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文檔簡(jiǎn)介
2023營(yíng)養(yǎng)與膳食理論知識(shí)考試
一、單項(xiàng)選擇題
1.營(yíng)養(yǎng)素不包括:[單選題]*
A.水
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D脂肪
E.氧氣V
2.糖尿病病人營(yíng)養(yǎng)治療最根本的原則是[單選題]*
A.食物多樣化
B.合理控制能量攝入V
C.控制碳水化合物攝入
D.控制脂肪和膽固醇攝入
E.選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
3.在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是()[單選題]*
A.魚油V
B.豬油
C.牛油
D.羊油
E.雞油
4.以下為人體非必需氨基酸的是()[單選題]*
A.色氨酸
B.蘇氨酸
C.蛋氨酸
D.精氨酸V
E.賴氨酸
5.下列屬于人體必需的脂肪酸為()[單選題]*
A.亞油酸V
B油酸
C硬脂酸
D軟脂酸
E.植酸
6.關(guān)于膳食纖維的生理功能描述不正確的是[單選題]*
A.供能V
B利便
C.減低腸癌發(fā)病率
D.降血脂
E.控制體重
7.人體的熱能米源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和糖類,它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為()[單選題]*
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gV
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
8.維生素C的主要食物來(lái)源[單選題]*
A.奶類
B.蛋類
C.海產(chǎn)品
D.新鮮蔬菜水果V
E.糧谷類
9.饑餓或消耗性疾病的患者蛋白質(zhì)代謝狀況應(yīng)維持(1[單選題]*
A氮平衡
B.負(fù)氮平衡V
C.排出足夠的素氮
D.正氮平衡
E.攝入充足的氮
10.中國(guó)居民膳食中膳食纖維的重要來(lái)源是()[單選題]*
A肉類
B.蛋類
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜V
11.必需脂肪酸與非必需脂肪酸的根本區(qū)別在于[單選題]*
A前者是人體所必需的,而后者不是
B前者可以在人體合成,而后者不能
C前者不能在人體合成,而后者可以V
D前者不是人體所必需的,而后者是
E兩者都能在人體合成,但前者更重要
12.鈣的理想食物來(lái)源是()[單選題]*
A.肉類
B魚類
C.奶及奶制品V
D.蛋類
E.蔬菜水果
13.王女士,55歲,高血壓輕度,膳食不應(yīng)[單選題]*
A服制食鹽、適當(dāng)補(bǔ)鉀
B.限制熱量
C.限制鈣的攝入V
D.限制精制糖的攝入
E小艮酒
14.下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白食物的是[單選題]*
A.大米
B.面粉
C大豆V
D.玉米
E馬鈴薯
15.孕婦出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞性貧血,主要是由于缺乏()[單選題]*
A鐵
B.葉酸V
C.蛋白質(zhì)
D.維生素A
E.維生素B
16.嬰兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵,一般可滿足多長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需求()[單選題]*
A.1個(gè)月
B.2個(gè)月
C.4~6個(gè)月V
D.7個(gè)月
E.10個(gè)月
17.老年人保證充足的維生素E供給量是為了()[單選題]*
A.增進(jìn)食欲
B.防止受驚嚇
C增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力V
D.防止便秘
E.降低膽固醇
18.9個(gè)月小兒,身高80cm,體重15Kg,每天戶外活動(dòng)2-3小時(shí),近日出現(xiàn)多汗、煩躁、夜驚,查體:
枕禿,輕度肋緣外翻。該患兒患佝僂病的可能原因是[單選題]*
