【北師大版】六年級(jí)《勞動(dòng)實(shí)踐指導(dǎo)手冊(cè)》第1課《我做月餅迎中秋》教案

【北師大版】六年級(jí)《勞動(dòng)實(shí)踐指導(dǎo)手冊(cè)》第1課《我做月餅迎中秋》教案授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教學(xué)內(nèi)容【北師大版】六年級(jí)《勞動(dòng)實(shí)踐指導(dǎo)手冊(cè)》第1課《我做月餅迎中秋》教案，本節(jié)課我們將圍繞以下內(nèi)容展開(kāi)：

1.知識(shí)與技能：學(xué)生了解中秋節(jié)的由來(lái)及月餅的制作過(guò)程，掌握制作月餅的基本技巧。

2.過(guò)程與方法：通過(guò)小組合作，學(xué)生親自動(dòng)手制作月餅，培養(yǎng)動(dòng)手操作能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

3.情感態(tài)度價(jià)值觀：學(xué)生體驗(yàn)勞動(dòng)的樂(lè)趣，感受中華傳統(tǒng)節(jié)日的文化魅力，增強(qiáng)民族自豪感。

教學(xué)內(nèi)容包括：

（1）中秋節(jié)的起源與習(xí)俗；

（2）月餅的種類(lèi)及制作材料；

（3）月餅制作的基本步驟；

（4）月餅制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)；

（5）小組合作，動(dòng)手制作月餅；

（6）評(píng)價(jià)與反思，分享制作過(guò)程中的喜悅與收獲。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生以下核心素養(yǎng)：

1.文化意識(shí)：通過(guò)了解中秋節(jié)的文化背景和習(xí)俗，學(xué)生將增強(qiáng)對(duì)中華傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)，提高文化自信，培養(yǎng)尊重和傳承民族文化的意識(shí)。

2.實(shí)踐與創(chuàng)新：在動(dòng)手制作月餅的過(guò)程中，學(xué)生將鍛煉實(shí)踐操作能力，激發(fā)創(chuàng)新思維，學(xué)會(huì)將理論知識(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合，培養(yǎng)解決問(wèn)題的能力。

3.團(tuán)隊(duì)合作：小組合作完成月餅制作任務(wù)，學(xué)生將學(xué)會(huì)溝通與協(xié)作，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，提高集體榮譽(yù)感，培養(yǎng)共同面對(duì)挑戰(zhàn)的精神。

4.自我認(rèn)知：在評(píng)價(jià)與反思環(huán)節(jié)，學(xué)生將認(rèn)識(shí)自己的優(yōu)點(diǎn)與不足，培養(yǎng)自我評(píng)價(jià)和自我調(diào)整的能力，形成積極向上的學(xué)習(xí)態(tài)度。

5.社會(huì)責(zé)任：通過(guò)體驗(yàn)勞動(dòng)的辛勤與快樂(lè)，學(xué)生將理解勞動(dòng)的價(jià)值，尊重勞動(dòng)者，培養(yǎng)感恩心態(tài)，提高社會(huì)責(zé)任感。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了相關(guān)知識(shí)：六年級(jí)學(xué)生在之前的課程中已經(jīng)了解了中秋節(jié)的基本習(xí)俗和文化意義，對(duì)月餅這一傳統(tǒng)食品也有所認(rèn)識(shí)。他們具備一定的手工制作經(jīng)驗(yàn)，能夠運(yùn)用基本的動(dòng)手操作技能。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化和實(shí)踐活動(dòng)有較高的興趣，尤其對(duì)親手制作美食充滿(mǎn)熱情。他們具備一定的觀察能力和動(dòng)手操作能力，善于從實(shí)踐中學(xué)習(xí)。此外，學(xué)生在小組合作中表現(xiàn)出較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。學(xué)習(xí)風(fēng)格方面，學(xué)生喜歡通過(guò)實(shí)際操作和互動(dòng)交流來(lái)獲取知識(shí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在月餅制作過(guò)程中，學(xué)生可能面臨以下困難和挑戰(zhàn)：（1）對(duì)月餅制作技巧的掌握不足，可能導(dǎo)致制作過(guò)程不順利；（2）在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中，溝通與分工可能存在障礙；（3）對(duì)材料的使用和食品安全意識(shí)可能不夠強(qiáng)烈，需要注意安全事項(xiàng)；（4）在評(píng)價(jià)與反思環(huán)節(jié)，學(xué)生可能難以客觀地評(píng)價(jià)自己和同伴的表現(xiàn)。

