：出生～8歲為10毫克。飲食中攝入的鐵不足或生長(zhǎng)發(fā)育較快的幼兒，會(huì)出現(xiàn)缺鐵性貧血。（3）鋅①鋅的主要生理功能鋅主要存在于骨骼、皮膚和頭發(fā)中。鋅是人體中多種酶的組成成分或酶的激活劑，已知鋅與60種以上的酶有關(guān)，在物質(zhì)代謝中起重要作用。鋅能使人保持正常味覺(jué)，促進(jìn)食欲。鋅還參與維持免疫功能、促進(jìn)創(chuàng)傷愈合等。缺鋅會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育障礙，第二性征遲現(xiàn)、性器官發(fā)育不良，生殖功能障礙等。②鋅的主要食物來(lái)源鋅的食物來(lái)源主要是動(dòng)物性食物，如瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚及其他海產(chǎn)品等，尤以墨魚卵及牡蠣含鋅量較高。蔬菜、水果含鋅很少。③鋅的供給量根據(jù)中國(guó)居民膳食鋅參考攝入量，幼兒每日膳食中鋅的供給量是：6個(gè)月前為1.5毫克，6個(gè)月～1歲為8.0毫克，1～4歲為9.0毫克，4～7歲為12.0毫克。（4）碘①碘的主要生理功能碘是人體必需的微量元素之一。碘為構(gòu)成甲狀腺素的主要原料，甲狀腺素對(duì)促進(jìn)組織氧化、調(diào)節(jié)機(jī)體新陳代謝、促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)發(fā)育有直接影響。②碘的主要食物來(lái)源海產(chǎn)品是含碘最豐富的食物來(lái)源，如海帶、紫菜、海魚、海蝦、海貝、海參等。③碘的供給量根據(jù)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，幼兒每日膳食中碘的供給量是：4歲前為50微克，4～7歲為90微克。孕婦缺碘，會(huì)使胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育受到嚴(yán)重影響，以致造成出生后的“克汀病”，也稱“呆小癥”。碘缺乏癥可以防治，重要的是早期發(fā)現(xiàn)。碘缺乏或碘過(guò)量都對(duì)身體有害。糖類糖類的組成糖類又名碳水化合物，分為單糖、雙糖、多糖三類。單糖可以直接透過(guò)腸壁進(jìn)入血液，雙糖和多糖必須先經(jīng)過(guò)消化液中酶的分解作用，成為單糖后才能被人體吸收。單糖：不經(jīng)消化即可被人體吸收利用，有葡萄糖，果糖，半乳糖（乳糖的組成成分）等。葡萄糖是最重要的單糖，人體葡萄糖主要來(lái)自食物中淀粉的水解。果糖存在于蜂蜜和水果中。雙糖：有蔗糖，乳糖，麥芽糖等。乳糖主要存在于哺乳動(dòng)物的乳汁中，是嬰兒的主要糖類物質(zhì)，而且促進(jìn)鈣的吸收。多糖：按其是否能被人體消化可以分為兩大類。能被人體消化吸收的多糖有淀粉和糊精等；不能被人體消化吸收的多糖總稱為粗纖維，包括纖維素，果膠等。糖類的生理功能構(gòu)成機(jī)體組織。糖類是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，并參與細(xì)胞的許多生命活動(dòng)。是糖蛋白、黏蛋白、糖脂不可缺少的部分。糖蛋白是細(xì)胞膜的成分之一；黏蛋白是結(jié)締組織的成分；糖脂是神經(jīng)細(xì)胞的成分。另外，核糖和脫氧核糖參與核酸的形成，在遺傳中起著重要的作用。主要的能量來(lái)源。糖類具有經(jīng)濟(jì)、易消化吸收、產(chǎn)熱快等特點(diǎn)，且人體大腦能源的供給主要是糖類（血糖）。人體內(nèi)50%～70%的熱量來(lái)自于糖類。糖類又能轉(zhuǎn)化成脂肪在體內(nèi)將能量?jī)?chǔ)存?zhèn)溆谩９?jié)省蛋白質(zhì)。在某些情況下，當(dāng)膳食中熱能供給不足時(shí)，機(jī)體會(huì)消耗食物和體內(nèi)的蛋白質(zhì)來(lái)產(chǎn)生熱能，使蛋白質(zhì)不能發(fā)揮其更重要的功能，影響機(jī)體健康。而膳食中糖類供給充足時(shí)，膳食中熱能也相應(yīng)增加，這樣就可以使蛋白質(zhì)得到節(jié)省。因此，完全不吃主食，只吃肉類是不適宜的。解毒作用。糖類能增加肝臟內(nèi)肝糖原的儲(chǔ)存量，機(jī)體肝糖原豐富時(shí)對(duì)有害物質(zhì)的解毒作用增強(qiáng)，肝糖原不足時(shí)，機(jī)體對(duì)有害物質(zhì)的解毒作用顯著下降。