A.未補(bǔ)鈣V
B.未加輔食
C.生長(zhǎng)過(guò)速
D.未補(bǔ)充魚肝油
E.患有某些疾病
19.11個(gè)月嬰兒,出生后一直人工喂養(yǎng)牛奶,第3個(gè)月開(kāi)始添加輔食雞蛋。可是家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)該嬰兒消瘦,
生長(zhǎng)緩慢,而且面色蒼白。你認(rèn)為只喝牛奶吃雞蛋的這位嬰兒,最有可能缺乏[單選題]*
A.鈣
B.鐵V
C鋅
D硒
E.碘
20.味覺(jué)減退或有異食癥可能是由于缺乏[單選題]*
A.鈣
B.鐵
C鋅V
D硒
E碘
21.孕婦缺碘可導(dǎo)致胎兒發(fā)生[單選題]*
A新生兒畸形
B.甲狀腺腫大
C.克汀病V
D.佝僂病
E.克山病
22.容易在機(jī)體脂肪組織中貯存,排出緩慢,過(guò)量可導(dǎo)致中毒的維生素是[單選題]*
A維生素B1
B維生素C
C維生素DV
D維生素PP
E.維生素B2
23.一名男性患者臨床癥狀表現(xiàn)為口角裂紋、口腔粘膜潰瘍及地圖舌,鼻唇溝脂溢性皮炎等癥狀。他可
能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是[單選題]*
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2V
D.維生素C
E.維生素D
24、腳氣病是由于膳食缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素[單選題]*
A.維生素B1V
B.維生素B2
C.維生素A
D.維生素PP
E.維生素C
25.中國(guó)居民平衡膳食寶塔的第一層[單選題]*
A.谷類食物
B.奶類食物
C.豆類食物
D.水果、蔬菜
E.水V
26.中國(guó)居民膳食指南建議每人每天食鹽的攝入量要少于[單選題]*
A.5gV
B.8g
C.lOg
D.12g
E.6g
27.某孕婦,30歲,孕38周,因心慌、頭暈來(lái)醫(yī)院就診,醫(yī)院診斷為缺鐵性貧血,以下可以改善其癥
狀的食物是[單選題]*
A.動(dòng)物肝臟V
B.糧谷類
C.豆類
D.蔬菜
E水果
28.維生素B2缺乏體征之一是[單選題]*
A.脂溢性皮炎V
B.周圍神經(jīng)炎
C."三D"癥狀
D.牙齦疼痛出血
E.干眼病
29.夜盲癥可能是由于缺乏[單選題]*
A.維生素AV
B.維生素D
C.維生素B1
D.維生素B2
E.維生素C
30.毛囊角化主要由下列哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)素缺乏引起的[單選題]*
A.維生素AV
B.維生素C
C.尼克酸
D.維生素B2
E.維生素B1
31.限制性氨基酸是指()[單選題]*
A.氨基酸構(gòu)成比例較高的氨基酸
B.氨基酸構(gòu)成比例較低的氨基酸
C.氨基酸構(gòu)成比例較高的必需氨基酸
D氨基酸構(gòu)成比例較低的必需氨基酸V
E.氨基酸構(gòu)成比例較高的非必需氨基酸
32.液體攝入量是泌尿系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)防治因素之一,下列疾病不需要控制液體攝入量的是[單選題]*
A.急性腎小球腎炎
B.腎病綜合征
C.急性腎衰竭
D.慢性腎衰竭
E.泌尿系結(jié)石V
33."早餐要吃得像皇帝一樣"這句話主要說(shuō)明()[單選題]*
A.早餐要吃得好V
B.早餐要吃得快
C.早餐要吃得少
D.早餐要吃得多
E.早餐要吃得飽
34.中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議,成人每天奶類及奶制品攝入量應(yīng)達(dá)到()[單選題]
A.lOOml
B.3OOmlV
C.500ml
D.lOOOml
E.1500ml
35.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的平衡膳食寶塔是一個(gè)()[單選題]*
A.每天必須嚴(yán)格攝入的食物量
B.理想的一日食譜
C.食物分類的概念
D.比較理想的膳食模式V
E.膳食中營(yíng)養(yǎng)素的適宜攝入量
36.老王患了胃潰瘍,因治療不及時(shí)導(dǎo)致胃出血,宜采取的飲食是[單選題]*
A.少量冷流質(zhì)V
B.大量半流質(zhì)
C.少量半流質(zhì)
D.大量流質(zhì)
