(高清版)GBT 10343-2023 食用酒精質量要求

食用酒精質量要求Qualityrequirementsforediblealcohol2023-03-17發(fā)布國家標準化管理委員會I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件規(guī)定了食品質量相關技術要求，食品安全相關要求見有關法律法規(guī)、政策和食品安全標準等文件。本文件代替GB10343—2008《食用酒精》。與GB10343—2008相比，除結構調整和編輯性改動外，主要技術變化如下：a)更改了食用酒精的定義(見3.1,2008年版的3.1);b)增加了超級中性的術語和定義(見3.2);c)增加了產(chǎn)品分類(見第4章);d)更改了感官要求(見5.1,2008年版的4.1);e)更改了理化要求(見5.2,2008年版的4.2);f)更改了試驗方法(見第6章，2008年版的第5章);g)更改了檢驗規(guī)則和標志(見第7章、第8章，2008年版的第6章、第7章)。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。本文件由全國釀酒標準化技術委員會(SAC/TC471)歸口。本文件起草單位：中國酒業(yè)協(xié)會、安徽安特食品股份有限公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、國投生物吉林有限公司、河南天冠企業(yè)集團有限公司、太倉新太酒精有限公司、廣東中科天元新能源科技有限公司、江蘇花廳生物科技有限公司、廣東省生物工程研究所(廣州甘蔗糖業(yè)研究所)。本文件所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——1989年首次發(fā)布為GB10343—1989,2002年第一次修訂，2008年第二次修訂；——本次為第三次修訂。1食用酒精質量要求本文件規(guī)定了食用酒精的產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志。本文件適用于食用酒精的生產(chǎn)、檢驗與銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB190危險貨物包裝標志GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T394.2酒精通用分析方法GB5009.225食品安全國家標準酒中乙醇濃度的測定JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法(國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局〔2005〕第75號令)3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。食用釀造酒精以谷物、薯類、糖蜜或其他可食用農(nóng)作物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾精制而成的，供食品工業(yè)使用的含水酒精。超級中性superneutralalcohol;extraneutralalcohol產(chǎn)品理化指標特性優(yōu)于特級的級別。4產(chǎn)品分類按原料分為：——谷物食用酒精(谷物食用釀造酒精);——薯類食用酒精(薯類食用釀造酒精);——糖蜜食用酒精(糖蜜食用釀造酒精);2——其他食用酒精(其他食用釀造酒精)。5要求5.1感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求超級中性普通級外觀無色透明氣味具有乙醇固有香氣，無異臭滋味純凈，微甜，無異味5.2理化要求應符合表2的規(guī)定。表2理化要求超級中性普通級色度/號乙醇/(%vol)硫酸試驗色度/號氧化時間/min正丙醇/(mg/L)異丁醇+異戊醇/(mg/L)酸(以乙酸計)/(mg/L)酯(以乙酸乙酯計)/(mg/L)不揮發(fā)物/(mg/L)5.3凈含量預包裝產(chǎn)品應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6試驗方法6.1感官要求按GB/T394.2執(zhí)行。6.2理化要求36.2.1乙醇(酒精度)6.3凈含量7檢驗規(guī)則7.1.1每班或每天生產(chǎn)的、同一類別、同一品質、規(guī)格相同的產(chǎn)品為一批。7.1.2罐車或槽車裝的產(chǎn)品，以每一罐車或槽車為一批。7.2抽樣7.2.1取樣方法如下：a)以罐車或槽車為單位包裝的產(chǎn)品，每一罐車或槽車為一個樣本，取一個樣；b)以桶裝、瓶裝的產(chǎn)品按表3抽取樣本。單位為桶(瓶)批量范圍樣本數(shù)量587.2.2從罐內酒精上、中、下三個部位，立式罐按體積2:3:2比例、臥式罐按體積1:3:1比例取樣。槽車、桶裝樣品從中間位置取樣。7.2.3每批取樣2L,混勻，裝入兩個棕色細口試劑瓶中，立即貼上標簽，注明：樣品名稱、批號(罐、槽7.3檢驗分類7.3.1.1產(chǎn)品出廠前，應由生產(chǎn)廠的檢驗部門按本文件規(guī)定逐批進行檢驗，檢驗結果符合本文件，方可出廠。7.3.1.2檢驗項目包括感官要求、色度、乙醇、硫酸試驗色度、氧化時間、酸、正丙醇、異丁醇+異戊醇和凈含量。47.3.2型式檢驗7.3.2.1檢驗項目包括本文件要求的全部項目。7.3.2.2一般情況下，同一類產(chǎn)品的型式檢驗每半年進行一次，有下列情況之一者，亦應進行：a)原輔材料有較大變化時；b)更改關鍵工藝或設備時；c)新試制的產(chǎn)品或正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn)三個月后，重新恢復生產(chǎn)時；d)出廠檢驗與上次型式檢驗結果有較大差異時；e)國家監(jiān)管機構按有關規(guī)定需要抽檢時。7.4判定規(guī)則7.4.1檢驗結果有一項或一項以上指標不符合本文件要求時，應重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品進行復檢，以復檢結果為準。7.4.2若復檢結果中仍有一項或一項以上指標不符合本文件要求時，則判整批產(chǎn)品不符合本文件。8標志8.1預包裝產(chǎn)品應標注產(chǎn)品分類、乙醇含量和凈含量。8.2裝運食用酒精的罐、槽車上應標注：“食用釀造酒精