（浙江專版）高考化學(xué)大一輪復(fù)習(xí) 專題十 有機(jī)化學(xué) 課時(shí)5 生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)學(xué)案-人教版高三全冊(cè)化學(xué)學(xué)案

課時(shí)5生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)[考綱導(dǎo)航]知識(shí)條目必考要求選考要求選考分布2015201620179月10月4月10月4月(1)幾種常見(jiàn)糖類物質(zhì)的組成、存在、物理性質(zhì)和相互關(guān)系aa7、1616(2)葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式及其重要化學(xué)性質(zhì)c26(1)(3)葡萄糖的檢驗(yàn)原理和方法bb16(4)糖類的分類及判斷b(5)常見(jiàn)二糖的性質(zhì)及差異b(6)淀粉、纖維素的化學(xué)性質(zhì)及主要用途b21、26(2)161616(7)油脂的存在、分子結(jié)構(gòu)、主要性質(zhì)及用途aa(8)油脂的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)a21(9)油脂的化學(xué)性質(zhì)c21163216(10)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和性質(zhì)ab1616(11)常見(jiàn)氨基酸的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)b16(12)氨基酸的主要化學(xué)性質(zhì)(兩性、成肽反應(yīng))b16(13)蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)(鹽析、變性)和用途ab16(14)蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)b(15)蛋白質(zhì)的重要化學(xué)性質(zhì)b2116(16)蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)和提純b考點(diǎn)一糖類[主干精講]1.糖類的概念和分類(1)概念：糖是多羥基醛、多羥基酮或它們的脫水縮合物。(2)分類：類別單糖二糖多糖特點(diǎn)不能再水解的糖一分子二糖能水解成兩分子單糖能水解成多分子單糖示例葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖淀粉、纖維素分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n相互關(guān)系同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體2.葡萄糖與果糖(1)結(jié)構(gòu)的比較：分子式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)二者關(guān)系葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO同分異構(gòu)體果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OHeq\a\vs4\al(CO、)—OH(2)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)：3.二糖——蔗糖與麥芽糖比較項(xiàng)目蔗糖麥芽糖相同點(diǎn)組成分子式均為C12H22O11性質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)不同點(diǎn)是否含醛基否是水解產(chǎn)物葡萄糖和果糖葡萄糖相互關(guān)系互為同分異構(gòu)體4.淀粉與纖維素(1)相似點(diǎn)：①都屬于天然高分子化合物，屬于多糖，分子式都表示為(C6H10O5)n。②都能發(fā)生水解反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：③都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(2)不同點(diǎn)：①通式中n值不同。②淀粉遇碘呈現(xiàn)特殊的藍(lán)色。[典例剖析]【例1】(2016·金華外國(guó)語(yǔ)學(xué)校高一下月考)下列各組物質(zhì)中，不是互為同分異構(gòu)體的是()A.淀粉和纖維素B.蔗糖和麥芽糖C.葡萄糖與果糖D.