T-JYSP 003-2024 菌菇醬油標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

JYSPT/JYSP003—2024I 2 2 2 3 4 4T/JYSP003—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定大學(xué)、四川大學(xué)錦江學(xué)院、四川省調(diào)味品協(xié)會(huì)、新疆T/JYSP003—20241菌菇醬油GB2717-2018食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄GB5009.234食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中銨GB5009.235食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸態(tài)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品GB8953食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)醬油生產(chǎn)GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌GB7096食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌是包含可作為蔬菜食用的蘑菇，常以“菰”“芝”“傘”“菌”“蘑”“菇”“耳”“蕈”或者T/JYSP003—20242特別添加菌菇增鮮發(fā)酵，生產(chǎn)而成的具有獨(dú)特香氣的4.4生產(chǎn)用水4.5食品添加劑5.1生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求5.2工藝要點(diǎn)按產(chǎn)品生產(chǎn)配方，將一種或多種菌菇按特定比例6.2理化指標(biāo)3可溶性無鹽固形物，g/100mL≥全氮（以N計(jì)），g/100mL≥氨基酸態(tài)氮（以N計(jì)），g/100mL≥不得超過氨基酸態(tài)氮的30%6.3微生物限量6.5食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑6.6凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》7.2理化指標(biāo)7.3微生物限量食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑按照相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法T/JYSP003—202447.6凈含量8.2抽樣），9標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存9.1.1獲準(zhǔn)使用中壩口蘑醬油地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的生產(chǎn)者，可在產(chǎn)品包裝上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志，專用標(biāo)志應(yīng)符合《地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦9.1.2包裝貯運(yùn)標(biāo)