酸堿食品與健康

酸堿食品與健康①如果測定人體的血液，就會發(fā)現(xiàn)它永遠(yuǎn)是中性偏一點堿。可是人類每天吃的食品以酸味為多，堿味食品卻幾乎沒有，為什么人體環(huán)境反而是偏堿的呢?②檸檬等水果雖然有非常強(qiáng)的酸味，但是它們的酸味來自于檸檬酸。檸檬酸在人體內(nèi)可以分解成為二氧化碳和水，其中的二氧化碳是酸性的，但它通過呼吸作用被送出體外，實際上并不會明顯增加人體的酸度。同時，檸檬等水果富含鉀、鎂等金屬元素，這些元素屬于“成堿元素”，它們經(jīng)人體代謝后，可以讓身體偏向堿性。所以，酸味極強(qiáng)的檸檬實際上卻是一種典型的“堿性食品”。③如果分析肉類在人體內(nèi)的代謝，就會發(fā)現(xiàn)它與檸檬的情況正好相反。肉類富含磷、硫等非金屬元素。這些元素屬于“成酸元素”，它們經(jīng)人體代謝后形成酸根離子，從而讓身體偏向酸性。所以，肉類都是“酸性食品”，盡管它們吃起來一點酸味也沒有。④總的來說，魚、肉、蛋、海鮮、精米白面以及碳酸飲料都是酸性食品，而蔬菜、水果、海藻、薯類、豆類以及茶葉都屬于堿性食品。⑤在正常情況下，人體有能力來維持自身的酸堿平衡。體液中的碳酸鹽系統(tǒng)具有強(qiáng)大的緩沖能力，蛋白質(zhì)等分子也有一定酸堿調(diào)節(jié)能力，腎可以調(diào)節(jié)離子的排出比例，肺也可以調(diào)節(jié)二氧化碳的呼出量。此外，人體還有一個巨大的堿性元素備用庫那便是骨骼。如果成酸元素過多，難以靠緩沖機(jī)制來調(diào)整，身體就會從骨骼中動用鈣、鎂等成堿元素來中和酸性元素，維持體液正常的酸堿度。⑥然而，人體的調(diào)節(jié)機(jī)制雖然精密而有效，卻總有一個能力的限度。如果成酸元素過多，超出了人體調(diào)節(jié)的能力限度，就容易引起人體生理上的酸堿平衡失調(diào)。⑦常見的酸堿平衡失調(diào)問題是酸性食品攝取過多。長期如此，便會過多消耗骨骼中的鈣庫存，引起鈣的加速流失，容易發(fā)生骨質(zhì)疏松、齲齒和近視。如果長期處于酸堿食物失調(diào)的狀況，形成“酸性體質(zhì)”，還會使人類抵抗力降低，導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生。13、用一句話概括：告訴了我們酸堿食品與健康有什么關(guān)系?(2分)14、閱讀文章②③段，給“堿性食品”或“酸性食品”下一個定義。(2分)15、下列句中加點的詞能否刪去?為什么?(選一詞作答即可)(2分)在正常情況下，人體有能力來維持自身的酸堿平衡。體液中的碳酸鹽系統(tǒng)具有強(qiáng)大的緩沖能力，蛋白質(zhì)等分子也有一定酸堿調(diào)節(jié)能力。16、閱讀下列材料，結(jié)合課文，給現(xiàn)代人在飲食習(xí)慣方面提一些良好的建議。(注意說明理由，不超過50字)(2分)近年來，一些健康的飲食傳統(tǒng)被拋棄：人們不喝茶水，而是改喝可樂;不吃薯類和豆類，卻總是吃精米和白面;很少吃綠葉蔬菜，卻吃很多的魚肉海鮮。13.酸堿平衡失調(diào)易使人形成酸性體質(zhì)，抵抗力降低，發(fā)生多種疾病。14.酸性食品是一種富含磷、硫等成酸元素，經(jīng)人體代謝后形成酸根離子，從而讓身體偏向酸性的食品。15.不能。因為“正?！倍峙懦巳梭w可能因外在因素維持酸堿平衡的特殊情況或“一定”說明蛋白質(zhì)等分子的調(diào)節(jié)能力是有限的，體現(xiàn)了語言的準(zhǔn)確性。16.建議：①少喝碳酸飲料，避免過多消耗鈣庫存，引發(fā)鈣的加速流失。②多吃雜糧、蔬菜、水果等，可避免或酸元素過多，而形成酸性體質(zhì)。三聚氰胺身世調(diào)查一種具有廣泛用途的化工原料——三聚氰胺突然掀起軒然大波。4.揣摩下面加著重號的詞語的含義和作用。在生活中，三聚氰胺是個多面手。_________________________________________________________________5.三聚氰胺挑戰(zhàn)了社會道德這條底線。從奶農(nóng)、奶站，到奶粉生產(chǎn)企業(yè)，直到地方政府，所有環(huán)節(jié)上的人，就這么因為各種各樣不同的現(xiàn)實利益而輕松地逾越了它，三鹿嬰幼兒奶粉事件再次將食品安全這個話題擺在了我們面前。請你圍繞“食品安全”擬寫一則宣傳標(biāo)語。_________________________________________________________________參考答案1.D2.別名：蛋白精;理化性質(zhì)：含氮量高，具有輕微的生物學(xué)毒性;主要用途：裝飾板材，作涂料、清洗劑，用來制作膠水和阻燃劑，甚至制造化肥。毒性危害：微毒，容易引起結(jié)晶尿，形成結(jié)石。3.列數(shù)據(jù)、作比較，這樣寫是為了說明“在氮含量比較上，三聚氰胺勝出”。4.用打比方生動形象地說明三聚氰胺是一種具有廣泛用途的化工原料。5.示例：建立誠信體系，保障食品安全;安全食品聯(lián)萬家，食品安全靠大家;食品安全牢記心，健康幸福伴你行。熱點九：藥品食品安全

