智研百科詞條-含乳飲料（附行業(yè)發(fā)展環(huán)境、全景概覽及競爭格局分析）

精品研報(bào)·專題定制·產(chǎn)研服務(wù)智研咨詢出品含乳飲料精品研報(bào)·專題定制·產(chǎn)研服務(wù)智研咨詢出品含乳飲料智研產(chǎn)業(yè)百科·產(chǎn)業(yè)研究第一站/含乳飲料/實(shí)用的產(chǎn)研百科工具含乳飲料TOC\o"1-5"\h\z\u一、定義及分類 1二、商業(yè)模式 21、采購模式 22、生產(chǎn)模式 23、銷售模式 2三、行業(yè)政策 31、主管部門及監(jiān)管體制 32、相關(guān)政策 3四、發(fā)展歷程 5五、行業(yè)壁壘 61、政策法規(guī)壁壘 62、品牌壁壘 63、銷售渠道壁壘 64、技術(shù)壁壘 65、奶源壁壘 76、資金及規(guī)模壁壘 7六、產(chǎn)業(yè)鏈 81、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析 82、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析 9（1）內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司 9（2）浙江李子園食品股份有限公司 10七、行業(yè)現(xiàn)狀 12八、發(fā)展因素 131、有利因素 13（1）居民消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變提升行業(yè)發(fā)展空間 13（2）居民消費(fèi)支出水平逐步提高，農(nóng)村市場前景廣闊 13（3）消費(fèi)者健康意識的提高 13（4）產(chǎn)業(yè)政策的實(shí)施推動行業(yè)發(fā)展 13（5）成熟的技術(shù)條件 142、不利因素 14（1）食品安全問題依然突出 14（2）產(chǎn)品同質(zhì)化 14（3）原材料價(jià)格波動 14九、競爭格局 15十、發(fā)展趨勢 16一、定義及分類含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。含乳飲料還可稱為乳（奶）飲料、乳（奶）飲品。含乳飲料包括三種：配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料。其中發(fā)酵型含乳飲料還可被稱為酸乳（奶）飲料、酸乳（奶）飲品。二、商業(yè)模式1、采購模式含乳飲料企業(yè)原材料基本采購模式為“以銷定產(chǎn)、以產(chǎn)定購，兼顧庫存和采購周期，滿足生產(chǎn)計(jì)劃需要”。企業(yè)主要原輔材料包括生鮮乳、包裝材料和白糖等。原材料生鮮乳來源于企業(yè)自有牧場和大型合作牧場、專業(yè)合作社、生鮮乳貿(mào)易商等。在選擇生鮮乳供應(yīng)商時(shí)，從質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)、動物檢驗(yàn)檢疫、奶牛飼養(yǎng)條件、基礎(chǔ)設(shè)施配套標(biāo)準(zhǔn)、硬件配套設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模化養(yǎng)殖狀況、人員專業(yè)水平、操作規(guī)范程度、衛(wèi)生條件等維度對其進(jìn)行現(xiàn)場考察，并對其生產(chǎn)的生鮮乳取樣送檢，現(xiàn)場考察及樣品檢驗(yàn)均合格后，建立合格供應(yīng)商名單。企業(yè)其他原材料如包裝物、白糖等輔料采購由供應(yīng)部根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃、需求及市場變化情況組織采購。2、生產(chǎn)模式含乳飲料企業(yè)采取“以銷定產(chǎn)”的生產(chǎn)模式。含乳飲料保質(zhì)期限較長，采取“以銷定產(chǎn)為主，適當(dāng)調(diào)節(jié)為輔”的生產(chǎn)模式。銷售部每年年初編制年度銷售計(jì)劃，每月編制月度銷售計(jì)劃，生產(chǎn)計(jì)劃部結(jié)合銷售部門編制的銷售計(jì)劃、庫存情況、市場銷售情況、促銷政策和對未來市場銷售趨勢的預(yù)測等因素綜合判斷其生產(chǎn)計(jì)劃，并下達(dá)給生產(chǎn)部門。外協(xié)加工模式。含乳飲料企業(yè)產(chǎn)品規(guī)格型號較多，不同產(chǎn)品對保質(zhì)期的要求不同，口感要求、消費(fèi)風(fēng)格亦不同。為滿足產(chǎn)品創(chuàng)新和市場競爭的需要，公司對產(chǎn)品的灌裝方法、包裝形式的需求也在不斷變化。由于公司標(biāo)準(zhǔn)磚生產(chǎn)線產(chǎn)能不足，且不具備部分規(guī)格型號產(chǎn)品的生產(chǎn)能力，故需要通過外協(xié)供應(yīng)商根據(jù)公司的技術(shù)要求和產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來提供配料、灌裝等外協(xié)加工服務(wù)。