食品安全相關(guān)管理制度

食品安全相關(guān)管理制度一、目的和適用范圍1.1目的：本制度的目的是確保公司生產(chǎn)的食品安全、衛(wèi)生和質(zhì)量符合國家法律法規(guī)和標準的要求，保護消費者的身體健康和權(quán)益，維護企業(yè)的聲譽和利益。1.2適用范圍：本制度適用于公司全部食品生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)，包含原材料采購、倉儲管理、生產(chǎn)加工、包裝、質(zhì)量掌控等全部環(huán)節(jié)。二、食品安全責(zé)任和組織機構(gòu)2.1食品安全責(zé)任：（1）公司總經(jīng)理負有最終責(zé)任，全面負責(zé)公司的食品安全工作；（2）各部門負責(zé)人對本部門的食品安全工作負直接責(zé)任；（3）各員工要依照公司的食品安全管理制度和操作規(guī)程，嚴格執(zhí)行，確保食品安全。2.2組織機構(gòu)：（1）設(shè)立食品安全管理部門，負責(zé)訂立和監(jiān)督實施食品安全管理制度；（2）設(shè)立食品安全監(jiān)督員，負責(zé)監(jiān)督和檢查各環(huán)節(jié)食品安全工作的執(zhí)行情況。三、原材料采購管理3.1供應(yīng)商選擇和評估：（1）建立供應(yīng)商評估體系，評估供應(yīng)商的食品安全管理本領(lǐng)；（2）優(yōu)先選擇具備食品安全認證的供應(yīng)商；（3）定期進行供應(yīng)商的食品安全管理評估和抽檢。3.2原材料入庫管理：（1）對原材料采購要求提前編制采購計劃，確保原材料的安全性和新鮮度；（2）對入庫原材料進行抽檢和檢驗，并建立原材料檢驗記錄；（3）對不符合要求的原材料，及時通知供應(yīng)商并進行退貨處理。四、生產(chǎn)加工管理4.1生產(chǎn)場合及設(shè)施要求：（1）生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔、整齊，無害生物，防止交叉污染；（2）設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期維護和保養(yǎng)，確保正常運轉(zhuǎn)；（3）配備合格的員工，進行定期培訓(xùn)，確保操作規(guī)程的正確執(zhí)行。4.2生產(chǎn)操作規(guī)程：（1）訂立并執(zhí)行各類食品生產(chǎn)操作規(guī)程，明確各環(huán)節(jié)的操作要求和質(zhì)量掌控點；（2）訂立工藝流程和標準操作流程圖，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和全都性；（3）嚴格執(zhí)行產(chǎn)品配方，不得擅自更改或替換原材料。4.3生產(chǎn)過程管理：（1）建立生產(chǎn)班組長和生產(chǎn)人員的責(zé)任制；（2）執(zhí)行生產(chǎn)日報表和工序記錄表，確保生產(chǎn)過程可追溯；（3）對關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行抽檢，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準。五、包裝和質(zhì)量掌控管理5.1包裝要求：（1）采用符合衛(wèi)生標準的包裝料子；（2）對包裝進行清洗和消毒處理；（3）包裝過程中要求員工穿著干凈的工作服和手套。5.2質(zhì)量掌控管理：（1）建立質(zhì)量檢驗標準和檢驗流程，確保產(chǎn)品質(zhì)量；（2）建立產(chǎn)品樣品庫，留樣檢驗，以備追溯；（3）建立不合格品處理流程，及時處理不合格品并進行記錄。六、食品安全事故應(yīng)急管理6.1應(yīng)急預(yù)案：（1）訂立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確各部門和員工的職責(zé)和應(yīng)急措施；（2）建立應(yīng)急聯(lián)系人和聯(lián)系方式，確保能夠及時掌握信息。6.2事故處理：（1）發(fā)生食品安全事故時，員工要及時上報，停止生產(chǎn)和銷售；（2）進行事故處理和善后工作，同時啟動食品安全事故調(diào)查流程；（3）及時向相關(guān)部門、監(jiān)管部門和消費者進行通報和公告。七、食品安全培訓(xùn)和教育7.1新員工培訓(xùn)：（1）新員工入職前要進行食品安全培訓(xùn)，了解公司的食品安全管理制度和操作規(guī)程；（2）配備專人進行新員工培訓(xùn)，并進行培訓(xùn)記錄。7.2定期培訓(xùn)：（1）定期進行食品安全培訓(xùn)，包含操作規(guī)程、衛(wèi)生要求、食品安全知識等；（2）培訓(xùn)由負責(zé)食品安全管理的部門組織，并進行培訓(xùn)記錄。八、食品安全管理評估和改進8.1食品安全管理評估：（1）定期進行食品安全管理評估，包含內(nèi)部評估和第三方評估；（2）評估結(jié)果由食品安全管理部門進行整理和分析，并提出改進措施。8.2改進措施：（1）依據(jù)評估結(jié)果和監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的問題，訂立改進措施；（2）確定改進目標、責(zé)任人和時間，并進行跟