公司廚師個(gè)人述職報(bào)告

公司廚師個(gè)人述職報(bào)告原公布者：鉤標(biāo)本讀個(gè)人工作總結(jié)廚師導(dǎo)語(yǔ)：廚師這一職業(yè)有著怎樣的要求呢？學(xué)習(xí)廚師必需要一定的文化知識(shí)和一定承受能力以及推斷能力，學(xué)習(xí)廚師烹飪可報(bào)考相關(guān)的烹飪學(xué)?；蛘吒鷰煾祷蛘咧苯尤氖虏惋嫹?wù)的地方。作為一名社會(huì)主義中國(guó)的廚師，除應(yīng)具備愛(ài)國(guó)、愛(ài)黨、愛(ài)人民的起碼思想品德之外，依據(jù)烹飪職業(yè)的特別性，還應(yīng)該特別提出以下幾點(diǎn)：一是全心全意為人民服務(wù)的精神；二是熱愛(ài)本職工作的敬業(yè)精神；三是熱愛(ài)集體、熱愛(ài)企業(yè)的精神；四是牢固的法治觀念。個(gè)人工作總結(jié)廚師回憶過(guò)去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之繁重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作狀況總結(jié)如下。一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開發(fā)規(guī)劃菜品，依據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查，來(lái)不斷地改善和提升產(chǎn)品形象。依據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的必需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際狀況強(qiáng)化素養(yǎng)教育，天天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素養(yǎng)得以提升，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、革新的團(tuán)隊(duì)個(gè)人述職報(bào)告標(biāo)題個(gè)人述職述職報(bào)告的標(biāo)題，常見(jiàn)的寫法有三種：文種式標(biāo)題，只寫《個(gè)人述職報(bào)告》。公文式標(biāo)題，姓名時(shí)限事由文種名稱，如《**19**至19**試聘期述職報(bào)告》、《20**年至20**年任商業(yè)局長(zhǎng)職務(wù)的述職報(bào)告》。文章式標(biāo)題用正題，或正副題配合，如《**年個(gè)人述職報(bào)告》、《思想政治工作要結(jié)合經(jīng)濟(jì)工作一起抓——**造紙廠廠長(zhǎng)王**的述職報(bào)告》。個(gè)人述職報(bào)告抬頭書面述職報(bào)告的抬頭，寫主送單位名稱“如**黨委〞、“**組織部〞或“**人事處〞等?？谑鍪雎殘?bào)告的抬頭，寫對(duì)聽(tīng)者的稱謂如“各位代表〞、“各位委員〞、“各位同志〞，或“各位領(lǐng)導(dǎo)，同志們〞。個(gè)人述職報(bào)告正文個(gè)人述職報(bào)告的正文，由開頭、主體、結(jié)尾三部分組成：開頭，又叫引語(yǔ)，一般交代任職的自然狀況，包括何時(shí)任何職，變動(dòng)狀況及背景；崗位使命和考核期內(nèi)的目標(biāo)任務(wù)狀況及個(gè)人熟悉；對(duì)自己工作盡職的整體估價(jià)，確定述職范圍和基調(diào)。這部分要寫得簡(jiǎn)明扼要，給聽(tīng)者予一個(gè)大體印象。主體，是述職報(bào)告的中心內(nèi)容，主要寫實(shí)績(jī)、做法、經(jīng)驗(yàn)、體會(huì)或教訓(xùn)、問(wèn)題，要強(qiáng)調(diào)寫好以下幾個(gè)方面：對(duì)黨和國(guó)家的路線方針政策、法紀(jì)和指示的落實(shí)執(zhí)行狀況；對(duì)上級(jí)交辦事項(xiàng)的完成狀況；對(duì)分管工作任務(wù)完成的狀況；在工作中出了哪些主意，采納了哪些措施，作出哪些決策，解決了哪些實(shí)際問(wèn)題，改正了哪些偏差，做了哪些實(shí)際工作，取得了哪些業(yè)績(jī)；個(gè)人的思想作風(fēng)、職業(yè)道德，廉潔從政和關(guān)懷群眾等狀況；寫出存在的主要問(wèn)題，并分析問(wèn)題產(chǎn)生的原因，提出今后改善的看法和措施。這部分，要寫得具體、充實(shí)、有理有據(jù)、條理清楚。由于這部分內(nèi)容涉及面廣，量多，所以宜分條列項(xiàng)寫出?！皸l〞、“項(xiàng)〞要注意內(nèi)在邏輯關(guān)系安排好。結(jié)尾一般寫結(jié)束語(yǔ)。用“以上報(bào)告，請(qǐng)審閱〞、“以上報(bào)告，請(qǐng)檢察〞、“特此報(bào)告，請(qǐng)檢察〞、“以上報(bào)告，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)、同志們批評(píng)指正〞等作結(jié)。