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第第頁18餐飲下半年工作計(jì)劃5篇18餐飲下半年工作計(jì)劃篇1為了認(rèn)真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,結(jié)合我校食堂的實(shí)際情況,全體師生都有一個(gè)干凈舒適的工作環(huán)境,保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行。作為食堂經(jīng)理,下半年工作計(jì)劃訂立如下:一、引導(dǎo)思想實(shí)踐貫徹教育局《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》號(hào)文件精神和食堂管理與衛(wèi)生工作制度,加強(qiáng)我校食堂管理,除掉食堂安全隱患,保障師生身心健康。二、工作目標(biāo)1、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,防止食物中毒事故。2、加強(qiáng)食堂工作人員的思想作風(fēng)管理,確保食堂工作人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好、遵守紀(jì)律、聽從布置,努力為學(xué)校教學(xué)和師生生活服務(wù)。3、提高學(xué)生的生活質(zhì)量,讓學(xué)生和老師在有限的條件下吃好。三、緊要措施1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作體系。食堂工作人員必需掌握質(zhì)量掌控,禁止購買和使用腐爛、有害和有毒的食品,嚴(yán)格操作程序,防止食物中毒事件。注意電、火、消防設(shè)備的管理,確保食堂不發(fā)生安全事故。2、加強(qiáng)食堂管理,同時(shí)加強(qiáng)對食堂人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。樂觀參加政治學(xué)習(xí),不絕提高為師生服務(wù)的意識(shí)3、加強(qiáng)食堂商品采購管理。點(diǎn)擊采購,并逐一檢查和接受產(chǎn)品的價(jià)格和質(zhì)量4、降低本錢,盡量不揮霍食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜都要采購,保證質(zhì)量,供應(yīng)要及時(shí),采購要少,性價(jià)比高。采購廚房所需的料子(餐具、炊具)及其他料子,必需經(jīng)胡主任批準(zhǔn)后方可采購。大額資金的使用應(yīng)經(jīng)委托人批準(zhǔn)。5、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,餐具應(yīng)每天消毒,生熟分開,防止傳染病的發(fā)生。食物要洗干凈,飯不要和生食混在一起。試著現(xiàn)在就吃,現(xiàn)在就煮。6、食物應(yīng)保持清潔,夏季應(yīng)加添防蠅措施。7、對于各種要煮的食物,包含面食、油鹽、調(diào)料、蔬菜、肉類等,都要做好本錢效益,保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。8、個(gè)人注意:食堂的人上班時(shí)間要穿工作服,上班時(shí)間嚴(yán)禁吸煙,要定時(shí)洗澡。理發(fā),不要留太長的指甲。對于調(diào)配給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)域,要及時(shí)清理,確保飲用餐具、地面和倉庫的清潔。讓食堂永久干凈衛(wèi)生有序。四、工作布置食堂衛(wèi)生月,徹底清理食堂衛(wèi)生,并做好員工培訓(xùn)。食堂安全月,學(xué)習(xí)食堂安全知識(shí)。食堂勞動(dòng)月,組織學(xué)習(xí)各種食堂工作技能。譬如如何更快的削土豆?食堂質(zhì)量月,提高食品質(zhì)量,努力做到色、香、味俱全,讓大多數(shù)師生滿意。18餐飲下半年工作計(jì)劃篇2為提高學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作質(zhì)量,加強(qiáng)我鎮(zhèn)各類學(xué)校(園區(qū))食堂管理,減輕學(xué)生家長負(fù)擔(dān),除掉學(xué)校食堂安全隱患,保障師生身心健康,制止學(xué)生用餐違規(guī)行為。作為學(xué)校食堂管理員,我訂立了20xx年下半年的工作計(jì)劃。一、工作目標(biāo)1、規(guī)范學(xué)校食堂的會(huì)計(jì)管理,確保記賬合法,票據(jù)真實(shí),手續(xù)齊全,賬目規(guī)范。2、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理,保證收支合規(guī)合法,緊縮開支。嚴(yán)禁在學(xué)生膳食中收取非伙食費(fèi)用,嚴(yán)禁占用學(xué)生膳食。3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,防備食物中毒事故。4、加強(qiáng)學(xué)校食堂工作人員思想作風(fēng)管理,確保食堂工作人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好、遵紀(jì)守法、聽從布置,努力服務(wù)學(xué)校教學(xué)和師生生活,爭取食堂滿意度實(shí)現(xiàn)95%以上。二、緊要措施1、強(qiáng)化學(xué)校食堂校(園)長責(zé)任制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂工作人員必需掌握質(zhì)量掌控,禁止購買和使用腐爛、有害、有毒的食品,嚴(yán)格執(zhí)行持證上崗制度,不無證采購,嚴(yán)格操作規(guī)程,防止食物中毒事件發(fā)生。注意電、火、消防設(shè)備的管理,確保食堂不發(fā)生安全事故。2、加強(qiáng)食堂用工管理,規(guī)范用工行為。學(xué)校掌控使用合同工,妥當(dāng)使用小時(shí)工,簽訂好合同,報(bào)教育局審批。同時(shí),加強(qiáng)食堂工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。