水果茶冷飲培訓(xùn)課件

REPORTCATALOGDATEANALYSISSUMMARYRESUME水果茶冷飲培訓(xùn)課件演講人：日期：目錄CONTENTSREPORT水果茶冷飲概述水果茶冷飲制作原料與設(shè)備水果茶冷飲制作工藝流程經(jīng)典水果茶冷飲配方分享01水果茶冷飲概述REPORT水果茶冷飲是指將新鮮水果或瓜果與茶葉結(jié)合，通過(guò)冷泡、冷榨等方式制成的清涼飲品。定義口感清新爽口，果香四溢，富含多種維生素和礦物質(zhì)，具有消暑解渴、美容養(yǎng)顏等功效。特點(diǎn)水果茶冷飲定義與特點(diǎn)水果茶冷飲市場(chǎng)日益壯大，成為飲品市場(chǎng)的重要組成部分，尤其受到年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度不斷提高，水果茶冷飲市場(chǎng)將朝著更加健康、天然、低糖的方向發(fā)展。市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)發(fā)展趨勢(shì)市場(chǎng)現(xiàn)狀消費(fèi)者需求消費(fèi)者對(duì)于水果茶冷飲的需求主要集中在口感、品質(zhì)、健康等方面，期望獲得更加豐富多樣的飲品體驗(yàn)。消費(fèi)者喜好不同消費(fèi)者對(duì)于水果茶冷飲的喜好各異，但總體來(lái)說(shuō)，新鮮、自然、低糖、低卡的飲品更受歡迎。同時(shí)，季節(jié)性和創(chuàng)新性也是吸引消費(fèi)者的重要因素。消費(fèi)者需求與喜好02水果茶冷飲制作原料與設(shè)備REPORT常用水果及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如檸檬、橙子，富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力。如草莓、藍(lán)莓，富含抗氧化物質(zhì)，有助于延緩衰老。如芒果、菠蘿，富含多種維生素和礦物質(zhì)，有助于促進(jìn)消化。如蘋(píng)果、梨等，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，有助于維持身體健康。柑橘類(lèi)莓果類(lèi)熱帶水果其他水果綠茶紅茶白茶花茶茶葉種類(lèi)與選擇技巧01020304具有清新的口感和香氣，適合搭配柑橘類(lèi)水果?？诟袧庥?，適合搭配莓果類(lèi)或熱帶水果?？诟星宓m合單獨(dú)沖泡或搭配輕微口感的水果。如茉莉花茶、玫瑰花茶等，具有獨(dú)特的香氣和口感，適合搭配相應(yīng)的水果。糖漿奶制品冰塊其他添加劑輔助材料及添加劑使用用于調(diào)節(jié)甜度，可根據(jù)個(gè)人口味適量添加。用于制作冷飲，可根據(jù)需求添加。如牛奶、奶油等，可增加口感滑順度和豐富度。如珍珠、果凍等，可增加口感和視覺(jué)效果。制作設(shè)備簡(jiǎn)介與操作規(guī)范攪拌器具盛裝器具如攪拌勺、攪拌機(jī)等，用于混合水果和茶湯。如玻璃杯、塑料杯等，用于盛裝成品飲料。泡茶器具切削器具操作規(guī)范如茶壺、茶杯等，用于沖泡茶葉。如水果刀、削皮器等，用于處理水果。保持清潔衛(wèi)生，遵循設(shè)備使用說(shuō)明，注意安全操作。03水果茶冷飲制作工藝流程REPORT010204準(zhǔn)備工作及注意事項(xiàng)準(zhǔn)備所需材料：水果、茶葉、糖、冰塊等。確保水果新鮮、無(wú)腐爛，洗凈并去皮去核。選用優(yōu)質(zhì)茶葉，避免使用過(guò)期或劣質(zhì)茶葉。注意衛(wèi)生，操作前清洗雙手和器具。03水果切塊或切片，大小適中，方便泡茶時(shí)出味。根據(jù)水果的酸甜度和香氣，合理搭配不同種類(lèi)的水果?？商砑右恍┕苫蚧ú?，增加口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。注意水果與茶葉的搭配，避免相互干擾或產(chǎn)生不良反應(yīng)。01020304水果處理與搭配技巧使用適量茶葉，加入沸水中泡茶。泡好的茶應(yīng)過(guò)濾掉茶葉渣，避免影響口感。泡茶時(shí)間根據(jù)茶葉種類(lèi)和個(gè)人口味而定，一般3-5分鐘為宜。如需加糖，應(yīng)在泡茶時(shí)加入，以便更好地溶解。泡茶方法及時(shí)間掌握根據(jù)個(gè)人口味添加適量的糖、蜂蜜等甜味劑。水果茶與冷飲勾兌比例可根據(jù)需求調(diào)整，一般1/3水果茶和2/3冷飲較為適宜。可加入檸檬汁、薄荷葉等增加清新口感。勾兌后應(yīng)充分?jǐn)嚢杈鶆?，確?？诟幸恢?。調(diào)味與勾兌比例調(diào)整04經(jīng)典水果茶冷飲配方分享REPORT配方棗漿30%、檸檬汁10%、果糖20%、紅茶湯20%、冰塊適量、飲用水補(bǔ)足至100%。棗茶冷飲配方及制作方法制作方法1.將棗漿、檸檬汁、果糖、紅茶湯按比例混合攪拌均勻。2.加入適量冰塊，用攪拌器將冰塊打碎并混合均勻。棗茶冷飲配方及制作方法3.倒入杯中，可加裝飾物點(diǎn)綴即可。棗茶冷飲配方及制作方法注意事項(xiàng)棗漿的甜度較高，可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)減少果糖的用量。冰塊不要加得過(guò)多，以免影響口感。棗茶冷飲配方及制作方法配方梨汁50%、蜂蜜10%、綠茶湯20%、檸檬片適量、飲用水補(bǔ)足至100%。梨茶冷飲配方及制作方法制作方法1.將梨汁、蜂蜜、綠茶湯按比例混合攪拌均勻。2.加入適量檸檬片，浸泡片刻以增加口感和香氣。梨茶冷飲配方及制作方法3.倒入杯中，可加冰塊或裝飾物點(diǎn)綴即可。梨茶冷飲配方及制作方法02030401梨茶冷飲配方及制作方法注意事項(xiàng)梨汁的甜度適中，可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)增減蜂蜜的用量。檸檬片不要加得過(guò)多，以