微生物制藥?？荚囶}含答案

微生物制藥?？荚囶}含答案一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1、人們把食品分為綠色食品、藍色食品、白色食品等。綠色植物通過光合作用轉(zhuǎn)化的食品叫綠色食品，海洋提供的食品叫藍色食品，通過微生物發(fā)酵制得的食品叫白色食品。下面屬于白色食品的是（）A、海帶B、面粉C、菜油D、味精正確答案：D2、微生物代謝的調(diào)節(jié)屬于（）A、基因調(diào)節(jié)B、神經(jīng)調(diào)節(jié)C、激素調(diào)節(jié)D、酶的調(diào)節(jié)正確答案：D3、在等電點時氨基酸的溶解度（）A、最小B、最大C、不變正確答案：A4、要求發(fā)酵設(shè)備現(xiàn)代化程度高、體系內(nèi)營養(yǎng)物濃度和產(chǎn)物濃度始終一致、菌種容易發(fā)生變異的問題無法解決，這種發(fā)酵方式是（）。A、半連續(xù)發(fā)酵B、補料分批發(fā)酵C、分批發(fā)酵D、連續(xù)發(fā)酵正確答案：D5、氨基酸發(fā)酵中，以（）發(fā)酵產(chǎn)量最大。A、苯丙氨酸B、谷氨酸C、賴氨酸D、甲硫氨酸正確答案：B6、為使淀粉和纖維素進行代謝而提供能量（）A、它們必須第一步變成脂肪分子B、它們的葡萄糖單位必須被釋放C、所有微生物都可以D、遺傳密碼必須起促進作用正確答案：B7、青霉素發(fā)酵液預處理的添加劑是（）A、交聯(lián)劑B、助溶劑C、萃取劑D、絮凝劑正確答案：D8、在向發(fā)酵罐通無菌空氣前，先要用（）空氣對分過濾器吹風24h。A、低溫B、常溫C、都可以D、高溫正確答案：B9、工業(yè)發(fā)酵中為了獲得易于提純的代謝產(chǎn)物，菌體尚未達到（）即行放罐處理。A、穩(wěn)定期B、衰亡期C、停滯期D、對數(shù)期正確答案：B10、發(fā)酵通入空氣的除菌的方法是（）A、靜電除菌法B、干熱殺菌法C、濕熱殺菌法D、介質(zhì)過濾除菌法正確答案：D11、發(fā)酵早期染菌不可能的原因是（）A、種子帶菌B、補料問題C、培養(yǎng)基滅菌不徹底D、設(shè)備滅菌不徹底正確答案：B12、空氣預處理的目的是（）A、提高空氣的潔凈度B、去除油和水C、A和BD、殺菌正確答案：C13、有關(guān)谷氨酸發(fā)酵的敘述中，正確的是（）A、發(fā)酵中不斷通入空氣B、培養(yǎng)條件不當就不能得到產(chǎn)品C、攪拌的唯一目的是使空氣成為小泡D、冷卻水可使空氣成為小泡正確答案：B14、青霉素發(fā)酵時，用于消泡的天然物質(zhì)是（）A、玉米油B、色拉油C、花生油D、大豆油正確答案：A15、目前發(fā)酵工業(yè)常用的處理菌體、固形物雜質(zhì)和懸浮物等固體物質(zhì)，保證處理液澄清的主要方法為（）A、離心和過濾B、離心和萃取C、蒸餾和萃取D、離子交換和過濾正確答案：A16、種子受到雜菌污染，應(yīng)（）A、直接倒掉B、滅菌后重新接種C、經(jīng)滅菌后棄去正確答案：C17、能夠水解淀粉α-1，4糖苷鍵的酶是（)A、α-淀粉酶B、葡萄糖異構(gòu)酶C、蛋白酶D、糖化酶正確答案：A18、滅菌過程中存在著微生物的熱死定律，其Nt表明經(jīng)過實踐t后殘留的菌數(shù)，該數(shù)值一般為（）A、0.001B、1C、0.1D、0.01正確答案：A19、在發(fā)酵工程中，（）是發(fā)酵成功與否的關(guān)鍵。A、無菌B、無目標微生物C、無目標微生物以外的微生物D、無氧正確答案：C20、青霉素結(jié)晶時，需加入（）A、丙醇B、乙醇C、甲醇D、丁醇正確答案：D21、微生物發(fā)酵培養(yǎng)中流加營養(yǎng)物質(zhì)有以下作用除了（）。A、調(diào)節(jié)pHB、控制微生物生長C、控制微生物合成D、提高溶氧正確答案：D22、培養(yǎng)基采用（）時，需在培養(yǎng)基進入發(fā)酵罐前，直接用蒸汽進行空罐滅菌。