命題猜想：近幾年來，藥品食品安全問題比較突出，那么這一熱點可能出現(xiàn)的機(jī)率比較大，而且命題的角度又很多，既可以在基礎(chǔ)題中命題，如圖表解讀或轉(zhuǎn)換、選擇題等；又可以出現(xiàn)在綜合活動探究題和口語交際題中；還可能會選擇具體的實例進(jìn)行信息提煉或語段閱讀。（三）閱讀下面的選文，回答18—23題。（16分）食品添加劑值得我們信任嗎①民以食為天，當(dāng)奶粉被添加不該有的三聚氰胺時，我們不得不仔細(xì)審視食品中添加的各種成分。②這些成分主要是指食品添加劑。食品添加劑家族種類繁多。目前，中國許可使用的食品添加劑已達(dá)1513種；而美國則有2.5萬種以上的不同添加劑，應(yīng)用于2萬種以上的食品。食品添加劑中的老三樣——香精、色素、防腐劑，人們已耳熟能詳，而很多默默無聞的添加劑，也在為食物“增光添彩”。③食品添加劑的出現(xiàn)，令食品生產(chǎn)商喜出望外。添加劑猶如神奇魔術(shù)手，“點石成金”般地改變了食品生產(chǎn)的面貌。它對人類的“口腹之欲”貢獻(xiàn)太多，難怪有人說，沒有食品添加劑，生活雖能繼續(xù)，但會暗淡乏味。④可人們現(xiàn)在犯難了，既然離不開食品添加劑，那它究竟安全嗎?⑤首先是天然與合成之爭。⑥現(xiàn)代人崇尚自然，認(rèn)為天然的總比人工合成的安全、健康。沒錯，有些天然產(chǎn)物的確比人工合成的好。然而更多時候，食品添加劑都需通過化學(xué)合成獲得。化學(xué)合成的物質(zhì)，分子結(jié)構(gòu)清楚，純正度高，更容易被調(diào)配添加。而天然的食品添加劑其組合大多較為復(fù)雜，或含有雜質(zhì)，不同批次間穩(wěn)定性不盡相同，因此評估天然產(chǎn)物的安全性會更加困難，添加劑的純度和一致性也難以保證。⑦其次是有害與無害之爭。⑧一種物質(zhì)被添加入食品，首先，要考慮是否對人體有害。很多化學(xué)物質(zhì)都能增稠、染色、添香、乳化、消泡，但只有通過食品安全性檢驗和毒理學(xué)測試后，方被允許加入食品。番茄醬的紅色要靠番茄紅素獲得，而蘇丹紅——能讓動物致癌的工業(yè)用染色劑，則必須禁用。其次，食品添加劑還必須符合食品等級生產(chǎn)流程，鹽酸、醋酸、燒堿既是工業(yè)原料，還可作為食品添加劑使用，但應(yīng)用于工業(yè)時其產(chǎn)品可能含有害成分，或純度不夠，這種等級的產(chǎn)品不能用于食品生產(chǎn)。此外，食品添加劑的用量也有限制。例如，在美國廣泛使用的乳化劑SSL使用濃度便不得超過0.15%。⑨最后是食品生產(chǎn)商可信與否之爭。⑩綜觀各種報道，導(dǎo)致食品添加劑安全危機(jī)的癥結(jié)在于，某些食品制造商并不嚴(yán)格遵守食品安全生產(chǎn)法規(guī)，導(dǎo)致添加劑超標(biāo)或違規(guī)添加工業(yè)用原料，進(jìn)而威脅人們的身體健康。許多小作坊或廠家，對色素、乳化劑的使用“跟著感覺走”，沒有標(biāo)準(zhǔn)量化；為節(jié)省成本，有些廠家會添加大量功能相似的工業(yè)用化學(xué)物質(zhì)，代替合格的食品添加劑。11上述種種，無疑讓人們憂慮食品添加劑是否安全。從食品工業(yè)角度看，食品添加劑既然進(jìn)入食品生產(chǎn)，必然是經(jīng)過嚴(yán)格的試驗，并被證明是安全可靠的。隨著科學(xué)發(fā)展的進(jìn)步，更多的研究和發(fā)現(xiàn)，終將令食品添加劑的使用更加安全、可靠、合理。

