西蘭花質(zhì)量分級

ICS67.160.10

X62

團體標(biāo)準(zhǔn)

T/NAIA××××—2023

西蘭花質(zhì)量分級

寧夏化學(xué)分析測試協(xié)會發(fā)布

T/NAIA××××—2023

西蘭花質(zhì)量分級

1范圍

本文件規(guī)定了西蘭花的分級要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)識、包裝、運輸、貯存的要

求。本文件適用于生產(chǎn)和銷售的西蘭花鮮蔬，加工使用的西蘭花除外。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，僅

該日期對應(yīng)的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改

單)適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.88食品中膳食纖維的測定

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB/T8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

NY/T746綠色食品甘藍類蔬菜

NY/T2637水果與蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀方法

NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

QB/T1649聚苯乙烯泡沫塑料包裝材料

SN/T4258出口食品中水溶性維生素的測定方法

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號（定量包裝商品計算監(jiān)督管理辦法）

3術(shù)語和定義

3.1西蘭花

西蘭花：屬十字花科蕓苔屬甘藍變種。

西蘭花芽苗是以西蘭花種子為原料，在適宜的條件下，直接萌發(fā)出可供食用的嫩芽或芽

苗。西蘭花芽苗由子葉、胚軸、胚芽和胚根四部分組成。

4要求

4.1質(zhì)量分級

4.1.1感官品質(zhì)

西蘭花規(guī)格劃分指標(biāo)為花球最大直徑，分為大(L)、中(M)、小(S)三個規(guī)格，應(yīng)符合

表1的規(guī)定。

表1西蘭花規(guī)格

T/NAIA××××—2023

規(guī)格大(L)中(M)小(S)

花球直徑（cm）>1714~1712~14

目標(biāo)市場速凍加工保鮮內(nèi)銷保鮮出口

4.1.2等級

西蘭花分為特級、一級和二級，應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2西蘭花等級

等級要求

外觀一致；花球圓整，完好；花球緊實；色澤濃綠、一致；花蕾均勻，

特級

未開放；花莖鮮嫩，分支花莖短。

外觀基本一致；花球較圓整，完好；花球尚緊實，四周略有松散；色

一級澤濃綠、基本一致；花善較均勻，但尚未開放；花莖鮮嫩，花莖短。

允許有機械損傷，但不明顯。

外觀基本一致；花球完好；花球略松散；色澤略顯黃綠或有少量異色

二級花蕾；花蕾有少量開放；花莖較嫩，分支花莖長。

允許有機械損傷，但不嚴(yán)重。

4.2理化指標(biāo)

應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3理化指標(biāo)

項目指標(biāo)

粗纖維，g/100g≤1.1

蛋白質(zhì)，g/100g≥3.6

維生素C，mg/100g≥80.0

4.3凈含量

應(yīng)符合≤定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法≥的規(guī)定。

4.4安全衛(wèi)生指標(biāo)

應(yīng)符合NY/T746-2020的規(guī)定。

5實驗方法

5.1花球規(guī)格

用精度1mm的尺量。

5.2花球等級

T/NAIA××××—2023

按照分級條件逐項檢查，將花球放在潔凈的搪瓷盤中，在自然光下用肉眼觀察樣品的形

狀、色澤、新鮮度、清潔度、成熟度等。

5.3理化指標(biāo)

5.3.1蛋白質(zhì)

按GB5009.5執(zhí)行。

5.3.2粗纖維

按GB500988執(zhí)行。

5.3.3維生素C

按SN/T4258執(zhí)行。

5.4凈含量

按JJF1070執(zhí)行。

5.5安全衛(wèi)生

按NYT746的方法執(zhí)行。

6檢驗規(guī)則

6.1組批

同一單位、同一品種、同一等級、同一包裝、同一貯存條件的西蘭花作為一個檢驗批次。

6.2抽樣方法

按照GB/T8855的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。報驗單填寫的項目應(yīng)與實貨相符，凡與實貨不符，品