針對(duì)以上分析，教師應(yīng)在教學(xué)過(guò)程中給予學(xué)生適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，幫助他們克服困難，提高實(shí)踐能力。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：

-確保每位學(xué)生都有《勞動(dòng)實(shí)踐指導(dǎo)手冊(cè)》第1課《我做月餅迎中秋》的教材或?qū)W習(xí)資料。

-準(zhǔn)備教學(xué)補(bǔ)充材料，如中秋節(jié)文化背景資料、月餅制作的相關(guān)步驟說(shuō)明等。

2.輔助材料：

-準(zhǔn)備中秋節(jié)相關(guān)的圖片、圖表，展示月餅的不同種類(lèi)和設(shè)計(jì)。

-收集和整理月餅制作過(guò)程的視頻資料，以便學(xué)生直觀了解制作步驟。

-設(shè)計(jì)和打印學(xué)習(xí)任務(wù)單和評(píng)價(jià)表，供學(xué)生在活動(dòng)過(guò)程中記錄和反思。

-制作PPT課件，包含課程導(dǎo)入、知識(shí)點(diǎn)講解、制作步驟演示等環(huán)節(jié)。

3.實(shí)驗(yàn)器材：

-準(zhǔn)備月餅制作所需的食材，如面粉、餡料、模具等。

-準(zhǔn)備烘焙工具，如電子秤、攪拌器、烤箱等。

-確保所有實(shí)驗(yàn)器材的安全性，進(jìn)行事先檢查和維護(hù)。

-準(zhǔn)備圍裙、手套、口罩等個(gè)人防護(hù)用品，確保學(xué)生在操作過(guò)程中的安全。

4.教室布置：

-將教室劃分為不同區(qū)域，包括學(xué)習(xí)區(qū)、實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)和展示區(qū)。

-在學(xué)習(xí)區(qū)，擺放桌椅，便于學(xué)生分組討論和學(xué)習(xí)。

-在實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，提前布置好烘焙工具和食材，確保操作空間足夠。

-在展示區(qū)，準(zhǔn)備展示架和標(biāo)簽，用于展示學(xué)生制作的月餅。

-設(shè)置臨時(shí)洗手區(qū)，配備肥皂和毛巾，以便學(xué)生在操作前后進(jìn)行手部清潔。

-考慮教室環(huán)境的安全性，確保電源、火源等安全設(shè)施齊全。教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（用時(shí)5分鐘）

同學(xué)們，今天我們將要學(xué)習(xí)的是《我做月餅迎中秋》這一章節(jié)。在開(kāi)始之前，我想先問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題：“你們?cè)谥星锕?jié)時(shí)有沒(méi)有親手做過(guò)月餅？”這個(gè)問(wèn)題與我們將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容密切相關(guān)。通過(guò)這個(gè)問(wèn)題，我希望能夠引起大家的興趣和好奇心，讓我們一同探索月餅制作的奧秘。

二、新課講授（用時(shí)10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解月餅的基本概念。月餅是中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，象征著團(tuán)圓和豐收。它是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也體現(xiàn)了我國(guó)飲食文化的博大精深。

2.案例分析：接下來(lái)，我們來(lái)看一個(gè)具體的案例。這個(gè)案例展示了月餅制作在實(shí)際中的應(yīng)用，以及它如何幫助我們更好地傳承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化。

3.重點(diǎn)難點(diǎn)解析：在講授過(guò)程中，我會(huì)特別強(qiáng)調(diào)月餅制作的基本步驟和注意事項(xiàng)這兩個(gè)重點(diǎn)。對(duì)于難點(diǎn)部分，我會(huì)通過(guò)舉例和比較來(lái)幫助大家理解。

三、實(shí)踐活動(dòng)（用時(shí)10分鐘）

1.分組討論：學(xué)生們將分成若干小組，每組討論一個(gè)與月餅制作相關(guān)的實(shí)際問(wèn)題。

2.實(shí)驗(yàn)操作：為了加深理解，我們將進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的月餅制作實(shí)驗(yàn)操作。這個(gè)操作將演示月餅制作的基本原理。

