園藝產品貯藏技術方法

第六章園藝產品貯藏技術方法第六章園藝產品貯藏技術方法第六章園藝產品貯藏技術方法

貯藏保鮮工作，就是要抑制果蔬后熟衰老進程，并防止微生物侵染，又不能產生各種生理與病理傷害。這就必須有效控制好三大活動：首先，控制呼吸作用：控制環(huán)境溫度；控制氣體成分；其次，控制微生物活動：控制環(huán)境溫度；使用防腐劑；

第三，控制水分蒸發(fā)：控制好環(huán)境相對濕度。園藝產品貯藏技術方法第一節(jié)常溫貯藏第二節(jié)機械冷藏第三節(jié)氣調貯藏第四節(jié)其它貯藏方式

第六章園藝產品貯藏技術方法園藝產品貯藏技術方法第一節(jié)常溫貯藏（Simplestorage）

常溫貯藏——利用自然溫度變化和簡易的場所來維持一定的貯藏溫度進行保藏的方法。

優(yōu)點——簡單易行，投入少，但對有些產品貯藏效果不好，貯藏期有限，不易人為控制。

方法——堆藏、溝藏、窖藏、土窯洞貯藏、假植貯藏、凍藏、通風貯藏。

在冷源豐富的北方地區(qū)多采用。園藝產品貯藏技術方法第一節(jié)常溫貯藏（Simplestorage）一堆藏

在田間地表或背陰空地上，搭建臨時貯藏場所。一般用來貯藏大白菜、馬鈴薯等耐貯果蔬。

有一面與土地接觸，其余五面覆蓋草苫、秸桿、席子→防熱、防曬、防凍、防風。

堆尺寸不定，一般寬1.5-2m，高0.5-2m，長度不限。具體依果蔬呼吸強度及地區(qū)條件來確定。園藝產品貯藏技術方法第一節(jié)常溫貯藏（Simplestorage）園藝產品貯藏技術方法第一節(jié)常溫貯藏（Simplestorage）一堆藏

貯藏特點：利用地面相對穩(wěn)定的地溫，加上覆蓋材料，白天防止輻射升溫，夜間可防凍；前期氣溫高時，夜間可揭開覆蓋層。通氣良好，但失水快。此法收到地區(qū)限制，山東、河北、西北地區(qū)貯藏效果好。園藝產品貯藏技術方法二溝藏（埋藏）將果蔬放入一定深度的溝內，有五面接觸土壤，僅朝上的一面加蓋覆蓋物（秸桿或土壤）。常用來貯藏蘋果、梨、板栗以及根菜類紅蘿卜、白蘿卜等。

溝的寬度、深度（堆垛尺寸大小）依果蔬呼吸強度及地區(qū)條件確定。第一節(jié)常溫貯藏（Simplestorage）園藝產品貯藏技術方法第一節(jié)常溫貯藏（Simplestorage）園藝產品貯藏技術方法二溝藏（埋藏）場地——高燥、土質粘重、排水良好、地下水位低。規(guī)格——北方---南北向開溝，其它---東西向開溝為宜。屏障——在溝的背面設風障（秸稈）。覆蓋——秸稈上覆蓋適宜厚度的土層。第一節(jié)常溫貯藏（Simplestorage）園藝產品貯藏技術方法第一節(jié)常溫貯藏（Simplestorage）二溝藏（埋藏）

溝藏特點：利用土層變溫小的特點，起到冬暖夏涼的作用。此法優(yōu)于堆藏，貯藏量大、效果好。貯藏前期，溝內溫度仍較高，應注意通風散熱。臨時性貯藏。園藝產品貯藏技術方法第一節(jié)常溫貯藏（Simplestorage）三窖藏

容積大，有窖門，人可進內操作走動，可堆碼留隙，性能更穩(wěn)定。

1、棚窖:橫向。長方形，大小無規(guī)定，窖深1-1.3m，要求土質堅實。有地下式和半地下式。2、井窖:縱向。要求地下水位深，粘土好。適于貯溫高的果蔬，如土豆、生姜、紅薯等。園藝產品貯藏技術方法第一節(jié)常溫貯藏（Simplestorage）三窖藏