（選文有改動）18．選文采用了哪種說明順序？（2分）

19．概括選文說明的主要內(nèi)容。（3分）

20．選文第一段的作用是什么？（2分）

21．選文第⑧段畫“

”線句運(yùn)用了哪些說明方法？有什么作用？（4分）

22．下面句子出自選文第⑩段，分析其中加點詞語是如何體現(xiàn)說明文語言特點的。（3分）為節(jié)省成本，有些廠家會添加大量功能相似的工業(yè)用化學(xué)物質(zhì)，代替合格的食品添加劑。

23．針對食品添加劑出現(xiàn)的安全問題,請你向上級有關(guān)部門提出兩條合理化建議。（2分）

遭遇核輻射

2011年3月14日日本東京電力公司福島第一核電站3號機(jī)組當(dāng)?shù)貢r間上午11點過后發(fā)生氫氣爆炸。福島縣政府13日發(fā)布消息稱，新確認(rèn)有19名從福島第一核電站方圓3公里撤離的人員遭到核輻射，已確認(rèn)遭核輻射的人數(shù)由此上升至22人。福島第一核電站泄漏的核物質(zhì)已經(jīng)飄至東京，東京地區(qū)的放射線量已經(jīng)超過了往常的20倍，而且繼續(xù)處于上升的趨勢。

核輻射是原子核從一種結(jié)構(gòu)或一種能量狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N結(jié)構(gòu)或另一種能量狀態(tài)過程中所釋放出來的微觀粒子流。核輻射可以使物質(zhì)引起電離或激發(fā)，故稱為電離輻射。電離輻射又分直接致電離輻射和間接致電離輻射。直接致電離輻射包括α、β、質(zhì)子等帶電粒子。間接致電離輻射包括光子（γ射線和X射線）、中子等不帶電粒子。

