2024年火鍋產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前景及投資研究報(bào)告：海底撈巴奴

目錄

contentPART

01

火鍋行業(yè)發(fā)展概述PART

02

火鍋消費(fèi)人群洞察-火鍋消費(fèi)者畫(huà)像分析-火鍋行業(yè)整體發(fā)展現(xiàn)狀-火鍋細(xì)分品類發(fā)展概況-各區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展概況-火鍋品類品牌發(fā)展概況-火鍋消費(fèi)者的消費(fèi)偏好分析PART

03

火鍋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)洞察PART

01

火鍋行業(yè)發(fā)展概述-

火鍋行業(yè)整體發(fā)展現(xiàn)狀-

火鍋細(xì)分品類發(fā)展概況-

各區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展概況-

火鍋品類品牌發(fā)展概況門(mén)店數(shù)量概況火鍋依然是正餐賽道中最大的單品，門(mén)店數(shù)量占比居首位，且占比逐步提升從美團(tuán)平臺(tái)近4年數(shù)據(jù)來(lái)看，線上正餐品類中火鍋門(mén)店數(shù)量持續(xù)位居榜首，其次是燒烤、特色菜，同時(shí)就門(mén)店數(shù)增長(zhǎng)率來(lái)看，2023年1月起至今，火鍋門(mén)店數(shù)量持續(xù)提升。截止2024年第一季度，火鍋門(mén)店數(shù)在正餐門(mén)店數(shù)中占比達(dá)

20%美團(tuán)線上正餐品類近3年?duì)I業(yè)中門(mén)店數(shù)量占比分布2024年2023年2022年2021年20%19%17%4%4%11%11%11%12%12%13%3%4%5%5%2%2%2%2%3%3%3%3%4%4%3%2%2%1%8%8%8%9%4%4%4%3%4%4%4%4%17%18%17%5%4%5%2%2%18%16%5%11%14%4%5%2%2%3%2%0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%火鍋燒烤本幫江浙菜川菜特色菜西餐粵菜自助餐北京菜東北菜湘菜新疆菜其他地方菜魚(yú)鮮海鮮異國(guó)菜數(shù)據(jù)：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)，2021-2024（截止2024年3月）門(mén)店數(shù)量概況2023年以來(lái)火鍋門(mén)店數(shù)平穩(wěn)增長(zhǎng)，2024年1月達(dá)到門(mén)店高點(diǎn)2023年1月起火鍋門(mén)店數(shù)量穩(wěn)中有升，年初以增長(zhǎng)為主，年中略有下跌，年底快速回升，整體呈現(xiàn)三段式增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2024年1月較2023年9月，火鍋門(mén)店增長(zhǎng)近6萬(wàn)家。美團(tuán)線上火鍋品類2023年以來(lái)營(yíng)業(yè)中門(mén)店數(shù)量月度分布增長(zhǎng)近6萬(wàn)家門(mén)店最高點(diǎn)最低點(diǎn)202301202302202303202304202305202306202307202308202309202310202311202312202401202402202403數(shù)據(jù)來(lái)源：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)，2021-2024（截止2024年3月）團(tuán)購(gòu)訂單量概況到店餐飲中消費(fèi)者最愛(ài)的依然是火鍋，訂單量占比排名第一到店餐飲中，火鍋品類訂單量持續(xù)3年排名第一，燒烤、自助餐、川菜次之；從團(tuán)購(gòu)訂單量增長(zhǎng)來(lái)看，2023年較2022年同期增長(zhǎng)超78%，保持較高增速。截止2024年第一季度，火鍋品類訂單量占比持續(xù)保持領(lǐng)先，占比超29%美團(tuán)線上正餐品類近3年訂單量占比分布2023年

