酒店管理的概念-《酒店導(dǎo)論》第五堂課

酒店管理的概念《酒店導(dǎo)論》主講老師：何蘇月

1.管理的概念：

特定的環(huán)境下，一定組織中的管理者依據(jù)一定的權(quán)力，通過決策、計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制等職能對組織所擁有的資源進行有效的配置，以期高效地達到組織目標的過程。

2.管理的性質(zhì)

科學(xué)性；藝術(shù)性一、管理的概念與性質(zhì)管理的概念與性質(zhì)

1.決策職能

決策職能貫穿管理活動的全過程2.計劃職能

是管理職能中最基本的一個職能，組織職能、領(lǐng)導(dǎo)職能和控制職能是圍繞著計劃職能而展開的。

3.組織職能

進行人員管理、指導(dǎo)和領(lǐng)導(dǎo)、控制的前提。4.領(lǐng)導(dǎo)職能

只有通過卓有成效的領(lǐng)導(dǎo)，組織的目標才有可能實現(xiàn)。5.控制職能

只有通過控制職能的發(fā)揮，才能提高管理過程的有效性。二、管理的職能管理的職能

酒店管理

指酒店管理者在了解市場需求的前提下，為了有效地實現(xiàn)酒店的規(guī)定目標，遵循一定的原則，運用各種管理方法，對酒店所擁有的人力、財力、物力、時間、信息等資源進行計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制等一系列活動的總和。

三、酒店管理的概念酒店管理的概念酒店管理包含了以下基本含義：（1）酒店管理以市場為基礎(chǔ)

酒店管理是從對市場的了解和調(diào)查開始的。（2）酒店管理以目標為導(dǎo)向

酒店管理是為了有效實現(xiàn)酒店的規(guī)定目標的行為，是要實現(xiàn)社會效益和經(jīng)濟效益雙贏的良好效果。

三、酒店管理的概念酒店管理的基本含義酒店管理包含了以下基本含義：（3）酒店管理以管理職能為手段酒店管理是一個協(xié)調(diào)內(nèi)部與外部的各種要素，通過有效地決策、計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制等職能高效地配置各種資源的過程。（4）酒店管理是系統(tǒng)性工程

酒店的生存和發(fā)展受到內(nèi)外環(huán)境的綜合影響和制約，酒店管理是一項復(fù)雜開放的系統(tǒng)工程，需要協(xié)調(diào)和處理各種不同的“關(guān)系”。三、酒店管理的概念酒店管理的基本含義

1.人力資源

酒店必須擁有一批管理素質(zhì)良好的管理者和行業(yè)素質(zhì)良好的從業(yè)人員。

2.財力資源

財力資源是酒店的資金運作狀況，是酒店正常運轉(zhuǎn)的基本保證。

3.物力資源

物力資源主要指酒店運轉(zhuǎn)所需的物資以及各種技術(shù)設(shè)備，如酒店的建筑物、電梯等。

酒店管理的要素三、初識酒店管理

4.信息資源

在當今信息大爆炸社會背景下，隨著大數(shù)據(jù)的不斷發(fā)展和應(yīng)用，信息的取得、整理、分析和利用已經(jīng)成為酒店管理重要的要素之一。

5.時間資源