述職報(bào)告的落款述職報(bào)告落款，寫上述職人姓名和述職日期或成文日期。署名可放在標(biāo)題之下，也可以放文尾。個(gè)人述職報(bào)告寫作要求與技巧標(biāo)準(zhǔn)要清楚。要圍繞崗位使命和工作目標(biāo)來(lái)講述自己的工作，尤其要體現(xiàn)出個(gè)人的作用，不能寫成工作總結(jié)。內(nèi)容要客觀。必必需實(shí)事求是、客觀實(shí)在、全面準(zhǔn)確。既要講成績(jī)，又要講失誤；既要講優(yōu)點(diǎn)，又要講不夠；既不能夸大成績(jī)，也不能回避問(wèn)題。只有客觀陳述履行職務(wù)的狀況，才能有助于上級(jí)機(jī)關(guān)和所屬單位群眾對(duì)自身工作作出全面、準(zhǔn)確、客觀的評(píng)價(jià)。重點(diǎn)要特別。抓住帶有影響性、全局性的主要工作，對(duì)有創(chuàng)造性、開拓性的特色工作重點(diǎn)著筆，力求詳盡具體，對(duì)日常性、一般性、事務(wù)性工作表述要盡量簡(jiǎn)潔，略作介紹即可。個(gè)性要鮮亮o不同的崗位，有著不同的使命要求，即使是相同的崗位，也由于述職者個(gè)人的個(gè)性差異，其工作方法、工作業(yè)績(jī)也不相同。因此，述職報(bào)告要特別個(gè)性特點(diǎn)，展示述職者個(gè)人風(fēng)格和魄力，切忌千人一面。語(yǔ)言要莊重。行文語(yǔ)言要樸實(shí)，評(píng)價(jià)要中肯，措詞要嚴(yán)謹(jǐn)，語(yǔ)氣要謙恭，盡量以陳述為主，也可寫一些工作的感想和啟發(fā)，但不得描寫、抒情，更不能使用夸張的語(yǔ)言。3.求一份廚師的工作總結(jié)范文,簡(jiǎn)單點(diǎn)就好**廚師？2021年度述職報(bào)告？？主送：？？本人于2004年接手公司食堂的管理工作，主要為公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事提供餐飲服務(wù)。作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應(yīng)多為工作人員及領(lǐng)導(dǎo)的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而合計(jì)。走過(guò)了勤奮耕耘的2021年，新的一年又來(lái)臨了，回憶過(guò)去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束了一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。？食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，我沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而后悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。強(qiáng)化各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造合格的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了合格的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提升服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采納了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家〞的感覺(jué)。尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好！承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任，我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長(zhǎng)我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，我們的出品盡力通過(guò)每月的這些經(jīng)營(yíng)措施，在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營(yíng)業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。達(dá)到指標(biāo)的110%。三.出品質(zhì)量及革新：1。所有出品都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。2.認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工看法及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，每日例會(huì)及時(shí)改善出品的不夠。