2%2022年

2%3%2%3%29%30%12%11%9%2%3%5%3%5%1%

2%5%8%12%9%10%1%3%6%3%4%1%

2%5%5%9%2021年

1%30%12%10%10%1%3%5%3%4%1%

2%9%0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%北京菜本幫江浙菜火鍋燒烤自助餐川菜東北菜特色菜西餐湘菜其他地方菜新疆菜魚(yú)鮮海鮮粵菜異國(guó)菜數(shù)據(jù)：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)，2021.1-2023.12交易金額概況到店餐飲中消費(fèi)者最愛(ài)的依然是火鍋，交易金額占比排名第一到店餐飲中，火鍋品類核銷量持續(xù)3年排名第一，自助餐、燒烤次之，

2023年火鍋交易金額在正餐中占比超27%。交易金額與訂單量排名基本成正相關(guān)，通過(guò)美團(tuán)下單火鍋團(tuán)購(gòu)訂單后消費(fèi)者基本會(huì)及時(shí)到店消費(fèi)。從交易金額增速來(lái)看，2023年火鍋團(tuán)購(gòu)交易金額較2022年同期增長(zhǎng)近80%，火鍋行業(yè)仍然保持較高增速。美團(tuán)線上正餐品類近3年交易金額占比分布2023年2022年2021年3.93%3.53%3.61%7.71%8.94%8.77%1.68%27.16%11.84%3.71%4.50%2.72%3.35%5.10%9.00%12.41%4.66%4.06%4.08%11.91%1.27%29.02%3.30%4.90%2.78%2.70%5.03%10.30%10.03%11.41%0.94%29.56%2.87%4.82%2.28%

2.83%5.12%10.51%10.80%北京菜本幫江浙菜川菜東北菜火鍋燒烤特色菜西餐湘菜新疆菜魚(yú)鮮海鮮粵菜異國(guó)菜自助餐其他地方菜數(shù)據(jù)：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)，2021.1-2023.12火鍋季節(jié)趨勢(shì)概況火鍋品類全年消費(fèi)分布較為均勻，秋冬季節(jié)出現(xiàn)明顯波峰從火鍋消費(fèi)月度分布來(lái)看，訂單量及消費(fèi)金額全年分布較為均勻，從2023年1月以來(lái)，火鍋訂單量較2022年持續(xù)上漲，且在8月以后天氣漸涼，出現(xiàn)明顯波峰，12月達(dá)到全年最高水平。2023-2024年美團(tuán)線上火鍋團(tuán)購(gòu)訂單量及交易金額月度分布202301202302202303202304202305202306202307202308202309202310202311202312202401202402202403交易訂單量交易金額數(shù)據(jù)：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)，2023.1-2024.3連鎖率概況火鍋行業(yè)連鎖化率持續(xù)提升，相比2019年提升63%隨著數(shù)字化深入發(fā)展，餐飲行業(yè)線上化率及連鎖化率持續(xù)提升。其中，近3年美團(tuán)線上火鍋細(xì)分品類交易在線門(mén)店數(shù)的連鎖化率持續(xù)提升。美團(tuán)線上火鍋品類近3年總營(yíng)業(yè)中門(mén)店數(shù)和連鎖化率美團(tuán)正餐品類近3年連鎖化率對(duì)比23%22%23%22%20%20%2021年2022年2023年2021年2022年總營(yíng)業(yè)門(mén)店數(shù)2023年連鎖化率西餐火鍋燒烤自助餐特色菜數(shù)據(jù)來(lái)源：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)PART

