創(chuàng)壹虛擬餐廳服務與管理培訓系統(tǒng)模塊內容(重新編寫的版本)

創(chuàng)壹虛擬前廳服務與管理培訓系統(tǒng)模塊內容說明書目錄TOC\o"1-5"\h\z\u教學 2一、 理論知識 2二、 三維互動 4擺臺 41. 中餐擺臺 41.1.便餐擺臺 41.2.宴會擺臺 62.西餐擺臺 92.1.便餐擺臺 92.2.宴會擺臺 11托盤 131.輕托 132.重托 143.起托 154.落托 16餐巾折花 181.楓葉 182.其它折花 19餐具展示 19三、 實訓 211.擺臺 21四、考核 281.中餐宴會擺臺 281.1.管理模式下的設置 281.2.教學模式下的使用 382. 西餐宴會擺臺 412.1.管理模式下的設置 412.2.教學模式下的使用 51教學理論知識理論知識部分主要是介紹了餐廳服務與管理課程的理論內容，主要包括：餐飲概述、餐飲服務技能、餐飲服務與管理、酒吧服務與管理、咖啡廳服務、茶藝服務，共六個章節(jié)。下面以餐飲概述為例介紹理論知識模塊的使用：a.點擊理論知識目錄中的餐飲概述，打開目錄，目錄樹顯示出餐飲概述下的各個子目錄；b.點擊餐飲部該素，打開目錄，目錄樹顯示餐飲部概述下的各個子目錄；c.點擊任務1了解餐飲部的地位，頁面如下圖所示：字體功能介紹：點擊“字體”可對當前的理論知識（主題一前廳部概述）進行設置。可設置有“12號字”、“14號字”、“16號字”、“18號字”四種大小字體。三維互動擺臺中餐擺臺1.1.便餐擺臺1.1.1.早餐擺臺該三維畫面主要是展示了中餐便餐擺臺的餐具擺放參考：教學模式，教學，擺臺目錄下點擊中餐擺臺，中餐擺臺目錄下點擊便餐擺臺，便餐擺臺目錄下點擊早餐擺臺，進入頁面，如下圖所示：功能介紹：縮放：單擊“縮放”按鈕，可以調整視點的遠近，觀看場景。觀察：單擊“觀察”按鈕，可以上下左右旋轉場景進行觀看。平移：單擊“平移”按鈕，可以上下左右平行移動場景進行觀看。自適應：單擊“自適應”按鈕，場景會自動調整到適應的視點。漫游模式：單擊“漫游模式”按鈕，可以以漫游的形式觀看場景。1.1.2.午晚餐擺臺該三維畫面主要是展示了中餐午晚餐擺臺的餐具擺放參考：教學模式，教學，擺臺目錄下點擊中餐擺臺，中餐擺臺目錄下點擊便餐擺臺，便餐擺臺目錄下點擊午晚餐擺臺，進入頁面，如下圖所示：功能介紹：縮放：單擊“縮放”按鈕，可以調整視點的遠近，觀看場景。觀察：單擊“觀察”按鈕，可以上下左右旋轉場景進行觀看。平移：單擊“平移”按鈕，可以上下左右平行移動場景進行觀看。自適應：單擊“自適應”按鈕，場景會自動調整到適應的視點。漫游模式：單擊“漫游模式”按鈕，可以以漫游的形式觀看場景。1.2.宴會擺臺1.2.1.參考擺臺該三維畫面主要是展示了中餐宴會擺臺的餐具擺放參考：教學模式，教學，擺臺目錄下點擊中餐擺臺，中餐擺臺目錄下點擊宴會擺臺，宴會擺臺目錄下點擊參考擺臺，進入頁面，如下圖所示：功能介紹：縮放：單擊“縮放”按鈕，可以調整視點的遠近，觀看場景。觀察：單擊“觀察”按鈕，可以上下左右旋轉場景進行觀看。平移：單擊“平移”按鈕，可以上下左右平行移動場景進行觀看。自適應：單擊“自適應”按鈕，場景會自動調整到適應的視點。漫游模式：單擊“漫游模式”按鈕，可以以漫游的形式觀看場景。1.2.2.動畫該動畫主要是展示了中餐宴會擺臺的餐具的擺放過程：教學模式，教學，擺臺目錄下點擊中餐擺臺，中餐擺臺目錄下點擊宴會擺臺，宴會擺臺目錄下點擊動畫，進入頁面，如下圖所示：功能介紹：播放：單擊“播放”按鈕，可播放演示動畫，播放時可聽見解說員的講解聲音。暫停：單擊“暫?！