外協(xié)供應(yīng)商僅提供生產(chǎn)場地、設(shè)備和人員等生產(chǎn)條件，并按照公司的產(chǎn)品配方和技術(shù)要求進(jìn)行產(chǎn)成品加工，最終將產(chǎn)成品交付給公司進(jìn)行對外銷售。3、銷售模式含乳飲料企業(yè)采取經(jīng)銷與直銷相結(jié)合的銷售模式。經(jīng)銷模式下，企業(yè)的產(chǎn)品通過賣斷方式直接銷售給經(jīng)銷商，再由經(jīng)銷商銷售給零售終端商，最后由零售終端商直接銷售給消費(fèi)者；直銷模式下，企業(yè)與大型商超、連鎖超市、企事業(yè)單位、電商平臺等簽署銷售合同進(jìn)行產(chǎn)品銷售。三、行業(yè)政策1、主管部門及監(jiān)管體制含乳飲料行業(yè)主管部門有國家發(fā)展和改革委員會、國務(wù)院食品安全委員會、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會等。國家發(fā)展改革委員會主要負(fù)責(zé)含乳飲料產(chǎn)業(yè)政策的制定、監(jiān)督、檢查其執(zhí)行情況，研究制定含乳飲料行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，指導(dǎo)含乳飲料行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，含乳飲料產(chǎn)品開發(fā)和推廣的政府指導(dǎo)、項(xiàng)目審批和產(chǎn)業(yè)扶持基金的管理等。國務(wù)院食品安全委員會作為國務(wù)院食品安全工作的高層次議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，主要職責(zé)是分析食品安全形勢，研究部署、統(tǒng)籌指導(dǎo)食品安全工作，提出食品安全監(jiān)管的重大政策措施，督促落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任。含乳飲料行業(yè)的自律組織主要為中國食品工業(yè)協(xié)會、中國飲料工業(yè)協(xié)會、中國奶業(yè)協(xié)會和中國乳制品工業(yè)協(xié)會等，中國食品工業(yè)協(xié)會主要職責(zé)包括開展食品行業(yè)調(diào)查、分析研究工作，就我國含乳飲料等食品工業(yè)發(fā)展的規(guī)劃、方針和產(chǎn)業(yè)政策及法規(guī)等有關(guān)問題向國家政府部門提出建議；加強(qiáng)含乳飲料行業(yè)內(nèi)的自律，創(chuàng)造和維護(hù)行業(yè)內(nèi)的公平競爭環(huán)境；參與制定、修訂含乳飲料等食品行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)含乳飲料等食品工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量水平的提高。中國飲料工業(yè)協(xié)會主要職能有貫徹落實(shí)國家有關(guān)政策，提出含乳飲料等飲料行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，對國家法律、財(cái)稅政策、進(jìn)出口政策、產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)目錄等提供行業(yè)意見和建議。引導(dǎo)企業(yè)有序市場競爭，促進(jìn)共同發(fā)展。中國乳制品工業(yè)協(xié)會是自律性、非營利性、全國性行業(yè)組織。主要包括規(guī)范含乳飲料行業(yè)行為，維護(hù)含乳飲料行業(yè)及企業(yè)利益；研究含乳飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展及市場趨勢，參與制定行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，向政府提出政策和立法建議；參與國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂和實(shí)施。2、相關(guān)政策隨著人們對于健康和營養(yǎng)的重視程度不斷提高,含乳飲料市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，消費(fèi)者收入水平不斷提高，含乳飲料成為消費(fèi)者提升生活品質(zhì)的選擇。含乳飲料行業(yè)的不斷發(fā)展離不開許多政策的實(shí)施以及監(jiān)管體系的完善。如2022年2月國務(wù)院發(fā)布的《關(guān)于印發(fā)“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃的通知》，提出加強(qiáng)奶源基地建設(shè)，優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。推動含乳飲料行業(yè)上游奶源行業(yè)發(fā)展，同時(shí)能夠促進(jìn)含乳飲料行業(yè)的發(fā)展。