01

火鍋行業(yè)發(fā)展概述-

火鍋行業(yè)整體發(fā)展現(xiàn)狀-

火鍋細(xì)分品類發(fā)展概況-

各區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展概況-

火鍋品類品牌發(fā)展概況火鍋細(xì)分品類概況川渝火鍋門(mén)店占比居首位，椰子雞｜螺獅粉火鍋等新興細(xì)分品類層出不窮且快速發(fā)展火鍋各細(xì)分品類中，近四年川渝火鍋增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁，核心表現(xiàn)在美團(tuán)平臺(tái)營(yíng)業(yè)中的川渝火鍋門(mén)店數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)，川渝火鍋門(mén)店數(shù)量占火鍋全品類的31%+，2023年較2022年同期相比，川渝火鍋門(mén)店數(shù)增長(zhǎng)超15%，2024年3月與2023年基本持平。此外，魚(yú)火鍋、牛羊肉火鍋門(mén)店數(shù)量占比僅次于川渝火鍋，從門(mén)店增長(zhǎng)率來(lái)看，臘排骨火鍋、菌菇火鍋、芋兒雞、砂鍋火鍋等品類門(mén)店增速較位迅速。近四年火鍋細(xì)分品類營(yíng)業(yè)門(mén)店數(shù)占比分布2024年2023年2022年2021年4.6%4.7%4.6%4.9%2.7%2.8%2.9%3.8%12.5%12.6%7.5%7.9%3.5%3.4%3.2%5.4%2.9%10.5%10.7%11.7%8.8%9.6%2.8%2.3%

3.4%2.3%

2.7%2.2%

2.2%6.5%6.0%6.7%2.8%5.9%2.9%9.4%9.9%2.7%9.6%6.4%3.2%2.5%8.7%3.3%9.5%10.4%2.5%9.1%6.3%2.9%1.3%13.8%3.1%11.4%7.9%10.2%2.1%2.1%

2.2%5.8%臘排骨火鍋牛羊肉火鍋菌菇火鍋澳門(mén)豆撈小火鍋串串香其他特色火鍋炭火鍋重慶火鍋涮涮鍋四川火鍋云南火鍋老北京火鍋羊蝎子火鍋海鮮火鍋砂鍋火鍋蝦蟹火鍋泰式火鍋黑山羊火鍋豬肚雞火鍋燜鍋芋兒雞本地雞窩火鍋潮汕牛肉火鍋其他火鍋蛙火鍋其他川味火鍋螺螄粉火鍋湯鍋魚(yú)火鍋打邊爐/港式火鍋

韓式火鍋椰子雞火鍋火鍋雞數(shù)據(jù)：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)，2021-2024火鍋細(xì)分品類概況牛羊肉｜打邊爐｜菌菇火鍋等多品類保持高增速，川渝火鍋團(tuán)購(gòu)訂單量占比近5成，居行業(yè)TOP1截止2023年10月，美團(tuán)平臺(tái)中川渝火鍋3成左右的門(mén)店數(shù)量產(chǎn)生近5成的團(tuán)購(gòu)訂單量（川渝火鍋訂單量占比超47%），居火鍋細(xì)分品類中Top1，由此可見(jiàn)，消費(fèi)者更喜歡川渝火鍋，其中以重慶火鍋、四川火鍋、串串香為主。此外，潮汕牛肉火鍋、魚(yú)火鍋訂單量占比近10%，具備較大的發(fā)展?jié)摿Α?023年相比2022年團(tuán)購(gòu)訂單量增長(zhǎng)率來(lái)看，本地雞窩火鍋、打邊爐/港式火鍋、黑山羊火鍋、菌菇火鍋、臘排骨火鍋、老北京火鍋六類火鍋品類訂單量增長(zhǎng)超1倍。近三年火鍋細(xì)分品類團(tuán)購(gòu)訂單量占比分布2023年2022年2021年8.7%8.5%7.4%8.9%9.1%3.4%2.8%3.5%3.4%4.0%4.1%14.3%1.9%2.2%