甘氨酸與硝基乙烷(C2H5NO2)解析A項(xiàng)，淀粉和纖維素都是高分子化合物，(C6H10O5)n中n不同，不可能是同分異構(gòu)體關(guān)系，選A；B項(xiàng)，蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體，不選；C項(xiàng)，葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體，不選；D項(xiàng)，甘氨酸與硝基乙烷(C2H5NO2)互為同分異構(gòu)體，不選。答案A【例2】(2017·杭州二中高二期中)為驗(yàn)證淀粉水解可生成還原性糖進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn)，該實(shí)驗(yàn)的正確操作步驟是()①取少量淀粉加水制成溶液②加熱③加入新制的Cu(OH)2懸濁液④加入幾滴稀硫酸⑤加熱至沸騰⑥加入堿液至溶液呈堿性A.①②④⑥③⑤ B.①④③⑥⑤②C.①④②⑥③⑤ D.①⑤③④⑥②解析先使淀粉水解，需加入酸催化并加熱；水解后一定要先中和酸，再加入新制的Cu(OH)2懸濁液。證明淀粉水解生成的葡萄糖具有還原性，可以在堿性條件下用新制的Cu(OH)2懸濁液檢驗(yàn)，但淀粉水解需在酸性條件下進(jìn)行，因此在實(shí)驗(yàn)操作中應(yīng)注意，先加堿中和稀硫酸后，再加入新制的Cu(OH)2懸濁液檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物的還原性。答案C[考點(diǎn)精練]1.(2016·浙江師大附中高一月考)下列糖中，既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是()A.葡萄糖 B.果糖C.麥芽糖 D.淀粉解析麥芽糖既能發(fā)生水解反應(yīng)又能發(fā)生銀鏡發(fā)生。答案C2.(2016·浙江省艾青中學(xué)模擬)下列實(shí)驗(yàn)結(jié)論正確的是()實(shí)驗(yàn)操作現(xiàn)象結(jié)論A淀粉溶液中加入碘水溶液變藍(lán)說(shuō)明淀粉沒(méi)有水解B將乙醇與酸性重鉻酸鉀(K2Cr2O7)溶液混合橙色溶液變?yōu)榫G色乙醇具有還原性C蔗糖溶液中加入稀硫酸，水解后加入銀氨溶液，水浴加熱未出現(xiàn)銀鏡水解的產(chǎn)物為非還原性糖D將新制Cu(OH)2與葡萄糖溶液混合加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀(Cu2O)葡萄糖具有氧化性解析A項(xiàng)，溶液變藍(lán)，只能說(shuō)明淀粉沒(méi)有完全水解，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，乙醇將重鉻酸鉀還原為Cr3+或硫酸鉻，自身被氧化為乙酸，正確；C項(xiàng)，銀鏡反應(yīng)需在堿性條件下發(fā)生，C中若還存在稀硫酸，則不會(huì)出現(xiàn)銀鏡，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，葡萄糖具有還原性，錯(cuò)誤。答案B3.(2016·浙江省開(kāi)化中學(xué)質(zhì)檢)某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下4個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度，其中操作和結(jié)論均正確的是()A.淀粉液eq\o(→,\s\up7(稀H2SO4))水解液eq\o(→,\s\up7(NaOH溶液))中性液eq\o(→,\s\up7(碘水))溶液變藍(lán)，結(jié)論：淀粉尚未水解B.淀粉液eq\o(→,\s\up7(稀H2SO4))水解液eq\o(→,\s\up7(NaOH溶液))堿性液eq\o(→,\s\up7(銀氨溶液))生成銀鏡，結(jié)論：淀粉水解完全C.淀粉液eq\o(→,\s\up7(稀H2SO4))水解液eq\o(→,\s\up7(銀氨溶液))無(wú)銀鏡現(xiàn)象，結(jié)論：淀粉尚未水解解析A說(shuō)明水解后仍有淀粉，可能有葡萄糖，B可能還有淀粉，C沒(méi)有中和酸。答案D【歸納總結(jié)】淀粉水解程度的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①未出現(xiàn)銀鏡溶液顯藍(lán)色淀粉未水解②出現(xiàn)銀鏡溶液顯藍(lán)色淀粉部分水解③出現(xiàn)銀鏡溶液不顯藍(lán)色淀粉完全水解考點(diǎn)二油脂[主干精講]1.油脂的組成油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，都是高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯，屬于酯類化合物。2.結(jié)構(gòu)3.物理性質(zhì)(1)油脂一般不溶于水，密度比水小。(2)天然油脂都是混合物，沒(méi)有固定的沸點(diǎn)、熔點(diǎn)。①含不飽和烴基成分較多的甘油酯，常溫下一般呈液態(tài)；②含飽和烴基成分較多的甘油酯，常溫下一般呈固態(tài)。