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少，針對(duì)賓客看法推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風(fēng)干牛58、漁家巧合盤?？腿朔磻?yīng)長(zhǎng)白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等看法，我們都認(rèn)真改善。3.有關(guān)菜品革新：A、每個(gè)主位每一個(gè)月研究?jī)傻佬虏恕舶?、涼菜、炒鍋、面點(diǎn)〕，新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來(lái)的。B、每月視察市場(chǎng)原料供應(yīng)狀況推出新菜式。如活黃花魚。C、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。D、去外地視察餐飲市場(chǎng)引進(jìn)新菜品。如撈汁三寶。E、請(qǐng)同行朋友來(lái)培訓(xùn)新菜如可可山藥。4.婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的狀況，婚宴出品質(zhì)量有了顯然提升。有的客人吃過(guò)參加過(guò)婚禮后又定婚宴。四.成本控制方面：繼續(xù)嚴(yán)格深入執(zhí)行五常法，打造數(shù)字化管理模式。1s：清潔檢查〔常清潔〕。清理，是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)行檢查。每個(gè)人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時(shí)，就會(huì)檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。2s：分開處理〔常組織〕是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開；過(guò)期的和未過(guò)期的分開；好的和壞的分開；常用的和不常用的分開等等。再合計(jì)如何處理，如：食品原料急銷、出套餐。牛柳是什麼時(shí)候腌制的，貼上標(biāo)簽，標(biāo)明日期。以保證先進(jìn)先出，避免原料變質(zhì)、浪費(fèi)3s：定量定置〔常整頓〕：在冷庫(kù)內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料？每種數(shù)量多少？這些原料都必必需有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。這個(gè)很簡(jiǎn)單，依據(jù)自己的實(shí)際寫就可以，我給你個(gè)提綱述職報(bào)告可以說(shuō)是工作報(bào)告中的總結(jié)性報(bào)告。報(bào)告是向上級(jí)機(jī)關(guān)陳述事項(xiàng)的上行文，屬于行政公文中議案、報(bào)告和請(qǐng)示三個(gè)上行文之一。《國(guó)家行政公文處理辦法》規(guī)定“報(bào)告適用于向上級(jí)機(jī)關(guān)匯報(bào)工作，反映狀況，答復(fù)上級(jí)機(jī)關(guān)的詢問(wèn)〞。報(bào)告中的總結(jié)性報(bào)告多用于提交大會(huì)進(jìn)行討論，如各級(jí)政府向同級(jí)人民代表大會(huì)所作的“政府工作報(bào)告〞。這種報(bào)告雖然是代表法定社會(huì)組織及其部門的，卻是在報(bào)告人自身負(fù)有全責(zé)的狀況下運(yùn)轉(zhuǎn)工作的，實(shí)質(zhì)上就是述職報(bào)告?？梢钥闯?，述職報(bào)告是社會(huì)組織機(jī)關(guān)和部門的負(fù)責(zé)人向上級(jí)管理機(jī)關(guān)陳述自己某一階段工作狀況，進(jìn)行總的回憶，找出內(nèi)在規(guī)律，以指導(dǎo)將來(lái)施行的履行職務(wù)狀況的口頭報(bào)告。作為綜合性較強(qiáng)的公文，屬于報(bào)告的一種，又與總結(jié)和講話稿相似。述職報(bào)告的外在結(jié)構(gòu)是格式化的，包括標(biāo)題、稱謂、正文和署名四部分?！惨弧硺?biāo)題。1.單行標(biāo)題：“述職報(bào)告〞或者“在……〔上〕的述職報(bào)告〞。2.雙行標(biāo)題：正題寫主題，或者寫述職報(bào)告類型，前者如《加快改革開放和現(xiàn)代化建設(shè)步伐，奪取有中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)的更大勝利——在中國(guó)共產(chǎn)黨第十四次全國(guó)代表大會(huì)上的報(bào)告》和《繼往開來(lái)，與時(shí)俱進(jìn)，全力以赴向國(guó)家級(jí)示范性高中沖刺——在**中學(xué)第二屆教職工代表大會(huì)第四次擴(kuò)大會(huì)議上的述職報(bào)告〔1999—2000年度〕》，后者如《政府工作報(bào)告——2001年**月**日在第七屆市人民代表大會(huì)上的報(bào)告》；副題寫述職場(chǎng)合，見(jiàn)上述例題。