2.3%6.1%24.0%2.0%5.1%5.0%13.7%1.8%2.1%

2.5%6.7%22.0%2.6%8.8%2.8%3.0%5.4%5.0%15.4%1.8%2.0%

2.4%6.0%20.6%2.7%澳門(mén)豆撈本地雞窩火鍋牛羊肉火鍋羊蝎子火鍋潮汕牛肉火鍋其他川味火鍋魚(yú)火鍋串串香打邊爐/港式火鍋其他特色火鍋云南火鍋地鍋雞海鮮火鍋涮涮鍋?lái)n式火鍋四川火鍋椰子雞火鍋黑山羊火鍋泰式火鍋蛙火鍋菌菇火鍋炭火鍋臘排骨火鍋湯鍋老北京火鍋蝦蟹火鍋燜鍋其他火鍋芋兒雞砂鍋火鍋重慶火鍋小火鍋豬肚雞火鍋螺螄粉火鍋火鍋雞數(shù)據(jù)：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)，2021-2023火鍋細(xì)分品類概況打邊爐|菌菇火鍋等團(tuán)購(gòu)交易金額增長(zhǎng)超1倍，川渝火鍋團(tuán)購(gòu)交易金額居火鍋行業(yè)TOP1近三年火鍋細(xì)分品類中，川渝火鍋團(tuán)購(gòu)核銷量占比居行業(yè)第一，四川火鍋、重慶火鍋、串串香為核心，其中四川火鍋占比最大。截止2023年12月，川渝火鍋訂單量占比超45%。從增長(zhǎng)率來(lái)看，2023年川渝火鍋團(tuán)購(gòu)交易金額較2022年增長(zhǎng)79%。從增長(zhǎng)率來(lái)看，本地雞窩火鍋、打邊爐/港式火鍋、菌菇火鍋、臘排骨火鍋、老北京火鍋、云南火鍋團(tuán)購(gòu)交易金額增長(zhǎng)超1倍，海鮮火鍋、牛羊肉火鍋、四川火鍋團(tuán)購(gòu)交易金額增長(zhǎng)接近1倍。近三年火鍋細(xì)分品類團(tuán)購(gòu)交易金額占比分布2023年2022年2021年9.98%4.98%

2.40%

3.18%4.45%3.57%3.88%3.94%5.10%5.17%14.66%5.84%24.60%24.15%22.88%2.12%2.51%2.72%9.74%6.12%6.43%1.99%2.88%2.08%2.58%3.62%3.35%4.88%13.93%6.27%10.16%3.55%3.02%5.26%15.09%5.57%澳門(mén)豆撈其他特色火鍋本地雞窩火鍋砂鍋火鍋潮汕牛肉火鍋涮涮鍋串串香打邊爐/港式火鍋海鮮火鍋炭火鍋?lái)n式火鍋湯鍋黑山羊火鍋蛙火鍋火鍋雞蝦蟹火鍋菌菇火鍋小火鍋臘排骨火鍋羊蝎子火鍋老北京火鍋椰子雞火鍋螺螄粉火鍋魚(yú)火鍋燜鍋牛羊肉火鍋云南火鍋其他川味火鍋重慶火鍋其他火鍋豬肚雞火鍋四川火鍋泰式火鍋芋兒雞數(shù)據(jù)：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)，2021-2023數(shù)據(jù)：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)，2022-2023年P(guān)ART

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火鍋行業(yè)發(fā)展概述-

火鍋行業(yè)整體發(fā)展現(xiàn)狀-

火鍋細(xì)分品類發(fā)展概況-

各區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展概況-

火鍋品類品牌發(fā)展概況各城市等級(jí)火鍋市場(chǎng)新一線&下沉市場(chǎng)火鍋發(fā)展勢(shì)頭猛，潛力大2023年各城市等級(jí)團(tuán)購(gòu)訂單量占比及TGI2021-2023年各等級(jí)城市團(tuán)購(gòu)訂單量CAGR對(duì)比114105999786一線新一線二線三線下沉市場(chǎng)一線新一線二線三線下沉市場(chǎng)數(shù)據(jù)來(lái)源：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)，2021.10-2023.10各省市火鍋門(mén)店數(shù)四川省火鍋門(mén)店數(shù)排名第一，廣東省&河南省緊隨其后TOP1