1棚窖園藝產品貯藏技術方法

第一節(jié)常溫貯藏（Simplestorage）棚窖園藝產品貯藏技術方法第一節(jié)常溫貯藏（Simplestorage）井窖

北方常見，可貯藏大白菜、蘿卜、馬鈴薯、柑橘、橙子、蘋果、梨。園藝產品貯藏技術方法第一節(jié)常溫貯藏（Simplestorage）雙層窖、雙蓋窖園藝產品貯藏技術方法第一節(jié)常溫貯藏（Simplestorage）四窖洞貯藏

為永久性貯藏場所，貯藏效果相當或接近人工貯藏。

標準窯洞，一般有窯門、窯身和排氣筒。多建在丘陵山坡處。

P80園藝產品貯藏技術方法第一節(jié)常溫貯藏（Simplestorage）

五凍藏及假植貯藏：

凍藏入冬上凍時，將收獲蔬菜放在背陰處淺溝內，稍加覆蓋，使蔬菜處于微凍狀態(tài)。低溫下，果蔬新陳代謝和微生物活動受到抑制，貯期長。如菠菜、油菜、芹菜等。

假植貯藏把帶根采收蔬菜假植在溝內，使蔬菜處在極其微弱生長狀態(tài)，似生長似收獲。

芹菜、萵苣、油菜、花椰菜等，可采用此法。園藝產品貯藏技術方法第一節(jié)常溫貯藏（Simplestorage）六通風庫貯藏

磚、木、水泥結構建筑，是窖藏發(fā)展形式，利用自然低溫，通過通風換氣調控貯藏溫度的一種貯藏方法。特點：1貯藏規(guī)模大，節(jié)省投資60%，節(jié)能90%；2

有絕熱設施，外界氣溫高對內影響不大；3

有通風系統(tǒng)，可與外界進行氣體交換。園藝產品貯藏技術方法第一節(jié)常溫貯藏（Simplestorage）六通風庫貯藏

1類型及性能分地上式、地下式和半地下式三種類型。

2

庫址選擇和庫形設計要求地勢高燥、通風良好、無污染、交通方便、地下水位低。以長方形，分列式居多，呈非字形庫房群。庫房寬9-12m，長30-40m，高4m以上。P84園藝產品貯藏技術方法第一節(jié)常溫貯藏（Simplestorage）園藝產品貯藏技術方法第一節(jié)常溫貯藏（Simplestorage）六通風庫貯藏

3隔熱結構

⑴隔熱材料種類及性能

導熱系數：1m厚的建筑材料，當兩面溫差1℃時，1m2面積1h中傳遞的熱量值，以大卡計算。表示材料傳遞熱量能力大小的指標。

熱阻值=

1

/導熱系數園藝產品貯藏技術方法第一節(jié)常溫貯藏（Simplestorage）

常見材料的保溫性能園藝產品貯藏技術方法第一節(jié)常溫貯藏（Simplestorage）六通風庫貯藏

3隔熱結構

⑵絕熱層厚度

各種材料絕熱性能不同，在建設貯藏庫時要根據所用材料確定相應厚度：

絕熱層厚度（cm）=[材料熱導率×總暴露面積（cm）]×庫內外最大溫差（℃）×24×100]/全庫熱源總數（kJ/d）

→絕熱層厚度與庫內外溫差呈正比。園藝產品貯藏技術方法六通風庫貯藏

3隔熱結構

⑶材料敷設

庫頂、四壁、庫低，構成封閉的絕熱保溫層。

一般要求墻體的熱阻值要達到1.52，庫頂熱阻值要達到1.98；庫門建造的熱阻值要求同庫頂。我國傳統(tǒng)的通風庫，都是鋪設鋸木屑、稻殼以及爐渣等，就地取材，造價低。但流動性強，不易固定，且易吸濕生霉。