4.化學(xué)性質(zhì)(1)油脂的氫化(油脂的硬化)經(jīng)硬化制得的油脂叫人造脂肪，也稱硬化油。如油酸甘油酯與H2發(fā)生加成反應(yīng)的化學(xué)方程式為：。(2)水解反應(yīng)①酸性條件下，如硬脂酸甘油酯水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：。②堿性條件下(即皂化反應(yīng))，如硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：。其水解程度比在酸性條件下水解程度大。[典例剖析]【例1】(2017·富陽(yáng)高二質(zhì)檢)在一定條件下，動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油，化學(xué)方程式如下：下列敘述錯(cuò)誤的是()A.生物柴油由可再生資源制得B.生物柴油是不同酯組成的混合物C.動(dòng)植物油脂是高分子化合物D.“地溝油”可用于制備生物柴油解析根據(jù)油脂的性質(zhì)和所給物質(zhì)的結(jié)構(gòu)分析各選項(xiàng)。A項(xiàng)，動(dòng)植物油脂和短鏈醇都是可再生資源；B項(xiàng)，生物柴油中含有多種酯；C項(xiàng)，高分子化合物的相對(duì)分子質(zhì)量一般高達(dá)104～106，而油脂的相對(duì)分子質(zhì)量在1000左右，故動(dòng)植物油脂不是高分子化合物；D項(xiàng)，“地溝油”的主要成分是油脂，故可用于制備生物柴油。答案C【例2】(2017·嘉興一中高二期末)下列物質(zhì)屬于油脂的是()解析根據(jù)油脂的定義，即高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯來(lái)判斷。A項(xiàng)，形成酯的酸不是高級(jí)脂肪酸，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，潤(rùn)滑油來(lái)自石油，主要成分為烴，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，形成酯的醇是乙二醇，不是甘油，錯(cuò)誤。答案B[考點(diǎn)精練]1.2013年4月24日，東航首次成功進(jìn)行了由地溝油生產(chǎn)的生物航空燃油的驗(yàn)證飛行。能區(qū)別地溝油(加工過(guò)的餐飲廢棄油)與礦物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是()A.點(diǎn)燃，能燃燒的是礦物油B.測(cè)定沸點(diǎn)，有固定沸點(diǎn)的是礦物油C.加入水中，浮在水面上的是地溝油D.加入足量氫氧化鈉溶液共熱，不分層的是地溝油解析礦物油(汽油、煤油、柴油等)主要成分是各種烴的混合物，地溝油(加工過(guò)的餐飲廢棄油)屬于酯。A項(xiàng)，都能燃燒，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，都無(wú)固定沸點(diǎn)，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，密度都比水小，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，酯與足量氫氧化鈉溶液共熱，水解生成可溶的高級(jí)脂肪酸鈉鹽和甘油，正確。答案D2.某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)為，關(guān)于該物質(zhì)的敘述正確的是()A.一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成硬脂酸甘油酯B.一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成軟脂酸甘油酯C.與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分D.與其互為同分異構(gòu)體且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有三種解析從其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可以看出，該物質(zhì)屬于油脂，且相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸各不相同，因此選項(xiàng)A、B均不正確，而選項(xiàng)C正確；與其互為同分異構(gòu)且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有兩種，選項(xiàng)D不正確。答案C3.(2016·浙江省武義一中高一月考)某油脂的結(jié)構(gòu)為，R1、R2、R3均不相同，關(guān)于該物質(zhì)的敘述不正確的是()A.