面包店實習總結（5篇）

第第頁面包店實習總結（5篇）面包店實習總結第1篇為了提高本身的社會適應本領，及早樹立本身的責任感，假期打工就是一個很好的磨練本身的機會。一方面，可以把所學的學問應用與實踐當中；另一方面，可以積累工作閱歷，深入了解社會、適應社會，提高自身的各方面本領，對以后的就業(yè)大有裨益。原來進行實習應當找到與本身所學專業(yè)有關的單位進行實習，以提高本身的實戰(zhàn)本領，將理論學問在實踐中得以運用，為本身今后的學習做引導。但是由于我還是一名大一的同學，所學的專業(yè)學問非常有限，所以就選擇在一家面包蛋糕店做服務員，以諳習社會。通過數(shù)天的打工經過讓長期處在學校的我對社會有了更直觀的認得。我的工作就是為顧客做導購、打包面包蛋糕以及顧客走后整理他們衛(wèi)生。沒有真正工作之前，我覺得這些非常簡單，但是到本身真正上崗之后，才體會到這其中的辛苦。第一就是工作時必需站著，一天下來要站7、8個小時，每天下班就覺得雙腿酸痛。由于店長要求顧客不能本身從柜子里取出蛋糕，所以我們必需跟著顧客幫他們取，但是有的顧客非常不搭配，總是想本身打開柜子任意選擇，我們就要立刻上前勸阻，然而有的顧客非常不理解，因此有時會看到他們的白眼、聽到他們低聲的埋怨，這對與我的耐性以及承受力都是一個極大的考驗，有時真的想把心中的委屈大聲說出來然后辭職不干了，但是我知道假如現(xiàn)在連這樣的小事情都無法學會忍耐，那么將來出去工作后，所面對的人際關系更加多而雜。假如我都不能很好地掌控本身的情緒，確定不利于我的工作開展的。忍耐并不是代表一種屈服，而是一種自身的修養(yǎng)。一個人的素養(yǎng)的高處與低處并非單純靠學歷來衡量的，而是體現(xiàn)在其對人對事的寬容與大度。于是還是努力藏起心中的情緒，面帶笑容給顧客解釋。雖然我的重要工作時導購，但是有的顧客是在店里食用蛋糕的，因此有時也要負責他們走后的清潔，這個不像學校老師會將你的工作調配好，你不能等別人要求你去做你再去，有時你必需自發(fā)的去做，而且要做到最好，在學校，只有學習的氛圍，終歸學校是學習的場所，每一個同學都在為取得更高的努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得的酬勞而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎做人，以提高自已的本領！打工的日子，有喜有憂，有歡快，也有苦累，或許這就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工的人有過這種感覺，但總的來說，這次的打工生活是我人生中邁向社會的緊要一步，是值得回憶的?，F(xiàn)在想來，這些天的打工生活，我收獲還是蠻大的。我所學到的生活的道理是我在學校里無法體會的，這也算是我的一分財富吧。首先是明白了守時的緊要性。工作和上學是兩種完全不同的概念，上學是不遲到很多時候是由于懼怕老師的責備，而當你走上了工作崗位，這里的是由于本身內心的一種責任。這種責任是我學會客服本身的惰性，按時走上本身的崗位。這對我以后的學習生活也是一種鞭策，時刻牢記本身的責任，并努力加強本身的時間觀念。其次讓我真實的體會到了合作的緊要性。雖然我工作的地方只有幾個人且都有分工，但是我們常常相互幫忙，這樣不僅使工作快速完成，也使我們干的都很高興愉悅。以前雖然在書上看到過很多的團隊合作的例子，但這一次是深刻的體會到了，正所謂“眾人拾柴火焰高”，“團結就是氣力”。在以后的學習和工作中，肯定會要牢記這一點，將本身融入到集體中，和大家一起攜手走向輝煌。通過這次實習，我給本身提出了一些要求。1、在社會上要擅長與別人溝通。經過一段時間的實踐工作讓我認得很多的人。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習的。以前實踐的機會不多，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的看法，你要聽取、耐性、虛心地接受。2、在社會中要克服本身畏懼的心態(tài)。本身覺得困難挺多的、缺乏社會閱歷等種種原因往往使本身覺得本身很渺小，本身孱弱就這樣表露出來。所以應當嘗試著克服本身內心的畏懼。如有人所說的“在社會中你要學會厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應付，大膽與人對話，工作時間長了你自然就不怕了?！