卑粹o，停止播放演示動畫，但聲音是不能暫停的?？s放：單擊“縮放”按鈕，可以調整視點的遠近，觀看場景。觀察：單擊“觀察”按鈕，可以上下左右旋轉場景進行觀看。平移：單擊“平移”按鈕，可以上下左右平行移動場景進行觀看。自適應：單擊“自適應”按鈕，場景會自動調整到適應的視點。漫游模式：單擊“漫游模式”按鈕，可以以漫游的形式觀看場景。2.西餐擺臺2.1.便餐擺臺2.1.1.早餐擺臺該三維畫面主要是展示了西餐早餐擺臺的餐具擺放參考：教學模式，教學，擺臺目錄下點擊西餐擺臺，西餐擺臺目錄下點擊便餐擺臺，便餐擺臺目錄下點擊早餐擺臺，進入頁面，如下圖所示：功能介紹：縮放：單擊“縮放”按鈕，可以調整視點的遠近，觀看場景。觀察：單擊“觀察”按鈕，可以上下左右旋轉場景進行觀看。平移：單擊“平移”按鈕，可以上下左右平行移動場景進行觀看。自適應：單擊“自適應”按鈕，場景會自動調整到適應的視點。漫游模式：單擊“漫游模式”按鈕，可以以漫游的形式觀看場景。2.1.2.午晚餐擺臺該三維畫面主要是展示了西餐午晚餐擺臺的餐具擺放參考：教學模式，教學，擺臺目錄下點擊西餐擺臺，西餐擺臺目錄下點擊便餐擺臺，便餐擺臺目錄下點擊午晚餐擺臺，進入頁面，如下圖所示：功能介紹：縮放：單擊“縮放”按鈕，可以調整視點的遠近，觀看場景。觀察：單擊“觀察”按鈕，可以上下左右旋轉場景進行觀看。平移：單擊“平移”按鈕，可以上下左右平行移動場景進行觀看。自適應：單擊“自適應”按鈕，場景會自動調整到適應的視點。漫游模式：單擊“漫游模式”按鈕，可以以漫游的形式觀看場景。2.2.宴會擺臺2.2.1.參考擺臺該三維畫面主要是展示了西餐宴會擺臺的餐具擺放參考：教學模式，教學，擺臺目錄下點擊西餐擺臺，西餐擺臺目錄下點擊宴會擺臺，宴會擺臺目錄下點擊參考擺臺，進入頁面，如下圖所示：功能介紹：縮放：單擊“縮放”按鈕，可以調整視點的遠近，觀看場景。觀察：單擊“觀察”按鈕，可以上下左右旋轉場景進行觀看。平移：單擊“平移”按鈕，可以上下左右平行移動場景進行觀看。自適應：單擊“自適應”按鈕，場景會自動調整到適應的視點。漫游模式：單擊“漫游模式”按鈕，可以以漫游的形式觀看場景。2.2.2.動畫該動畫主要是展示了西餐宴會擺臺的餐具的擺放過程：教學模式，教學，擺臺目錄下點擊西餐擺臺，西餐擺臺目錄下點擊宴會擺臺，宴會擺臺目錄下點擊動畫，進入頁面，如下圖所示：功能介紹：播放：單擊“播放”按鈕，可播放演示動畫，播放時可聽見解說員的講解聲音。暫停：單擊“暫停”按鈕，停止播放演示動畫，但聲音是不能暫停的。縮放：單擊“縮放”按鈕，可以調整視點的遠近，觀看場景。觀察：單擊“觀察”按鈕，可以上下左右旋轉場景進行觀看。平移：單擊“平移”按鈕，可以上下左右平行移動場景進行觀看。自適應：單擊“自適應”按鈕，場景會自動調整到適應的視點。漫游模式：單擊“漫游模式”按鈕，可以以漫游的形式觀看場景。托盤1.輕托該三維畫面主要是介紹了輕托的操作要領：教學模式，教學，托盤目錄下單擊“輕托”，進入頁面，如下圖所示：功能介紹：：單擊該按鈕，理論部分將被隱藏，三維畫面部分界面將覆蓋理論部分界面。：單擊該按鈕，三維畫面部分將被隱藏，理論部分界面將覆蓋三維畫面部分界面。字體：點擊“字體”可對當前的理論知識進行大小設置。縮放：單擊“縮放”按鈕，可以調整視點的遠近，觀看場景。觀察：單擊“觀察”按鈕，可以上下左右旋轉場景進行觀看。平移：單擊“平移”按鈕，可以上下左右平行移動場景進行觀看。自適應：單擊“自適應”按鈕，場景會自動調整到適應的視點。漫游模式：單擊“漫游模式”按鈕，可以以漫游的形式觀看場景。2.