種、規(guī)格混淆不清，包裝容器嚴(yán)重?fù)p壞者，應(yīng)由交貨單位重新整理后再行抽樣。

6.3檢驗分類

6.3.1交收檢驗

每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進行交收檢驗。交收檢驗內(nèi)容包括感官、標(biāo)識和包裝。

檢驗合格后并附合格證方可交收。

6.3.2型式檢驗

型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即對本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進行檢驗。有下列情形之

一者應(yīng)進行型式檢驗：

T/NAIA××××—2023

（1）申請無公害食品標(biāo)志或進行無公害食品年度抽查檢驗；

（2）出口蔬菜、產(chǎn)品評優(yōu)、國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或行業(yè)主管門提出型式檢驗要求；

（3）前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大；

（4）生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。

7標(biāo)識、包裝、貯存、運輸

7.1標(biāo)識

包裝箱上應(yīng)有明顯標(biāo)識，內(nèi)容包括:產(chǎn)品名稱、品種、規(guī)格、等級、生產(chǎn)者及詳細地址、

凈含量、包裝日期、地理標(biāo)志、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號等內(nèi)容。標(biāo)識應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

7.2包裝

西蘭花保留5cm到7cm嫩莖，用塑料泡沫箱按照同品種、同級別、同規(guī)格進行包裝。

分兩層碼放，第二層花莖在下層兩花球間，避免造成機械損傷。擺好后，花球表面覆蓋一層

塑料薄膜，填加碎冰，10kg箱裝花球填加4kg碎冰，8kg箱裝花球填加3kg碎冰，封牢箱口。

包裝材料應(yīng)無污染、無異味，牢固、耐壓，適宜搬運、運輸。塑料泡沫包裝箱應(yīng)符合QB/T1649

的規(guī)定。

7.3貯存

冷庫溫度為0℃~1.0℃；相對濕度為90%~95%；西蘭花在貯藏期間有一定的乙烯釋放，

冷庫應(yīng)注意適時通風(fēng)換氣，或在頂層留出空間放置乙烯吸收劑。西蘭花可在冷庫貯存25~30d。

7.4運輸

7.4.1運輸時應(yīng)視情況選擇是否使用冷藏車，冷藏車內(nèi)部應(yīng)符合溫度-1.0℃~10℃的要求。

7.4.2裝運工具應(yīng)清潔、干燥，不能與有毒、有害物品混裝混運。

7.4.3運輸過程中應(yīng)避光并監(jiān)測溫度變化。

7.4.4運輸應(yīng)適量裝載，輕裝輕卸，快裝快運。

T/NAIA××××—2023

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》規(guī)定編寫

本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的起草和發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由寧夏大學(xué)提出。

本文件出寧夏化學(xué)分析測試協(xié)會歸口。

本文件起草單位：寧夏大學(xué)，寧夏回族自治區(qū)食品檢測研究院(國家市場監(jiān)管重點實驗

室(枸杞和葡萄酒質(zhì)量安全），寧夏化學(xué)分析測試協(xié)會。

本文件主要起草人：吳龍國、張瑤、馬思艷、張祎洋、馬燕、王靜、李建設(shè)、高艷明、

曹云娥、王曉卓。

本文件手2023年X月XX日首次發(fā)布。

T/NAIA××××—2023

西蘭花質(zhì)量分級

1范圍

本文件規(guī)定了西蘭花的分級要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)識、包裝、運輸、貯存的要

求。本文件適用于生產(chǎn)和銷售的西蘭花鮮蔬，加工使用的西蘭花除外。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，僅

該日期對應(yīng)的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改

單)適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.88食品中膳食纖維的測定

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB/T8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