四川省TOP2

廣東省河南省重慶市TOP3TOP6TOP4

山東省TOP5

江蘇省數(shù)據(jù)：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)，2021.10-2023.10各省市門(mén)店數(shù)復(fù)合增長(zhǎng)率天津河南兩地近三年火鍋門(mén)店復(fù)合增長(zhǎng)率更高，增長(zhǎng)空間大2021-2023各省份火鍋門(mén)店數(shù)CAGR對(duì)比20.0%15.0%10.0%5.0%0.0%-5.0%-10.0%-15.0%-20.0%-25.0%數(shù)據(jù)：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)，2021-2023各省市火鍋訂單量寧夏｜甘肅｜重慶｜安徽｜廣西火鍋訂單量近兩年復(fù)合增長(zhǎng)率居行業(yè)TOP52021-2023各省份火鍋訂單量CAGR對(duì)比50%40%30%20%10%0%-10%-20%數(shù)據(jù)：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)，2021-2023重點(diǎn)省市熱門(mén)火鍋品類分布內(nèi)蒙古重慶市牛羊肉火鍋、重慶火鍋重慶火鍋、魚(yú)火鍋四川火鍋四川-成都重慶火鍋、四川火鍋、串串香魚(yú)火鍋、潮汕牛肉火鍋芋兒雞、臘排骨鍋北京市老北京火鍋、羊蝎子火鍋、重慶火鍋潮汕牛肉火鍋、海鮮火鍋上海市重慶火鍋、四川火鍋、潮汕牛肉火鍋打邊爐火鍋、海鮮火鍋云南省菌菇火鍋、云南火鍋、魚(yú)火鍋四川火鍋、重慶火鍋廣州市海南-三亞潮汕牛肉火鍋、重慶火鍋、四川火鍋豬肚雞火鍋、魚(yú)火鍋、本地雞窩火鍋海鮮火鍋、重慶火鍋、椰子雞火鍋PART

01

火鍋行業(yè)發(fā)展概述-

火鍋行業(yè)整體發(fā)展現(xiàn)狀-

火鍋細(xì)分品類發(fā)展概況-

各區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展概況-

火鍋品類品牌發(fā)展概況頭部品牌門(mén)店數(shù)概況海底撈門(mén)店數(shù)居榜首，新興品牌門(mén)店增長(zhǎng)迅猛海底撈繼2022年后持續(xù)霸榜，位居火鍋品牌中門(mén)店數(shù)量第一名。從近2年門(mén)店增長(zhǎng)速度來(lái)看，新興品牌與多元細(xì)分品類門(mén)店增長(zhǎng)迅速，其中，川渝火鍋品牌占比較大，此外，火鍋雞、小火鍋等細(xì)分品類品牌門(mén)店增長(zhǎng)也異軍突起。2023年門(mén)店數(shù)TOP火鍋品牌2023年門(mén)店數(shù)增長(zhǎng)率TOP火鍋品牌海底撈旋轉(zhuǎn)小火鍋呷哺呷哺趙美麗何大九全牛串串萍姐火鍋袁記串串香許府牛肥兔公社阿光正傳小米肥腸雞許府牛小龍坎火鍋馬路邊邊聊三國(guó)火鍋雞渝簽印象旋轉(zhuǎn)小火鍋鴻姐老火鍋黃記煌三汁燜鍋屋頭串串楠火鍋朱光玉火鍋館數(shù)據(jù)：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)，2023.12頭部品牌訂單量概況海底撈訂單量與門(mén)店數(shù)成正比，增長(zhǎng)率TOP10中川渝火鍋品牌居多2023年海底撈線上團(tuán)購(gòu)訂單量排名穩(wěn)居第一，與門(mén)店數(shù)成正比，趙美麗火鍋2023年門(mén)店數(shù)與團(tuán)購(gòu)訂單量增長(zhǎng)率均為T(mén)OP1，此外，萍姐火鍋、杉姐老火鍋、熊喵來(lái)了火鍋、朱光玉火鍋館等品牌團(tuán)購(gòu)訂單量增長(zhǎng)均很快速。2023年團(tuán)購(gòu)訂單量TOP火鍋品牌2023年團(tuán)購(gòu)訂單量增長(zhǎng)率TOP火鍋品牌海底撈楠火鍋趙美麗萍姐火鍋杉姐老火鍋熊喵來(lái)了火鍋呷哺呷哺熊喵來(lái)了火鍋朱光玉火鍋館沙膽彪炭爐牛雜煲鴻姐老火鍋哥老官重慶美蛙魚(yú)頭朱光玉火鍋館八合里牛肉火鍋黃記煌三汁燜鍋小龍坎火鍋海底撈阿潤(rùn)打邊爐李想大蝦咖咖火鍋數(shù)據(jù)：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)，2023年頭部品牌規(guī)模化率頭部品牌開(kāi)店更謹(jǐn)慎，中腰部品牌增長(zhǎng)乏力美團(tuán)線上火鍋近3年各規(guī)模門(mén)店數(shù)占比1家2023年2022年2021年101-500家11-50家51-100家501-1000家2-10家1001-3000家美團(tuán)線上火鍋近2年各規(guī)模門(mén)店數(shù)增速2022年增速2023年增速1家2-10家11-50家51-100家101-500家501-1000家1001-3000家數(shù)據(jù)：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)，2020.10-2023.10PART

