酒店吧員崗位職責

酒店吧員崗位職責【篇一：酒店吧員崗位職責及管理制度】職位：水吧直屬管理：樓面主管：部門經(jīng)理工作范圍：做好每日水吧環(huán)境衛(wèi)生，保障水吧各類飲品出品質(zhì)量安全。崗位職責：1、按規(guī)定著裝，以規(guī)范、整潔、干凈儀容上崗；2、熟悉餐廳的整體臺位號碼及房號；3、掌握必要的禮節(jié)禮貌用語、儀態(tài)和舉止；4、在沒有飲品出品單時，應檢查水吧的物品是否整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好；5、當有出品單時應及時送上飲料，如時間過長應提前通知；6、當在13:45或20:45時，及時回收水吧扎壺，保證器具正常使用7、在沒有客單的情況下，用毛巾擦拭吧臺區(qū)域的物品保證吧臺整潔。8、保證水吧臺出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口；9、統(tǒng)計水吧臺食品的庫存量，當庫存量不足時，及時補充；10、統(tǒng)計每天使用的食品數(shù)量，做好次日食品采購申請。7、語言親切、柔和、清晰，音量適中，熟練掌握文明禮貌用語；11、如在上崗工作時間無出品客單情況，應在部長級以上的管理人員要求下協(xié)助店方做相應的服務工作；12、上班后，仔細檢查水吧臺內(nèi)一切物品和食品，對有未使用完的物品或飲品調(diào)劑等庫存量不符的，應當查明原因及時處理；13、每天做好水吧臺的物品和用具清潔工作，所有要使用的用具和器皿必須周一用84消毒，以保證衛(wèi)生14、所有所需要的用具應整齊有序的擺放在整齊，包括：各種器皿、容器等；15、下班前整理水吧臺用過的器具和器皿，做好清潔工作后，將其擺放回原位，用過的毛巾應晾曬好，不得到處亂放；16、每餐收市應將垃圾袋處理好，并處理到垃圾堆放點，以免滋生蚊蟲?！酒壕频攴諉T崗位職責】客房服務員崗位職責1、崗位職責：按標準要求負責清掃整理客房和樓層公共區(qū)域，為客人提供干凈安全的客房和環(huán)境，滿足客人的服務需求，負責本區(qū)域安全工作。2、工作內(nèi)容：1）規(guī)范著裝，保持良好的儀容儀表，做到“三輕”：說話輕、動作輕、走路輕、；提供良好環(huán)境。2）遇見客人微笑和問候，禮貌待客，營造溫馨的服務。3）每天按規(guī)范流程和質(zhì)量標準完成酒店的任務，并積極主動完成。4）負責所在樓層客房及環(huán)境的清潔。5）負責客房內(nèi)日用品及時補充。6）負責本樓層賓客生命財產(chǎn)的安全。7）負責本樓層設施的維護與保養(yǎng)。8）負責檢查，清點，保管本樓層的固定財產(chǎn)及棉織品，日用品。9）處理本樓層客人提出的各種服務，難以解決的問題及時匯報客房主管。10）負責本樓層賓客遺留物品的清點，上交。11）負責本樓層各項表格的填寫上報。12）真實填寫工作報表，發(fā)現(xiàn)特殊情況及時反映給主管，并在報表備注上注明。13）按照操作標準和消毒要求，清潔消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和設施。14）檢查退房，按規(guī)范處理客人的遺留物品，及時報告上級和前臺。15）做好每天大清潔項目和單項清潔項目。16）清掃客房和樓層公共區(qū)域時發(fā)現(xiàn)設施設備的故障和損壞，立即保修。17）做好樓層的客房鑰匙的領用、保管和交接工作。18）做好樓層和公共區(qū)域的清潔工作。19）及時執(zhí)行前臺的服務指令，滿足客人的要求并及時反饋結(jié)果。20）做好布草的收發(fā)、盤點、運送及補充，正確使用和保管工作車、保潔工具、通訊工具和客用品。21）及時滿足客人提出的需求，超出職權范圍及時報告。1、標準酒譜是吧臺經(jīng)理根據(jù)公司的經(jīng)營策略、消費者的層次、酒水等的成本等綜合因素制定而成，是吧員調(diào)制酒水等的重要依據(jù)，不得私自改動、添加或減少。2、出品規(guī)范是對每一樣酒水等出品方式的規(guī)定，是出品質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)，必須嚴格遵照本公司制定的出品規(guī)范出品酒水等。3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧員必須掌握和熟練的技巧。1）迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過三分鐘（啤酒等已成品不得超過一分鐘）。2）精致：嚴格按照標準酒譜規(guī)定的杯具、出品方式、裝飾來出品，達到精致、美麗的外觀。3）美味：嚴格按照酒譜規(guī)定的配方用料，份量調(diào)制成品，必定會達到所要求的精美的味道。4）強調(diào)：大家必須明白，每個公司有每個公司的制度，不管你以前所學多廣，但都必須嚴格按照本公司的酒水等配方調(diào)制酒水等，這一點極其重要，每個員工必須謹記。五、認真仔細做好盤點工作，庫存與盤點必須相符。1、每日、每月的盤點清查是公司營業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據(jù)，每個員工必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。2、每日開吧必須盤點（盤查酒水等數(shù)目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，超過二十一點不予承認），收吧必須盤點，做好盤點表，有出入及時找出原因，找不出原因的當作弊處理。3、盤點表必須仔細認真，反復檢查，如發(fā)現(xiàn)錯誤，必追究填表人的責任。4、主管有權隨時盤查每個吧的酒水等庫存，吧員必須無條件配合盤查，有任何特殊原因及時匯報主管。5、領料和盤點是緊密相關的。1）每日營業(yè)結(jié)束后，吧臺必須做好酒水飲料的領料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計在銷售報表上。3）每天開吧前必須領料單核對貨品，有問題及時匯報，核對無誤后作上盤點表。6、強調(diào)：庫存與盤點表必須相符，缺貨則寫o或打長斜線，不得出現(xiàn)負數(shù)等不規(guī)范情況。六、注意成本控制，杜絕浪費。1、嚴格遵照標準酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將吧臺成本降至最低。1）制做果盤必須按相應標準出品。2）出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器，不要憑感覺量酒。2、每天開吧補充酒水等應把里面的酒水飲料拿出來補新酒水飲料進去。如因人為導致酒水等變質(zhì)、過期、凍壞，應自行負責并接受處罰。3、當天的檸檬、生果等未用完水果應用保鮮膜封好，第二日用掉，嚴禁隨手亂扔。4、果房切制生果要