麻辣燙創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

麻辣燙創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄 3（一項(xiàng)目及小組簡(jiǎn)介 3（二市場(chǎng)機(jī)遇 3（三、行業(yè)及市場(chǎng)分析 3 4（一選址調(diào)查 4（二目標(biāo)客戶 4（二消費(fèi)者偏好調(diào)查 5（四競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 5 6（一開業(yè)策劃 6（二餐飲特色 6（三促銷計(jì)劃 6（四廣告策略 6 7（一利潤(rùn)表 8（二現(xiàn)金流量表 9（三動(dòng)態(tài)投資回期 9 9（一吃麻辣燙注意的事項(xiàng) 10（二店鋪火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn) 10（三市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 10六附錄 一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介（一）項(xiàng)目簡(jiǎn)介我們投資項(xiàng)目是開一家麻辣燙店名稱：X麻辣燙（定位為包含年輕、火辣、快捷等元素的川味麻辣燙快餐廳）（二）市場(chǎng)機(jī)遇麻辣燙是起源于四川流傳多年的地方特色小吃也叫串串香其最主要的特點(diǎn)就是其自身無可不燙無味不有從而深受廣大消費(fèi)者的喜愛在氣候陰濕這種煮食涮燙食品的習(xí)俗得以沿襲后來發(fā)展成了今天我們?cè)诖蠼中∠锝?jīng)?？吹穆槔睜C了。麻辣燙因其自身的特點(diǎn)，無可不燙，無味不有，而深受廣大消費(fèi)者的喜愛隨著時(shí)代的迅猛發(fā)展不斷進(jìn)步人們?cè)陲嬍成细嗟貎A向于追求新生的有特色的事物這就對(duì)麻辣燙的發(fā)展和擴(kuò)張?zhí)峁┝藯l件為麻辣燙的經(jīng)營(yíng)開拓了更為廣闊的市場(chǎng)。（三）行業(yè)及市場(chǎng)分析后收益更大。麻辣燙經(jīng)營(yíng)是典型的低投入項(xiàng)目,加之麻辣燙文化特色鮮明，市場(chǎng)基礎(chǔ)好，消費(fèi)人群多利潤(rùn)空間相對(duì)較大基本不受季節(jié)和區(qū)域影響一年四季基本沒淡旺季之分，全國(guó)各地都受歡迎。利潤(rùn)在餐飲行業(yè)里面確實(shí)是很高的。關(guān)于這點(diǎn)各位朋友完全可以通過自行評(píng)估對(duì)比清晰知道的也正因?yàn)槿绱寺槔睜C在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)亦是較有優(yōu)勢(shì)的而且，一旦其經(jīng)營(yíng)步入正軌后，麻辣燙的后期收益也是持續(xù)、大量的。二、市場(chǎng)調(diào)查（一）選址調(diào)查：經(jīng)過實(shí)地調(diào)查走訪，我們確定了三個(gè)方案：方案一X路X號(hào)面積：0平方米租金；20000方案二X路X號(hào)面積兩個(gè)加起來40平方租金：5000方案三X路X號(hào)米面積：60平方米租金：8200由于方案三鋪位地理位置優(yōu)越租金較為理想具備辦公中心商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件同時(shí)還是海珠最大的大學(xué)區(qū)附近有多家大學(xué)高校交通便利視野寬闊唯一不足是沒有合適的停車位置只能借助周圍各大商場(chǎng)的地下停車場(chǎng)。（二）目標(biāo)顧客經(jīng)過初步的投資前期市場(chǎng)調(diào)查我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群為該區(qū)的辦公白領(lǐng)商業(yè)從業(yè)人員和顧客周圍龐大的學(xué)生群周圍龐大的小區(qū)居民群人流量充足。（三、消費(fèi)者偏好調(diào)查（附問卷調(diào)查）調(diào)查對(duì)象比例示意圖 年齡段10歲年齡段10歲下年齡段10-歲之間年齡段30以上通過隨機(jī)調(diào)查305個(gè)人得出的結(jié)果是年齡階段在0歲之間占7110歲以下的占13，30歲以上的占16光顧麻辣燙的人群是學(xué)生、中低收入階層比82費(fèi)2比76在元的居多。此外，喜歡微辣到辣口味之間的人占比為50以上。