A、實消B、間歇滅菌C、空消D、連消正確答案：D23、發(fā)酵液中含量最高的成分為（）A、蛋白質(zhì)B、菌體C、水分D、發(fā)酵產(chǎn)物正確答案：C24、青霉素萃取的條件溫度是（）以下A、10℃B、0℃C、5℃D、15℃正確答案：A25、青霉素的萃取液脫色時選用（）A、碳酸鈣B、硅膠C、活性碳D、堿石灰正確答案：C26、()通過控制限制性營養(yǎng)物的濃度，設(shè)法使培養(yǎng)液流速保持不變，使微生物始終在低于其最高生長速率條件下進行生長繁殖的一種連續(xù)培養(yǎng)裝置。A、分批培養(yǎng)B、恒濁器C、恒化器D、補料分批培養(yǎng)正確答案：C27、在發(fā)酵工程中產(chǎn)生的單細胞蛋白是指（）A、微生物產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物B、微生物所分泌的蛋白質(zhì)C、微生物的菌體本身D、從微生物細胞內(nèi)提取的蛋白質(zhì)正確答案：C28、（）流程可以使培養(yǎng)基先后在同一設(shè)備中完成預熱、加熱滅菌和冷卻過程，節(jié)約蒸汽及冷卻水用量。A、噴射加熱器加熱B、薄板換熱器加熱C、連消塔加熱正確答案：B29、青霉素發(fā)酵時，罐壁涂層選用（）A、鐵B、塑料C、正丁樹脂D、環(huán)氧樹脂正確答案：D30、當雜菌是非好氧性微生物，溶氧的變化是（）A、不變B、在較短時間內(nèi)下降，直到接近于零C、升高D、先降后升正確答案：C31、發(fā)酵過程中，出現(xiàn)了污染，工人們進行了如下處理：a.嚴控發(fā)酵液流失；b.徹底清理生產(chǎn)環(huán)境；c.停產(chǎn)一段時間；d.調(diào)換生產(chǎn)菌種。這是（）污染。A、噬菌體污染B、細菌污染C、多種微生物污染D、霉菌污染正確答案：A32、以下哪種物質(zhì)最常被用做發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基中的氮源（）A、黃豆餅粉B、蛋白胨C、玉米淀粉D、馬鈴薯正確答案：A33、我國藥典抗生素微生物檢定的第一法是（)A、管碟法B、顯微鏡法C、稀釋法D、濁度法正確答案：A34、在發(fā)酵過程中添加碳酸鈣能起到（）作用。A、緩沖B、消泡C、碳源D、微量元素正確答案：A35、（）的優(yōu)點在于使發(fā)酵系統(tǒng)中維持很低的基質(zhì)濃度。A、分批發(fā)酵B、連續(xù)發(fā)酵C、補料分批發(fā)酵正確答案：C36、發(fā)酵后期染菌，可能是（)A、種子帶菌B、培養(yǎng)基滅菌不徹底C、補料問題D、設(shè)備滅菌不徹底正確答案：C37、發(fā)酵液的pH上升，特別是發(fā)酵后期，大部分的原因是由于（）A、代謝產(chǎn)物的積累B、菌體死亡并產(chǎn)生菌體自溶C、雜菌的感染D、感染噬菌體正確答案：B38、下列哪個保藏方法，保藏菌種時間最長（）A、超低溫保藏法B、斜面低溫保藏法C、石蠟油保藏法D、沙土管保藏法正確答案：A39、安裝在空氣壓縮機前的過濾器主要作用是（）A、減輕總空氣過濾器的過濾負荷B、過濾分離空氣中的水滴C、過濾分離空氣中的油霧D、將空氣過濾為無菌空氣正確答案：A40、谷氨酸發(fā)酵最怕（）污染，難以防治，容易造成連續(xù)污染。A、噬菌體B、芽孢桿菌C、細短產(chǎn)氣桿菌D、青霉菌正確答案：A二、多選題（共20題，每題1分，共20分）1、準確有效地進行抗生素效價測定，需要控制（）A、量-反應(yīng)平行線斜率B、量-反應(yīng)平行線截距C、標準品與供試品的同質(zhì)性D、抑菌圈質(zhì)量正確答案：ABCD2、發(fā)酵過程中常用于檢查是否染菌的方法有（）A、顯微鏡檢查法B、酚紅肉湯培養(yǎng)法C、平板劃線培養(yǎng)法D、發(fā)酵過程的異常觀察法正確答案：ABCD3、向發(fā)酵罐內(nèi)投料時，下列哪些操作容易導致染菌（）A、淀粉原料結(jié)塊B、固體物料罐外混勻后再投入發(fā)酵罐C、大顆粒存在時先經(jīng)過篩除，再投入發(fā)酵罐D(zhuǎn)、固體物料堆積到支架上正確答案：AD4、影響培養(yǎng)基滅菌效果的因素有（）A、泡沫B、滅