逼鋵嵱姓l一生下來就什么都會的，小時候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就畏懼，當你克服心理的障礙，那一切都變得簡單解決了。戰(zhàn)勝自我，只有制服本身才能制服世界。有勇氣面對是關鍵，如某個名人所說：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄?！?、在工作中要不斷地豐富學問。學問好像人體血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了學問，頭腦就要枯竭。現(xiàn)今，在人才市場上大同學已不是什么“搶手貨”，而在每個用人單位的聘請條件中，幾乎都要求有工作閱歷。所以，大同學不僅僅要有理論學問，工作閱歷的積累對將來找工作也同樣緊要。事情很簡單，同等學歷去應聘一份工作，公司當然更看重個人的相關工作閱歷。就業(yè)環(huán)境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈。大同學除了學習書本學問，還需要參加實習。由于很多的大同學都清醒得知道“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會需要的人才。大同學要在實習中培育獨立思考、獨立工作和獨立解決問題本領。通過參加一些實踐性活動鞏固所學的理論，增長一些書本上學不到的學問和技能。由于學問要轉化成真正的本領要依靠實踐的閱歷和磨練。實踐出真知，實習活動是大同學生活的緊要構成部分，是大同學邁入社會之前所必需經過的一個環(huán)節(jié)，本次寒假實踐是我的一個開始、一個起點，我信任有了這個起點，今后在它的幫忙下我會漸漸深入社會、走向成熟。面包店實習總結第2篇這是我大學畢業(yè)后參加的第一份工作，對于一個大同學而言，敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素養(yǎng)。雖然天氣寒冷，但我毅然踏上了社會實踐的道路。想通過親身體驗社會實踐讓本身更進一步了解社會，在實踐中增長見識，磨練本身的才能，培育本身的韌性，從而找出本身的不足和差距所在。自從走進了大學，就業(yè)問題就好像總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在實踐的這段時間內，我?guī)兔Ψ痔裘姘?，調配飲料，開發(fā)票等，感受著工作的氛圍，這些都是在學校里無法感受到的，而且很多時候，我不時要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里或許有老師調配說今日做些什么，明天做些什么，但在這里，不肯定有人會告知你這些，你必需自發(fā)地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，終歸學校是學習的場所，每一個同學都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的酬勞而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的本領！在這次實踐中，我感受很深的一點是，在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實際工作中，可能會碰到書本上沒學到的，又可能是書本上的學問一點都用不上的情況?；蛟S工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的學問讓人學得這么吃力呢？這是社會與學校脫軌了嗎？或許老師說得對，雖然大同學生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教育。作為一名新世紀的大同學，應當懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大同學要注意到社會實踐，社會實踐必不可少?；叵脒@次實習生活，我學到了很多，從我接觸的每個人身上學到了很多社會閱歷，本身的本領也得到了很大的提高。面包店實習總結第3篇此次暑假，我連續(xù)來到了津味（上海）餐飲管理有限公司旗下的面包直營店（85度C）打工。