油脂在人體內(nèi)最終轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳B.該甘油酯稱為混甘油酯C.與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分D.與其互為同分異構(gòu)體且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有四種答案D【歸納總結(jié)】油脂與礦物油的比較油脂礦物油脂肪油組成多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯，屬烴的衍生物多種烴(石油及其分餾產(chǎn)品)性質(zhì)具有酯的性質(zhì)，能水解，油兼有烯烴的性質(zhì)具有烴的性質(zhì)，不能水解鑒別加含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色褪去加含酚酞的NaOH溶液，加熱，無(wú)變化考點(diǎn)三氨基酸與蛋白質(zhì)[主干精講]1.氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)概念羧酸分子中烴基的氫原子被氨基取代后的產(chǎn)物。天然蛋白質(zhì)水解后得到的均為α-氨基酸，其通式為，官能團(tuán)為—NH2和—COOH。(2)氨基酸的性質(zhì)：①兩性：甘氨酸與鹽酸、NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：、H2O。②成肽反應(yīng)：氨基酸可以發(fā)生分子間脫水生成二肽或多肽。2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)：①蛋白質(zhì)含有C、H、O、N等元素。②蛋白質(zhì)是由氨基酸通過(guò)縮聚反應(yīng)生成的，蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物。(2)蛋白質(zhì)的性質(zhì)：①水解：在酸、堿或酶的作用下最終水解生成氨基酸。②鹽析：向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無(wú)機(jī)鹽[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，鹽析為可逆過(guò)程是物理變化，可用于分離和提純蛋白質(zhì)。③變性：加熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、一些有機(jī)物(甲醛、酒精、苯甲酸等)會(huì)使蛋白質(zhì)凝結(jié)而變性，變性屬于不可逆過(guò)程，是化學(xué)變化。④顏色反應(yīng)：含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色，該性質(zhì)可用于蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)。⑤蛋白質(zhì)灼燒有燒焦羽毛的氣味。[典例剖析]【例1】(2017·4月浙江選考)下列說(shuō)法正確的是()A.向雞蛋清的溶液中加入濃的硫酸鈉溶液或福爾馬林，蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生改變并凝聚B.將牛油和燒堿溶液混合加熱，充分反應(yīng)后加入熱的飽和食鹽水，上層析出甘油C.氨基酸為高分子化合物，種類較多，分子中都含有—COOH和—NH2D.淀粉、纖維素、麥芽糖在一定條件下可和水作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖解析A辨析蛋白質(zhì)的鹽析和變性的不同：蛋白質(zhì)溶液遇到無(wú)機(jī)輕金屬鹽或銨鹽的濃溶液溶解度降低發(fā)生凝聚，稱鹽析，蛋白質(zhì)性質(zhì)沒(méi)有改變，福爾馬林、酒精、紫外線、加熱、強(qiáng)氧化劑、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽會(huì)改變蛋白質(zhì)的性質(zhì)并凝聚，稱變性，故A錯(cuò)誤；制取肥皂加入飽和食鹽水降低肥皂的溶解度，上層析出的是肥皂，而甘油溶解在水溶液中，B錯(cuò)誤；氨基酸是小分子物質(zhì)，C錯(cuò)誤。答案D【例2】(2016·10月浙江選考)下列說(shuō)法正確的是()A.油脂、糖類和蛋白質(zhì)均為高分子化合物B.植物秸桿的主要成分是纖維素，纖維素在催化劑作用下經(jīng)水解可得葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能轉(zhuǎn)化為酒精C.往含硫酸的淀粉水解液中加入銀氨溶液，水浴加熱后無(wú)銀鏡產(chǎn)生，說(shuō)明淀粉未水解D.