2023年7月國家發(fā)改委發(fā)布的《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)措施的通知》，提出擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)，推動我國含乳飲料的消費(fèi)市場的增長；完善農(nóng)村電子商務(wù)和快遞物流配送體系，使得含乳飲料產(chǎn)品能夠更方便、快捷地進(jìn)入農(nóng)村市場，擴(kuò)大了產(chǎn)品的銷售范圍，進(jìn)一步推動含乳飲料市場規(guī)模的擴(kuò)大。四、發(fā)展歷程20世紀(jì)80年代，我國含乳飲料開始起步，憑借豐富的口味、兼具營養(yǎng)的特點(diǎn)，以及滿足多樣化消費(fèi)場景的市場定位，逐漸在食品飲料行業(yè)中脫穎而出。引入超高溫瞬時(shí)滅菌（UHT）技術(shù)和利樂無菌包裝技術(shù)，常溫奶保質(zhì)期延長至6個(gè)月以上，大大擴(kuò)展了銷售范圍，打破乳制品行業(yè)瓶頸。此階段產(chǎn)生了蒙牛、伊利等乳企，產(chǎn)品以白奶為主。2005-2015年，乳制品呈現(xiàn)了品牌上的升級以及產(chǎn)品上的魚龍混雜。風(fēng)味白奶、含乳飲料、植物蛋白飲料在成功的品牌營銷下風(fēng)靡，奠定了中國含乳飲料行業(yè)的格局。2015年至今，隨著消費(fèi)者對新鮮、營養(yǎng)的需求增加，低溫含乳飲料市場開始崛起。五、行業(yè)壁壘1、政策法規(guī)壁壘含乳飲料行業(yè)，2017年國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布了《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2017版）》，含乳飲料被納入了實(shí)施食品生產(chǎn)許可管理的蛋白飲料產(chǎn)品，對含乳飲料的生產(chǎn)場所清潔度、殺菌工藝、消毒設(shè)施、空氣潔凈度均提出了相應(yīng)要求，對新進(jìn)入企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境提出了較高要求。2、品牌壁壘對于消費(fèi)者而言，其選擇含乳飲料的主要考慮因素之一就是產(chǎn)品的品牌。近年來，食品安全問題日益被關(guān)注，產(chǎn)品品牌影響力在市場競爭中具有更為重要的地位。含乳飲料的客戶群體主要為大眾消費(fèi)者，消費(fèi)者在挑選時(shí)往往注重當(dāng)?shù)刂放萍叭珖笃放啤Ｆ髽I(yè)的品牌價(jià)值是通過企業(yè)長年誠信合法經(jīng)營并累積大量忠實(shí)消費(fèi)群體而獲得的，新進(jìn)入者短期內(nèi)很難達(dá)到相應(yīng)水平并在激烈的競爭中生存下來。3、銷售渠道壁壘完善的銷售渠道是含乳飲料企業(yè)發(fā)展的重要支柱。在全國范圍內(nèi)，含乳飲料行業(yè)產(chǎn)品種類豐富，市場競爭十分激烈。一方面，爭取市場中有實(shí)力的經(jīng)銷商、滿足知名商超的進(jìn)場標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)成為這類企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張、提高市場占有率的重要方式；另一方面，營銷網(wǎng)絡(luò)的完善依賴于企業(yè)的品牌知名度、品質(zhì)信賴度和市場認(rèn)知度，新進(jìn)入者很難在短期內(nèi)同時(shí)滿足上述條件。4、技術(shù)壁壘含乳飲料行業(yè)的技術(shù)水平主要體現(xiàn)在質(zhì)量管理和新產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)等方面。質(zhì)量管理技術(shù)依托于自動化的生產(chǎn)設(shè)備、高素質(zhì)的技術(shù)人員、熟練的操作工人以及完善的質(zhì)量控制和溯源體系。而新產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)則需要企業(yè)在長期積累過程中對產(chǎn)品特點(diǎn)、市場定位、消費(fèi)人群的充分認(rèn)知，以及在產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)備升級過程中的持續(xù)資金投入。近年來，含乳飲料的種類日益豐富，企業(yè)在傳統(tǒng)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，需要不斷開發(fā)符合消費(fèi)者多樣化需求的新產(chǎn)品，通過快速迭代的產(chǎn)品創(chuàng)新，抓住當(dāng)前市場的消費(fèi)潮流，進(jìn)而在市場競爭中獲得先機(jī)。因此，只有技術(shù)儲備豐富的企業(yè)才能及時(shí)跟進(jìn)、引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展，避免同質(zhì)化的產(chǎn)品競爭。而小型企業(yè)和新進(jìn)入者則面臨較高的技術(shù)壁壘。