促進(jìn)消化和排泄。膳食纖維雖不被消化吸收，但能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，為人體不可缺少的物質(zhì)。糖類的需要量和主要食物來(lái)源需要量。糖類在人體中儲(chǔ)存量極少，人體每日消耗糖類的量比體內(nèi)的儲(chǔ)備量大得多，因此必須保證一日數(shù)餐，及時(shí)供給糖類。若膳食中碳水化合物供給不足，可使體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗增加，體重減輕，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。若攝入碳水化物過(guò)量，蛋白質(zhì)不足，則脂肪積存體內(nèi)，肌肉松軟，出現(xiàn)虛胖。乳兒以奶類為主食，母乳中含糖量較多。牛奶含糖量少，需另加糖。幼兒膳食中碳水化物所供熱能可占總熱能的50%左右。食物來(lái)源。谷類：如大米、白面、玉米、高粱等。根莖類：如紅薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等。乳糖：如母乳、乳制品等。果糖：如蔬菜、水果等。蔬菜、水果還富含纖維素。各種食糖：如蜂蜜、蔗糖、麥芽糖等。脂類脂類的組成脂類是脂肪和類脂的總稱。脂肪由一分子甘油和三分子脂肪酸組成，分布于人體的皮下、腸系膜、大網(wǎng)膜，以及心、腎、腎上腺等器官的周圍。類脂有膽固醇、磷脂等，是構(gòu)成細(xì)胞的基本成分。脂類的生理功能構(gòu)成身體組織。類脂主要有膽固醇、磷脂等，它們是組成細(xì)胞所必不可少的物質(zhì)，尤其在神經(jīng)組織中含量較豐富。供給熱能。脂肪是人體熱能的重要來(lái)源之一，是人體儲(chǔ)存熱能的倉(cāng)庫(kù)。保護(hù)機(jī)體。臟器周圍的脂肪墊，有固定、潤(rùn)滑和保護(hù)內(nèi)臟的作用。皮下脂肪不易導(dǎo)熱的特性，還能減少體熱散失，保持體溫恒定。促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。提供必需脂肪酸。必需脂肪酸是體內(nèi)不能合成，必須由食物提供的不飽和脂肪酸，如亞麻酸和亞油酸。參與調(diào)節(jié)生理功能。脂類的需要量和食物來(lái)源需要量。乳類中的脂肪基本可以滿足乳兒的需要。在幼兒膳食中，脂肪提供的熱能占35%左右。若脂肪攝取不足，可使幼兒體重下降、皮膚干燥，易發(fā)生脂溶性維生素缺乏癥。食物來(lái)源。膳食中的脂肪來(lái)源主要是各種植物油和動(dòng)物脂肪兩大類。動(dòng)物脂肪（魚類脂肪除外）含飽和脂肪酸較多，如豬油、牛油、羊油等；植物油（椰子油除外）含不飽和脂肪酸較多，其中必需脂肪酸含量較高，如葵花籽油、豆油、花生油、玉米油、芝麻油、菜籽油等蛋白質(zhì)1.蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)由氨基酸組成，目前已知的氨基酸有20多種，分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩種。人體自身無(wú)法合成，必須由食物提供的氨基酸，稱必需氨基酸；人體可以合成或可由其他氨基酸轉(zhuǎn)化而來(lái)的氨基酸稱非必需氨基酸。2.蛋白質(zhì)的主要生理功能①構(gòu)成和修補(bǔ)組織。②調(diào)節(jié)生理功能。③提供機(jī)體的抵抗力。④提供熱能。3.蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、需要量和食物來(lái)源營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸種類較齊全，構(gòu)成比例適當(dāng)，與人體蛋白質(zhì)的組成相似，容易被人體吸收，因而其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；而植物性食物的蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸種類不夠齊全故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。