向雞蛋清的溶液中加入甲醛溶液，可觀察到蛋白質(zhì)發(fā)生凝聚，再加入蒸餾水，振蕩后蛋白質(zhì)又發(fā)生溶解解析A項(xiàng)，油脂、糖類中的低聚糖不是高分子，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，銀鏡反應(yīng)需要在堿性條件下反應(yīng)，加銀氨溶液前應(yīng)先加堿中和硫酸，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，甲醛使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，變性不可逆，錯(cuò)誤。答案B【例3】阿斯巴甜具有清爽的甜味，甜味度約為蔗糖的200倍。下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是()A.阿斯巴甜的分子式為C14H18N2O5B.水解產(chǎn)物中有兩種氨基酸C.阿斯巴甜屬于蛋白質(zhì)D.阿斯巴甜一定條件下既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)解析阿斯巴甜不屬于高分子。答案C[考點(diǎn)精練]1.(2016·浙江4月學(xué)考)下列說(shuō)法不正確的是()A.硬脂酸甘油酯屬于高級(jí)脂肪酸甘油酯，是高分子化合物B.含淀粉或纖維素的物質(zhì)可以制造酒精C.雞蛋清的溶液中加入硫酸銅溶液，雞蛋清凝聚，蛋白質(zhì)變性D.不同種類的氨基酸能以不同的數(shù)目和順序彼此結(jié)合，形成更復(fù)雜的多肽化合物解析硬脂酸甘油酯屬于大分子，不是高分子化合物。答案A2.下列說(shuō)法正確的是()A.向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的CuSO4溶液，可使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析B.煤經(jīng)過(guò)干餾可得到產(chǎn)品石蠟C.麥芽糖的水解產(chǎn)物與淀粉的最終水解產(chǎn)物相同D.蛋白質(zhì)、糖類、油脂的組成元素相同解析A項(xiàng)，CuSO4為重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，石油分餾得到石蠟，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，二者最終水解產(chǎn)物均為葡萄糖，正確；D項(xiàng)，糖類、油脂均只含C、H、O三種元素，蛋白質(zhì)除上述三種元素還含N、S等元素，錯(cuò)誤。答案C3.下列物質(zhì)在一定條件下能水解的是()①淀粉②油脂③甘油④溴乙烷⑤葡萄糖⑥蛋白質(zhì)⑦氨基酸⑧甲苯A.全部 B.①②③④⑥C.③⑤ D.①②④⑥解析多糖、油脂、鹵代烴、蛋白質(zhì)以及酯類化合物均能水解。答案D【歸納總結(jié)】蛋白質(zhì)的6條性質(zhì)：兩性、水解、鹽析、變性、顯色反應(yīng)、燒焦羽毛氣味。課后限時(shí)訓(xùn)練(時(shí)間：45分鐘)一、選擇題1.(2016·金華磐安二中)核糖是合成核酸的重要原料，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。下列關(guān)于核糖的敘述中正確的是()A.與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B.可以與銀氨溶液作用形成銀鏡C.可以與氯化鐵溶液作用顯色D.可以使紫色石蕊試液變紅解析從提供的核糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知，該物質(zhì)屬于五碳糖，故與葡萄糖不是同分異構(gòu)體，A選項(xiàng)錯(cuò)誤；核糖結(jié)構(gòu)中含有醛基，故能與銀氨溶液反應(yīng)，B選項(xiàng)正確；核糖結(jié)構(gòu)中的羥基不是酚羥基，故C選項(xiàng)錯(cuò)誤；醛類、醇類物質(zhì)沒(méi)有酸性，故D選項(xiàng)錯(cuò)誤。答案B2.(2017·諸暨中學(xué)高三期中)下列說(shuō)法正確的是()A.糖類在一定條件下都可以水解生成乙醇和二氧化碳B.檢驗(yàn)淀粉在稀硫酸催化條件下水解產(chǎn)物的方法：取適量水解液于試管中，加入少量新制Cu(OH)2懸濁液，加熱，觀察是否出現(xiàn)磚紅色沉淀C.煤制煤氣是物理變化，是高效、清潔地利用煤的重要途徑D.蛋白質(zhì)在紫外線、CuSO4溶液、福爾馬林作用下均會(huì)發(fā)生變性解析A.葡萄糖分解生成乙酸和二氧化碳，葡萄糖不能水解，二糖、多糖可水解生成單糖，故A錯(cuò)誤；B.檢驗(yàn)葡萄糖，應(yīng)在堿性溶液中，則水解后，沒(méi)有加堿至堿性，加入少量新制Cu(OH)2溶液，加熱，不能檢驗(yàn)，故B錯(cuò)誤；C.