02

火鍋消費(fèi)人群洞察-

火鍋消費(fèi)者畫(huà)像分析-

火鍋消費(fèi)者消費(fèi)偏好分析女性火鍋用戶比例高于男性用戶（數(shù)據(jù)維度：近1年內(nèi)到店餐飲支付過(guò)火鍋的用戶）火鍋用戶性別分布及45%55%男用戶占比女用戶占比男女用戶各有所愛(ài)?

男性用戶更偏愛(ài)：潮汕牛肉火鍋、牛羊肉火鍋、四川火鍋?

女性用戶更偏愛(ài)：串串香、重慶火鍋、魚(yú)火鍋偏愛(ài)分析男女用戶火鍋細(xì)分品類喜愛(ài)度TGI分布114115110108108106949392908883潮汕牛肉火鍋串串香重慶火鍋魚(yú)火鍋牛羊肉火鍋四川火鍋男女?dāng)?shù)據(jù)：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)未知火鍋用戶城市2%一線下沉市場(chǎng)16%17%65%區(qū)域分布三線火鍋用戶集中分布在一二線城市（含新一線）16%TOP1新一線29%二線20%數(shù)據(jù)：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)火鍋覆蓋全年齡段，年輕人尤其衷愛(ài)各年齡段用戶火鍋喜愛(ài)度TGI各年齡段火鍋喜愛(ài)度排名135129TOP1

25-30歲10298TOP

2

20-25歲76TOP

3

30-35歲TOP

4

35-40歲TOP

5

40-45歲54544020~2525~3030~3535~4040~5050~6020以下60以上數(shù)據(jù)：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)PART

02

火鍋消費(fèi)人群洞察-

火鍋消費(fèi)者畫(huà)像分析-

火鍋消費(fèi)者的消費(fèi)偏好分析細(xì)分品類偏好都市中產(chǎn)更愛(ài)牛羊肉火鍋，小鎮(zhèn)中老年｜都市藍(lán)領(lǐng)｜都市銀發(fā)更愛(ài)四川火鍋重慶火鍋串串香串串香魚(yú)火鍋四川火鍋四川火鍋魚(yú)火鍋牛羊肉火鍋都市銀發(fā)小鎮(zhèn)中老年235精致媽媽在校學(xué)生不同類別人群對(duì)火鍋喜愛(ài)度

TGI167158127119111110107107108106106104103104103102101101101100100958886858786838384847976777573656157小鎮(zhèn)青年都市中產(chǎn)在校學(xué)生小鎮(zhèn)中老年重慶火鍋

