DB13T 2077-2014 地理標(biāo)志產(chǎn)品隆化大米

67.060B

22DB13

河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

DB13/T

2077—2014前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T

1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由承德市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：隆化縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、隆化縣農(nóng)牧局、承德隆泉米業(yè)有限責(zé)任公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張貴福、牛杰、李桂發(fā)、孫延輝、曹偉剛、李國剛、白翠紅、唐玉東。DB13/T

2077—2014地理標(biāo)志產(chǎn)品1

范圍方法、檢驗規(guī)則、包裝、標(biāo)簽標(biāo)志、運(yùn)輸、貯本標(biāo)準(zhǔn)適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域內(nèi)的隆化大米的生產(chǎn)加工、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督。2

規(guī)范性引用文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于文件。GB

1350 GB

2715 GB

2761

食品中真菌毒素限量GB

2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB

3095 GB

4285 GB

5084 GB/T

5490 糧油檢驗

GB

5491

GB/T

5492 糧油檢驗

糧食、油料的色澤、氣味

、口味鑒定GB/T

5493 糧油檢驗

類型及互混檢驗GB/T

5494 糧油檢驗

GB/T

5496 糧食、油料檢驗

黃粒米及裂紋粒檢驗法GB/T

5497 糧食、油料檢驗

水分測定法GB/T

5502 糧油檢驗

GB/T

5503 糧油檢驗

碎米檢驗法GB/T

5511 谷物和豆類

GB

5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB

7718

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB

8321.1～8321.5 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB

9137 GB

14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

GB

15618 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T

15682

稻米、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評價方法GB/T

15683大米

直鏈淀粉含量的測定GB/T

17109糧食銷售包裝GB/T

17891 1DB13/T

2077—2014GB/T

22294

JJF

1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3

術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1隆化大米

產(chǎn)于隆化大米保護(hù)區(qū)域內(nèi)的水稻，經(jīng)加工制作并符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的大米。4

保護(hù)范圍隆化大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫總局2013年第184號公告規(guī)定的保護(hù)范圍內(nèi)。即河北省隆化縣所轄行政區(qū)域，保護(hù)范圍圖見附錄A。5

要求5.1 自然環(huán)境5.1.1 地理條件地理標(biāo)志產(chǎn)品

隆化大米保護(hù)區(qū)域位于河北省北部，屬中溫帶、半濕潤半干旱、大陸性季風(fēng)型冀北山地氣候，四季分明，雨熱同季。5.1.2氣候特點(diǎn)年平均氣溫6.9℃，年有效積溫2300℃～3400℃，年降雨量500mm～600mm之間，全年日照時數(shù)為2860h，無霜期115d～145d，光照充足，晝夜溫差大，適合水稻等多種作物的生長。5.1.3 土壤條件選擇土壤棕壤型水稻土，草甸型水稻土，有機(jī)質(zhì)含量≥1.50％

，pH值6.8至7.5，并符合GB

15618的要求。5.1.4 水質(zhì)條件水源無污染，應(yīng)符合GB

5084

的要求。5.1.5 空氣條件區(qū)域內(nèi)大氣符合GB

5.2 品種選擇選用適宜本區(qū)域種植，經(jīng)國家有關(guān)部門審定的合格品種。5.3 栽培技術(shù)采用旱育稀植技術(shù)進(jìn)行栽培管理，見附錄

B。2加工精度對照標(biāo)準(zhǔn)樣品檢驗留皮程度碎米總量/%，≤15.0其中小碎米/%，≤2.0不完善粒/%，≤6.0雜質(zhì)最大限量總量/%，≤0.4糠粉/%，≤0.2礦物質(zhì)/%，≤0.0278黃粒米/%，≤1.0互混/%，≤5.0水分/%，≤15.5膠稠度/mm，≥75.0直鏈淀粉含量/%14～20項目要求形狀色澤米粒呈長橢圓形，米質(zhì)半透明，色澤青白，無異常色澤。氣味具有本區(qū)域大米固有的自然清香味。滋味具有正常的滋味，無其他異味?？诟猩灼方牢都?，微甜，米飯綿軟可口，香氣濃郁，冷飯不易回生。品嘗評分值/分≥75DB13/T

2077—20145.4 生產(chǎn)加工5.4.1 原料來源隆化大米原料來源于本標(biāo)準(zhǔn)第4章規(guī)定的地理范圍內(nèi)，質(zhì)量符合GB

1350的規(guī)定。5.4.2 生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求5.4.2.1 生產(chǎn)規(guī)程應(yīng)符合

GB

5.4.2.2 生產(chǎn)規(guī)程中除符合

GB

5749

5.5 質(zhì)量要求5.5.1 感官指標(biāo)感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)5.5.2 質(zhì)量指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 質(zhì)量指標(biāo)3加工精度對照標(biāo)準(zhǔn)樣品檢驗留皮程度蛋白質(zhì)含量/%，≤6.5堊白粒率/%，≤15.0DB13/T

2077—2014表

2（續(xù)）5.5.3 衛(wèi)生指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB

27635.5.3 衛(wèi)生指標(biāo)5.5.4凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6