但大豆及其制品除外，尤其黃豆，其蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近肉類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：若把谷類和豆類混合食用，豆類中的氨基酸正好補(bǔ)充谷類中的不足，二者取長(zhǎng)補(bǔ)短、相互補(bǔ)充，可使混合物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高。這在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上被稱為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。需要量。①由于蛋白質(zhì)在體內(nèi)不會(huì)儲(chǔ)存，人體必須每天供給一定含量的蛋白質(zhì)。幼兒處于生長(zhǎng)發(fā)育期，除了需要蛋白質(zhì)來(lái)維持正常的生理功能，還需要它來(lái)增長(zhǎng)和構(gòu)成新的組織，故對(duì)蛋白質(zhì)需要量比成人多。幼兒由蛋白質(zhì)所供應(yīng)的能量應(yīng)約占總能量的12%～15%。②如果膳食蛋白質(zhì)供給過(guò)量，會(huì)增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，引起代謝紊亂。（3）食物來(lái)源。蛋白質(zhì)的來(lái)源有兩大類：一類是動(dòng)物蛋白質(zhì)，如各種奶類、魚蝦水產(chǎn)類、蛋類、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟等。另一類是植物蛋白質(zhì)，如多種豆類（尤其黃豆）及其制品、堅(jiān)果類、谷類等。（六）維生素1.維生素的生理功能維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類營(yíng)養(yǎng)素，在物質(zhì)代謝中起著重要的作用。維生素根據(jù)溶解性，可分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類。水溶性維生素包括B族維生素（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸、煙酸等）和維生素C等；脂溶性維生素有維生素A、D、E、K等。兒童較易缺乏的維生素維生素A（又叫視黃醇）。①功能：維生素A與人的正常視覺(jué)有密切關(guān)系。維生素A是眼的感光物質(zhì)——視紫紅質(zhì)的主要成分，起到保護(hù)弱光下視力的作用。維生素A與上皮細(xì)胞的正常形成有關(guān)，是上皮細(xì)胞生長(zhǎng)、結(jié)構(gòu)完整所必需的營(yíng)養(yǎng)素。維生素A維持皮膚、眼睛、口腔、胃腸道、呼吸道以及泌尿生殖器官等表面上皮細(xì)胞的完整性。維生素A還具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高機(jī)體免疫力的作用。②食物來(lái)源：維生素A主要存在于動(dòng)物的肝臟，心臟、腎臟、乳類、禽蛋也含有一部分。胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A，故胡蘿卜素也被稱為維生素A原。橙黃色或深綠色蔬菜、水果中胡蘿卜素含量較高，如胡蘿卜、菠菜、木瓜、柑橘等。③缺乏癥：夜盲癥。夜盲癥俗稱“雀蒙眼”，指白天視力很好，但到了傍晚或光線暗的地方就看不清。其原因就是缺乏維生素A，導(dǎo)致視紫紅質(zhì)合成不足，暗適應(yīng)能力下降。維生素A缺乏進(jìn)一步發(fā)展，則形成角膜及結(jié)膜干燥、粗糙，眼淚減少，嚴(yán)重的可使角膜軟化穿孔，甚至失明。缺乏維生素A除可以造成眼部癥狀外，患兒皮膚干燥、粗糙，毛發(fā)干脆、易于脫落，并反復(fù)發(fā)生呼吸消化道感染。④維生素A中毒：攝入過(guò)量可致中毒。急性中毒表現(xiàn)為食欲減退、煩躁、嘔吐、前囟隆起（嬰兒前囟未閉合時(shí)）。慢性中毒表現(xiàn)為脫發(fā)、骨頭疼、體重不增等等。⑤預(yù)防：合理喂養(yǎng)、預(yù)防和治療消化道疾病是預(yù)防維生素A缺乏癥的主要措施。維生素B1。①功能：維生素B1，又稱硫胺素，是一種水溶性維生素，有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加食欲，預(yù)防和治療腳氣病。