由于有了上個寒假實踐的閱歷，這次暑假在這里我更深一步加入到了公司的行政工作。因此我也學到了更多在學校里很難學到的東西。從我第一次從事面包銷售行業(yè)，到成為老員工加入到行政工作擔負行政助理。我一步一步嫻熟一個店面一個公司的操作與運營。在此，做了如下報告總結。一、實踐目的：在現(xiàn)實社會中磨練和磨礪本身，切身實踐本身在學校、課余所學到的理論學問和相關技巧閱歷。認真學一些在學校學不到的學問和社會上的人際交往。為以后能更好的適應工作做準備。挑戰(zhàn)一下本身的性格弱點，找尋本身的不足并加以改正。二、實踐要求：了解如何組建、帶領團隊。發(fā)覺和處理一些團隊管理上存在的些問題、沖突。協(xié)調團隊內部利益，解決團隊內部和外部沖突。三、實踐單位簡介：津味（上海）餐飲管理有限公司（85度C）臺灣咖啡面包糕點店85度C成立之初便是希望以五星級的產品、平價化的價格，普及世界各角落，用高級的原材料與技術，呈現(xiàn)出精致、平價的商品，讓人人都能享有五星級的待遇與五星級的感受。20xx年創(chuàng)立85度C，是一家以咖啡蛋糕、蛋糕烘焙為主的專賣店，其中“凱撒大帝”面包是其招牌?，F(xiàn)在，85度C從零開始做到臺灣地區(qū)340多家門店，全年營業(yè)收入逾15億元人民幣的連鎖企業(yè)，超越了在臺灣地區(qū)有200多家門店的星巴克。85度C現(xiàn)在已經開店國家和地區(qū)有臺灣、北京、上海、天津、杭州、福州、南京、蘇州、常州、寧波、無錫、義烏、深圳、美國、澳洲。。四、實踐內容：我工作的內容是周一到周五作為一般員工把面包分類上架、做各類飲料、備茶、收銀等。周六周日作為行政助理做各類電子表格發(fā)到相關部門、處理郵箱文件、做工時等。五、實踐感想：近兩個月的暑假說長不長說短不短，雖然在家吃、喝、玩、樂的日子的確特別吸引，但有了前三次的假期實踐學習，我毅然選擇了社會實踐的道路。一來，是應付學校布置的暑假作業(yè)；二來，有了前三次的實踐學習閱歷，我想連續(xù)這有趣味的學有所得的實踐，希望能連續(xù)嫻熟一些技能并學習更多的閱歷，以便以后能更快更好的適應這個多而雜多變快節(jié)奏的社會。因此，我連續(xù)了上個寒假的實踐，來到津味（上海）餐飲管理有限公司（85度C）實踐學習。開始了一段諳習又深刻的經過。有了上次的實踐閱歷，我不再是初出茅廬的小菜鳥。我是有了半年工作閱歷的老員工，諳習店內各項工作布置，了解公司的管理和運營。也正是因此，公司在周末讓我諳習行政助理的工作，以便更加深入的了解公司。再者，由于漲了工資，更讓我充分了工作激情。很久以前我就知道服務員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人永久都不可能體會到這其中的辛苦，由于這苦完全不能用語言來表達。作為周一到周五的服務員，我不僅要微笑服務各類的人群、接受經理店長的監(jiān)督還要做好手頭看似簡單實際繁瑣的工作。由于是老員工，更多了一份引導和幫忙剛入職的新員工的責任和義務。像以前一樣，我的工作是把剛出爐的面包上架，可別小看這小小的擺貨工作。要求可真不少。其中一些面包必需得擺放在固定的位置。例如，法式奶油燒、軟香蒜、楓糖方塊和法式香蒜條必需擺放在靠門櫥窗的第二層，還必需咸甜交替！其他的面包需要按價格從高到低從上到下擺放。假如面包賣空了，需要把空盤子拿走換上其他的面包或者將兩種不同的面包擺在一盤內。這其中又有很多要求，其中甜味的和咸味的不能擺在一起。有糖粉的、有肉松不能夠并盤等。同時還要注意地面衛(wèi)生，有面包渣要適時清掃干凈。交班的時候還要擦干凈面包柜等等等等。至于收銀工作，要求同之前一樣。收了假錢，收錯了錢都必需要本身賠?？腿诉M門3秒內必需要向客人問好，要跟客人說清楚購買的物品品項和價格及找錢數(shù)額。期間還要求建議性銷售，對新品進行促銷，加添營業(yè)額及客單價等。我必需做好各項要求，由于隨時都會有“神秘顧客”來進行抽查。做任何事都會有一個過渡時期，在這個過渡期內，必定是非常困難的，由于本身從未做過這些事情，完全不習慣這種生活。特別快樂，在上個假期我已經度過了這個過渡時期。我不再想要想要放棄，也非常知道這次我到這里來的目的，我努力著，學習著，奮斗者。在周末，作為行政助理。我要求做各樣的電子表格，其多而雜程度讓我嗔目結舌。多而雜的表格布局，多而雜的數(shù)據(jù)錄入，多而雜的公式計算。種。