煤制煤氣，生成CO和氫氣，為化學(xué)變化，故C錯(cuò)誤；D.紫外線、CuSO4溶液、福爾馬林均使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，為不可逆過(guò)程，故D正確。答案D3.(2017·浙江臺(tái)州選考評(píng)估)下列說(shuō)法不正確的是()A.乙酸與硬脂酸互為同系物B.14C與C.H2NCH2COOH與CH3CH2NO2互為同分異構(gòu)體D.CHFCl2曾用作制冷劑，其分子結(jié)構(gòu)只有一種解析A.乙酸與硬脂酸都是飽和一元羧酸，分子式通式是CnH2nO2，因此它們互為同系物，正確；B.14C與14N質(zhì)量數(shù)相等，但由于質(zhì)子數(shù)不相等，因此不能互為同位素，錯(cuò)誤；C.H2NCH2COOH與CH3CH2NO2分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，因此二者互為同分異構(gòu)體，正確；D.CHFCl2曾用作制冷劑，由于甲烷是正答案B4.(2017·杭州重點(diǎn)中學(xué))下列敘述正確的是()A.蠶絲、酶、病毒主要成分都是蛋白質(zhì)B.在飽和(NH4)2SO4溶液、CuSO4溶液等作用下，蛋白質(zhì)均會(huì)發(fā)生鹽析C.糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是高分子化合物D.向淀粉溶液中加入稀硫酸加熱，反應(yīng)一段時(shí)間后再加入新制氫氧化銅懸濁液并加熱，沒(méi)有出現(xiàn)磚紅色沉淀，說(shuō)明淀粉沒(méi)有水解解析A.蠶絲、酶、病毒主要成分都是蛋白質(zhì)，A正確；B.在飽和(NH4)2SO4溶液、CuSO4溶液等作用下，蛋白質(zhì)分別會(huì)發(fā)生鹽析和變性，B錯(cuò)誤；C.糖類中的單糖和二糖、油脂都不是高分子化合物，C錯(cuò)誤；D.向淀粉溶液中加入稀硫酸加熱，反應(yīng)一段時(shí)間后首先加入氫氧化鈉中和稀硫酸，然后再加入新制氫氧化銅懸濁液并加熱，如果沒(méi)有出現(xiàn)磚紅色沉淀，說(shuō)明淀粉沒(méi)有水解，D錯(cuò)誤。答案A5.生活處處有化學(xué)。下列說(shuō)法正確的是()A.制飯勺、飯盒、高壓鍋等用的不銹鋼是合金B(yǎng).做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構(gòu)體C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的飽和酯類D.磨豆?jié){的大豆富含蛋白質(zhì)，豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)變成了氨基酸解析A項(xiàng)，合金是由兩種或兩種以上的金屬(或金屬與非金屬)經(jīng)一定方法所合成的具有金屬特性的物質(zhì)，不銹鋼主要成分是鐵，還含有鉻、鎳等金屬，因此屬于合金，A正確；B項(xiàng)，屬于同分異構(gòu)體的前提是物質(zhì)的分子式相同，棉和麻的主要成分均屬于纖維素，雖然纖維素和淀粉都可以用(C6H10O5)n表示，但n值不同，因此兩者的分子式并不相同，不能稱為同分異構(gòu)體，B錯(cuò)誤；C項(xiàng)，不飽和度大的酯常溫下為液態(tài)，花生油常溫下為液態(tài)，因此含有不飽和酯，C錯(cuò)誤；D項(xiàng)，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，煮沸會(huì)引起蛋白質(zhì)的變性，并不能發(fā)生徹底的水解反應(yīng)，D錯(cuò)誤。答案A6.(2016·浙江省蘭溪一中模擬)“地溝油”是指在生活中存在的各類劣質(zhì)油脂，下列將“地溝油”變廢為寶的各種方案中一定不能實(shí)現(xiàn)的是()A.發(fā)酵生產(chǎn)乙醇、沼氣 B.分餾獲得汽油、煤油C.水解制造肥皂、甘油 D.轉(zhuǎn)化成工業(yè)潤(rùn)滑油解析B項(xiàng)中，通過(guò)分餾得不到烴的混合物，因“地溝油”是酯類物質(zhì)，故選B。答案B7.(2016·嘉興一中檢測(cè))下列物質(zhì)是由3種氨基酸分子脫水縮合生成的四肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：這種四肽徹底水解時(shí)，不可能產(chǎn)生的氨基酸是()解析根據(jù)一個(gè)肽鏈中至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，水解原理是羰基接羥基，氨基接氫可得產(chǎn)物為答案D8.(2016·臺(tái)州中學(xué)高二下期中)下列說(shuō)法不正確的是()A.纖維素的葡萄糖單元中含有羥基B.氨基酸分子中既有氨基，又有羧基，屬于兩性化合物C.CH3CO18OH和C2H5OH發(fā)生酯化反應(yīng)的有機(jī)產(chǎn)物是CH3CO18OC2H5D.