②食物來(lái)源：維生素B1主要存在于谷類外皮及胚芽中，故糙米、全麥粉中維生素B1含量比精米精面粉要高。豆類以及瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟等動(dòng)物性食品中維生素B1的含量也比較高。維生素B1在堿性環(huán)境中遇熱極不穩(wěn)定，如在煮粥煮豆時(shí)加入堿，大部分維生素B1會(huì)被破壞。③缺乏癥：嬰兒缺乏維生素B1，表現(xiàn)為煩躁不安，哭聲嘶啞，吮吸困難，頸肌和四肢無(wú)力，嚴(yán)重時(shí)發(fā)生心率衰竭、抽搐、昏迷，甚至可發(fā)生猝死。維生素B2。①功能：維生素B2，又稱核黃素，也是一種水溶性維生素，它在蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的代謝中起著重要的作用。②食物來(lái)源：維生素B2在動(dòng)植物中分布較廣，常與維生素B1共存。動(dòng)物食品中的含量高于植物食品，特別是動(dòng)物內(nèi)臟，如肝、腎等含量較高，其次是奶類、蛋類、豆類及新鮮綠葉蔬菜。維生素B2在堿性溶液中和光照下易被破壞，在烹調(diào)中應(yīng)注意減少損失。③缺乏癥：口角炎、舌炎。表現(xiàn)為口角濕潤(rùn)、發(fā)白、糜爛、漸生裂縫。唇部縱裂增多，在張大嘴或哭時(shí)裂縫可出血；舌面光滑，呈鮮艷的紅色。長(zhǎng)期缺乏還可導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)遲緩、輕中度缺鐵性貧血。（4）維生素C。①功能：維生素C，又稱抗壞血酸，是一種水溶性維生素。維生素C能促進(jìn)組織中膠原的形成，維護(hù)血管、肌肉、骨骼、牙齒的正常生理功能，促進(jìn)傷口的愈合。促進(jìn)鐵的吸收和葉酸代謝，對(duì)缺鐵性貧血和巨幼紅細(xì)胞性貧血有一定治療作用，并有利于鈣的吸收，提高機(jī)體免疫力。②食物來(lái)源：維生素C主要來(lái)源于新鮮蔬菜和水果，其中鮮棗、柑橘、山楂、獼猴桃、橘子、西紅柿、辣椒等含量特別豐富。③缺乏癥：維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病，毛細(xì)血管通透性增大，皮下、黏膜、肌肉、牙齦等處易出血、易感染，傷口愈合緩慢，毛細(xì)血管壁脆性增加，骨質(zhì)疏松，機(jī)體的抵抗力下降。維生素D。①功能：維生素D為固醇類衍生物，又稱抗佝僂病維生素。能增進(jìn)小腸對(duì)鈣、磷的吸收和利用，促進(jìn)兒童骨骼的正常生長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防佝僂病有重要作用。②來(lái)源：膽固醇是合成維生素D的原料，它在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)?-脫氫膽固醇，并儲(chǔ)存于皮下，在日光或紫外線的照射下，7-脫氫膽固醇可以轉(zhuǎn)變成維生素D，這是人體獲得維生素D的主要途徑。食物來(lái)源：肝臟、雞蛋黃、魚肝油、魚等動(dòng)物性食品中含有少量維生素D，植物性食物幾乎不含維生素D。③缺乏癥：人體缺乏維生素D會(huì)引起佝僂病、手足抽搐和軟骨病。④維生素D中毒：引起維生素D中毒的原因多為使用不當(dāng)。維生素D中毒的表現(xiàn)：食欲減退，過(guò)度口渴，惡心，嘔吐，煩躁，睡眠不安，體弱，嚴(yán)重時(shí)可損壞心、腎功能。三、幼兒對(duì)能量的消耗與供給（一）用于基礎(chǔ)代謝基礎(chǔ)代謝是指機(jī)體在清醒而又非常安靜的狀態(tài)下，不受肌肉活動(dòng)、環(huán)境溫度、食物以及精神緊張等影響時(shí)，用以維持基本生命活動(dòng)的能量需要量。包括維持體溫、肌肉緊張、循環(huán)、呼吸、腸蠕動(dòng)、腺體活動(dòng)等。進(jìn)食的特殊動(dòng)力作用食物雖然可為我們提供熱量，但在攝取和消化、吸收這些食物時(shí)也需要消耗能量。這種因?yàn)檫M(jìn)食而消耗熱量的過(guò)程叫做食物的特殊動(dòng)力作用。碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的特殊動(dòng)力作用各不相同，其中蛋白質(zhì)的特殊動(dòng)力作用最大。排泄、排遺的損失排泄廢物