5、奶源壁壘作為含乳飲料（生鮮乳加工型）生產(chǎn)的主要原材料，穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的奶源供應(yīng)是這類企業(yè)維持正常生產(chǎn)經(jīng)營的前提條件，企業(yè)對奶源的控制能力也同時(shí)決定了產(chǎn)品質(zhì)量的可靠性。由于我國養(yǎng)殖行業(yè)長期存在布局分散、規(guī)?；潭炔桓叩奶攸c(diǎn)，導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖牧場往往也偏向于與下游企業(yè)建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，保障自身能獲得穩(wěn)定的市場需求量。因此，行業(yè)新進(jìn)入者難以在短期內(nèi)獲得足夠且穩(wěn)定的奶源供應(yīng)。6、資金及規(guī)模壁壘含乳飲料行業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量的要求十分嚴(yán)苛，使得新進(jìn)入者需要具備一定的資本實(shí)力和人力資源優(yōu)勢。首先，以利樂為代表的灌裝生產(chǎn)線價(jià)格昂貴，新進(jìn)入企業(yè)在設(shè)備引進(jìn)和廠房建設(shè)上勢必需要大量資金投入，投資回收期較長，風(fēng)險(xiǎn)較大；其次，要實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的生產(chǎn)經(jīng)營，企業(yè)不僅需要具備品質(zhì)較高且足額供應(yīng)的奶源渠道，還需要投入大量資金鋪設(shè)終端銷售渠道以及物流配送體系，使之形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈條；最后，當(dāng)項(xiàng)目正式投產(chǎn)后，企業(yè)還需要進(jìn)行品牌宣傳、市場開拓和新產(chǎn)品研發(fā)等各方面的投入，對企業(yè)的資本實(shí)力構(gòu)成了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。六、產(chǎn)業(yè)鏈1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析我國含乳飲料市場快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展較為完整。含乳飲料產(chǎn)業(yè)鏈上游包括奶源、包裝材料以及食品添加劑等行業(yè)生產(chǎn)所需的必要原材料。中游則是含乳飲料的生產(chǎn)及加工。下游則是消費(fèi)者終端。中國含乳飲料行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈如下圖所示：從上游來看：上游原材料主要是奶源，奶源主要包括養(yǎng)殖奶牛的規(guī)模化牧場、奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社以及散養(yǎng)奶農(nóng)。隨著國家產(chǎn)業(yè)政策向規(guī)?；B(yǎng)殖傾斜、市場需求持續(xù)增長及物流供應(yīng)鏈效率的持續(xù)提升，未來不具備競爭力的散養(yǎng)農(nóng)戶將逐步退出市場競爭，原奶收購價(jià)格有望逐步趨于穩(wěn)定，依托國家對鼓勵(lì)規(guī)?；B(yǎng)殖的補(bǔ)貼政策和規(guī)?；B(yǎng)殖帶來的經(jīng)營成本下降，上游養(yǎng)殖企業(yè)將進(jìn)入良性發(fā)展的局面，規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的養(yǎng)殖牧場將持續(xù)發(fā)展壯大，奶牛單產(chǎn)提升及牛群結(jié)構(gòu)優(yōu)化，原奶總產(chǎn)量有望持續(xù)增長，使原奶價(jià)格和供應(yīng)量長期保持穩(wěn)定，使得含乳飲料行業(yè)在經(jīng)營成本和產(chǎn)品質(zhì)量上能夠得到充足的保障。從下游來看：含乳飲料行業(yè)的下游是消費(fèi)者終端，對于含乳飲料企業(yè)來說，下游消費(fèi)需求的增長主要受收入水平、消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變等方面因素影響。同時(shí)，企業(yè)品牌知名度的樹立、廣告投放的策略、銷售價(jià)格的制定、新產(chǎn)品的開發(fā)等也是其保持市場規(guī)模的重要驅(qū)動因素。含乳飲料兼具了營養(yǎng)、口味的雙重特點(diǎn)，隨著人們健康意識的日益提高，使得含乳飲料仍將在飲料消費(fèi)中保持穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢。未來，隨著國內(nèi)飲料市場流行趨勢的不斷變化，含乳飲料產(chǎn)品也將呈現(xiàn)出各式各樣的產(chǎn)品創(chuàng)新。