重托該三維畫面主要是介紹了重托的操作要領：教學模式，教學，托盤目錄下單擊“重托”，進入頁面，如下圖所示：功能介紹：：單擊該按鈕，理論部分將被隱藏，三維畫面部分界面將覆蓋理論部分界面。：單擊該按鈕，三維畫面部分將被隱藏，理論部分界面將覆蓋三維畫面部分界面。字體：點擊“字體”可對當前的理論知識進行大小設置?？s放：單擊“縮放”按鈕，可以調整視點的遠近，觀看場景。觀察：單擊“觀察”按鈕，可以上下左右旋轉場景進行觀看。平移：單擊“平移”按鈕，可以上下左右平行移動場景進行觀看。自適應：單擊“自適應”按鈕，場景會自動調整到適應的視點。漫游模式：單擊“漫游模式”按鈕，可以以漫游的形式觀看場景。3.起托該動畫主要是介紹起托的操作過程：教學模式，教學，托盤目錄下單擊“起托”，進入頁面，如下圖所示：功能介紹：播放：單擊“播放”按鈕，可播放演示動畫，播放時可聽見解說員的講解聲音。暫停：單擊“暫?！卑粹o，停止播放演示動畫，但聲音是不能暫停的?？s放：單擊“縮放”按鈕，可以調整視點的遠近，觀看場景。觀察：單擊“觀察”按鈕，可以上下左右旋轉場景進行觀看。平移：單擊“平移”按鈕，可以上下左右平行移動場景進行觀看。自適應：單擊“自適應”按鈕，場景會自動調整到適應的視點。漫游模式：單擊“漫游模式”按鈕，可以以漫游的形式觀看場景。4.落托該動畫主要是介紹落托的操作過程：教學模式，教學，托盤目錄下單擊“落托”，進入頁面，如下圖所示：功能介紹：播放：單擊“播放”按鈕，可播放演示動畫，播放時可聽見解說員的講解聲音。暫停：單擊“暫停”按鈕，停止播放演示動畫，但聲音是不能暫停的。縮放：單擊“縮放”按鈕，可以調整視點的遠近，觀看場景。觀察：單擊“觀察”按鈕，可以上下左右旋轉場景進行觀看。平移：單擊“平移”按鈕，可以上下左右平行移動場景進行觀看。自適應：單擊“自適應”按鈕，場景會自動調整到適應的視點。漫游模式：單擊“漫游模式”按鈕，可以以漫游的形式觀看場景。餐巾折花1.楓葉該動畫主要是介紹“楓葉”的餐巾折花過程：教學模式，教學，餐巾折紙目錄下單擊“楓葉”，進入頁面，如下圖所示：功能介紹：：單擊該按鈕，理論部分將被隱藏，三維畫面部分界面將覆蓋理論部分界面。：單擊該按鈕，三維畫面部分將被隱藏，理論部分界面將覆蓋三維畫面部分界面。播放：單擊“播放”按鈕，可播放演示動畫，播放時可聽見解說員的講解聲音。暫停：單擊“暫?！卑粹o，停止播放演示動畫，但聲音是不能暫停的。縮放：單擊“縮放”按鈕，可以調整視點的遠近，觀看場景。觀察：單擊“觀察”按鈕，可以上下左右旋轉場景進行觀看。平移：單擊“平移”按鈕，可以上下左右平行移動場景進行觀看。自適應：單擊“自適應”按鈕，場景會自動調整到適應的視點。漫游模式：單擊“漫游模式”按鈕，可以以漫游的形式觀看場景。2.其它折花參考“1.楓葉”餐具展示該三維畫面主要是拖動右邊的餐具至展示區(qū)域內，方便全方位的查看餐具：教學模式，教學，點擊“餐具展示”，進入頁面，如下圖所示：操作方法：在右邊餐具列表中，選擇餐具拖動（鼠標單擊不放）到餐具展示區(qū)域內，可觀看展示餐具。右邊場景列表處，點擊向上和向下三角標志，可上下翻頁餐具列表。功能介紹：縮放：單擊“縮放”按鈕，可以調整視點的遠近，觀看場景。觀察：單擊“觀察”按鈕，可以上下左右旋轉場景進行觀看。平移：單擊“平移”按鈕，可以上下左右平行移動場景進行觀看。重置：單擊“重置”按鈕，可以讓展示的餐具回到初始狀態(tài)。自適應：單擊“自適應”按鈕，場景會自動調整到適應的視點。實訓1.