第一節(jié)常溫貯藏（Simplestorage）園藝產品貯藏技術方法

第一節(jié)常溫貯藏（Simplestorage）六通風庫貯藏

4通風系統(tǒng)設置作用：降溫；換氣；調濕度

風口位置：進氣口要盡量低；排氣口要盡量高些；

面積大小：按貯量計算，每50噸進排口面積≥0.5m2，每1000噸≥6m2。園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）

利用制冷機組和保溫隔熱性能良好的庫房，保持恒定低溫來進行貯藏——機械冷藏。

機械冷庫特點：有良好隔熱性能的庫房建筑結構；有一套制冷機組，可人為設定恒定的溫度；造價高、耗能、為永久性建筑結構；保鮮效果好，通風性強，周年利用率高。園藝產品貯藏技術方法一機械制冷原理

制冷系統(tǒng)：致冷劑+制冷設備→密閉循環(huán)系統(tǒng)。

致冷劑，機械制冷的冷源，易于相變→傳遞熱量。

制冷設備，實現(xiàn)致冷劑不斷循環(huán)汽化而反復發(fā)生相變的各種設備和輔助裝置。以致冷劑氣化而吸熱為工作原理的冷凍機組，主要由四部分組成：蒸發(fā)器、壓縮機、冷凝液化器和調節(jié)閥。第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）

制冷系統(tǒng)示意圖1．回路壓力2.開始壓力3．冷凝水入口4.冷凝水出口5．冷凝器6．貯液罐

7.壓縮機

8．調節(jié)閥(膨脹閥)9.蒸發(fā)器

氣化

液化園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）二制冷設備的構成

1活塞式壓縮機作用：抽吸蒸發(fā)器內的吸氣態(tài)致冷劑，并將之壓縮，使之處于高壓、高溫狀態(tài)，進入到冷凝器內。園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）一制冷設備的構成

2冷凝器和貯液罐金屬蛇形管+

冷卻介質

水or空氣園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）二制冷設備的構成

3調節(jié)閥（膨脹閥）液態(tài)致冷劑通過調節(jié)閥的狹縫時，會產生滯留現(xiàn)象，經過調節(jié)閥節(jié)流，致冷劑從高壓的液態(tài)狀態(tài)變?yōu)榈蛪旱囊簯B(tài)狀態(tài)，才能在蒸發(fā)器中氣化吸熱。

能自動調節(jié)蒸發(fā)器的供液量，使供液量與蒸發(fā)器的負荷相匹配。園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）園藝產品貯藏技術方法

第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）二制冷設備的構成

4蒸發(fā)器抽空金屬蛇形管園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）三制冷劑的種類

制冷劑基本要求沸點低、汽化熱大；冷凝壓力小、易液化；無毒、無刺激性；不易燃燒和爆炸；無腐蝕性；不能腐蝕金屬管道價格低廉。園藝產品貯藏技術方法

第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）三制冷劑的種類

1氨氣——多用于大中型冷庫，要求純度高，水分含量≤0.2%。（5000t↑）沸點-34.3℃，氣化熱1260kJ/kg大，制冷強；比容大（10℃，0.2897m3/kg），要求制冷設備體積大；有毒，空氣中≧0.5%可中毒，≧16%易爆炸有刺激味、腐蝕性（堿性），價格高。園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）三制冷劑的種類

2氟里昂（氟氯與甲烷的化合物）

CF2CI2

二氯二氟甲烷（簡稱F-12），應用較廣。

缺點：氣化熱小、制冷能力低、用于小型制冷設備。無味，泄露不易發(fā)現(xiàn)。價格貴、成本高。破壞大氣臭氧層，世界叫停。園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）三制冷劑的種類

3氟里昂替代品

四沸乙烷（R134a、CF3CH2F）；二氯三氟乙烷（R123、CHCL2CF3）；

溴化鋰；我國已生產出溴化鋰制冷的家用冰箱小型制冷設備。乙二醇等。園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）四機械冷庫的建筑要求（一）冷庫房構造和設計