〔二〕稱謂。稱謂是報(bào)告者對(duì)聽(tīng)眾的稱呼。稱謂要依據(jù)會(huì)議性質(zhì)及聽(tīng)眾對(duì)象而定?！案魑活I(lǐng)導(dǎo)、代表〞。稱謂放在標(biāo)題之下正文的開頭，有時(shí)依據(jù)必需要在正文中間適當(dāng)穿插使用。稱謂一般采納提行的寫法。要用“謝謝大家〞等禮貌語(yǔ)言。如一篇在教職工代表大會(huì)上述職報(bào)告的稱謂：“尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、來(lái)賓，全體教職工代表，全校教職工同志們〞?！踩痴摹Ｊ雎殘?bào)告的寫法依據(jù)報(bào)告的場(chǎng)合和對(duì)象而定，一般來(lái)說(shuō)采納總結(jié)式寫法，共分四部分。1.基本狀況。履行使命的基本狀況，用平直、概括、簡(jiǎn)短。用最精練的文字，概括地交待，如主要狀況、時(shí)間、地點(diǎn)、背景、事件經(jīng)過(guò)等?！?〕工作過(guò)程?！?〕內(nèi)容概括〔成績(jī)、經(jīng)驗(yàn)為主〕。可以將總結(jié)出來(lái)的規(guī)律性的熟悉、主要的經(jīng)驗(yàn)或教訓(xùn)、主要的成績(jī)或存在的問(wèn)題用簡(jiǎn)短概括的文字寫出來(lái)?！?〕主題熟悉。這樣，聽(tīng)眾在對(duì)報(bào)告的全貌有一個(gè)大致的了解，也能夠統(tǒng)領(lǐng)全篇，激發(fā)聽(tīng)取的興趣，啟發(fā)和引導(dǎo)聽(tīng)眾積極思索。下面是一篇在教職工代表大會(huì)上述職報(bào)告的開頭，略顯單調(diào)了些：“已經(jīng)過(guò)去的1999—2000年度，是我校歷史上的第9個(gè)年度，是“三三〞設(shè)想的最后一年。在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下，全校師生員工拼搏奮進(jìn)，基本實(shí)現(xiàn)了“三三〞設(shè)想的目標(biāo)。在此，我向?yàn)閷W(xué)校發(fā)展付出了無(wú)數(shù)心血的領(lǐng)導(dǎo)們、同志們道一聲：謝謝！現(xiàn)在，我向大會(huì)作1999—2000年度述職報(bào)告，請(qǐng)予審議。〞2.成績(jī)經(jīng)驗(yàn)。自此以下包括問(wèn)題教訓(xùn)和今后計(jì)劃共三部分，要分出層次來(lái)分析證實(shí)主題，這才能條理分明。層次安排方法，一般采納橫向排列〔各層次獨(dú)立性強(qiáng)，共同論證主題的正確〕。每一層次都要有一個(gè)小的主題，寫成層義句。層義句，一般寫在層次前面，或者每一層次前后都要寫出，也有的層義句寫成了小標(biāo)題?？梢允强谔?hào)〔主題句〕的反復(fù)。層次中間要恰當(dāng)運(yùn)用材料。如上例在教職工代表大會(huì)上述職報(bào)告的五個(gè)層義分別是：一、加緊進(jìn)行迎接國(guó)家級(jí)示范性高中評(píng)估的準(zhǔn)備工作。二、圍繞教學(xué)中心工作，進(jìn)一步提升了教改、科研質(zhì)量。三、重視并努力推動(dòng)教育信息化、現(xiàn)代化，現(xiàn)代教育技術(shù)的運(yùn)用取得了一定的質(zhì)量效。四、繼續(xù)擴(kuò)大開放，強(qiáng)化對(duì)外合作交流。五、進(jìn)一步改革革新，狠抓教職工隊(duì)伍素養(yǎng)提升。六、強(qiáng)化班子建設(shè)，并努力提升我個(gè)人的思想、能力素養(yǎng)。在寫作成績(jī)經(jīng)驗(yàn)、問(wèn)題教訓(xùn)時(shí)有三個(gè)要求：一要以事實(shí)和材料為依據(jù)。對(duì)以往的工作施行進(jìn)行回憶、分析，因此以往施行所發(fā)生的事件是寫作的唯一依據(jù)。述職報(bào)告必必需把過(guò)去一段時(shí)間之內(nèi)所做工作的材料全面地搜集起來(lái)，包括面上的材料與點(diǎn)上的材料、正面的材料與反面的材料、事件材料與數(shù)字材料以及背景資料等。事件材料必必需真實(shí)可信。數(shù)字要準(zhǔn)確可靠。背景材料要有輔助性，能與事實(shí)形成鮮亮的對(duì)比或者烘托。材料的來(lái)源主要依靠以下途徑：一是平常積存，最好能有親自參加施行活動(dòng)的經(jīng)歷，這樣得來(lái)的材料會(huì)更真實(shí)可信；二是開座談會(huì)，與會(huì)人員要具備代表性，各方面的人都要有，這樣得來(lái)的材料才不致于偏頗；三是各別走訪；四是查閱各部門遞交或者以往的文字材料，諸如計(jì)劃、簡(jiǎn)報(bào)、部門總結(jié)、會(huì)議記錄、統(tǒng)計(jì)報(bào)表等?？偨Y(jié)的寫作切忌：閉門造車，隨意編造事實(shí)或數(shù)據(jù)，欺上瞞下，或者走過(guò)場(chǎng)。二要點(diǎn)面結(jié)合，重點(diǎn)特別。寫述職報(bào)告顧及方方面面，企求十全十美、天衣無(wú)縫，什么工作都寫，這樣勢(shì)必犯了大而全的錯(cuò)誤。