3.成果展示：每個(gè)小組將向全班展示他們的討論成果和制作的月餅。

四、學(xué)生小組討論（用時(shí)10分鐘）

1.討論主題：學(xué)生將圍繞“月餅制作在實(shí)際生活中的應(yīng)用”這一主題展開(kāi)討論。他們將被鼓勵(lì)提出自己的觀點(diǎn)和想法，并與其他小組成員進(jìn)行交流。

2.引導(dǎo)與啟發(fā)：在討論過(guò)程中，我將作為一個(gè)引導(dǎo)者，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題并解決問(wèn)題。我會(huì)提出一些開(kāi)放性的問(wèn)題來(lái)啟發(fā)他們的思考。

3.成果分享：每個(gè)小組將選擇一名代表來(lái)分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結(jié)回顧（用時(shí)5分鐘）

今天的學(xué)習(xí)，我們了解了月餅的基本概念、制作步驟和注意事項(xiàng)。同時(shí)，我們也通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)和小組討論加深了對(duì)月餅制作的理解。我希望大家能夠掌握這些知識(shí)點(diǎn)，并在中秋節(jié)時(shí)親手制作月餅，體驗(yàn)傳統(tǒng)節(jié)日的魅力。最后，如果有任何疑問(wèn)或不明白的地方，請(qǐng)隨時(shí)向我提問(wèn)。拓展與延伸1.拓展閱讀材料：

-《中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日文化》：介紹中秋節(jié)的歷史起源、民間傳說(shuō)、各地習(xí)俗等，幫助學(xué)生更深入地理解中秋節(jié)的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。

-《月餅制作工藝》：詳細(xì)講解月餅的制作工藝，包括不同種類(lèi)月餅的制作方法、食材選擇、模具使用等，為學(xué)生提供更多制作技巧。

-《食品安全與營(yíng)養(yǎng)》：普及食品安全知識(shí)，讓學(xué)生了解在制作月餅過(guò)程中如何確保食品安全，以及如何選擇健康食材。

-《團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通》：介紹團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性以及有效溝通的方法，幫助學(xué)生提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

2.課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-鼓勵(lì)學(xué)生利用課余時(shí)間，通過(guò)查閱書(shū)籍、網(wǎng)絡(luò)資料等途徑，了解中秋節(jié)的其他習(xí)俗和民間故事，增強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)。

-學(xué)生可以嘗試在家制作不同口味的月餅，實(shí)踐所學(xué)知識(shí)，并記錄制作過(guò)程中的心得體會(huì)，與同學(xué)分享。

-學(xué)生可以調(diào)查周?chē)藢?duì)于月餅的喜好和需求，為家人或朋友設(shè)計(jì)一款獨(dú)特的月餅，培養(yǎng)創(chuàng)新思維和關(guān)愛(ài)他人的品質(zhì)。

-組織學(xué)生參觀食品加工企業(yè)或烘焙店，了解月餅生產(chǎn)的全過(guò)程，感受食品安全和食品質(zhì)量的重要性。

-鼓勵(lì)學(xué)生參加學(xué)?；蛏鐓^(qū)組織的傳統(tǒng)文化活動(dòng)，如中秋晚會(huì)、月餅制作比賽等，親身體驗(yàn)傳統(tǒng)文化的魅力。重點(diǎn)題型整理1.題型一：簡(jiǎn)述月餅制作的起源和發(fā)展。

答案：月餅起源于唐朝，最初是用來(lái)祭月的供品。到了宋代，月餅逐漸成為中秋節(jié)的主要食品，象征著團(tuán)圓和豐收。隨著制作工藝的發(fā)展，月餅種類(lèi)越來(lái)越多，口味豐富，成為人們中秋節(jié)送禮的佳品。