冷庫建筑群中的主體建筑，是生產主體用房，是冷庫的核心部分：支撐系統(tǒng)隔熱系統(tǒng)*

庫體主體構造防潮系統(tǒng)*園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）四機械冷庫的建筑要求（一）冷庫房構造和設計園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）四機械冷庫的建筑要求（一）冷庫房構造和設計●庫房空間大小——常年貯藏任務而定（種類？貯量？）

首先，確定庫房內部空間。

部分果品蔬菜的容重(㎏/m3)見下表：園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）四機械冷庫的建筑要求（一）冷庫房構造和設計

而后，再考慮行間過道、產品與墻壁之間的縫隙、堆與天花板之間的縫隙以及包裝之間的空隙等，以確定總空間。最后，確定冷庫長、寬與高度。為便于操作，庫房層高4.5～5m之間，寬度多為12m，長度據層高確定。園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）四機械冷庫的建筑要求（一）冷庫房構造和設計

●假設根據擬貯藏產品的需要，要建一座容量為1080m3的冷庫：

若采用4m高度、12m寬度，則長度22.5m；若采用5m高度，12m寬度，則長度18m。庫房縮短4.5m，增加墻壁面積24m2。

→從減少地平面積和天花板以及梁架材料的投資考慮，增加高度比延長長度更經濟。園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）四機械冷庫的建筑要求（二）冷庫的保溫系統(tǒng)體現(xiàn)冷庫建筑特殊性的重要部分。運行成本

1

絕熱材料——盡可能選用熱導率小建筑材料做隔熱層。

根據美國制冷、制熱及空調學會（ASHRAE）建議，冷庫庫頂、墻壁和地坪的最低熱阻值分別為6.06、4.55和3.03m·K/W。園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）園藝產品貯藏技術方法

第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）四機械冷庫的建筑要求（二）冷庫的保溫系統(tǒng)

2材料厚度——根據庫內外溫差、材料導熱率等定。

絕緣層厚度（cm）＝[材料的導熱率×總暴露面積（m2）×庫內外最大溫差（℃）×24×100]/全庫熱源總量（kJ/d）園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）四機械冷庫的建筑要求（二）冷庫的保溫系統(tǒng)

全庫熱源總量：

①田間熱：=產品比熱(kJ/㎏)×品溫下降度數(℃)×產品重（㎏）。②呼吸熱：理論上根據呼吸強度計算。③外界傳入的熱：庫體傳導入內的熱。④工作人員、照明燈、機械動力的釋熱。園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）四機械冷庫的建筑要求（二）冷庫的保溫系統(tǒng)

3敷設的完整性：

無論何種隔熱材料，施工時墻壁上下左右要連續(xù)密合，不能有任何微細縫隙。絕熱材料板塊狀材料：庫體內側面上顆粒狀材料：兩層墻壁之間園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）四機械冷庫的建筑要求（三）冷庫的防潮系統(tǒng)

隔熱材料受潮時，會降低絕熱性能。受潮？一般在隔熱材料的兩面與墻壁之間，加防潮層，阻止水分進入絕熱材料。瀝青、油毯、塑料薄膜、金屬箔片等。

敷設在保溫材料周圍，形成一個閉合系統(tǒng)。園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）園藝產品貯藏技術方法五機械冷庫的冷卻形式

按蒸發(fā)器安裝的介質不同，分為三種：

1直接冷卻：

蒸發(fā)器盤管直接安裝在庫頂或庫壁上，直接冷卻庫房中空氣而達到降溫目的。

優(yōu)點：冷卻速度快，能量無中間傳遞環(huán)節(jié)，耗冷少，降溫幅度大；缺點：蒸發(fā)器易結霜，易發(fā)生制冷劑漏泄。第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）五機械冷庫的冷卻形式