3、加強(qiáng)食堂商品采購管理。由縣局實(shí)行大宗商品統(tǒng)一采購制度,簽訂好合同,進(jìn)行定點(diǎn)采購招標(biāo)。對于其他小商品,要建立三人以上的采購團(tuán)隊(duì),選擇采購點(diǎn),對產(chǎn)品的價(jià)格和質(zhì)量進(jìn)行逐一檢查和記錄。實(shí)施食品留樣制度,做好留樣記錄,確保食品質(zhì)量。嚴(yán)格堵塞違紀(jì)漏洞。4、加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。5、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。學(xué)校食堂的會(huì)計(jì)人員應(yīng)依法取得原始憑證,填寫會(huì)計(jì)憑證,登記各種賬簿,編制財(cái)務(wù)報(bào)表,保管人應(yīng)接受、保管和保管各種料子,登記料子臺(tái)賬。6、加強(qiáng)對食堂工作的監(jiān)督管理。建立由老師代表、工會(huì)領(lǐng)導(dǎo)等中層干部構(gòu)成的監(jiān)督小組,對學(xué)生的伙食本錢核算、伙食質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督,對食堂賬目進(jìn)行審核。7、實(shí)行學(xué)生伙食賬戶公示制度、申報(bào)制度和民主理財(cái)制度。每月10日前,向全校師生公布上月糧食收支情況,并將賬冊、票據(jù)、公示表、財(cái)務(wù)報(bào)表送財(cái)務(wù)中心審核。學(xué)期結(jié)束時(shí),組織民主理財(cái),解決學(xué)生膳食,并向老師、學(xué)生和社會(huì)宣傳。假如有余額,立刻退還給學(xué)生。8、加強(qiáng)食堂工作的檢查和監(jiān)督。食堂管理應(yīng)納入各學(xué)校的日常檢查、監(jiān)督、評估和考核項(xiàng)目。教育辦公室將組織定期和不定期的檢查和抽查,并對檢查和抽查中發(fā)現(xiàn)的問題嚴(yán)格執(zhí)行問責(zé)制度。18餐飲下半年工作計(jì)劃篇3中餐廳1和廚房搭配做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作,通過美食節(jié)維系老客戶,發(fā)展新客戶。樹立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜)。2、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員,發(fā)展和挖掘員工的銷售本領(lǐng),提高餐廳的收益,對有工作本領(lǐng)的員工重點(diǎn)培養(yǎng)。3、訂立客人嘉獎(jiǎng)計(jì)劃,對老客戶消費(fèi)予以嘉獎(jiǎng)。鼓舞老客戶的回頭消費(fèi),加添更多的有效客戶。4、鼓舞全員銷售,給酒店帶來生意的員工依據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng)。5、多加添政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng),借此類活動(dòng)對外宣傳酒店,提高知名度.6、菜品本錢率的掌控,由廚師長訂立歸類出高利潤低本錢的菜品并為全體員工培訓(xùn),是餐廳的收入利益最大化。7、嚴(yán)格掌控自帶酒水、菜品,如有客人自帶酒水、菜品必需通過餐飲總監(jiān)、行政總廚,餐廳得到總監(jiān)、總廚的通知方可允許自帶宴會(huì)廳1、加強(qiáng)對于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作,提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量。2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,招募新人,加強(qiáng)培訓(xùn)、檢查,督導(dǎo)力度,使其盡快實(shí)現(xiàn)酒店和部門的要求。3、樂觀搭配銷售人員的工作。西餐廳1、下半年西餐廳緊要推出各種冷餐會(huì)、自助餐、茶歇等以加添營業(yè)收入,在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會(huì)等。十月份沙灘餐廳結(jié)束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營銷上,節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置,可以烘托氣氛,也可提升品位,使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋看法,及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,依照促銷計(jì)劃,提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié)。2、為了更好的完成經(jīng)營工作,加強(qiáng)對員工的培訓(xùn),做到理論結(jié)合實(shí)際,加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù),提高培訓(xùn)質(zhì)量,確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度,做到有布置,有檢查,有反饋!