擺臺這里主要是對各種擺臺種類進行餐具擺臺實踐，擺放過程系統(tǒng)會自動提示擺放正確或錯誤：教學模式，實訓，點擊“擺臺”，進入頁面，如下圖所示：區(qū)域介紹：A區(qū)：擺臺場景；B區(qū)：操作提示說明；C區(qū)：擺臺餐具列表，單擊可上下翻頁餐具列表。操作功能介紹：選擇擺臺種類：下拉菜單，選擇“中餐擺臺”或“西餐擺臺”。選擇擺臺規(guī)模：下拉菜單，選擇“便餐擺臺”或“宴會擺臺”（只有擺臺種類已選擇，擺臺規(guī)模才能選擇）。選擇用餐類型：下拉菜單，選擇“（零點）早餐擺臺”或“（零點）午、晚餐擺臺”，這個功能適用于“便餐擺臺”。全景視點、擺放視點：選擇相應的擺臺種類、規(guī)模和用餐類型后，可通過此兩個按鈕功能，切換場景的視點，以便于擺臺操作或全景觀看。選擇相應的“擺臺種類”、“擺臺規(guī)模”、“用餐類型”，擺臺餐具列表會顯示相應的餐具，拖動相應的“餐具”，根據(jù)下面“操作方法”及B區(qū)的相應餐具擺放說明，即可進行擺臺操作。擺臺操作方法：固定餐具：同時按下Ctrl鍵和鼠標左鍵；移動已固定餐具：同時按下Shift鍵和鼠標左鍵；刪除餐具：同時按下Alt鍵和鼠標左鍵。接下來，以“中餐擺臺—便餐擺臺—（零點）早餐擺臺”為例介紹擺臺，展示效果如下：中餐擺臺—便餐擺臺—（零點）早餐擺臺：單擊“擺放視點”，頁面如下圖所示：同時按下Ctrl鍵和鼠標左鍵拖動餐具，如“骨碟”，可按擺放說明進行擺放，頁面如下圖所示：同時按下Shift鍵和鼠標左鍵擺放餐具“骨碟”，若擺放不正確，頁面會提示擺放錯誤，如下圖所示：若擺放正確，頁面會提示擺放正確，如下圖所示：將頁面右側餐具按擺放說明進行擺放，擺放后效果如下圖所示四、考核1.中餐宴會擺臺1.1.管理模式下的設置這里主要是對擺臺種類的設置、餐具分數(shù)的設置、考生已提交試卷的評分、以及清除考生答案等一系列操作：管理模式，考核管理，選擇“自我考核”，單擊“中餐宴會擺臺”，進入頁面如下圖所示功能介紹：餐具設置：單擊“餐具設置”，進入頁面如下圖所示：勾選中餐宴會擺臺需使用的餐具并設置分值，單擊“確定”即可。評分：單擊“評分”，進入評分頁面如下圖所示單擊“查看試卷”，進入考生試卷頁面，可查看考生試卷，如下圖所示：可通過“全景視點”“擺放視點”進行視點切換，如點擊“擺放視點”將視點切換到擺放視點，如下圖所示：在該界面下，單擊“分數(shù)設置”，可設置學生考試的得分情況，如下圖所示：若當前學生分數(shù)已設置完成或無需再對當前學生的考核做其它操作，可單擊“返回”按鈕，對其他用戶的試卷進行查看試卷操作，如下圖所示：或者可繼續(xù)“返回”，返回到最初的中餐宴會擺臺界面，如下圖所示：清除考生答案：單擊“清除考生答案”，進入頁面如下圖所示單擊右側的“清除答案”，彈出清除答案提示框，點擊“確定”即可，如下圖所示：清除答案后，可點擊“返回”按鈕，返回到中餐宴會擺臺界面，如下圖所示：1.2.教學模式下的使用這里主要是以考核的形式，考生將各種餐具擺放到餐桌“正確”的位置上，提交試卷后由老師來查看試卷及評分：教學模式，考核，點擊“中餐宴會擺臺”，進入頁面，如下圖所示：單擊“擺放視點”，進入頁面如下圖所示：擺臺操作方法：固定餐具：同時按下Ctrl鍵和鼠標左鍵；移動已固定餐具：同時按下Shift鍵和鼠標左鍵；刪除餐具：同時按下Alt鍵和鼠標左鍵。鼠標選擇餐具，拖出到場景中，根據(jù)“擺臺操作方法”，進行擺臺操作，如下圖所示：提交試卷：考核完后，單擊“提交試卷”即可。西餐宴會擺臺2.1.管理模式下的設置這里主要是對擺臺種類的設置、餐具分數(shù)的設置、考生已提交試卷的評分、以及清除考生答案等一系列操作：管理模式，考核管理，選擇“自我考核”，單擊“西餐宴