檢驗方法6.1感官檢驗6.1.1形狀目測。6.1.2 色澤、氣味檢驗按

5492

規(guī)定的方法執(zhí)行。6.1.3 滋味、口感及品嘗評分值按

15682

6.2 質(zhì)量指標(biāo)檢驗6.2.1 加工精度檢驗按

GB/T

5502

6.2.2 碎米檢驗按

6.2.3 雜質(zhì)、不完善粒檢驗按

GB/T

6.2.4 黃粒米檢驗按

GB/T

6.2.5 互混檢驗按

6.2.6 水分檢驗按

6.2.7 膠稠度檢驗按

GB/T

6.2.8直鏈淀粉含量檢驗按

GB/T

6.2.9 蛋白質(zhì)檢驗按

GB/T

6.2.10 堊白粒率檢驗按

GB/T

17891

6.3 衛(wèi)生指標(biāo)檢驗按GB

6.4 凈含量按JJF

4DB13/T

2077—20147

檢驗規(guī)則7.1 每批產(chǎn)品應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行常規(guī)檢驗，經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠和銷售。7.2 7.3 組批同原料、同工藝

7.4 扦樣、分樣按GB

5491

執(zhí)行。7.5 檢驗的一般規(guī)則按

GB/T

5490執(zhí)行。7.6 檢驗分類7.6.1出廠檢驗鏈淀粉含量、堊白粒率和凈含量。7.6.2 型式檢驗型式檢驗周期為每年一次，型式試驗的項目為本標(biāo)準(zhǔn)第8章規(guī)定的全部要求。有下列情形之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：a)新產(chǎn)品投產(chǎn)時；b)原料、工藝、設(shè)備等有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；c) 國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗要求時。7.7 判定規(guī)則7.7.1 凡不符合

GB

2763

食用產(chǎn)品。7.7.2 感官要求、加工質(zhì)量指標(biāo)中有不符合規(guī)定的項目，可進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢仍不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格。8

包裝

標(biāo)簽

標(biāo)志

8.1 包裝包裝應(yīng)符合GB/T

嚴(yán)密。8.2 標(biāo)簽、標(biāo)志8.2.1 包裝大米的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)符合

GB

7718

5DB13/T

2077—20148.2.2 標(biāo)注的凈含量應(yīng)為產(chǎn)品最大允許水分狀況下的質(zhì)量。8.2.3 地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的使用應(yīng)符合《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，獲得批準(zhǔn)的企業(yè)，可在其產(chǎn)品外包裝上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。8.3運(yùn)輸、貯存8.3.1 應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具和容器運(yùn)送大米產(chǎn)品，運(yùn)輸過程應(yīng)注意防止雨淋和被污染。8.3.2 袋裝產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉庫內(nèi)，不得與有毒、有害物質(zhì)混存。8.3.3 存放處地面應(yīng)鋪設(shè)墊物，大米堆放應(yīng)離墻、離地

以上，并應(yīng)根據(jù)品種分別堆放。8.4 保質(zhì)期保質(zhì)期由生產(chǎn)者自行確定，常溫下不應(yīng)少于3個月。6DB13/T

2077—2014AA附 錄 A（規(guī)范性附錄）隆化大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍A.1 隆化大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見圖A.1。圖A.1 隆化大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖7結(jié)合翻地施入充分腐熟和經(jīng)過無害化處理的農(nóng)家肥1000kg/667m

～3000kg/667m

DB13/T

2077—結(jié)合翻地施入充分腐熟和經(jīng)過無害化處理的農(nóng)家肥1000kg/667m

～3000kg/667m

BB附 錄 B（規(guī)范性附錄）隆化水稻旱育稀植栽培技術(shù)B.1 苗田育秧B.1.1 育秧方法：采用旱育秧技術(shù)進(jìn)行育秧。B.1.2育秧程序：種子處理→整地做床→催芽及播種→秧田管理。B.1.3 播種期:4月10日至15日，育秧期25d至35d。B.1.4 種子處理：將種子在陽光下翻曬2d至3d,去除雜質(zhì)和不飽和粒，溫湯浸種消毒。B.1.5 種子催芽：放置在28℃～30℃條件下催芽，芽長不超過5mm。B.1.6 播種：每平方米播種量為200g至250g催好芽的種子。B.2 本田管理B.2.1 整地施肥2 2達(dá)到寸水不露泥。順序是：撒有機(jī)肥→翻耕→碎土→撒底化肥→泡田→耙平。B.2.2 移栽稀植技術(shù)栽秧，移栽時間5月上旬至中旬，行株距26cm×10cm，每穴2至5株基本苗。B.2.3 追肥總肥量的15%。B.3 水層管理B.3.1 插秧至返青期，插秧后緩苗前，水層保持2cm～3cm，淺水養(yǎng)苗分蘗。B.3.2 分蘗至孕穗期，水層保持3cm～4cm；有效分蘗終止期前3d～5d進(jìn)行曬田.B.3.3 孕穗至抽穗期，水層保持4cm～6cm，如遇低于18℃氣溫時，采用深水護(hù)胎，水層18cm～20cm。B.3.4 抽穗至成熟期，保持水層5cm～7cm，抽穗后20d～30d采用間歇灌溉，70%成熟停止灌水。B.4 病蟲草害防治B.4.1 原則8架設(shè)殺蟲燈，每盞頻振式殺蟲燈控制稻田面積（40～50）×66