2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析（1）內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司伊利股份成立于1993年，于1996年在上交所主板上市。主要從事各類乳制品的加工、制造與銷售活動，是目前中國規(guī)模最大、產(chǎn)品線最全的乳制品企業(yè)。旗下?lián)碛幸后w乳、含乳飲料、奶粉、冷凍飲品、酸奶等產(chǎn)品系列，業(yè)務(wù)范圍覆蓋全國。近年來，伊利股份營業(yè)收入逐年上漲，從2020年的968.86億元，上漲至2022年的1231.71億元。2023年1-9月營業(yè)收入為970.91億元。營業(yè)收入逐年上漲的原因主要是受新冠疫情的影響，消費(fèi)者對健康意識的逐漸提高，以及生活水平的提高，使得乳制品以及含乳飲料逐漸受到大眾青睞，推動伊利股份營業(yè)收入上漲。（2）浙江李子園食品股份有限公司李子園是一家集含乳飲料及其它飲料研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的股份有限公司，成立于1994年，總部位于浙江省金華市。主要產(chǎn)品包括配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、復(fù)合蛋白飲料、乳味風(fēng)味飲料等。在浙江、江西、云南、河南等地建有多家子公司和生產(chǎn)加工基地，投資配備了乳制品、含乳飲料和其它飲料生產(chǎn)線30多條，可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)40萬噸含乳飲料及其它飲料的規(guī)模。公司以“區(qū)域經(jīng)銷模式”為主要銷售模式，以“年輕消費(fèi)群體和青春休閑、營養(yǎng)便利”為市場定位和導(dǎo)向，建立了完善的市場營銷網(wǎng)絡(luò)和市場服務(wù)體系。李子園主營業(yè)務(wù)為含乳飲料，2021年李子園含乳飲料營業(yè)收入為14.27億元；2022年李子園含乳飲料營業(yè)收入較上年有所下降，營業(yè)收入為13.59億元。七、行業(yè)現(xiàn)狀近年來，我國含乳飲料行業(yè)市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，2021年我國含乳飲料行業(yè)市場規(guī)模為1237.5億元，2022年市場規(guī)模超1300億。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，消費(fèi)者對含乳飲料的需求不斷增加。且含乳飲料行業(yè)的產(chǎn)品種類不斷豐富，口味和功能也在不斷拓展，滿足了不同消費(fèi)者的需求，進(jìn)一步推動了市場規(guī)模的擴(kuò)大。八、發(fā)展因素1、有利因素（1）居民消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變提升行業(yè)發(fā)展空間我國經(jīng)濟(jì)快速增長，居民生活水平日益提高，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步升級，消費(fèi)者對飲料產(chǎn)品的多樣化需求不斷上升，逐步從“溫飽型”向“品質(zhì)型”跨越，對飲料產(chǎn)品的消費(fèi)不再僅僅滿足于產(chǎn)品的口味，同時(shí)還追求產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值。而含乳飲料相對于其他飲料來講兼具了口味豐富、營養(yǎng)的特點(diǎn)，且能適應(yīng)多樣化的消費(fèi)場景，從而相比其他飲料產(chǎn)品更具有市場競爭力。因此，隨著居民消費(fèi)水平的提高以及消費(fèi)意識的升級，將使含乳飲料行業(yè)得到進(jìn)一步擴(kuò)充、發(fā)展。（2）居民消費(fèi)支出水平逐步提高，農(nóng)村市場前景廣闊2023年我國城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)支出32994元，同比增長8.6%；農(nóng)村居民人均消費(fèi)支出18175元，同比增長9.3%。在居民生活水平不斷提高的帶動下，含乳飲料的需求也相應(yīng)急劇增加，促使含乳飲料的消費(fèi)增長十分顯著。加之國家多次發(fā)文加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，將增加農(nóng)民收入、促進(jìn)農(nóng)村地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展作為國家惠民工程的重中之重，以及在加快城鄉(xiāng)統(tǒng)籌、推進(jìn)新型城鎮(zhèn)化建設(shè)任務(wù)的持續(xù)推進(jìn)下國內(nèi)農(nóng)村居民的生活水平得到了極大改善，其膳食結(jié)構(gòu)中含乳制品的食用量大幅提升，也在一定程度上拉動了含乳飲料及乳制品市場的旺盛消費(fèi)需求，為相關(guān)企業(yè)進(jìn)一步深耕農(nóng)村市場帶來了十分廣闊的發(fā)展前景。