包羅萬(wàn)象，應(yīng)有盡有，表面看上去好像很不錯(cuò)，實(shí)際上眉毛胡子一把。這樣的述職報(bào)告實(shí)際上是為了討好各方，沒(méi)有什么施行意義。還有的述職報(bào)告幾十年如一年，年年相似，只是改動(dòng)一些年份與數(shù)。時(shí)光荏苒，XX年很快就要過(guò)去了，回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千——這是我第八次寫職位年終工作總結(jié)。今年整個(gè)北京市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲，人員成本同時(shí)也不斷上升，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：一、廚房管理方面1、XX年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20XX年帶入北京的主管。2、廚房年初針對(duì)各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來(lái)準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來(lái)，廚房得到了顯然的改善。3、XX年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來(lái)的基礎(chǔ)上流水最高達(dá)到30萬(wàn)元一月，取得了歷史性的突破，同時(shí)水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對(duì)廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬(wàn)城店和馬甸店在我的影響下取得了合格的效果。5、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參加并學(xué)習(xí)落實(shí)落實(shí)，特別是對(duì)廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好成績(jī)，沒(méi)有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過(guò)廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團(tuán)一次，把理論變成實(shí)際操作。7、今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來(lái)3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過(guò)廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚毛利沒(méi)有影響。二、廚房存在的問(wèn)題1、由于今年設(shè)備老化，冷庫(kù)、抽風(fēng)老化，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少，說(shuō)明我們廚房還必需強(qiáng)化工作意識(shí)。2、對(duì)怎樣做員工思想工作還必需要總結(jié)學(xué)習(xí)。3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善。三、下一年的設(shè)想與工作安排1、通過(guò)學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì)。2、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提升執(zhí)行力。3、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出新穎菜品。4、對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制。5、將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)。6、溝通——管己、管人、管隊(duì)伍。新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。廚師個(gè)人工作總結(jié)在XX酒店工作已經(jīng)快一年的時(shí)間了，從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨(dú)立做事，這些進(jìn)步都與師傅的關(guān)懷和同事們的潛移默化的影響是分不開的。下面將一年來(lái)的工作與體會(huì)總結(jié)如下：1〕既然我們選擇了做技術(shù)，就要想盡各種辦法把自己的技術(shù)提升，有了過(guò)硬的技術(shù)，才是我們立足的根本，否則就沒(méi)有底氣，專業(yè)技能不過(guò)關(guān)，別人就不會(huì)看重你！