菌溫度和時間C、培養(yǎng)基成分、pH值和顆粒物質(zhì)D、污染雜菌的種類和數(shù)量正確答案：ABCD5、發(fā)酵工程的前提條件是指具有（）和（）條件A、具有合適的生產(chǎn)菌種B、具備控制微生物生長代謝的工藝C、發(fā)酵設(shè)備D、菌種篩選技術(shù)正確答案：AB6、發(fā)酵后期染菌大部分是由于()A、泡沫頂蓋B、設(shè)備滲漏C、中間補料染菌D、空氣過濾不徹底正確答案：ABCD7、由金色鏈霉菌生產(chǎn)四環(huán)素時，為了使合成四環(huán)素的比例提高，可以（）A、加入抑氯劑B、控制培養(yǎng)溫度C、加入氯化鈉正確答案：AB8、反映發(fā)酵過程中代謝變化的工藝控制參數(shù)，其中物理參數(shù)包括（）A、罐壓B、溫度C、空氣流量D、攪拌轉(zhuǎn)速和攪拌功率正確答案：ABCD9、目前發(fā)酵過程已經(jīng)實現(xiàn)在線測量和控制的參數(shù)是（）A、溫度B、消泡C、pH值D、溶解氧濃度正確答案：ABCD10、空氣預處理的目的為（）A、油水分離B、加熱減濕C、提高壓縮前空氣的潔凈度D、對壓縮后的空氣進行冷卻正確答案：ABCD11、下列物質(zhì)中是微生物次級代謝產(chǎn)物的有（）A、生物堿B、抗生素C、氨基酸D、激素正確答案：ABD12、關(guān)于最適溫度的說法，正確的有（）A、不同微生物的發(fā)酵最適溫度可能不同B、微生物一定，發(fā)酵最適溫度就一定C、最適發(fā)酵溫度是指在該溫度下最適合菌體生長或代謝產(chǎn)物合成的溫度D、最適溫度是一種相對概念正確答案：ACD13、微生物發(fā)酵工程中決定種子擴大級數(shù)的因素有（）A、菌種的繁殖速度B、營養(yǎng)物濃度C、發(fā)酵規(guī)模及種子罐與發(fā)酵罐的體積比D、接種量正確答案：ACD14、下列有關(guān)谷氨酸棒狀桿菌的生長和谷氨酸發(fā)酵的敘述，正確的有（）A、細胞膜透性的改變，可解除代謝產(chǎn)物對有關(guān)酶活性的抑制B、組成酶是維持菌體基本生活的必要條件C、菌體能合成各種生長因子，不需要從外界補充D、發(fā)酵液pH呈酸性時，就會生成乙酰谷氨酰胺正確答案：ABD15、實消時三路進氣是指哪三路（）A、進空氣管B、出料管C、取樣管D、進料管正確答案：ABC16、感染噬菌體的處理方法有()A、并罐法B、輪換使用菌種或使用抗性菌株C、放罐重消法D、罐內(nèi)滅噬菌體法正確答案：ABCD17、下列屬于發(fā)酵工程應(yīng)用的有（）A、用于化學檢測和水質(zhì)監(jiān)測B、生產(chǎn)各種各樣的食品和添加劑C、生產(chǎn)抗生素、維生素、藥用氨基酸等D、生產(chǎn)啤酒、果酒和食醋等正確答案：BCD18、分批發(fā)酵的特點有（）A、微生物所處的環(huán)境不斷變化B、可進行少量多品種的發(fā)酵生產(chǎn)C、靈活機動D、對原料組成要求較粗放正確答案：ABCD19、下列關(guān)于發(fā)酵工程的說法，正確的有（）A、培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過嚴格的滅菌B、發(fā)酵工程產(chǎn)品主要是指微生物的代謝產(chǎn)物、酶和菌體本身C、環(huán)境條件的變化既影響菌種的生長繁殖又影響菌體代謝產(chǎn)物的形成D、可以通過人工誘變選育新菌株正確答案：BCD20、發(fā)酵過程中，會引起pH變化的有（）A、營養(yǎng)物質(zhì)的消耗B、微生物呼出的二氧化碳C、代謝產(chǎn)物的積累D、微生物細胞數(shù)目的增加正確答案：ABC三、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1、四環(huán)素類抗生素是兩性化合物。A、正確B、錯誤正確答案：A2、固體培養(yǎng)基的滅菌時間要比液體培養(yǎng)基的滅菌時間長。A、正確B、錯誤正確答案：A3、四環(huán)素在37℃貯存時，生物活性雖不見降低，但其中4-差向脫水四環(huán)素含量增加，后者對人體有毒。