T-HNTI 062-2024 黃金茶針形綠茶加工技術(shù)規(guī)程_第1頁
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文檔簡介

Codeofpracticeforprocessingofneedle-shapedgreenteaofHuangjinteaI 2 2 28產(chǎn)品標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存 3 4T/HNTI062—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定T/HNTI062—20241GB4806食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食GB/T31748茶鮮葉處理要求GB/T32744茶葉加工良好規(guī)范3.1黃金茶針形綠茶Theneedle-shapedgree4.1加工條件4.2鮮葉要求單芽60％以上，一芽一葉初展不超過40較勻齊T/HNTI062—202426.1攤青6.1.1采用攤青槽或蔑盤等攤青。鮮葉進(jìn)廠后及時攤放，不同等級、品種、采摘時間的鮮葉應(yīng)6.2殺青無焦邊，手握成團(tuán)，折不斷，青草氣消失，含水6.3冷卻冷卻至室溫后收攏殺青葉，堆放30min～406.5揉捻選用40型或45型揉捻機(jī)，裝葉量以自然裝滿揉筒為宜。特級原料揉捻8min～10min,一級和二級原料揉捻10min～15min。按“輕-6.6解塊6.7理條6.7.1采用振動理條機(jī)理條。槽壁溫度60℃~65℃,每槽投葉0.15kg～0.2kg。理條3min～5min6.9提香宜采用提香機(jī)進(jìn)行。溫度70℃~80℃,時間30min～40min。以手捻茶條成粉末、含水量6％以T/HNTI062—202437.3鮮葉、在制品應(yīng)按批次經(jīng)檢驗符合要求后方可進(jìn)入下一生產(chǎn)工序，關(guān)鍵工藝應(yīng)有操作方法，并做好檢驗記錄，建立原料驗收、加工、入庫、出庫的完整檔案記錄，記錄表參見附錄A。8標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存8.1標(biāo)簽8.2包裝產(chǎn)品包裝應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定，接觸茶葉的8.3運輸8.4貯存T/HNTI062

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