種多而雜考驗著我，在學校接觸的電子表格非常簡單，只是簡單地數(shù)據(jù)有些甚至還不涉及公式計算。幸好我上學期選修了信息科學技術學院的辦公自動化，在那堂課上學到的東西都應用到了店里的表格制作上。也真正的做到了我來實踐時想把理論學問付諸實踐操作的目的。除此之外，我還要依據(jù)表格要求進入公司系統(tǒng)查找相關數(shù)據(jù)。這是我第一次真正的進入一家大公司的后臺系統(tǒng)，也讓我稱贊信息化時代的人類智慧。僅僅需要網絡，就可以完成公司日常管理、人事管理及公司運營。除了各類表格的制作，我還要處理郵箱文件。由于公司各級之間，各門店之間都是通過郵件進行聯(lián)系和溝通的。很多文件也是通過郵件進行下發(fā)。我要做的就是講各門各類的郵件進行分類、處理。將我能回復的郵件回復，將要給各部門的郵件按各部門分類標記。同時，我還要電話回復一些客戶、員工、門店和工廠。有了大一暑假當話務員的實踐閱歷，我不懼怕和我從未接觸過的陌生人通電話，也知道一些電話技巧和電話禮儀。在這方面我做的還可以，沒有碰到非常難解決的難題。最后，我要做的就是最緊要的事、最關乎員工利益的事—做工時。工時是員工的上班時間，這直接關乎員工的工資。我不僅負責一般員工的工時，還負責各部門師傅的工時及管理組人員的工時。也即是全部門店員工的工時。這個責任只重點讓我非常謹慎的去處理，由于有可能由于我的一時疏忽就有可能造成別人的全勤獎沒了或者升職受阻。為此，我特意和有老行政助理學習和討論了好久，并在她的監(jiān)督下完成了幾次后才正式接手。漸漸的，我漸漸適應了這種一般員工加行政助理的生活，按時上班，諳習各種要求規(guī)定。認真完成本身的工作，有很多事都要本身時刻保持好清醒的.頭腦，由于這些事都是看起來非常不起眼的事。也正是由于這種一般員工加行政助理的工作模式，讓我既了解一般員工工作的艱辛，有深入諳習公司經營的不易。我非常慶幸我的這次暑期實踐，由于它讓我學到了很多很多。在這暑期實踐期間，通過我不懈的努力和磨合，我各方面都有所改善。經過這段時間的磨練，我也具備了一些處理各項事務的本領和方法，更加了解辦公自動化。同時我不僅能夠完成每天調配給我的任務，還會自動幫忙別人完成任務；快捷應對顧客的要求并且與顧客閑談，和同事、領導相處也很融洽。這次暑假實踐我更加體會到了合作的緊要性。雖然我工作的只是小小的一家面包店，但是從上架到收銀每一環(huán)的工作都是有分工的，只有這樣才能使整家店的工作效率都大大的提高。以前雖然在書上看到過很多的團隊合作的例子，但這一次是深刻的體會到了，正所謂“眾人拾柴火焰高”，“團結就是氣力”。在以后的學習和工作中，肯定會要牢記這一點，將本身融入到集體中，和大家一起攜手走向輝煌。再次，這次暑期實踐的經過也讓我的心理心智更加趨于成熟。在面包店里每天都要面對形形色色的客人，完成多而雜的表格制作等。讓涉世不多的我閱歷不夠的我還是有那么一點點不適應的，但是堅持就是勝利。實踐活動終歸和在家消磨時間是完全不同的概念，我們需要學會忍耐，需要學會承受，需要學會堅持。社會實踐真的是非常必要，只有經過社會實踐，才能獲得書本上得不到的閱歷，在這個社會中，閱歷是必不可少，不可或缺的。當代大同學與以往的大同學相比較，求學經過、生活條件、所處社會大環(huán)境都相對優(yōu)越，也沒有經過必要的挫折教育，因此，意志往往比較脆弱，克服困難的本領也較差，常常是對社會的要求較高，對自我的要求較低。大同學的責任意識日益成為社會關注的熱點問題，責任意識和誠信意識成為不少地方采納人才的兩個新標準。大同學參加社會實踐是促進大同學素養(yǎng)教育，加強和改進青年同學思想政治工作，引導同學健康成長和成才的緊要舉措，是同學接觸社會、了解社會、服務社會，培育創(chuàng)新精神、實踐本領和動手操作本領的緊要途徑。對于當代大同學來說，應當刻苦學習專業(yè)學問，不斷提高綜合素養(yǎng)和運用學問的技能。從大同學活的開始到走進社會的大圈子中，就只有短短的幾年時間，誰不想在將來的社會中能有一席之地呢？所以大家認為大同學必需投身學校內外的各類實踐活動，有助于磨練品質，提高本領?？梢娖鋵Υ笸瑢W綜合素養(yǎng)的提高有不可抵觸的緊要性。不能否認有過打工經過的同學，看起來要比其它同學更成熟、社會適應力更強。但對于同學，社會適應力只是一方面的衡量指標，大學期間重要的任務是學業(yè)結構的搭建，即學問結構、專業(yè)結構的搭建，為了打工影響甚至放棄了專業(yè)學問的學習，結果是得不償失的。