日韓餐廳(一)經(jīng)營今年上半年由于受到國家政策等因素的影響,政府性的用餐減少了90%,這就要求下半年我們要隨著市場的更改而轉(zhuǎn)型,進(jìn)行中低端的推廣促銷,經(jīng)營重點(diǎn)要放在本地市場上,先用低價(jià)位吸引縱多本地客戶,在結(jié)合日式鐵板與料理的特點(diǎn)把餐廳知名度做大、做精、做強(qiáng),掌握精髓,做出品質(zhì),已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌,這樣我們才略在競爭日趨激烈的餐飲市場中占有一席之地;(二)管理圍繞本年度工作主題“強(qiáng)化管理、精品服務(wù)、節(jié)能降耗、多元?jiǎng)?chuàng)收”的精神,開展管理工作,實(shí)行賞罰分明、責(zé)任到人,部門負(fù)責(zé)人帶頭自查、自律等措施;(三)人員通過多種途徑進(jìn)行人員增補(bǔ),并結(jié)合部門文化穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)成員,做好思想導(dǎo)向,建立有凝集力的隊(duì)伍;(四)培訓(xùn)結(jié)合部門特點(diǎn),進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn),從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn),檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變本領(lǐng),已實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)的目的。酒水部1.依據(jù)經(jīng)營情況分析,酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人,對品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高,部門下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,結(jié)合現(xiàn)在熱賣的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。2.對于熱銷的哈根達(dá)斯,連續(xù)加強(qiáng)店內(nèi)宣傳及出品標(biāo)準(zhǔn),適時(shí)試驗(yàn)圍繞哈根達(dá)斯推出價(jià)格上更具吸引力的小套餐方案;3.秋冬季節(jié),已往海景酒吧熱飲只有中國茶及咖啡,今年冬季酒吧計(jì)劃增健康五谷特調(diào)熱飲;4.酒吧含酒精飲品的銷量較低,下半年在這方面做工作,促銷方案更快捷,更具吸引力,同時(shí)也能更好的解決慢銷酒水問題,減少頂期酒水問題的顯現(xiàn);5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案6.連續(xù)加強(qiáng)部門節(jié)能降耗的意識(shí)。管事部1、加強(qiáng)本部門的各項(xiàng)管理工作,認(rèn)真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作布置。2、工作中多注意員工的言行,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)溝通解決,躲避不必需的錯(cuò)誤的發(fā)生。3、招聘選擇員工。4、訂立有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核。餐飲部將堅(jiān)決信心,不絕努力探求創(chuàng)新與杰出,真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝集力,讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競爭力,來開創(chuàng)我們20xx年的輝煌。感謝各部門對餐飲部的支持,餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的,創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任,營造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍,提升服務(wù)品質(zhì),完成各項(xiàng)管理指標(biāo)連續(xù)努力。以上為餐飲部20xx年下半年經(jīng)營管理計(jì)劃,有欠妥之處請領(lǐng)導(dǎo)予以指正。18餐飲下半年工作計(jì)劃篇420xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年,要夯實(shí)管理基礎(chǔ),為酒店升級做足充分準(zhǔn)備,進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),優(yōu)化服務(wù)流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,打造新的品牌項(xiàng)目,制造服務(wù)亮點(diǎn),樹立良好的餐飲品牌形象。一、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,再次提升服務(wù)品質(zhì)將對20xx年婚宴整體進(jìn)行流程優(yōu)化,進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整),對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,突出婚禮的亮點(diǎn),加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,爭取更多的潛在顧客,把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。二、提升研討會(huì)質(zhì)量,建立良好的溝通平臺(tái)在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容,擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加),提升研討會(huì)的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái),相互學(xué)習(xí),相互借鑒,共享管理,激發(fā)思想火花,把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。三、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制,公布各部門每月質(zhì)量情形20xx年將依據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生情形、工程情形、設(shè)備設(shè)施維護(hù)情形、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結(jié)果,對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的懲罰,形成“質(zhì)量檢查每天有,質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制,把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。