用甘氨酸(H2N－CH2－COOH)和丙氨酸(H2N－CH(CH3)－COOH)縮合最多可形成4種二肽解析纖維素的葡萄糖單元中含有3個(gè)羥基，A項(xiàng)正確；氨基酸中的氨基有堿性，羧基有酸性，是兩性化合物，B項(xiàng)正確；CH3CO18OH和C2H5OH發(fā)生酯化反應(yīng)，CH3CO18OH脫去－18OH，C2H5OH脫去H，產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3COOC2H5，C項(xiàng)錯(cuò)誤；甘氨酸和丙氨酸可以形成以下四種二肽：H2N－CH2－CONH－CH2－COOH，H2N－CH(CH3)－CONH－CH(CH3)－COOH，H2N－CH2－CONH－CH(CH3)－COOH，H2N－CH(CH3)－CONH－CH2－COOH，D項(xiàng)正確。答案C9.(2015·11月浙江省紹興一中高二上期中測(cè)試)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以下敘述正確的是()A.牛油、纖維素和蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物B.淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C.葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)D.濃硫酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色是由于濃硫酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)解析A項(xiàng)，牛油的成分是油脂，油脂相對(duì)分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，正確；C項(xiàng)，葡萄糖是單糖，不能水解，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，皮膚組成重要成分是蛋白質(zhì)，含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯黃色，濃硝酸沾到皮膚上能使皮膚變黃，這是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)，錯(cuò)誤。答案B10.下列對(duì)氨基酸和蛋白質(zhì)的描述正確的是()A.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸B.氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會(huì)變性C.α-氨基丙酸與α-氨基苯丙酸混合物脫水成肽，只生成2種二肽D.氨基酸溶于過(guò)量氫氧化鈉溶液中生成離子，在電場(chǎng)作用下向負(fù)極移動(dòng)解析A項(xiàng)，蛋白質(zhì)是各種氨基酸通過(guò)縮聚反應(yīng)生成的高分子化合物，水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，正確；B項(xiàng)，氨基酸遇重金屬離子不屬于變性，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，α-氨基丙酸與α-氨基苯丙酸混合物脫水成肽，可以生成4種二肽分別是α-氨基丙酸與α-氨基苯丙酸2種、α-氨基丙酸與α-氨基丙酸、α-氨基苯丙酸與α-氨基苯丙酸，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，氨基酸溶于過(guò)量氫氧化鈉溶液中生成酸根陰離子，在電場(chǎng)作用下向陽(yáng)極移動(dòng)，錯(cuò)誤。答案A二、非選擇題11.(2016·浙江省余杭區(qū)高二上期末)已知：E是石油裂解氣的主要成分，分子式為C2H4，D是一種具有香味的物質(zhì)，各物質(zhì)間的轉(zhuǎn)化如下圖所示(有的反應(yīng)條件和產(chǎn)物已略去)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)化合物B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)________________________________________。(2)反應(yīng)①的反應(yīng)類型_____________________________________________。(3)寫(xiě)出反應(yīng)②的化學(xué)方程式_______________________________________。