（四）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者X店，他們是強(qiáng)勢(shì)品牌，領(lǐng)先品牌，品牌知名度高，企業(yè)實(shí)力強(qiáng)大，廣告投入大消費(fèi)者對(duì)其有品牌偏好，有思維定式。第二集團(tuán)軍：周邊的快餐店，如X快餐，XX餐廳等等的中低端的餐館。方便快捷，消費(fèi)價(jià)格較低，深受一部分消費(fèi)者喜愛。潛在競(jìng)爭(zhēng)者近這幾年，麻辣燙這個(gè)行業(yè)在國(guó)內(nèi)開始發(fā)展，有些城市已經(jīng)普遍了，其前景較好，不斷地有人加入此行業(yè)。形成較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)。三、營(yíng)銷策略（一、開業(yè)策劃：推廣策劃、戶外現(xiàn)場(chǎng)策劃、店內(nèi)布置、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。（二、餐飲特色：以辣為主色調(diào)進(jìn)行文菜單式快餐套餐,積極開拓麻辣燙快餐消費(fèi)市場(chǎng)和外送市場(chǎng)；設(shè)計(jì)窗口外賣奶茶飲料。以特色骨湯麻辣燙為主打輔以各種燒（烤翅烤串烤魷魚烤果蔬等、酸辣粉、麻辣香鍋系列、風(fēng)味小吃、骨湯粉面系列等。骨湯麻辣燙推出4種湯底：紅湯（麻辣與醇香兩種口味、白湯（骨湯、的與不能吃辣的。推出4種麻辣燙吃法：火鍋麻辣燙、砂鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙以及串簽麻辣兩人的話選擇砂鍋麻辣燙或者碗裝麻辣燙等。（三）促銷計(jì)劃；創(chuàng)意營(yíng)銷。策劃出能吸引目標(biāo)消費(fèi)群體消費(fèi)的創(chuàng)意營(yíng)銷活動(dòng)如逐日折扣招牌菜新年招喜全家席每周一元送套餐清涼冰品來就有和教師特惠感恩宴等創(chuàng)意營(yíng)銷活動(dòng)。（四）廣告策略通過一系列廣告來達(dá)到宣傳目的，方式包括廣告牌，網(wǎng)站，傳單，海報(bào)，手機(jī)短信，刊物宣傳等。四、財(cái)務(wù)規(guī)劃（一）利潤(rùn)表分析投資預(yù)算：房租和押金周轉(zhuǎn)資金10萬元，固定資產(chǎn)投資8萬元（裝修加夾層5萬元，電器和廚房設(shè)備1.5萬元，家具裝飾等1.5萬元，物料周轉(zhuǎn)資金1萬元，合計(jì)19萬元。經(jīng)營(yíng)成本：房租8200元/電800元/工3600元/費(fèi)14760計(jì)每月成本支出27360元，每年成本支出328320元。固定資產(chǎn)折舊：固定資產(chǎn)8萬元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.333萬元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。固定類初始投資名稱數(shù)量單位單價(jià)總計(jì)桌椅10套3003000玻璃窗平方100300閘門平方801440冰柜1臺(tái)25002800冰箱1臺(tái)188018801輛1501600湯鍋2個(gè)1500300060套10600籃子60個(gè)2120垃圾桶2只1326收銀臺(tái)200200800800吊燈8盞400400合計(jì)14760盈利預(yù)算：預(yù)計(jì)月營(yíng)業(yè)額48000元，固定資產(chǎn)折舊0.4167萬元/月，成本支出3.475萬/月，凈利潤(rùn)為20640元。年凈利潤(rùn)為247680元。投資利潤(rùn)分析表營(yíng)業(yè)面/平方米60營(yíng)業(yè)時(shí)/小時(shí)15進(jìn)餐人/天200人均消/人日營(yíng)業(yè)/元1600月營(yíng)業(yè)/元48000店面租/元8200水電/元800人員工/元3600日均原料/元492月總原材料費(fèi)/元14760月累計(jì)費(fèi)/元27360月利/元20640年利/元247680（三、現(xiàn)金流量表年項(xiàng)目年項(xiàng)目現(xiàn)金流入銷售收入現(xiàn)金流出CI總投成本NCF量0123456576000576000576000576000576000200000328320328320328320328320328320200000-200000247680247680247680247680247680-200000-2000001905151465521127448671366700-200000（三、動(dòng)態(tài)投資回收期根據(jù)上述數(shù)據(jù)：Pt動(dòng)態(tài)投資回收期可以用以下公式求出Pt/T的現(xiàn)值第1年的累計(jì)凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值的絕對(duì)值/第T值/146552≈1.065（年）即，該項(xiàng)目經(jīng)過1.065年就可以收回投資。