四、以貴賓房為平臺(tái),制造服務(wù)亮點(diǎn),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,提尊貴賓房服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬待遇。18餐飲下半年工作計(jì)劃篇520xx年,是我會(huì)換屆后的第一年。我們確定要激發(fā)新熱誠,探究新方式,加強(qiáng)商會(huì)凝集力,擴(kuò)大商會(huì)影響力;幫忙政府搞好行業(yè)管理,幫忙企業(yè)做好經(jīng)營管理,讓商會(huì)工作再上新臺(tái)階。特訂立商會(huì)工作計(jì)劃。一、定期召開不同類型的會(huì)議。1、每個(gè)月召開一次會(huì)長會(huì)議(會(huì)長、常務(wù)副會(huì)長、秘書長參加);2、一個(gè)季度召開一次會(huì)長擴(kuò)大會(huì)(會(huì)長、常務(wù)副會(huì)長、副會(huì)長、秘書長參加);3、半年(6月、11月)召開一次常務(wù)理事會(huì);4、半年(2月、8月)召開一次名譽(yù)會(huì)長、顧問會(huì)議;5、一年(12月)召開一次全體會(huì)員會(huì)議(年會(huì))。二、搞好辦公室的搬離工作。因現(xiàn)有辦公室要拆遷,將在2—3月完成辦公室的搬離工作。依據(jù)實(shí)際需要,適當(dāng)添置必需的辦公設(shè)施(空調(diào)、辦公桌、宣傳欄等)。三、健全組織機(jī)構(gòu),連續(xù)發(fā)展會(huì)員。目前還沒有成立餐飲商(協(xié))會(huì)的縣市,在上半年要成立餐飲商(協(xié))會(huì)。今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的氣力,吸納20個(gè)在郴有實(shí)力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個(gè)人加入商會(huì)。四、搭配有關(guān)部門做好工作。1、搭配市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評比工作。依據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評比活動(dòng)方案要求,凡符合條件的餐飲企業(yè)要樂觀參加評比活動(dòng),借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評比活動(dòng)的東風(fēng),全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作。2、搭配市食品藥品監(jiān)督局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作(介紹華鼎糧油公司)。3、搭配市統(tǒng)計(jì)局、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。五、真心為會(huì)員服務(wù)。商會(huì)會(huì)長和常務(wù)副會(huì)長要聯(lián)系一家需要幫忙的企業(yè),并常常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究,了解會(huì)員單位需求、反映會(huì)員單位要求、解決會(huì)員單位困難。商會(huì)辦公室將常常搜集、整理睬員單位的看法和建議,及時(shí)向政府有關(guān)部門反映企業(yè)情形、看法和要求,維護(hù)會(huì)員單位的合法權(quán)益,及時(shí)向會(huì)員轉(zhuǎn)達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息。六、開展“團(tuán)購”工作。商會(huì)要變化餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的情形,緊密“抱團(tuán)”,實(shí)行“團(tuán)購”,降低本錢。今年,要有50%的會(huì)員單位企業(yè)實(shí)行“團(tuán)購”。搭配衡陽餐飲協(xié)會(huì)做好美食品鑒活動(dòng)。七、組織培訓(xùn)溝通。上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn)。聘請省內(nèi)外專業(yè)名師、專家開展各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)。利用我會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)這個(gè)平臺(tái),對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)溝通活動(dòng)。同時(shí)做好湘菜名師、大師的培訓(xùn)、評比和介紹工作。八、開展民間菜大賽活動(dòng)。為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量,今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽,先從縣市開始初賽,最終在旅游節(jié)期間到市里進(jìn)行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎(chǔ)上,xx年,將整理出書《郴州地方美食大全》。九、組織參觀學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn)。樂觀組織會(huì)員單位參加全國、全省的有關(guān)會(huì)議和大賽活動(dòng)。每個(gè)季度組織會(huì)員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察溝通,在外出前做好考察計(jì)劃,明確

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