解析E是石油裂解氣的主要成分，分子式為C2H4，則E是乙烯，A在一定條件下能生成乙烯，且B與C生成D，D是一種具有香味的物質(zhì)，則A為乙醇，乙醇能發(fā)生連續(xù)氧化反應(yīng)，則B為乙醛，C為乙酸，D為乙酸乙酯，據(jù)此回答：(1)根據(jù)上述分析，B為乙醛，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3CHO；(2)反應(yīng)①是乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯；(3)反應(yīng)②是乙烯在催化劑的條件下與氧氣反應(yīng)生成乙酸，化學(xué)方程式為CH2=CH2＋O2eq\o(→,\s\up7(催化劑))CH3COOH。答案(1)CH3CHO(2)酯化反應(yīng)(或取代反應(yīng))(3)CH2=CH2＋O2eq\o(→,\s\up7(催化劑))CH3COOH12.(2016·金華十校高一下期末調(diào)研)下圖是中學(xué)化學(xué)中常見(jiàn)有機(jī)物轉(zhuǎn)化關(guān)系(部分相關(guān)物質(zhì)和反應(yīng)條件已略去)。已知：①F的相對(duì)分子質(zhì)量為60，且分子中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%。②A為淀粉水解的最終產(chǎn)物；D的產(chǎn)量是衡量一個(gè)國(guó)家石油化工水平的標(biāo)志。③C、D、E、F分子含碳原子個(gè)數(shù)相同；G為高分子化合物。回答下列問(wèn)題：(1)E中含有的官能團(tuán)名稱為_(kāi)_________，①的反應(yīng)類型為_(kāi)_______________。(2)寫(xiě)出B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式______________。(3)寫(xiě)出A→C的化學(xué)方程式_________________________________________。(4)一定條件下，由C、F反應(yīng)也可以生成B，寫(xiě)出化學(xué)方程式___________________________________________________________________。解析B在酸性條件下得到C和F，可推知B中含有酯鍵，由C轉(zhuǎn)化可得F，知F含有羧基，C含有羥基，因?yàn)镕的相對(duì)分子質(zhì)量為60，且分子中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%，則分子中碳原子數(shù)為60×40%÷12＝2，則只能含有一個(gè)羧基，所以F為CH3COOH，C為CH3CH2OH，B為CH3COOCH2CH3，C反應(yīng)得D，D在催化劑條件下得高分子化合物G，所以D為CH2=CH2，G為聚乙烯，乙烯氧化生成E，則E為CH3CHO，E發(fā)生氧化反應(yīng)生成乙酸，A可以提供生命活動(dòng)所需要的能量，在催化條件下可以得到乙醇，可知A為葡萄糖。(1)E為CH3CHO，含有的官能團(tuán)名稱為醛基，①的反應(yīng)類型為酯的水解反應(yīng)，也是取代反應(yīng)；(2)B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3COOCH2CH3。(3)A→C的化學(xué)方程式為C6H12O6eq\o(→,\s\up7(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑。答案(1)醛基取代反應(yīng)(或水解反應(yīng))(2)CH3COOCH2CH3(3)C6H12O6eq\o(→,\s\up7(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑(4)CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOC2H5＋H2O13.[2017·義烏市群星外國(guó)語(yǔ)高三(上)期中]常見(jiàn)有機(jī)物A、B、C、D、E、F、G間的轉(zhuǎn)化關(guān)系如圖所示(以下變化中，某些反應(yīng)條件及產(chǎn)物未標(biāo)明)，B是天然有機(jī)高分子化合物，C、D可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，在相同條件下，G蒸氣密度是氦氣的22倍。(1)B的分子式為_(kāi)_______。(2)E中官能團(tuán)的名稱________。(3)A的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式________。(4)A→D反應(yīng)的化學(xué)方程式：_________________________________________，其反應(yīng)類型是________。解析(1)根據(jù)上面的分析可