干一行，愛(ài)一行，只要自己喜愛(ài)，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。2〕方法很重要。我們明確了方向，就是要注意學(xué)習(xí)的方法。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問(wèn)底，不恥下問(wèn)，然后自己要實(shí)際操作，多思索為什么，勤于記筆記，善于總結(jié)。形成學(xué)習(xí)---施行---再學(xué)習(xí)---再施行的套路。養(yǎng)成勤勞的習(xí)慣，用心去做，勤動(dòng)腦筋，善于運(yùn)用統(tǒng)籌方法。正確每做一次都比上一次有進(jìn)步，多動(dòng)手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭(zhēng)。做的次數(shù)多了，質(zhì)量就會(huì)提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。3〕團(tuán)結(jié)的重要性。我們?cè)趪?guó)慶長(zhǎng)假就可以體會(huì)到，如果不是大家的通力合作，互相幫助，那樣大的工作量真的很難個(gè)體單獨(dú)完成，個(gè)人的成長(zhǎng)離不開集體的力量，沒(méi)有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，就不會(huì)有先進(jìn)的個(gè)人！雖然很忙很累，但是我們大家很開心，時(shí)間也過(guò)得特別快，感覺(jué)更加充實(shí)。4〕要有超強(qiáng)的自信心。在工作中沒(méi)有必要灰心喪氣，我們可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，每個(gè)人都有自己的特長(zhǎng)，沒(méi)有必要那么不自信，更要有勇氣，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目標(biāo)，一周一周的去實(shí)現(xiàn)他，及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的不夠，及時(shí)地去追蹤，天天進(jìn)步一點(diǎn)，日積月累，就是大的進(jìn)步，堅(jiān)持，就是要堅(jiān)持，堅(jiān)持的力量是十分強(qiáng)大的。5〕強(qiáng)化外語(yǔ)的能力，在忙碌之余的閑暇時(shí)間，看看英語(yǔ)，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落，這樣還可以提升溝通的能力。真的，一個(gè)人的會(huì)說(shuō)話能力也是職場(chǎng)很重要的能力之一。記得一個(gè)清華大學(xué)的員工廚師，自己學(xué)習(xí)外語(yǔ)還考了托福，真不能不說(shuō)后天的努力也可以改變自己的命運(yùn)吧，他就是英語(yǔ)神廚-----張立勇先生的感人事跡。6〕除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想為什么，想在烘焙比較發(fā)達(dá)的地方，臺(tái)灣，日本，法國(guó)的烘焙資訊很豐富，我們可以看看充實(shí)一下知識(shí)的結(jié)構(gòu)，還有些大師在這里有他們的直營(yíng)店，個(gè)性而又遞到的出品更是我們學(xué)習(xí)的絕佳之地。2021年就要來(lái)臨了，總結(jié)上年的不夠，使為了更好的提升自己，讓我們?yōu)槌錆M希望和活力2021年而奮斗把！各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好；我在xxx酒店的學(xué)習(xí)中。在XXX老師的講課中，還有xxx在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存〞，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、革新?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng)，即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買單。第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成合格風(fēng)尚且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積存，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師互相撬別人工作，在酒店工作有意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素養(yǎng)。第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元〞，但想當(dāng)“狀元〞，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的楷模