大同學應當積極參加實踐，使實踐與認得相結合。大同學可以通過調查討論了解實際情況，結合所學為政府部門供給決策參考是一件非常有意義的事情，既提高本領又服務社會，這是一種雙贏的選擇；將專業(yè)學問與社會需求緊密結合起來，利用專長服務社會，回報社會。另外，參加各種公益活動，培育自身的社會責任感，這也是一種貫穿于日常生活當中的社會實踐形式，以小見大，以細小之處見長，是進行社會實踐活動的一種長效機制。我真的發(fā)覺這一個多月對我的推動作用很大，這些在學校都是學不到、學不完全的。當然，我進修的工夫尚短，之后都要不斷不斷的進修上去才行，我會努力的！我會一步步的完成我理想的藍圖的。六、實踐總結1、掙錢的辛苦幾乎每天都在公司辛辛苦苦上班，七月剛放假那會，店里人手不夠。有時我得從早上八點上班到晚上二十四點。期間的辛苦不難得出。周一到周五面對的都是同一樣事物，真的好無聊啊！好辛苦啊！周末又要面對多而雜的表格、給方面的聯(lián)絡和責任重點的工時問題。在那時，我才真真正正的明白，原來父母在外打工掙錢真的很不簡單！2、人際關系在這次實踐中，讓我很有感受的一點就人際交往方面，大家都知道社會上人際交往特別多而雜，但是實在多么多而雜，我想也很難說清楚，只有經過了才能了解。才能有深刻的感受，大家為了工作走到一起，每一個人都有本身的思想和個性，要跟他（她）們處理好關系得需要很多技巧，就看你怎么把握了。我想說的一點就是，在交際中，既然我們不能更改一些東西，那我們就學著適應它。假如還不行，那就更改一下適應它的方法。讓我在這次社會實踐中把握了很多東西，最緊要的就是使我在待人接物、如何處理好人際關系這方面有了很大的進步。同時在這次實踐中使我深深體會到我們必需在工作中勤于動手漸漸琢磨，不斷學習不斷積累。碰到不懂的地方，本身先想方設法解決，實在不行可以虛心請教他人，而沒有自學本領的人遲早要被企業(yè)和社會所淘汰。3、管理者的管理在公司里邊，有很多的管理員，他們就如我們學校里邊的領導和班級里面的班干部。要想成為一名好的管理，就必需要有好的管理方法，就要以藝術性的管理方法去管理好你的員工，你的下屬，你班級里的同學們！要想讓他們服從你的管理。那么你對每個員工或每個同學，要用到不同的管理方法，意思就是說：在管理時，要因人而異！4、自強獨立俗話說："在家千日好，出門半"招"難！"意思就是說：在家里的時候，有自已的父母照料，掛念，呵護！那確定就是日子過得無憂無慮了，但是，只要你去到外面工作的時候，不管你碰到什么困難，挫折都是靠自已一個人去解決，在這二個多月里，讓我學會了自強獨立！凡事都要靠自已！現(xiàn)在，就算父母不在我的身邊，我都能夠自已獨立！5、認得來源于實踐一切認得都來源于實踐。實踐是認得的來源說明白親身實踐的必要性和緊要性，但是并不排斥學習間接閱歷的必要性。實踐的進展不斷促進人類認得本領的進展。實踐的不斷進展，不斷提出新的問題，促使人們去解決這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的認得本領也就不斷地改善和提高！馬克思主義哲學強調實踐對認得的決議作用，認得對實踐具有巨大的反作用。認得對實踐的反作用重要表現(xiàn)在認得和理論對實踐具有引導作用。認得在實踐的基礎上產生，但是認得一經產生就具有相對獨立性，可以對實踐進行引導。實踐，就是把我們在學校所學的理論學問，運用到客觀實際中去，使本身所學的理論學問有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等零。理論應當與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。由于環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。我們不只要學好學校里所學到的學問，還要不斷從生活中，實踐中學其他學問，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。面包店實習總結第4篇7月放假了，想通過親身體驗社會實踐讓本身更進一步了解社會，在實踐中增長見識，培育本身的韌性，更為緊要的是希望本身能多學一些東西東西。由于本人對烘焙有著猛烈的愛好，加上去年也自學過一些基本的蛋糕制作方法，于是便選擇在蛋糕店實習。