2間接冷卻：

蒸發(fā)器盤管裝在庫外鹽水池中。先降溫鹽水，而后通過鹽水池→庫內→鹽水池鹽水循環(huán)，逐漸降低庫內溫度。鹽水？溫度可降到很低，加20%NaCl溶液，可達-16.5℃，若加20%CaCl2可達-23℃。缺點：增加了一個環(huán)節(jié)，制冷負擔加大。優(yōu)點：制冷劑只能泄漏到鹽水池中。園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）五機械冷庫的冷卻形式

3鼓風冷卻：

蒸發(fā)器盤管安裝在空氣冷卻室中，先降溫冷卻室中空氣，而后通過冷卻室→庫內→冷卻室空氣循環(huán)，逐漸降低庫內溫度，實現(xiàn)溫度均一。冷卻室，可在庫外單連，也可庫內安置。優(yōu)點：T均勻一致，制冷劑只能泄到庫外；缺點：冷卻速度快，易造成產品失水。園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）園藝產品貯藏技術方法第二節(jié)機械冷藏（coolingstorage）六冷庫管理

1產品裝載量——≦庫容的50%，分批入庫；

2冷庫溫度——做到適宜、穩(wěn)定、均勻；

3

通風換氣——據貯藏品種、數量、時間定；

4

制冷機維護——日常檢查，及時處理故障；

5防蟲防鼠——熏蒸消毒、藥液噴灑；

6貯藏檢查——貯藏條件檢查、產品質量檢查

園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）創(chuàng)立于1915年，開始商業(yè)運行20世紀四五十年代。目前，被認為是當代貯藏效果最好的貯藏方式。色、香、味、質地和營養(yǎng)價值。在美、英等許多發(fā)達國家，氣調貯藏量達到了50%以上。柑橘、蘋果、獼猴桃等。我國氣調貯藏開始于20世紀70年代，經過40多年的不斷研究探索，現(xiàn)已具備了自行設計、建設各種規(guī)格氣調庫的能力。并且近年來，全國各地興建了一大批規(guī)模不等的氣調庫。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）一氣調貯藏的概念和原理

1氣調貯藏（Contrlledatmospherestorage）:簡稱CA貯藏——調節(jié)貯藏環(huán)境中氣體成分的貯藏方法。是在冷藏基礎上進一步提高貯藏效果的措施，包含冷藏和氣調的雙重作用。氣調貯藏也稱在特定氣體環(huán)境中的冷藏法。

CA貯藏，是當前國際上最有效最先進的現(xiàn)代化果蔬保鮮手段。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）一氣調貯藏的概念和原理

2氣調貯藏原理降低O2濃度和適當提高CO2濃度，可以抑制果蔬的呼吸作用，從而延緩果蔬的成熟、衰老，達到延長果實貯藏期；較低T、低O2、高CO2能夠抑制果實乙烯的合成和削弱乙烯對果實成熟衰老的促進作用，從而減輕或避免某些生理病害的發(fā)生。

→氣調貯藏多用于果品和蔬菜的長期貯藏。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）一氣調貯藏的概念和原理

3氣調貯藏（CA）優(yōu)點：

⑴

貯藏時間長氣調貯藏綜合了低溫（冷藏）和氣調兩方面的技術，使得果品貯藏期得以較大程度地延長。采用氣調貯藏，蘋果可以做到周年供應；鴨梨、長把梨、香梨等采用氣調貯藏可儲存8～9個月以上；獼猴桃比冷藏貯期延長2～3個月以上。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）一氣調貯藏的概念和原理

氣調貯藏（CA）優(yōu)點：

⑵

保鮮效果好

能較長時間保持其新鮮狀態(tài)。如中晚熟蘋果及鴨梨、長把梨、香梨等水果經長期貯藏后，仍然色澤艷麗，果柄青綠、風味純正、外觀豐滿，與剛采收時相差無幾。以蘋果為例，氣調貯藏后果肉硬度、可滴定酸等指標明顯高于同期冷藏的果實。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）一氣調貯藏的概念和原理