五、風(fēng)險(xiǎn)管理（一、吃麻辣燙注意的事項(xiàng)事項(xiàng)一麻辣燙的口味以辛辣為主雖然能很好地刺激食欲但同時(shí)由于過熱過辣過于油膩，對(duì)腸胃刺激很大，過多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問題，麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。蟲卵就不會(huì)徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。事項(xiàng)三：人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。指腸潰瘍等疾病應(yīng)對(duì)方案：吃麻辣燙存在著多種危害，這對(duì)我們的經(jīng)營(yíng)將產(chǎn)生不利影響，為規(guī)避這類風(fēng)險(xiǎn)我們會(huì)更注重食材的安全衛(wèi)生并細(xì)化我們的服務(wù)同時(shí)把麻辣燙做成養(yǎng)生健康類的快餐。（二、店鋪火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)個(gè)體店鋪的營(yíng)業(yè)時(shí)間比較靈活,人流量始終都比較多,來往顧客不經(jīng)意遺留火種的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生,如業(yè)主不注意檢查、清理,很容易引發(fā)火災(zāi)。而且商鋪大量的材,增加了建筑內(nèi)的火災(zāi)荷載應(yīng)對(duì)方案：規(guī)避此類風(fēng)險(xiǎn)除了要購(gòu)買火災(zāi)保險(xiǎn)之外還有完善滅火設(shè)備在店鋪內(nèi)備好滅火器材，定期檢查安全隱患。（三、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)是不斷變化的所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)例如在該項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)此外麻辣燙的原材料如果類的價(jià)格受季節(jié)影響大，價(jià)格波動(dòng)大，這將對(duì)我們的經(jīng)營(yíng)成本造成壓力。應(yīng)對(duì)方案：預(yù)留部分流動(dòng)資金與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系保證供應(yīng)。關(guān)于麻辣燙的問卷調(diào)查1、您的性別A男 B女2、您的年齡階段是？A10歲以下 0—20歲 C20—30歲 D30歲以3、您的職業(yè)（職稱）是？A學(xué)生 B店員、企業(yè)普通員工 C經(jīng)理、主管 D老板 E自由業(yè)4、您周附近）吃過麻辣燙?A吃過 B沒吃過5、您大概多久吃一次麻辣燙？A幾乎每天都吃，一周2次 B一月1-2次 C一年偶爾吃幾次6、您一般每次吃麻辣燙單人消費(fèi)多少?A5元左右 B0元左右 C15元左右 D20元或以上7、您傾向于吃哪種地點(diǎn)的麻辣燙？A路邊流動(dòng)攤 B專門門8、您一般吃的是什么湯底？A清湯 B微辣 C麻辣 D特9、您更喜歡自己現(xiàn)調(diào)配調(diào)料還是使用店家直接調(diào)配好的？A自己調(diào)配 B直接調(diào)配好的1、您更喜歡麻辣燙提供的哪種類型的食物？A蔬菜類 B肉類（肉丸等） C豆制品類D其它、您會(huì)在麻辣燙攤位、店鋪選擇什么主食？A不吃主食 B面 C米飯 D燒1、您在吃麻辣燙時(shí)會(huì)選擇什么飲料？A啤酒 B果汁 C碳酸飲料 D礦泉水 F不1、您覺得麻辣燙店提供的食品新鮮嗎？A很新鮮 B一般 C不新鮮1、您覺得平時(shí)所吃的麻辣燙衛(wèi)生?A很衛(wèi)生 B一般 C不衛(wèi)生1、您在吃麻辣燙時(shí)會(huì)注