E.以上都不是
37.老張最近胃潰瘍病加重,為了診斷胃腸道有無(wú)出血情況,需要做隱血試驗(yàn),老王在試驗(yàn)前3天內(nèi)不
能選用的蔬菜是[單選題]*
A.去皮冬瓜
B.土豆
C.菠菜V
D.毛芋
E.番茄
38.低膽固醇膳食是限制膽固醇的供給量,每日膳食中的膽固醇含量應(yīng)控制在多少毫克以下[單選題]*
A.300mgV
B.350mg
C.320mg
D.200mg
E.以上都不是
39.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低,主要看(\[單選題]*
A.蛋白質(zhì)的含量和消化率
B.蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值
C.蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、消化吸收率
D.蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值V
E.氨基酸的組成、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的發(fā)揮
40.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指(1[單選題]*
A.糖和蛋白質(zhì)混合食用,以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用
B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用,以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用
C.幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用,以提高其生物學(xué)價(jià)值的作用V
D.糖、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用,以提高食物生理價(jià)值的作用
E.脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用,以提高食物生理價(jià)值的作用
41.肥胖是下列疾病的重要危險(xiǎn)因素,除了[單選題]*
A.失眠V
B.高血壓
C.局血月
D.冠心病
E.糖尿病
42.下列食物中富含維生素A的是[單選題]*
A.胡蘿卜
B.蘋果
C.豬肝V
D.豬肉
E.香蕉
43.人體通過(guò)日照,皮膚中會(huì)產(chǎn)生那種維生素[單選題]*
A.維生素A
B.維生素DV
C.維生素E
D.維生素C
E.維生素Bl
44.貧鐵食品是[單選題]*
A.海帶
B.動(dòng)物內(nèi)臟
C.牛奶V
D.水果
E.牡蠣
45.下列飲食習(xí)慣符合平衡膳食基本要求的是[單選題]*
A.多吃煎、炸食物
B.食物多樣,谷類為主V
C.經(jīng)常吃麥當(dāng)勞、肯德基
D.不吃青菜和水果
E.多喝含糖飲料
46.我國(guó)成人膳食中碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的[單選題]*
A.45%以下
B.45%-54%
C.55%-65%V
D.65%-79%
E.80%以上
47.常食"五谷雜糧"有利于健康,是因?yàn)椋蹎芜x題]
A.能治百病
B.容易消化,吸收
C.營(yíng)養(yǎng)豐富,為人體提供全面營(yíng)養(yǎng)V
D.色香味美
E.色香味齊全
48彳微量元素的最主要食物來(lái)源是[單選題]*
A.糧谷類V
B.蔬菜
C.大豆類
D.動(dòng)物性食品
E.水果
49.下列屬于堿性食物的是[單選題]*
A.大米
B.花生油
C.牛肉
D.綠葉蔬菜V
E.牛奶
50.消化性疾病營(yíng)養(yǎng)治療中的禁忌食品是[單選題]*
A.粥
B.軟面條
C.濃茶和酒V
D.牛奶和豆?jié){
E.蛋糕
51.醫(yī)院膳食中的基本膳食包括[單選題]*
A.普通膳食
B.軟食
C.半流質(zhì)膳食
D.流質(zhì)膳食
E.以上都是V
52.剛分娩后的產(chǎn)婦應(yīng)選擇的膳食是()[單選題]*
A.普通膳食
B.軟食
C.半流質(zhì)膳食V
D.流質(zhì)膳食
E.治療膳食
53.扁桃體摘除術(shù)后患者應(yīng)該首先供應(yīng)的膳食為()[單選題]*