氣調貯藏（CA）優(yōu)點：

⑶

貯藏損耗低氣調貯藏有效降低果蔬呼吸作用、蒸發(fā)作用和抑制微生物生長的作用，使貯藏中的果蔬產品近似處于休眠狀態(tài)，果蔬產品總損耗率明顯下降。

據河南生物研究所對獼猴桃觀察，在貯藏期相同條件下，普通冷藏損耗高達15%～20%，而氣調貯藏總損失不足4%。河北某氣調庫鴨梨貯藏10個月，失水率幾乎為零。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）一氣調貯藏的概念和原理

氣調貯藏（CA）優(yōu)點：

⑷

貨架期長

經氣調貯藏后的水果由于長期處于低O2和較高CO2作用，在解除氣調狀態(tài)后，仍有一段很長時間的“滯后效應”。據陜西在蘋果上的試驗表明，一般認為在保持相同質量的前提下，氣調貯藏的貨架期是冷藏的2～3倍。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）一氣調貯藏的概念和原理

氣調貯藏（CA）優(yōu)點：

⑸

“綠色”貯藏

在氣調貯藏中，由于低T、低O2、高RH、高CO2的相互作用，基本可以抑制侵染性病害的發(fā)生，在貯藏過程中基本不使用任何化學藥物進行防腐處理，安全性好，不會對果蔬造成任何污染。

●但條件不適當時，反而有害果蔬食品的保鮮。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）二氣調貯藏的分類

1人工氣調（Contrlledatmospherestorage）——可根據產品的需要人為設定并自動調節(jié)貯藏環(huán)境的氣體成分，并保持穩(wěn)定的貯藏方法。簡稱CA氣調。2自發(fā)氣調（Modifiedatmospherestorage）——利用園藝產品自身呼吸作用，降低貯藏環(huán)境中O2濃度，提高CO2濃度的氣調貯藏方法。簡稱MA氣調。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）三氣調貯藏的條件

[O2]、[CO2]、低T，三者的科學配合？1根據對氣調反應不同，果蔬可分為三類：

①

優(yōu)良的，代表種類有蘋果、獼猴桃、香蕉、草莓、蒜薹、綠葉菜類等；

②

不明顯的，如葡萄、柑橘、土豆、蘿卜、菠蘿等；

③介于兩者之間的，如核果類等。

只有對氣調反應良好和一般果蔬，才有必要。園藝產品貯藏技術方法三氣調貯藏的條件2設置貯藏條件時注意事項①O2濃度不能太低，CO2不能太高，否則會導致低氧傷害和高二氧化碳傷害；臨界濃度：O2，2%；CO2，因品種而異。②氣調貯藏是在一定溫度條件下進行的，適宜的T及O2、CO2濃度相配合的作用大大強于某個因子的單獨作用?；プ餍谌?jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）園藝產品貯藏技術方法三氣調貯藏的條件2設置貯藏條件時注意事項③在O2和CO2兩者之中，低O2是主要條件。早期只控制O2含量這一個條件，叫單指標貯藏

在低溫、低O2基礎上，配合適當CO2是當今最好的果蔬貯藏方法，這叫雙指標貯藏。④協(xié)同作用和拮抗作用

溫度、濕度、氣體間有互相加強、或抵消的作用。應注意它們之間的寬、嚴配合調整。第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）三氣調貯藏的條件2設置貯藏條件時注意事項

O2和CO2的適宜濃度：

躍變型果實——[O2]，2—3%或2—5%；[CO2]采取與[O2]相同指標或稍高出1—2%。

非躍變型果實——如葡萄，[O2]可在2-10%；[CO2]，因果蔬敏感程度不同而異。敏感程度高的果蔬低些，不太敏感的，可放寬[CO2]。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）適宜貯藏條件并不是固定的。達到同一貯藏效果，可以有多種貯藏條件的組合。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）四氣調庫的設計與建造（一）氣調庫的基本構成一座完整的氣調庫應包括：氣調庫體、包裝挑選間、化驗室、冷凍機房、氣調機房、泵房、循環(huán)水池、備用發(fā)電機、衛(wèi)生間、月臺、停車場等。

