DB52T 939-2014 地理標(biāo)志產(chǎn)品 銅仁紅薯粉絲

11DB52

52/T

939

貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

DB52/T

2014目次前言

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II

范圍

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規(guī)范性引用文件

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術(shù)語(yǔ)和定義

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地理標(biāo)志產(chǎn)品范圍

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自然環(huán)境

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加工工藝

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要求

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食品生產(chǎn)過(guò)程要求

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檢驗(yàn)方法

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10

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11

標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

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12

保質(zhì)期

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DB52/T

2014前 言

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第78號(hào)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》與GB/T

DB52/T

2014地理標(biāo)志產(chǎn)品

銅仁紅薯粉絲

范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品

銅仁紅薯粉絲的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、自然環(huán)境、加產(chǎn)品

規(guī)范性引用文件

GB

2760

GB

2761

GB

2762

GB

2763

GB/T

5009.9CB

5083GB

5749GB

7718

GB

14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T

粉條GB

28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

JJF1070 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第75號(hào)

術(shù)語(yǔ)和定義DB52/T

2014地理標(biāo)志產(chǎn)品范圍行政區(qū)域，見附錄A。

自然環(huán)境

氣候年平均氣溫13.8

土壤全市耕作土壤90.6%以上的為中性和微酸性土壤，紅苕適宜在微酸性至中性土壤環(huán)境中生長(zhǎng)，在此

加工工藝

要求7.1

原輔料

紅薯

27637.1.2

加工用水產(chǎn)地范圍內(nèi)地下水，水質(zhì)符合GB

5749的規(guī)定。7.2

感官指標(biāo)

DB52/T

2014表1

感官指標(biāo)7.3

理化指標(biāo)表2

理化指標(biāo)7.4

食品安全衛(wèi)生指標(biāo)

7.5

食品添加劑

7.6

凈含量

食品生產(chǎn)過(guò)程要求

檢驗(yàn)方法9.1

感官指標(biāo)9.1.1

色澤、形態(tài)、雜質(zhì)DB52/T

2014

口感

9.2

理化指標(biāo)

水分

灰分

淀粉

9.2.4

斷條率按GB/T

23587

執(zhí)行。9.2.5

耐煮時(shí)間

9.2.6

伸長(zhǎng)倍數(shù)

條為止，記錄每根斷條時(shí)的拉伸長(zhǎng)度

伸長(zhǎng)倍數(shù)=ΣL÷（20×10）×10

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(1)ΣL

9.3

食品安全衛(wèi)生指標(biāo)

9.4

凈含量

10 檢驗(yàn)規(guī)則10.1組批10.2 抽樣DB52/T

2014在成品庫(kù)房里存放的同一批次產(chǎn)品中隨機(jī)抽取30個(gè)銷售包裝或不少于3

kg樣品，平均分成3份，110.3檢驗(yàn)分類10.3.1 出廠檢驗(yàn)10.3.2 型式檢驗(yàn)a)b) c) d) e) 10.4 判定規(guī)則11 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存11.1 標(biāo)志

11.2