NY/T746綠色食品甘藍類蔬菜

NY/T2637水果與蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀方法

NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

QB/T1649聚苯乙烯泡沫塑料包裝材料

SN/T4258出口食品中水溶性維生素的測定方法

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號（定量包裝商品計算監(jiān)督管理辦法）

3術(shù)語和定義

3.1西蘭花

西蘭花：屬十字花科蕓苔屬甘藍變種。

西蘭花芽苗是以西蘭花種子為原料，在適宜的條件下，直接萌發(fā)出可供食用的嫩芽或芽

苗。西蘭花芽苗由子葉、胚軸、胚芽和胚根四部分組成。

4要求

4.1質(zhì)量分級

4.1.1感官品質(zhì)

西蘭花規(guī)格劃分指標(biāo)為花球最大直徑，分為大(L)、中(M)、小(S)三個規(guī)格，應(yīng)符合

表1的規(guī)定。

表1西蘭花規(guī)格

T/NAIA××××—2023

規(guī)格大(L)中(M)小(S)

花球直徑（cm）>1714~1712~14

目標(biāo)市場速凍加工保鮮內(nèi)銷保鮮出口

4.1.2等級

西蘭花分為特級、一級和二級，應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2西蘭花等級

等級要求

外觀一致；花球圓整，完好；花球緊實；色澤濃綠、一致；花蕾均勻，

特級

未開放；花莖鮮嫩，分支花莖短。

外觀基本一致；花球較圓整，完好；花球尚緊實，四周略有松散；色

一級澤濃綠、基本一致；花善較均勻，但尚未開放；花莖鮮嫩，花莖短。

允許有機械損傷，但不明顯。

外觀基本一致；花球完好；花球略松散；色澤略顯黃綠或有少量異色

二級花蕾；花蕾有少量開放；花莖較嫩，分支花莖長。

允許有機械損傷，但不嚴(yán)重。

4.2理化指標(biāo)

應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3理化指標(biāo)

項目指標(biāo)

粗纖維，g/100g≤1.1

蛋白質(zhì)，g/100g≥3.6

維生素C，mg/100g≥80.0

4.3凈含量

應(yīng)符合≤定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法≥的規(guī)定。

4.4安全衛(wèi)生指標(biāo)

應(yīng)符合NY/T746-2020的規(guī)定。

5實驗方法

5.1花球規(guī)格

用精度1mm的尺量。

5.2花球等級

T/NAIA××××—2023

按照分級條件逐項檢查，將花球放在潔凈的搪瓷盤中，在自然光下用肉眼觀察樣品的形

狀、色澤、新鮮度、清潔度、成熟度等。

5.3理化指標(biāo)

5.3.1蛋白質(zhì)

按GB5009.5執(zhí)行。

5.3.2粗纖維

按GB500988執(zhí)行。

5.3.3維生素C

按SN/T4258執(zhí)行。

5.4凈含量

按JJF1070執(zhí)行。

5.5安全衛(wèi)生

按NYT746的方法執(zhí)行。

6檢驗規(guī)則

6.1組批

同一單位、同一品種、同一等級、同一包裝、同一貯存條件的西蘭花作為一個檢驗批次。

6.2抽樣方法

按照GB/T8855的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。報驗單填寫的項目應(yīng)與實貨相符，凡與實貨不符，品

種、規(guī)格混淆不清，包裝容器嚴(yán)重?fù)p壞者，應(yīng)由交貨單位重新整理后再行抽樣。

6.3檢驗分類

6.3.1交收檢驗

每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進行交收檢驗。交收檢驗內(nèi)容包括感官、標(biāo)識和包裝。

檢驗合格后并附合格證方可交收。

6.3.2型式檢驗

型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即對本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進行檢驗。有下列情形之

一者應(yīng)進行型式檢驗：

T/NAIA××××—2023

（1）申請無公害食品標(biāo)志或進行無公害食品年度抽查檢驗；

（2）出口蔬菜、產(chǎn)品評優(yōu)、國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或行業(yè)主管門提出型式