一個完整的氣調系統(tǒng)包括：

貯配氣設備；調氣設備；分析檢測儀器設備。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）園藝產品貯藏技術方法

第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）四氣調庫的設計與建造（二）氣調庫的設計與建造要求

1氣調庫結構類型按庫體建造結構分類，可分為：

磚混式：采用傳統(tǒng)建造材料和保溫材料砌筑而成，為永久性建造。庫房氣密性不高。

裝配式：采用彩色夾芯鋼板作維護材料，在設置了較好隔熱層、防潮層和氣密層的地坪上組裝而成的庫房。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）四氣調庫的設計與建造（二）氣調庫的設計與建造要求

→建筑快、性能穩(wěn)定、美觀大方，但造價高。

夾套式：適用于傳統(tǒng)冷藏庫改建氣調庫，可在庫內用柔性或鋼性的氣密材料，圍建一個密閉的貯藏空間，安裝調氣管路和氣調設備，利用原有制冷設備降溫。

夾套材料需定期更換，庫內外存在一定溫差。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）四氣調庫的設計與建造（二）氣調庫的設計與建造要求

2氣調庫維護結構

首先要有機械冷庫性能，還必須有密封性能。

維護結構包括墻壁、地坪、天花板和庫門。為了達到氣密性要求，通常在氣調庫維護結構內側敷設氣密層，這是氣調庫設計和建筑中的關鍵?！x擇好氣密材料。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）四氣調庫的設計與建造（二）氣調庫的設計與建造要求①材質均勻密實，具有良好阻隔氣體性能；②有足夠機械強度和韌性，以抵抗外力作用和變形擠壓作用；③耐腐蝕、抗老化、無污染、性質穩(wěn)定；④有一定的抗菌作用，易于清洗和消毒；⑤可連續(xù)施工，粘接牢固、便于檢修。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）四氣調庫的設計與建造（二）氣調庫的設計與建造要求

目前使用氣密材料：

鋼板和鋁合金板、鋁箔瀝青纖維板、鋁箔瀝青膠合板、玻璃鋼、無毒塑料薄膜、塑料板、軟質硅密封膠、橡皮泥、防水膠布、環(huán)氧樹脂等噴涂劑。比較先進做法是在建成的庫房內現(xiàn)場噴涂泡沫聚氨酯。P96園藝產品貯藏技術方法

第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）四氣調庫的設計與建造（二）氣調庫的設計與建造要求

3氣調庫氣密性測試

氣調庫必須進行氣密性試驗，排除漏點后方可投入使用。測試方法，主要有正壓測試法和負壓測試法：①正壓測試法：實際生產中多采用此法。②負壓測試法：易造成庫內氣密層脫落。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）四氣調庫的設計與建造（三）氣調系統(tǒng)與設備

1氣體發(fā)生器（降氧機）催化反應器：O2+燃料氣體→CO2+H2O

2

CO2吸附器吸附貯藏過程中呼吸釋放的和氣體發(fā)生器在工作時所放出的CO2，維持庫內CO2適宜濃度。

噴淋水、堿液、石灰水。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）四氣調庫的設計與建造（三）氣調系統(tǒng)與設備

1-壓縮空氣入口；2-富氧氣體出口；3-富氮氣體出口；中空纖維芯；5-鋼外殼3

制氮機（降O2、降CO2）園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）五氣調貯藏的方法（一）氣調指標

1單指標氣調氣調貯藏中僅以控制O2，或CO2一種氣體濃度為指標，其它氣體不加調節(jié)或自動除去。

如有些貯藏產品對CO2非常敏感，則可采常用低O2單指標調控，CO2全部吸收。

貯藏操作簡單，易推廣。但貯藏效果欠理想。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）五氣調貯藏的方法（一）氣調指標