（3）消費(fèi)者健康意識的提高隨著消費(fèi)者健康意識的提高，含乳飲料作為一種營養(yǎng)豐富、口感多樣且其中含有乳清蛋白和多種活性成分，具備一定營養(yǎng)價(jià)值，易消化吸收，可有效補(bǔ)充人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的飲品，開始受到消費(fèi)者的青睞。消費(fèi)者對含乳飲料的品質(zhì)和安全性也提出了更高的要求，這促使企業(yè)不斷改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和提高產(chǎn)品質(zhì)量。（4）產(chǎn)業(yè)政策的實(shí)施推動行業(yè)發(fā)展對于含乳飲料行業(yè)，國家為加快飲料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)和完善，從2007年發(fā)布第一版《飲料通則》以來，于2015年又對《飲料通則》進(jìn)行了修訂，制定了嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。同時(shí)，國家食品藥品監(jiān)督管理總局于2006年印發(fā)了首版《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則》，并于2017年進(jìn)行了修訂，對飲料生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)范提出了更高要求，降低飲料質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)隱患。這一系列的政策實(shí)施和行業(yè)規(guī)范治理之后，我國含乳飲料行業(yè)整體進(jìn)入了更加規(guī)范、健康的良性發(fā)展軌道。（5）成熟的技術(shù)條件我國的含乳飲料市場發(fā)展良好，均質(zhì)技術(shù)、UHT殺菌技術(shù)、巴氏殺菌技術(shù)等各類生產(chǎn)技術(shù)日趨成熟，加上更多新的包裝技術(shù)、生物發(fā)酵技術(shù)、檢測技術(shù)等得到充分應(yīng)用。比如，膜過濾減菌技術(shù)的應(yīng)用減少了環(huán)境污染和能量消耗，能在過濾的同時(shí)實(shí)現(xiàn)物料的濃縮或分離，還原產(chǎn)品最純正的口感；生物發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用對乳酸菌進(jìn)行改造，使之產(chǎn)生特殊分解酶，進(jìn)而提高發(fā)酵型含乳產(chǎn)品的保健功能；檢測技術(shù)的提升和運(yùn)用，對生鮮乳中關(guān)鍵菌種、毒素指標(biāo)進(jìn)行精準(zhǔn)分析，確保產(chǎn)品品質(zhì)。日益成熟的技術(shù)水平，促使整個(gè)行業(yè)的技術(shù)含量得到不斷提升和發(fā)展壯大。2、不利因素（1）食品安全問題依然突出食品質(zhì)量關(guān)乎民生問題，目前食品安全已成為全社會的焦點(diǎn)之一。政府部門不斷出臺各類規(guī)章制度予以規(guī)范并加大懲處力度，社會輿論對于該問題也高度關(guān)注。近年來，國內(nèi)外食品安全事件屢有發(fā)生，在一定程度上挫傷了消費(fèi)者的消費(fèi)積極性，對行業(yè)尤其是部分企業(yè)產(chǎn)生了一定負(fù)面影響。部分含乳飲料生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量控制能力不足，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，甚至存在安全隱患。（2）產(chǎn)品同質(zhì)化近年來，含乳飲料和乳制品呈現(xiàn)快速增長，吸引眾多企業(yè)和品牌進(jìn)入到競爭序列中，由于中小企業(yè)規(guī)模小、生產(chǎn)技術(shù)水平較低，一般不注重研發(fā)投入和產(chǎn)品創(chuàng)新，依靠跟風(fēng)模仿，導(dǎo)致產(chǎn)品品類、配方、口感或包裝差異小，造成產(chǎn)品同質(zhì)化趨勢較為明顯，進(jìn)一步加劇了行業(yè)競爭，消費(fèi)者難以形成品牌認(rèn)知，消費(fèi)體驗(yàn)欠佳。（3）原材料價(jià)格波動含乳飲料行業(yè)生產(chǎn)所需原材料包括奶源、包裝材料等，原材料價(jià)格波動對生產(chǎn)成本影響較為明顯。原材料價(jià)格波動受市場供需關(guān)系變化、國家產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整等因素的影響，若未來因生產(chǎn)所需的主要原材料價(jià)格產(chǎn)生大幅波動，而企業(yè)不能適時(shí)采取有效措施，可能會影響企業(yè)產(chǎn)品的市場競爭力，并對企業(yè)的收入增長和盈利提升帶來不利影響。九、競爭格局目前，我國含乳飲料行業(yè)市場競爭較為激烈，市場化程度較高。含乳飲料行業(yè)可劃分為全國性大