飲食服務中心招聘管理制度

飲食服務中心招聘管理制度（共5篇）目錄TOC\o"1-1"\h\u15521第一篇:飲食服務中心招聘管理制度 213136第二篇:飲食服務中心食堂主食、面食加工管理制度 416430第三篇:飲食管理服務中心餐廳服務管理制度 45693第四篇:飲食服務中心食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度 628614第五篇:飲食服務中心食堂班組長職責 6飲食服務中心招聘管理制度根據(jù)飲食服務中心及所屬餐廳的經(jīng)營管理和發(fā)展需要，在餐廳從業(yè)人員不能滿足崗位需求時，需通過各種方式招聘引進人才，特制定本制度。一、基本原則：1.按需設崗，按崗定人，確定職數(shù)；2.任人唯賢，擇優(yōu)錄用，鼓勵能人兼職；3.嚴禁招用童工和不適合該崗位工作的人員。4.不遵守國家法規(guī)和中心規(guī)章的不予錄用。二、招聘人員基本條件：凡年滿16周歲，男45周歲、女40周歲以下，身體健康，有相應民事行為能力，初中以上文化程序，符合中心下屬餐廳崗位聘用條件者，均屬聘用對象，懂烹飪技術，有飲食服務經(jīng)驗者優(yōu)先錄有。三、招聘方式：1.各餐廳崗位由餐廳經(jīng)理自主招聘。2.中心直屬崗位由飲食服務中心以勞務派遣形式從長清人力資源公司招聘。四、人員錄用：不論中心直屬崗位還是餐廳崗位，凡被錄用者，須帶身份證原件到飲食服務中心登記入檔，由餐廳招聘的員工與餐廳經(jīng)理簽訂勞動合同，辦理健康證、居住證、工作牌，并進行崗前培訓后方可上崗；以勞務派遣方式招聘的員工根據(jù)中心與長清人力資源公司簽訂的派遣合同為準。五、員工錄用后的培訓：1.由飲食服務中心對新錄用的員工進行規(guī)章制度、職業(yè)道德等的培訓。2.各食堂、餐廳對新錄用的員工進行工作環(huán)境、工作內(nèi)容、工作質量、操作規(guī)程、崗位責任制、安全意識、禮議服務要求等進行培訓。六、人員招聘注意事項：有下列情況之一者，不得錄用：1.被判刑或被通緝尚未結案者；2.參加非法組織者；3.品行惡劣，曾受過開除處分者；4.吸食毒品或有過吸食毒品歷史者；5.經(jīng)防疫站體檢身體不合格者；6.年齡未滿16周歲或男超過45周歲，女超過40周歲。飲食服務中心食堂主食、面食加工管理制度1、原料必須新鮮，無蟲、無異物、無霉變、無酸敗。2、合面機、饅頭機和絞肉機等食品加工機械設備，用前用后應及時進行沖洗，隨時保持清潔。3、必須保持食堂加工所用的案板、掛面棒、刀具等用具的清潔衛(wèi)生。4、使用食品添加劑必須按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》嚴格計量使用，不得憑經(jīng)驗和憑感覺估計使用。5、工作人員從事食品加工前必須穿清潔的工作服，戴工作帽，并洗手、消毒。6、米飯、饅頭等主食加工應做到適量，盡量不剩，若有剩余應攤開涼透后冷藏。食用前要徹底加熱。所剩的飯不得摻到新蒸的米飯中。飲食管理服務中心餐廳服務管理制度一、上崗時應著工作服、帽，佩戴工作牌。二、在餐廳中不準提高噪音，不準用手觸摸頭臉或置于口袋中。三、要經(jīng)常了解師生的需要；除非師生有需求否則避免聆聽客人閑聊；只有在不影響服務的情況下才能與客人聊天，聯(lián)絡感情，爭取客源。四、在服務時盡量避免與客人談話，如果不得不講話，則將臉轉移，避免正對食物。不可讓學生有不良印象，對學生要一視同仁。五、在餐廳中不準與同事說笑打鬧。六、保持良好的儀容及機敏，有禮貌地服務學生，如果可能盡量記住?？偷牧晳T與喜好的菜式。七、仔細研究并熟悉菜式，如學生點菜時有差錯應及時主動更換。要告誠師生有些菜是不能同時混吃的。八、不得在工作臺區(qū)域內(nèi)抽煙；不得吃喝東西，嚼口香糖；不得照鏡子，或梳頭發(fā)，或化妝。九、在工作場所不得有不雅舉動；不得雙手交叉抱胸或搔癢；不得在師生面前打呵欠，不得面向食物或在客人面前打噴嚏、咳嗽。十、對師生的意見和要求要耐心聽取，不得與師生爭吵，也不要抱怨或批評他們，也不要不理睬他們。十一、不準斜觸靠墻或服務臺，在服務中不得背對客人，不準跑步或行動遲緩，不準突然轉身或停頓。十二、員工不得違反規(guī)定私自收取現(xiàn)金。后勤處20xx年2月16日飲食服務中心食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（包括純凈水生產(chǎn)加工人員）上崗前必須到市疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩帶或隨身攜帶健康證；2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領取當年的健康證，健康證超過一年者，視為無證；3、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查，并掌握結果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員及時調離崗位；4、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如在有關部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。飲食服務中心食堂班組長職責一、在食堂經(jīng)理的直接領導下，負責本班組主、副食品的加工生產(chǎn)和人員調配。根據(jù)不同季節(jié)、不同時段，各種主、副食品應隨時更新變換，加工適銷對路的各種花色食品，滿足師生消費需求。二、加工銷售的各種食品應符合“食品安全法”的要求。不加工不合格半成品，不出售不合格食品，嚴把食品安全質量關。三、隨時檢查各種加工機具及設施，保證使用安全。操作人員如有違章行為要及時糾正，有故障要即時排除，重大隱患要及時報告，以免釀成安全事故。四、厲行節(jié)約，杜絕浪費，努力降低成本。應隨時對原鋪材料加工使用檢查，做到物盡