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DB51012020-12-04發(fā)布成都市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I Ⅲ 1 1 1 2 2 3 4 4 5 6 6 71地理標(biāo)志產(chǎn)品崇陽酒關(guān)鍵工藝技術(shù)要求、質(zhì)量要求、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污GB5009.36食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氰化GB5009.225食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙GB5009.266食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中甲GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令﹝2005﹞第75原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2005〕第782市崇陽鎮(zhèn)、白頭鎮(zhèn)、隆興鎮(zhèn)、榿泉鎮(zhèn)、王場鎮(zhèn)、道明鎮(zhèn)、濟協(xié)鄉(xiāng)、集賢鄉(xiāng)8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。見附4術(shù)語和定義蒸餾出來的基礎(chǔ)酒和調(diào)味酒在陶壇中貯存老熟的時間，以5原料要求5.1釀酒原料要求5.1.2水5.2制曲原料要求5.2.1按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)丁香、佛手、砂仁、薄荷、甘草、花椒等質(zhì)量符合《中華人民共和國藥典5.2.2糧食5.3釀造環(huán)境要求3粉碎加水拌料裝箱踩曲晾曲粉碎加水拌料裝箱踩曲晾曲糧食、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)出房打攏入庫貯存出房打攏入庫貯存入室培菌4大米浸泡碾碎制胚進箱培菌出箱小曲大米浸泡碾碎制胚進箱培菌出箱小曲加水拌料（加曲母、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)）烘干糧殼崇陽酒大曲粉碎粉碎糧殼崇陽酒大曲粉碎粉碎崇陽酒小曲撒大曲拌和入窖發(fā)酵攤晾攤晾入箱培菌開窖起糟量質(zhì)摘酒撒大曲拌和入窖發(fā)酵攤晾攤晾入箱培菌開窖起糟量質(zhì)摘酒撒小曲拌和糟醅分級貯存冬季經(jīng)25至26小時，夏季21至22小時，出59.1感官要求），9.2理化指標(biāo)總酯（以乙酸乙酯計）/（g/L）≥69.3污染物和真菌毒素限量9.4食品添加劑食品添加劑的使用和檢驗方法應(yīng)符合GB279.5凈含量按GB/T10346的規(guī)定執(zhí)行，按原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令
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