2雙指標氣調對O2和CO2兩種氣體成分同時加以調控。

依據氣調貯藏時O2和CO2濃度雙向變化，分為3種：

O2+CO2=21%;

O2+CO2＞21%;O2+CO2＜21%;

果蔬氣調貯藏中，以第3種氣體應用控制最多，也稱為“雙低指標”，其余為氮氣。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）五氣調貯藏的方法（一）氣調指標

3多指標氣調在雙指標的基礎上，增加對乙烯氣體的調節(jié)。這種氣調方法在調節(jié)O2和CO2的同時，對庫內產品釋放出來的乙烯進行脫出。貯藏效果好，但氣體控制難度加大，設備要求較高。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）五氣調貯藏的方法（二）人工快速降氧法

1充氮降氧法即強制性向貯藏庫內充入氮氣來置換空氣，使氧氣稀釋達到要求指標。也可用N2充入置換過高的CO2。根據不同種類、不同品種果蔬對氣體成分要求不同，合理調節(jié)O2、N2、CO2的比例。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）五氣調貯藏的方法（二）人工快速降氧法

2氣流法把預先按貯藏要求配置好的O2和CO2混合氣體輸入氣調庫內，取代庫內全部氣體。在整過氣調貯藏期間，必須始終不斷地充入理想的氣體，保持庫內氣體的穩(wěn)定。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）五氣調貯藏的方法（二）人工快速降氧法

3催化燃燒降氧法用催化燃燒降氧機，將庫內抽出的高氧氣體與石油、液化氣混合催化燃燒，反應后的無氧氣體再返回庫內。氣體發(fā)生器。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）五氣調貯藏的方法（三）自然降氧法即利用貯藏產品自身的呼吸作用降低密閉貯藏環(huán)境中O2濃度，提高CO2濃度。

①放風法：當O2和CO2達到貯藏極限指標時，沒隔一定時間，開啟貯藏帳（袋）或氣調庫，換入部分新鮮空氣，再進行密封貯藏。簡單，但氣體含量不穩(wěn)定，適于抗性強果蔬。園藝產品貯藏技術方法五氣調貯藏的方法（三）自然降氧法

②調氣法：自然降氧條件下，CO2和O2氣體指標總和=21%，如果增加專門的CO2脫除設備，可以實現(xiàn)“雙低指標”控制。自然降氧法在水果冷庫中的應用較普遍。

第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）五氣調貯藏的方法（四）塑料薄膜封閉氣調法

1塑料薄膜選擇制作塑料薄膜大帳貯藏，應選用厚度為0.20-0.25mm、機械強度好、透明、密封性好和耐低溫的塑料。常用的有聚乙烯，或聚氯乙烯塑料，利用其良好的密封性能，保證帳內氣體成分不受外界環(huán)境的影響。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）五氣調貯藏的方法（四）塑料薄膜帳封閉氣調法

2塑料大帳制備根據貯藏庫的容量及帳內果蔬貯藏量，制成長方形大帳。

帳體兩端設2個袖口，上方-充氣袖口，下方-抽氣袖口，兩端中部各設取氣樣孔，平時封閉。

帳底采用一塊比帳體大的塑料薄膜，四沿和帳底卷封壓緊，用細沙或細土壓實，不得漏氣。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）

尖頂式塑料大帳氣調法園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）

平頂式塑料大帳氣調法包裝，或剁之間要留空隙。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）五氣調貯藏的方法（四）塑料薄膜帳封閉氣調法

3塑料大帳的管理操作帳內氣體調節(jié)方法有2種：

自然降氧法：自身呼吸作用調節(jié)。速度慢、效果差。

機械降氧法：向帳內充氮，或直接向帳內輸送調節(jié)好氣體成分。速度快，效果好。園藝產品貯藏技術方法第三節(jié)

氣調貯藏（MA/CAstorage）五氣調貯藏的方法（四）塑料薄膜帳封閉氣調法

4塑料薄膜小袋氣調法

將產品裝在塑料薄膜袋內，小袋10kg，大袋20-30kg，而后