《食品營銷學》課程教學大綱

PAGE1-本科生課程大綱課程名稱食品營銷學課程代碼090304201219課程屬性專業(yè)知識課時/學分16課程性質(zhì)專業(yè)選修課實踐學時責任教師課外學時課程屬性：公共基礎(chǔ)/通識教育/學科基礎(chǔ)/專業(yè)知識/工作技能，課程性質(zhì)：必修、選修課程介紹課程描述：本課程將以現(xiàn)代市場營銷學和食品質(zhì)量管理學為基礎(chǔ)，著重講授食品營銷學的發(fā)展現(xiàn)狀、研究對象、研究內(nèi)容、研究方法及發(fā)展趨勢等；分析食品的市場與營銷環(huán)境、消費者購買行為、食品市場調(diào)查與需求策略、食品營銷的產(chǎn)品策略、價格策略、渠道策略和促銷策略，根據(jù)不同食品生產(chǎn)和消費特征，分類討論具體食品營銷方法和技巧，重點分析食品行業(yè)營銷活動的行為規(guī)律、營銷工作中的內(nèi)在因素、及WTO框架下食品國際營銷的主要規(guī)則及營銷策略。2.設(shè)計思路：“食品營銷學”是一門實踐性很強的綜合性課程，本課程運用市場營銷的基本觀念、基本理論和方法，借鑒國內(nèi)外食品營銷理論研究的最新成果，結(jié)合我國食品營銷實踐，使理論化和市場環(huán)境緊密結(jié)合，構(gòu)建具有中國特色的食品營銷學。課程注重理論聯(lián)系實際，并列舉許多食品營銷的成功案例，運用模塊式教學方法，將本課程的內(nèi)容分解為一個個相對獨立的項目任務(wù)或模塊讓學生獨立完成。在教學過程中把案例作為工具，根據(jù)教學目的和內(nèi)容的需要選好案例，讓學生通過搜集、分析和研究食品營銷成功與失敗案例，使學生設(shè)身處地去處理或解決食品企業(yè)市場營銷所面臨的問題，培養(yǎng)學生獨立思考、解決實踐問題的能力。3.課程與其他課程的關(guān)系：先修課程：食品安全與衛(wèi)生學、食品保藏與加工工藝學、食品質(zhì)量控制與管理二、課程目標本課程屬于食品科學與工程專業(yè)及海洋資源與開發(fā)利用專業(yè)的選修課。目的是培養(yǎng)和提高學生了解和認識食品營銷的重要性，了解食品營銷學的基本觀點、基本思想與原理的理論性、實踐性和應(yīng)用性。培養(yǎng)學生食品營銷的知識和能力，增加對食品營銷的重要性、基本觀點與基本思想的理解和應(yīng)用，豐富和完善學生的專業(yè)知識結(jié)構(gòu)，加強學生對管理類專業(yè)的認識和了解。通過課堂講授和圖片演示和案例分析、課后練習等，要求學生能夠了解食品營銷學的原理和方法，了解和掌握各類具體食品的營銷特點，加深對有關(guān)食品營銷理論的理解，同時又有利于培養(yǎng)學生分析問題和解決問題的能力，從而提高學生進行食品營銷的創(chuàng)新能力，改善學生專業(yè)思維模式、培養(yǎng)創(chuàng)造性思維能力，從而進一步樹立健全的專業(yè)思想，達到本專業(yè)的培養(yǎng)目標和要求。三、學習要求（1）按時上課，上課認真聽講，課堂積極互動、以小組為單位完成典型案例分析。（2）分三次對所學內(nèi)容進行隨堂考試，考察對課堂知識的理解和掌握情況。（3）4-5人結(jié)組，針對課程中知識點結(jié)合食品質(zhì)量的典型案例，進行小組討論、課堂匯報并形成書面作業(yè)，鍛煉學生團隊協(xié)作、文獻查閱、分析問題、自主學習的能力。四、教學進度序號專題或主題計劃課時主要內(nèi)容概述1食品營銷學概論2第一節(jié)食品營銷的基本內(nèi)涵第二節(jié)食品營銷的性質(zhì)、特點與功能第三節(jié)食品營銷學研究的對象與內(nèi)容第四節(jié)研究食品營銷學的意義與方法2食品營銷環(huán)境分析3第一節(jié)營銷環(huán)境概述第二節(jié)微觀營銷環(huán)境分析第三節(jié)宏觀營銷環(huán)境分析3消費者購買行為分析2第一節(jié)消費者需求及購買動機第二節(jié)消費者購買行為第三節(jié)消費者購買決策過程分析4食品市場調(diào)查與需求預(yù)測2食品市場信息及營銷信息系統(tǒng)食品市場調(diào)查的步驟與方法第三節(jié)食品市場預(yù)測的方法5食品營銷戰(zhàn)略4第一節(jié)企業(yè)營銷戰(zhàn)略及規(guī)劃第二節(jié)市場戰(zhàn)略產(chǎn)品策略價格策略渠道策略傳播與促銷策略6食品營銷模式創(chuàng)新3國際市場食品營銷網(wǎng)絡(luò)營銷文化營銷期貨營銷五、參考教材與主要參考書參考教材：《食品營銷學》編者：吳澎張仁堂劉華戎主編，化學工業(yè)出版社主要參考書：《食品營銷學》（主編：盧萬強，化學工業(yè)出版社）《食品營銷學》（主編：安玉發(fā)，中國農(nóng)業(yè)出版社）《食品市場營銷》（主編：詹躍勇，中國科學技術(shù)出版社）《食品市場營銷》（主編：王燕茹，化學工業(yè)出版社）六、成績評定（一）考核方式C：A.閉卷考試B.開卷考試C.論文D.考查E.其他（二）成績綜合評分體系：成績綜合評分體系比例%1.課下作業(yè)、課堂討論及平常表現(xiàn)30%2.提交論文及答辯作為期末考試成績70%總計100%七、學術(shù)誠信學習成果不能造假，如考試作弊、盜取他人學習成果、一份報告用于不同的課程等，均屬造假行為。他人的想法、說法和意見如不