正文：一、實踐意義社會實踐是每一個同學必需擁有的一段經過，它使我們得到磨練和提高本身，并且開拓眼界的機會，令我們在實踐中了解社會、在實踐中鞏固學問為，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎。二、實習時間及地點20xx/7/20——20xx/8/20xx蛋糕店三、實踐內容7月放假了，但是心里很多而雜，由于我一個不諳世事、涉世不深的大同學離成熟還有距離，終歸身在學校，接觸社會的機會很少。所以如今閑下來我就開始積極找尋各種機會磨練本身，想通過親身體驗社會實踐讓本身更進一步了解社會，在實踐中增長見識，培育本身的韌性，更為緊要的是希望本身能多學一些東西東西，本身的本領能否被社會所承認。剛好我家相近有家蛋糕店在招人，我也樂意嘗試一下。由于本人對烘焙有著猛烈的愛好，加上去年也在學校學習過一些基本的蛋糕制作方法，所以就和老板商討，去掉打工的工錢，讓老板教我糕點制作。就這樣，我開始了本身一個月的學徒生活，雖然時間很短，但我還是學到了不少東西。人們都說蛋糕房得有優(yōu)良的環(huán)境，當我進入以后首先感覺到的就是這一點，這家店不只蛋糕做的靈活，練屋內的擺設都顯得的高雅靈活，當然了，這些于我而言是在諳習不過的了，由于以前就常常光顧，不然老板也不會答應得這么爽快。不過熟歸熟，工作還是不能馬虎的。而我每天的任務除了在營業(yè)時間負責銷售和收銀，還在顧客較少的時候跟老板學習烘焙，做一些簡單的蛋糕和面包。（一）銷售與收銀收銀，看著是個很簡單的工作，你只要會算賬就好了，挺簡單的，其實不然，我考慮到把事情做的極致，必需考慮到很多問題。最基本的問題，你得會識別錢，即使你識別了錢，你還得會以更快的速度識別。其次，你是店里的一員，你不能只是考慮本身的那塊天地，你得熟知商品的價格。還有一種就是一些人的不好的習慣，他們會把東西裝在衣袋里，你得了解他們的手段。這是重要的問題，當然還會有其他的細節(jié)問題，假如你想把本身的工作做的好做的高效率，你必需有認真負責的態(tài)度，工作流程要嫻熟，還有就是一顆熱誠，樂于助人的心。有團隊精神，學會和別人合作。還有是和人交往，在那交往的對象就是顧客，同事還有老板，一切事情的前因后果都是有人來操作的，事情結果的好壞，和人有直接的關系，處理和和人的關系，會讓你削減不少麻煩，會讓你更高效的做事。還有銷售方面，其實在蛋糕店里顧客們選擇商品時并不需要旁人多說什么的，所謂銷售，只是指去幫忙他們，讓他們充足，當發(fā)覺他們有什么需要幫忙的時候，自動去幫忙他們，假如他們有什么問題，要和解，而不是用討論和爭吵來解決。（二）烘焙學習由于去年我曾經學習過一些基本烘焙方法，所以這方面感覺還比較輕松。學到不少東西，也解決了本身以前一直解決不了的問題。重要有：1，怎樣去除蛋腥味？以前在家本身做的時候，做出來的蛋糕都帶有很濃的蛋腥味，后來用白醋或者橘子皮屑可以除去一些，但始終都不能去干凈，現(xiàn)在知道可以用香草精，幾乎完全去除蛋腥味，還很香。2，蛋白正確打發(fā)方法蛋白要打發(fā)的就像生日蛋糕上的奶油，要特別的細膩，把盆子倒過來都不會往下掉的那種才算成功！攪拌蛋白，或者含有蛋白的食品的時候，往一個方向，順時針或者逆時針都是可以的，假如是順時針就一直是順時針，不要互換。（當然了，蛋糕店用電動打蛋器就不存在這個問題了）打蛋期間，糖最好分2～3次放入。打蛋白的碗不能有水和油，否則蛋白打不起來。加幾滴白醋，這樣能幫忙打發(fā)，而且使蛋白不簡單消泡，也可以除去雞蛋的堿味3，怎樣防止戚風蛋糕回縮？這個可以說是做細分蛋糕最簡單碰到也最難解決而的問題，要解決它必需先找到本身是在哪個環(huán)節(jié)出了問，一般來說有以下幾種情況：（1）配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有適時倒扣一樣，會被自身重量壓塌，解決的方法：調整配方。（2）面糊出筋，涼后回縮。解決的方法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉，在操作時注意，加蛋黃前面糊不要過多攪拌，蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。（3）蛋白消泡。解決的方法：見2，蛋白正確打發(fā)方法（4）所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，模子內壁沒有洗干凈