A.普通膳食
B.清流質(zhì)膳食
C.冷流質(zhì)膳食V
D.濃流質(zhì)膳食
E.軟食
54.下列哪一種疾病病人可以采用高蛋白膳食()[單選題]*
A.嚴(yán)重?zé)齻鸙
B.急性腎炎
C肝性腦病
D.尿毒癥
E.以上都不是
55..高血壓、心力衰竭、急性腎炎、妊娠期高血壓疾病等病人適用()[單選題]
A.低蛋白膳食V
B.高蛋白膳食
C低鈉鹽膳食
D.高鹽膳食
E.以上都不是
56.低鈉鹽膳食時(shí)每日食鹽攝入量為不超過(guò)()[單選題]*
A.4g
B.2gV
C.3g
D.5g
E.6g
57.多渣膳食要求每日膳食中膳食纖維含量應(yīng)達(dá)到多少克以上()[單選題]*
A.35gV
B.30g
C.25g
D.20g
gB.30gC.25gD.20g
gB.30gC.25gD.20gE.以上都不正確
58病人,女性,37歲,腹部手術(shù)后,下列不宜選用的食物是()[單選題]*
A.雞蛋湯
B.咸米湯
C.菜汁
D.肉湯
E.牛奶V
59.急性腎炎宜少吃的食物()[單選題]*
A.大米
B.燕麥
C.山藥
D.咸魚V
E.土豆
60.下列哪一種疾病患者應(yīng)給予低瞟吟膳食()[單選題]*
A.高血壓
B.糖尿病
C.冠心病
D.腎炎
E.痛風(fēng)V
61.豆類加工后可提高蛋白質(zhì)消化率,下列何種食物的蛋白質(zhì)消化率最高[單選題]*
A.&Jig
B.豆?jié){V
C.豆芽
D.整粒熟大豆
E豆粉
62.病人,男性,高血壓史10年。在健康教育指導(dǎo)時(shí)可建議他少選哪類食物[單選題]*
A.海產(chǎn)品
B.蛋類
C.乳類
D.腌漬食品V
E.涼拌食品
63.中國(guó)居民膳食指南的要求不包括[單選題]*
A.禁止吸煙,
B.食物多樣,谷類為主
C.多吃蔬菜水果
D.飲酒應(yīng)限量
E.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物
64.與老年人容易發(fā)生的腰背酸痛有較強(qiáng)密切關(guān)系的營(yíng)養(yǎng)素是[單選題]*
A.維生素E
B鈣V
C鈉
D.維生素A
E.鐵
65.急性胃炎宜食用的食物是[單選題]*
A.粗糙食物
B.少渣食物V
C.過(guò)燙食物
D.過(guò)冷食物
E.熱咖啡
66.最佳的防癌食物是[單選題]*
A.蔬菜V
B.肉
C.谷類
D豆類
E.茶
67.某高二學(xué)生為自己設(shè)計(jì)了五份早餐,其中營(yíng)養(yǎng)搭配最合理的是[單選題]*
A.牛奶、雞蛋、饅頭V
B.餅干、飲料、方便面
C.肉絲面、水果、蔬菜
D.稀飯、雞腿、油條
E.豆?jié){、油條、雞蛋
68.人體內(nèi)含量最多的營(yíng)養(yǎng)素是[單選題]*
A.水V
B.蛋白質(zhì)
C脂類
D.無(wú)機(jī)鹽
E.糖類
69.若糞便中混有少量陳舊血液,常不易被肉眼發(fā)現(xiàn),有時(shí)顯微鏡也不能檢出,稱為潛血(隱血1臨床
上常用聯(lián)胺法隱血試驗(yàn)檢查病人糞便中有無(wú)少量血液來(lái)協(xié)助診斷疾病。隱血試驗(yàn)適用于協(xié)助診斷()[單選題]
A.消化道出血的病人V
B.膽囊炎病人
C.甲亢病人
D.腎炎病人
E.貧血病人
70若糞便中混有少量陳舊血液,常不易被肉眼發(fā)現(xiàn),有時(shí)顯微鏡也不能檢出,稱為潛血(隱血1臨床
上常用聯(lián)胺法隱血試驗(yàn)檢查病人糞便中有無(wú)少量血液來(lái)協(xié)助診斷疾病。.隱血試驗(yàn)膳食要求禁用含哪種營(yíng)養(yǎng)
素豐富的食物()[單選題]*
A.蛋白質(zhì)
B鈉鹽
C鐵V
D.粗纖維
E刃旦固醇
71.若糞便中混有少量陳舊血液,常不易被肉眼發(fā)現(xiàn),有時(shí)顯微鏡也不能檢出,稱為潛血(隱血1臨
床上常用聯(lián)胺法隱血試驗(yàn)檢查病人糞便中有無(wú)少量血液來(lái)協(xié)助診斷疾病。隱血試驗(yàn)膳食可用食物為()[單選
題]*
A.肉類
B.動(dòng)物血
C.蛋黃
D.面條V
E.綠葉蔬菜
72.鄭先生,61歲,身高175cm,體重85Kg,退休,高血壓病史10年,服用降壓藥物5年。每日吸
煙30支,平均每日飲白酒5兩,活動(dòng)量
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