低溫貯存可避免此現(xiàn)象。A、正確B、錯誤正確答案：A4、管碟法測抗生素效價時，培養(yǎng)基厚度越薄，抑菌圈越小。A、正確B、錯誤正確答案：B5、生物熱的大小隨培養(yǎng)基成分不同而變化。A、正確B、錯誤正確答案：A6、同一菌種生長最適pH值可能與產(chǎn)物合成的最適pH值不一樣。A、正確B、錯誤正確答案：A7、細菌，繁殖快，接種量一般為1％－10％；霉菌、放線菌繁殖慢，接種量大，一般為7％－15％；酵母菌兩者之間，通風時快，不通風時慢，一般為10％。A、正確B、錯誤正確答案：A8、自然界的多肽物質(zhì)均由L構(gòu)型的氨基酸組成，完全沒有例外。A、正確B、錯誤正確答案：B9、棉花活性炭空氣過濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。A、正確B、錯誤正確答案：B10、溫度愈高，培養(yǎng)基成分愈豐富，微生物的呼吸強度愈高。A、正確B、錯誤正確答案：A11、對數(shù)生長期結(jié)束后，呼吸強度下降，攝氧率下降。A、正確B、錯誤正確答案：A12、微生物一定，發(fā)酵最適溫度就一定。A、正確B、錯誤正確答案：B13、發(fā)酵液中氮源被利用一定引起pH上升。A、正確B、錯誤正確答案：B14、發(fā)酵后期染菌，不可能是種子帶菌引起的。A、正確B、錯誤正確答案：A15、恒濁連續(xù)培養(yǎng)無生長限制因子，控制的對象為菌體密度。A、正確B、錯誤正確答案：A16、在30℃以下時，金色鏈霉菌以合成金霉素為主；提高溫度，則以合成四環(huán)素為主。A、正確B、錯誤正確答案：A17、檸檬酸的發(fā)酵最怕青霉菌的污染。A、正確B、錯誤正確答案：A18、對數(shù)穿透定律可概括為，空氣通過單位濾層后，空氣中微粒濃度下降量與進入此介質(zhì)的空氣中的微粒濃度成正比。A、正確B、錯誤正確答案：A19、青霉素、鏈霉素這類次級代謝產(chǎn)物的發(fā)酵菌濃愈大，產(chǎn)物的產(chǎn)量也愈大。A、正確B、錯誤正確答案：B20、分批滅菌比連續(xù)滅菌的培養(yǎng)基質(zhì)量高。A、正確B、錯誤正確答案：B21、淀粉通過酶解法制備葡萄糖時，對兩種酶的種類有要求，但對兩種酶的使用先后沒有要求。A、正確B、錯誤正確答案：B22、分批培養(yǎng)時，細菌首先經(jīng)歷一個適應(yīng)期，此期間細胞處于代謝活動的低潮，所以細胞數(shù)目并不明顯增加。A、正確B、錯誤正確答案：A23、培養(yǎng)基中碳源的種類和濃度對微生物的需氧量有顯著的影響。A、正確B、錯誤正確答案：A24、在用氨水洗脫賴氨酸的同時，樹脂已轉(zhuǎn)成銨型，不必再生。A、正確B、錯誤正確答案：A25、介質(zhì)過濾除菌，必須保證介質(zhì)之間的孔徑小于細菌直徑，才能達到除菌目的。A、正確B、錯誤正確答案：B26、微生物可直接利用空氣中的氧。A、正確B、錯誤正確答案：B27、工業(yè)生產(chǎn)上，大發(fā)酵罐在發(fā)酵過程中一般不需要加熱，需要冷卻的情況較多。A、正確B、錯誤正確答案：A28、檸檬酸發(fā)酵主要防止前期染菌。A、正確B、錯誤正確答案：A29、通風量越大，泡沫越少；攪拌轉(zhuǎn)速越大，泡沫越少。A、正確B、錯誤正確答案：B30、連續(xù)發(fā)酵，設(shè)備利用率高、生產(chǎn)能力大，生產(chǎn)周期短。A、正確B、錯誤正確答案：A31、年老細胞比年輕細胞易殺死。A、正確B、錯誤正確答案：B32、在實際生產(chǎn)中，采用尿素或氨水作發(fā)酵培養(yǎng)基氮源時，一般實際用量比理論值要大。A、正確B、錯誤正確答案：A33、谷氨酸發(fā)酵需要的氮源比一般的發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品多得多。A、正確B、錯誤正確答案：A34、發(fā)酵培養(yǎng)基的組成和配比由于菌種不同、設(shè)備和工藝不同等有所差異，但都包括碳源、氮源、無機鹽類、生長因子等幾類。A、正確B、錯誤正確答案：A35、分批發(fā)酵生產(chǎn)時