串串香精致媽媽魚(yú)火鍋

牛羊肉火鍋都市白領(lǐng)都市藍(lán)領(lǐng)都市銀發(fā)四川火鍋數(shù)據(jù)：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)消費(fèi)時(shí)段偏好火鍋消費(fèi)仍然以午餐+晚餐場(chǎng)景為主，夜宵下午茶需求逐漸顯露早餐夜宵2%7%午餐26%84%2023年以來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)恢復(fù)，消費(fèi)者外出熱情提升，就餐場(chǎng)景變得更加多元細(xì)分。美團(tuán)平臺(tái)數(shù)據(jù)表現(xiàn)來(lái)看，早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵均會(huì)選擇吃火鍋，其中以午餐、晚餐為主。消費(fèi)者更愿意在午餐晚餐時(shí)吃火鍋下午茶7%晚餐58%數(shù)據(jù)：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)火鍋單品偏好超八萬(wàn)三千次胡椒豬肚雞年胡椒豬肚雞被推薦次數(shù)嫩牛肉原味椰子雞整只鮮鴨血麻辣牛肉吊龍鮮毛肚數(shù)據(jù)：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)江浙滬及福州更愛(ài)胡椒豬肚雞，川渝地區(qū)更愛(ài)吃鮮胡椒豬肚雞江浙滬/福州野生菌拼盤(pán)手打云南數(shù)據(jù)：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)火鍋搭配，各有所好酒雙臘煲仔飯牛肝菌炒飯麻醬燒餅檸檬雞爪川渝江浙云南北京天津數(shù)據(jù)：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)價(jià)格區(qū)間偏好百元的價(jià)位區(qū)間在火鍋消費(fèi)中占主導(dǎo)，百元以上近2年增速快從近3年火鍋團(tuán)購(gòu)訂單價(jià)格區(qū)間看，火鍋消費(fèi)仍然以100元以內(nèi)的為主，2023年相比2022年，100-300元區(qū)間的火鍋增長(zhǎng)快速，比2022年高3倍。近3年各價(jià)格階段火鍋團(tuán)購(gòu)訂單量占比近2年各階段火鍋團(tuán)購(gòu)訂單量增速對(duì)比13.9%300元及以上100-300元50-100元0-50元66.4%62.8%30.2%3.3%3.1%2.9%2023年2022年2021年25.8%16.4%5.5%34.0%-3.6%7.1%64.7%32.3%14.7%-1.3%0-50元50-100元100-300元300元及以上2023年增長(zhǎng)率2022年增長(zhǎng)率數(shù)據(jù)：美團(tuán)團(tuán)購(gòu)價(jià)格區(qū)間偏好100-200元區(qū)間火鍋品類更聚焦，更豐富200元以上100-150元本地雞窩火鍋黑山羊火鍋砂鍋火鍋臘排骨火鍋蝦蟹火鍋燜鍋澳門(mén)豆撈海鮮火鍋老北京火鍋菌菇火鍋澳門(mén)豆撈海鮮火鍋老北京火鍋本地雞窩火鍋砂鍋火鍋蝦蟹火鍋羊蝎子火鍋打邊爐/港式火鍋泰式火鍋羊蝎子火鍋泰式火鍋打邊爐/港式火鍋芋兒雞串串香涮涮鍋芋兒雞涮涮鍋串串香菌菇火鍋黑山羊火鍋臘排骨火鍋燜鍋潮汕牛肉火鍋湯鍋重慶火鍋?lái)n式火鍋小火鍋牛羊肉火鍋四川火鍋潮汕牛肉火鍋四川火鍋云南火鍋重慶火鍋魚(yú)火鍋豬肚雞火鍋云南火鍋其他特色火本地雞窩火鍋黑山羊火鍋?lái)n式火鍋鍋魚(yú)火鍋其他川味火鍋其他特色火鍋魚(yú)火鍋本地雞窩火鍋?lái)n式火鍋黑山羊火鍋其他火鍋150-200元100元以下湯鍋牛羊肉火鍋豬肚雞火鍋