早期核輻射在核爆炸最初十幾秒鐘輻射出來的人眼看不見的伽瑪射線和中子流。它是核爆炸特有的殺傷破壞因素。早期核輻射接近光速呈直線傳播。當(dāng)發(fā)現(xiàn)閃光時，人員早已受到射線的作用了。早期核輻射能像X射線那樣穿透人體和物體，能穿透幾千米的空氣層。當(dāng)射線照射到人體、殺死細(xì)胞達(dá)一定程度時，人員就會得放射??；照射到土壤、食鹽、堿、食品和某些金屬器具上，還會使這些原來沒有放射性的物質(zhì)產(chǎn)生感生放射性?。灰材軐θ藛T造成傷害。它還能使光學(xué)玻璃變暗、膠卷曝光、化學(xué)藥品失效，并能影響電子儀器的性能。

核事故和原子彈爆炸的核輻射都會造成人員的立即死亡或重度損傷，還會引發(fā)癌癥、不育、怪胎等。1986年4月26日：前蘇聯(lián)切爾諾貝利核電站發(fā)生大爆炸，其放射性云團(tuán)直抵西歐，造成約八千人死于輻射導(dǎo)致的各種疾病。一般講，身體接受的輻射能量越多，其放射病癥狀越嚴(yán)重，致癌、致畸風(fēng)險越大。放射性物質(zhì)可通過呼吸吸入，皮膚傷口及消化道吸收進(jìn)入體內(nèi)，引起內(nèi)輻射，y輻射可穿透一定距離被機(jī)體吸收，使人員受到外照射傷害。內(nèi)外照射形成放射病的癥狀有：疲勞、頭昏、失眠、皮膚發(fā)紅、潰瘍、出血、脫發(fā)、白血病、嘔吐、腹瀉等。極重度損傷，引起極重度放射性病，多次吐、瀉，休克，白細(xì)胞數(shù)急劇下降，死亡率很高。

如果核電站發(fā)生泄漏，附近居民首先應(yīng)該撤離，距離防護(hù)是第一位的。其次，要注意采取防護(hù)措施。個人防護(hù)措施主要是指人員呼吸道和體表的防護(hù)。當(dāng)空氣被放射性物質(zhì)污染時，用簡易方法（如用手帕、毛巾、布料等捂住口鼻）可使吸入放射性物質(zhì)的劑量減少約90%；可用各種日常服裝，包括帽子、頭巾、雨衣、手套和靴子等對人員體表進(jìn)行防護(hù)。應(yīng)對已受到或懷疑受到體表放射性污染的人員進(jìn)行去污。方法簡單，用水淋浴，并將受污染的衣服、鞋、帽等脫下存放起來，直到以后有時間再進(jìn)行監(jiān)測或處理。在涉及放射性碘的核與輻射突發(fā)事件的早期和中期，有可能攝入放射性碘并濃集于頸前部的甲狀腺內(nèi)，使這個器官受到較大劑量的照射；此時，服用穩(wěn)定性碘是減少甲狀腺對吸入或食入的放射性碘吸收的一種有效的預(yù)防性措施。這項措施的有效性隨實施時間的拖延而降低，但在吸入放射性碘數(shù)小時內(nèi)服用穩(wěn)定性碘，仍可使甲狀腺吸收放射性碘的量降低一半左右。15.第一段文字在文中的作用是什么？（3分）——原創(chuàng)16.指出下列說法的錯誤，并簡述理由。（4分）——原創(chuàng)

①核輻射具有極強(qiáng)的殺傷力，凡是被核輻射照到，即使只是一剎那，人都將得放射病。②在遭遇核輻射后，服用穩(wěn)定性碘是減少甲狀腺對吸入或食入的放射性碘吸收的一種有效的預(yù)防性措施。17.文中劃線句用了什么說明方法？有什么作用？（3分）——原創(chuàng)18.本文圍繞“核輻射”這話題，具體說明了哪幾個方面的內(nèi)容？請分點簡要回答。（4分）

——原創(chuàng)15.舉例說明日本核輻射現(xiàn)狀和危害，引起讀者閱讀的興趣，引出了本文的說明對象。

（3分，每點1分。意思符合即可）16.①文中沒有說被核輻射照射到，只