桑芽菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)程

1桑芽菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了桑芽菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制的基本要求，包括產(chǎn)地環(huán)境、品種與種子種苗、栽培管理、采后處理等環(huán)節(jié)關(guān)鍵點(diǎn)的質(zhì)量安全控制措施。本文件適用于桑芽菜生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量安全控制管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB13735聚乙烯吹塑農(nóng)用地面覆蓋薄膜GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB19173桑樹(shù)種子和苗木GB/T29372食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY/T1868肥料合理使用準(zhǔn)則有機(jī)肥料NY/T5010無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1桑芽菜mulberrysproutsvegetable作為蔬菜食用的桑樹(shù)枝條頂端帶2-4片嫩葉的桑芽。3.2菜桑品種vegetablemulberryvariety人工篩選或培育的適宜作為蔬菜食用的桑樹(shù)品種。4控制技術(shù)及要求4.1產(chǎn)地環(huán)境序號(hào)關(guān)鍵點(diǎn)主要風(fēng)險(xiǎn)因子控制措施上表（續(xù)）2序號(hào)關(guān)鍵點(diǎn)主要風(fēng)險(xiǎn)因子控制措施4.1.1土壤、環(huán)境空氣、灌溉水重金屬、農(nóng)藥殘留、空氣污染物a)生產(chǎn)基地宜選擇地勢(shì)平坦、排灌方便、土層深厚的連片土地；b)距離交通主干道100m以上，周邊5km內(nèi)無(wú)生活垃圾填埋場(chǎng)、工業(yè)固體廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物堆放填埋場(chǎng)、工礦水泥廠等污染源；c)土壤、環(huán)境空氣、灌溉水質(zhì)量應(yīng)符合NY/T5010、GB3095、GB15618、GB5084的要4.2品種與種子種苗序號(hào)關(guān)鍵點(diǎn)主要風(fēng)險(xiǎn)因子控制措施4.2.1品種選擇桑芽品質(zhì)a)選擇通過(guò)省級(jí)以上審定、認(rèn)定或評(píng)定的菜桑品種；b)優(yōu)先選擇省級(jí)以上行政主管部門(mén)公告發(fā)布的主推菜桑品種；4.2.2種子種苗質(zhì)量品種純度、桑青枯病a)種子種苗質(zhì)量應(yīng)符合GB19173的要求；b)不從桑青枯病疫區(qū)購(gòu)買(mǎi)苗木；4.3栽培管理序號(hào)關(guān)鍵點(diǎn)主要風(fēng)險(xiǎn)因子控制措施4.3.1選地、整地病原菌a)深耕翻曬，減少土壤病原菌；b)不選前茬為花生、辣椒及茄科類(lèi)等易感青枯病的蔬菜地；c)合理布局排灌溝渠；4.3.2定植桑芽品質(zhì)畝栽3500株～4200株為宜，行距80cm～90cm、株距20cm～25cm，發(fā)芽數(shù)多的品種宜稍疏，發(fā)芽數(shù)少的品種宜稍密；4.3.3水分管理重金屬a)灌溉用水要符合GB5084的要求；b)根據(jù)天氣情況、土壤墑情、生長(zhǎng)情況及時(shí)灌溉及排水，提倡用滴灌、噴灌等水肥一體化管理模式；3上表（續(xù)）序號(hào)關(guān)鍵點(diǎn)主要風(fēng)險(xiǎn)因子控制措施4.3.4肥料使用重金屬、病原微生物a)肥料使用要符合NY/T496和NY/T1868的要b)執(zhí)行以有機(jī)肥為主、無(wú)機(jī)肥為輔的肥料使用原則，基肥和追肥相結(jié)合，基肥應(yīng)使用經(jīng)過(guò)充分腐熟或無(wú)害化處理的有機(jī)肥，追肥應(yīng)根據(jù)桑芽菜生長(zhǎng)需求和土壤特性合理使用無(wú)機(jī)肥，避免過(guò)量使用無(wú)機(jī)肥；c)使用已登記的肥料產(chǎn)品（可從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植/）；d)保留施肥記錄，包括所施肥料的產(chǎn)品名稱(chēng)、有效成分含量、生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、登記證號(hào)以及施肥地點(diǎn)、施肥日期、施肥量、施肥方法、施肥人員等信息；4.3.5病蟲(chóng)草害防治農(nóng)藥殘留、地膜殘留a)執(zhí)行“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，優(yōu)先使用生物防治、農(nóng)業(yè)和物理防控措施；b)不得使用國(guó)家禁止在蔬菜生產(chǎn)上使用的農(nóng)藥（見(jiàn)附錄A附錄A加上使用農(nóng)藥要符合GB8321（所有部分）的要求。優(yōu)先選擇高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥品種，科學(xué)輪換使用，使用時(shí)應(yīng)按照標(biāo)簽規(guī)定的使用范圍、防治對(duì)象、使用濃度、使用方法、安全間隔期等用藥，不得超范圍和劑量用藥；附錄A加上c)使用已登記的農(nóng)藥產(chǎn)品（可從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植/）；d)建立并保留農(nóng)藥使用記錄檔案，包括使用農(nóng)藥登記證號(hào)、安全間隔期以及施藥時(shí)間、施藥地點(diǎn)、施藥方法、稀釋倍數(shù)、施藥人員等信息；e)合理使用地膜防控草害，及時(shí)回收處理。地膜要符合GB13735的要求；4.3.6采收農(nóng)藥殘留、重金屬、物理污染a)采收時(shí)間要符合農(nóng)藥使用安全期的要求；b)在早上及傍晚采收，晴天避免在9點(diǎn)至18點(diǎn)高溫時(shí)段采收；c)采收時(shí)去除蟲(chóng)口及病害芽葉，用符合GB/T5737要求的食品塑料箱輕松盛裝，不要擠壓，并及時(shí)運(yùn)至室內(nèi)處理，防治桑芽焗熱變質(zhì)；d)采收的桑芽菜要符合GB2762和GB2763的要求；4上表（續(xù)）序號(hào)關(guān)鍵點(diǎn)主要風(fēng)險(xiǎn)因子控制措施4.3.7修剪、清園病蟲(chóng)源a)根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)每隔75d～90d降枝1次，在樹(shù)體高達(dá)1.2m～1.3m時(shí)降枝，剪留主干20cm～30cm；降枝，可根刈或留干20cm～30cm；c)每次剪枝后及時(shí)清園，將剪下的枝條、落葉集中處理；4.4采后處理序號(hào)關(guān)鍵點(diǎn)主要風(fēng)險(xiǎn)因子控制措施4.4.1散熱、預(yù)冷物理污染、焗熱變質(zhì)a)桑芽菜采后及時(shí)運(yùn)到室內(nèi)專(zhuān)用預(yù)處理車(chē)間，將桑芽菜放松散熱后，在2h內(nèi)預(yù)冷至10℃4.4.2包裝、保鮮、貯藏物理污染、化學(xué)污染、焗熱變質(zhì)a)不使用化學(xué)保鮮劑；b)用冷庫(kù)保鮮貯藏，溫度4℃~6℃;c)保鮮貯藏要符合GB/T29372的要求；d