2.題型二：列舉并簡(jiǎn)要介紹三種不同地區(qū)的月餅特色。

答案：

（1）廣式月餅：以皮薄餡多、口感細(xì)膩著稱(chēng)，有豆沙、蓮蓉、五仁等多種餡料。

（2）蘇式月餅：以酥皮為特點(diǎn)，餡料有甜有咸，如豆沙、肉松、蛋黃等。

（3）京式月餅：以重油、重糖、口感酥脆為特點(diǎn)，餡料有棗泥、豆沙、冰糖等。

3.題型三：簡(jiǎn)述月餅制作的基本步驟。

答案：

（1）準(zhǔn)備材料：包括面粉、餡料、糖漿、食用油等。

（2）制作面團(tuán)：將面粉、糖漿、食用油混合，揉成面團(tuán)。

（3）制作餡料：根據(jù)口味選擇餡料，如豆沙、蓮蓉等。

（4）分割面團(tuán)和餡料：將面團(tuán)和餡料分割成等份，便于包制。

（5）包制月餅：將餡料包入面團(tuán)中，揉圓、壓扁，放入模具中成型。

（6）烘烤：將成型的月餅放入預(yù)熱好的烤箱中烘烤至熟。

4.題型四：分析月餅制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)。

答案：

（1）面團(tuán)和餡料的比例要適宜，以確保月餅口感。

（2）在包制過(guò)程中，要確保面團(tuán)封口嚴(yán)密，防止烘烤時(shí)餡料外溢。

（3）模具使用前要涂抹少量食用油，以免月餅粘模具。

（4）烘烤溫度和時(shí)間要根據(jù)月餅大小和烤箱特性進(jìn)行調(diào)整。

（5）在操作過(guò)程中要注意食品安全，如手部衛(wèi)生、工具清潔等。

5.題型五：談?wù)勗谠嘛炛谱鬟^(guò)程中如何體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作。

答案：

（1）分工合作：團(tuán)隊(duì)成員根據(jù)個(gè)人特長(zhǎng)和興趣，分工負(fù)責(zé)不同環(huán)節(jié)，如準(zhǔn)備材料、制作面團(tuán)、包制月餅等。

（2）溝通交流：在制作過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)成員要保持溝通，及時(shí)解決遇到的問(wèn)題，確保制作順利進(jìn)行。

（3）互相學(xué)習(xí)：團(tuán)隊(duì)成員之間分享制作經(jīng)驗(yàn)和技巧，共同提高月餅制作水平。

（4）共同面對(duì)挑戰(zhàn)：在遇到困難時(shí)，團(tuán)隊(duì)成員要相互鼓勵(lì)，共同解決問(wèn)題，完成任務(wù)。教學(xué)反思與改進(jìn)在本次《我做月餅迎中秋》的教學(xué)活動(dòng)中，我設(shè)計(jì)了一些反思活動(dòng)來(lái)評(píng)估教學(xué)效果，并識(shí)別需要改進(jìn)的地方。

首先，我會(huì)在課后讓學(xué)生填寫(xiě)一份關(guān)于本節(jié)課的調(diào)查問(wèn)卷，了解他們?cè)趯W(xué)習(xí)過(guò)程中的感受和意見(jiàn)。這樣我可以知道他們是否真正掌握了月餅制作的知識(shí)和技能，以及對(duì)課程安排和教學(xué)方法的滿(mǎn)意度。

其次，我會(huì)組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，讓他們分享在月餅制作過(guò)程中的心得體會(huì)，以及遇到的困難和挑戰(zhàn)。通過(guò)這種方式，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生在團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通方面還存在問(wèn)題，需要在未來(lái)的教學(xué)中加強(qiáng)指導(dǎo)。

針對(duì)以下問(wèn)題，我制定了以下改進(jìn)措施：

1.部分學(xué)生對(duì)月餅制作步驟不夠熟悉，操作不夠熟練。在未來(lái)的教學(xué)中，我會(huì)增加實(shí)踐環(huán)節(jié)的課時(shí)，讓學(xué)生有更多機(jī)會(huì)動(dòng)手操作，提高熟練度。

2.學(xué)生在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中溝通不暢，導(dǎo)致效率低下。為了解決這個(gè)問(wèn)題，我計(jì)劃在未來(lái)的教學(xué)中加入一些團(tuán)隊(duì)協(xié)作訓(xùn)練，如角色扮演、小組討論等，幫助學(xué)生提高溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

3.部分學(xué)生對(duì)食品安全和